V súčasnom svete, kde sú špeciálne jednotky nasadzované do rôznych, často extrémnych podmienok, je zabezpečenie kvalitného a bezpečného ohrevu jedla kľúčové pre ich výkon a prežitie. Tento článok sa zameriava na rôzne metódy a technológie ohrievania jedla, ktoré sú vhodné pre tieto náročné operácie.
Vákuové systémy na uchovávanie potravín
Jednou z kľúčových technológií pre uchovávanie a prípravu jedla pre špeciálne jednotky sú vákuové systémy. Systém VacSy® je celosvetovo patentovaný vákuový systém, ktorý vytvára vákuum vo vnútri špeciálnych sklenených nádob a vzduchotesných vrecúšok. Toto vákuové prostredie odstraňuje kyslík potrebný pre prežitie baktérií, plesní a húb, čím zachováva chuťové a výživové vlastnosti potravín. Potraviny tak zostávajú čerstvé a zdravé až 5-krát dlhšie ako v bežných podmienkach chladničky.
Všestrannosť systému VacSy®
Systém VacSy® je možné použiť na vákuové balenie čerstvých alebo pripravených potravín priamo v nádobách VacSy®, kuchynskom riade Zepter alebo vo fľašiach. Týmto spôsobom chráni potraviny pred predčasným skazením, čo uľahčuje plánovanie a nákup potravín vo väčších objemoch, čím sa šetrí čas a peniaze.
Vákuová pumpa VacSy®
Užívateľsky prívetivý a univerzálny vákuový systém, ktorý možno kombinovať s nádobami VacSy®, výrobkami z radu Zepter Masterpiece Cookware, ako aj s akýmikoľvek komerčnými nádobami. Pomocou inteligentnej bezdrôtovej technológie vám pumpa VacSy® prináša výhody mobilnej a jednoduchej manipulácie - KDEKOĽVEK A KEDYKOĽVEK! Vstavaná dobíjateľná lítium-iónová batéria predlžuje čas bezdrôtovej prevádzky (cca 30 min. nepretržitého používania). Obsahuje priestorovo úsporný stojan, ideálny na pracovnú dosku alebo aj na montáž na stenu.
Vákuová zváračka VacSy®
Pokročilá technológia, špičkové materiály a moderný dizajn robia systém VacSy® lepším ako čokoľvek iné vo svojej triede. Disponuje plne automatickou funkciou vákuového balenia, pre čo najpohodlnejšie používanie, ako aj funkciou vákuového balenia bez stresu, pre chúlostivé a vlhké potraviny. Dodávaný adaptér zmení tesniacu jednotku VacSy® na vákuovú pumpu a zabezpečí jej kompatibilitu s patentovanými vákuovými nádobami VacSy®, univerzálnymi vrchnákmi a fľašovými uzávermi. Jednotka je vybavená zabudovanými snímačmi kvapaliny, ktoré zabraňujú prenikaniu kvapaliny do zariadenia pri vákuovaní potravín s vysokou vlhkosťou. Vďaka integrovanému snímaču prehriatia, tichej prevádzke a nízkej spotrebe energie je používanie novej tesniacej jednotky VacSy veľmi bezpečné a úsporné.
Prečítajte si tiež: Ako správne ohrievať materské mlieko?
Nádoby VacSy®
Systém VacSy® ponúka rôzne typy nádob na uskladnenie potravín:
- Sklenené nádoby: Ideálne na čerstvé potraviny (zelenina, ovocie, mäso) a varené jedlá.
- Plastové nádoby: Ideálne na skladovanie a uchovávanie dehydrovaných potravín (ryža, cestoviny, sušienky, kukuričné vločky, korenie, káva, čaj atď.). Vyrobené z materiálu bezpečného pre potraviny a dostupné v 6 veľkostiach.
- Viečka Lexi: Vyrábajú sa v rôznych veľkostiach a sú kompatibilné s kuchynským riadom Zepter s priemerom 16, 20 a 24 cm. Umožňujú vákuové balenie priamo z hrnca.
- Univerzálne vrchnáky: Vhodné pre komerčné nádoby, ako aj pre patentovaný rad VacSy®. Vyrábajú sa v dvoch veľkostiach: pre nádoby s priemerom 4-8 cm a 8-16 cm. Majú patentovaný ventil a kalendárový mechanizmus a sú vyrobené pre nádoby s rovnými okrajmi (poháre, poháriky, šálky…). Umožňujú opätovné uzavretie otvorených sklenených nádob.
- Poklopy, nádoby na torty: Krásne navrhnuté viacúčelové nádoby na všetky druhy potravín. Vhodné na rôzne účely, od vákuového balenia až po servírovanie. Ideálne ako obal na tortu a dostupné v 4 veľkostiach.
- Vrchnáky na fľaše: Majú kužeľovitý tvar, takže sa podľa potreby hodia na hrdlá fliaš s priemerom 17 až 20 mm. Praktické na skladovanie ovocných štiav, mliečnych koktailov, paradajkovej omáčky, ovocných šalátov…
- VacSy fólie: Fólia vyrobená z PA/PE, nepriepustného, pevného a pružného materiálu.
