Zemiakové šúľance s makom sú obľúbeným jedlom slovenskej kuchyne, ktoré si mnohí z nás pamätajú z detstva. Tento tradičný recept však môžeme jednoducho obohatiť o zdravšie ingrediencie a pripraviť si tak plnohodnotný a výživný obed alebo večeru. V tomto článku vám predstavíme niekoľko receptov na špaldové šúľance s makom, ktoré si zamilujete vy aj vaša rodina.
Prečo si vybrať špaldovú múku a mak?
Špaldová múka je zdravšou alternatívou klasickej pšeničnej múky. Obsahuje viac vlákniny, vitamínov a minerálov, ktoré sú prospešné pre naše zdravie. Vďaka vyššiemu obsahu vlákniny nás špaldová múka zasýti na dlhšiu dobu a pomáha udržiavať stabilnú hladinu cukru v krvi.
Mak je výnimočný prírodný zdroj vápnika, horčíka a železa. Vápnik je dôležitý pre zdravé kosti a zuby, horčík podporuje nervový systém a železo je nevyhnutné pre tvorbu červených krviniek. Mak tiež obsahuje prospešné tuky, ktoré sú zdrojom energie a zlepšujú pamäť. Okrem toho mak ukľudňuje, uvoľňuje svalové kŕče a prispieva k pokojnému spánku.
Recepty na špaldové šúľance s makom
Špaldové šúľance zo zemiakového cesta
Tento recept je založený na tradičnom zemiakovom ceste, ktoré je obohatené o špaldovú múku.
Ingrediencie:
- 600 g zemiakov uvarených v šupke
- 150 g polohrubej špaldovej múky
- 100 g hrubej špaldovej múky
- Soľ
- 2 žĺtky
- Maslo na poliatie
- 200 g mletého maku
- 2 lyžice práškového cukru
- Javorový sirup (podľa chuti)
Postup:
- Uvarené zemiaky ošúpeme, necháme vychladiť a najemno postrúhame.
- Pridáme obidva druhy múky, žĺtky a soľ a vypracujeme cesto.
- Cesto rozdelíme na približne 15 rovnakých častí.
- Z každej časti vytvarujeme dlhšie šúľky, ktoré pokrájame na rovnaké časti.
- Z každej časti na pomúčenej doske dlaňou vyšúľame šúľanec.
- Postupne, asi v troch dávkach, ich vložte do vriacej osolenej vody a opatrne premiešajte.
- Keď šúľance asi po piatich minútach vyplávajú na povrch, vyberte ich sitkom alebo dierovanou varechou, polejte maslom a premiešajte.
- Posypte zmesou pomletého maku a práškového cukru. Pokvapkáme javorovým sirupom.
Špaldové šúľance z tvarohového cesta
Tento recept je jednoduchší a rýchlejší ako klasický recept zo zemiakového cesta, pretože nemusíme variť a lúpať zemiaky.
Prečítajte si tiež: Zdravšie maškrtenie so špaldou
Ingrediencie:
- 250 g jemného tvarohu
- 1 vajce
- 200 g hladkej špaldovej múky
- Štipka soli
- 150 g mletého maku
- Sladidlo (napr. javorový sirup, med)
Postup:
- Všetky suroviny zmiešame na kompaktné cesto.
- Pomúčime si dosku a tvarujeme podľa chuti. Cesto nakrájame na menšie kúsky, ušúľame valčeky a tie prekrojíme na šúľky.
- V mierne osolenej vriacej vode varíme asi 8 minút, kým nevyplávajú na povrch.
- Scedíme a horúce šúľance premiešame s mletým makom a pokvapkáme sladidlom.
Špaldové šúľance zo zvyšku varených zemiakov
Tento recept je ideálny na využitie zvyšku varených zemiakov.
Ingrediencie:
- 170 g varených zemiakov na 1 porciu
- Hladká špaldová múka (cca 20 g múky na 50 g zemiakov)
- Štipka soli
- Mletý mak
- Maslo
- Med
Postup:
- Zemiaky odvážime. Podľa ich váhy zistíme, koľko múky budeme na prípravu šúľancov potrebovať.
- Zemiaky pomeľme na mäsovom mlynčeku alebo nastrúhame. Rozprestrieme ich na dosku, pridáme potrebné množstvo múky a štipku soli a vypracujeme cesto. Ak sa príliš lepí, pridáme trocha múky.
- Cesto rozdelíme na niekoľko častí. Z každej časti cesta rukou vyvaľkáme valček s priemerom cca 2 cm. Nožom ho nakrájame na cca 1 cm hrubé valčeky. Každý valček ešte jemne pošúľame rukou, aby sa zaoblili jeho rezné strany.
- Šúľance vhadzujeme do vriacej osolenej vody a varíme, kým nevyplávajú na povrch.
- Servírujeme posypané makom, poliate rozpusteným maslom a medom.
Tipy a triky
- Ak je cesto príliš lepkavé, pridajte viac múky.
- Šúľance varte v dostatočnom množstve vody, aby sa nezlepili.
- Po uvarení šúľance prepláchnite studenou vodou, aby sa zastavil proces varenia a zostali pevné.
- Na posypanie môžete použiť aj mleté orechy, strúhanku alebo tvaroh.
- Šúľance môžete podávať aj s ovocným kompótom alebo džemom.
- Pre vegánsku verziu nahraďte maslo rastlinným olejom a vynechajte žĺtky v recepte zo zemiakového cesta.
Zdravé alternatívy
- Namiesto cukru použite na osladenie javorový sirup, med alebo stéviu.
- Použite celozrnnú špaldovú múku pre vyšší obsah vlákniny.
- Pridajte do cesta špenát alebo iné zelené bylinky pre zvýšenie nutričnej hodnoty.
- Použite biely mak, ktorý má jemnejšiu chuť ako modrý mak.
Prečítajte si tiež: Chutné špaldové halušky
Prečítajte si tiež: Zdravá špaldová cestovina