Dôvody pre používanie VacSy®
Systém VacSy® ponúka množstvo výhod:
- Prirodzený spôsob uchovávania potravín
- Jednoduché používanie
- Potraviny vydržia až 5-krát dlhšie ako zvyčajne
- Zachováva vitamíny a živiny
- Zachováva prirodzené farby, vône a chute potravín
- Koniec plytvaniu potravinami
- Šetrné k životnému prostrediu
- Chladnička zostáva bez zápachu
- Hygienické
- Kompatibilné s kuchynským riadom Zepter Masterpiece
- Úspora peňazí
- Zabráňte otrave jedlom a súvisiacim chorobám
- Varte menej často, ale stále majte pripravené chutné a zdravé jedlá!
Varenie metódou Sous-Vide
Ďalšou modernou metódou prípravy jedla, ktorá je vhodná pre špeciálne jednotky, je sous-vide. Sous-vide, alebo pomalé varenie, je metóda tepelnej úpravy, pri ktorej sa čerstvé suroviny uložia do vákuových vreciek, z ktorých je odsatý vzduch. Potom sa vložia do vodného kúpeľa, v ktorom sa udržiava nízka teplota (od 55 do 95 stupňov Celzia) pomocou prístroja sous-vide s nastaviteľnou teplotou a dĺžkou varenia.
Výhody sous-vide
Výhodou takto uvareného mäsa je, že po uvarení a následnom rýchlom schladení vydrží v chladničke alebo mrazničke pripravené na ďalšie použitie s dlhšou dobou spotreby. Mäso zostáva šťavnaté, pokrmy si zachovajú svoju hmotnosť, typickú chuť, farbu a živiny.
Dehydrované potraviny
Dehydrované potraviny sú ľahké, trvanlivé a ľahko sa pripravujú, čo z nich robí ideálnu voľbu pre špeciálne jednotky operujúce v teréne. Tactical Foodpack® je estónska značka dehydrovaných potravín a hotových jedál, ktorej výrobky sú obľúbené medzi vojakmi.
Prečítajte si tiež: Ako ohrievať šampiňóny?
Tactical Foodpack®
Jedna porcia Tactical Foodpack® má dostatočnú energetickú hodnotu, podobnú klasickému obedu, a pritom zaberie len minimum miesta. V jednotlivých baleniach sa nachádza pohlcovač kyslíka, ktorý zabraňuje tomu, aby jedlo rýchlo podľahlo skaze.
Príprava Tactical Foodpack®
Pred samotnou prípravou jedla stačí otvoriť balenie, pohlcovač kyslíka odstrániť a naliať trochu vody (množstvo podľa konkrétneho typu jedla). Jedlo si potom pripravíte buď pomocou vrecka pre ohrev na poľnom variči, alebo na malom ohni. Príprava trvá rádovo iba minúty až cca štvrťhodinu, podľa toho, či na prípravu využijete horúcu, alebo studenú vodu.
Alternatívne metódy ohrievania jedla v krízových situáciách
V krízových situáciách, kde nie sú dostupné moderné technológie, je dôležité poznať alternatívne metódy ohrievania jedla.
Ohrievanie pomocou ohňa
Oheň je základný spôsob, ako získať vonkajšie teplo. Avšak, udržiavanie pomerne veľkého ohňa po celú noc vyžaduje obrovské množstvo paliva. Je tu tiež riziko ponechania spiace a vyčerpané deti v tesnej blízkosti otvoreného ohňa.
Zahrievanie vlastným telom
Zahriatie podchladenej osoby s pomocou vlastného tepla je krajné, ale využiteľné riešenie pre krízové situácie. Vykonáva sa tak, že sa podchladená osoba rovnako ako záchranca vyzlečú do naha a vojdú si do spoločného spacieho vaku, kde sa k sebe tlačia.
Prečítajte si tiež: Správny ohrievač materského mlieka
Konzumácia teplých potravín
Ak sme schopní zapáliť oheň alebo máme vo výstroji varič, je skonzumovanie ohriatych potravín jednou z funkčných metód, ako do svojho organizmu preniesť tepelnú energiu z uvedených tepelných zdrojov.
Ohrievače
Existuje pomerne veľa druhov ohrievačov, od plnených tekutými chemikáliami, alebo zásobované elektrinou z batérie, cez tie pracujúce na princípe oxidácie železných pilín až po obľúbené benzínové gamatky. Hlavný klad je v ich pohotovosti. Je však potrebné si uvedomiť, že vreckové verzie ohrievačov nie sú schopné dodať telu dostatočný objem tepla ako ochranu pred podchladením.
Nahriate kamene
Niekoľko menších kameňov nahriatych v sálavom ohni je schopné vyhriať menší úkryt celkom bezproblémovo. Ak sa kamene častejšie vymieňajú za novo zahriate, možno takto ľahko prečkať aj veľmi mrazivú noc.
Gumový termofor na horúcu vodu
Po vykonaných testoch môžeme toto riešenie viac než ODPORUČIŤ!!! Ak zabezpečíme zdroj tepla (oheň, varič) a nejakú varnú nádobu, bezproblémovo už opatríme dostatočné množstvo horúcej vody. Tou naplníme termofor, ktorý obalíme kusom látky (tričko, uterák) a vydáme priamo deťom (pod odev, do spacáku).