Špaldová múka, získaná zo špaldy - jednej z najstarších pôvodných obilnín, predstavuje zaujímavú alternatívu k bežnej pšeničnej múke. Hoci má podobné zloženie, v porovnaní s klasickou pšenicou je nutrične bohatšia a ponúka špecifické vlastnosti, ktoré môžu obohatiť vaše domáce pečenie.
Čo je špalda a prečo ju zaradiť do jedálnička?
Špalda je starobylá obilnina, ktorá sa v posledných rokoch teší čoraz väčšej popularite. Dôvodom je jej nutričná hodnota a potenciálne zdravotné benefity. Má podobné zloženie ako klasická pšenica, ale v porovnaní s ňou obsahuje viac bielkovín, vlákniny, vitamínov a minerálov. Vďaka tomu je špaldová múka výživnejšou voľbou pre prípravu chleba, pečiva a ďalších pokrmov.
Využitie špaldovej chlebovej múky v kuchyni
Špaldová chlebová múka je univerzálna surovina, ktorá sa dá použiť na prípravu širokej škály pokrmov. Spestrí cesto na chlieb, žemle, bagety, rožky, buchty aj pizzu. Vďaka svojej jemnej chuti a dobrej spracovateľnosti je ideálna pre domáce pečenie.
Výhody špaldovej múky
- Vyššia nutričná hodnota: Špaldová múka obsahuje viac bielkovín, vlákniny, vitamínov a minerálov ako bežná pšeničná múka.
- Lepšia stráviteľnosť: Niektorí ľudia považujú špaldovú múku za ľahšie stráviteľnú ako pšeničnú múku, vďaka odlišnej štruktúre lepku.
- Príjemná chuť: Špaldová múka má jemne orieškovú chuť, ktorá obohacuje chuť pečených výrobkov.
Ako si vybrať kvalitnú špaldovú múku?
Pri výbere špaldovej múky sa zamerajte na pôvod a spôsob spracovania. Ideálne je siahnuť po múke z ekologického poľnohospodárstva, ktorá nebola ošetrená umelými hnojivami ani chemickými postrekmi. Dôležitý je aj spôsob mletia. Šetrné mletie zachováva v múke viac živín.
Spoločnosť PROBIO melie múky už od roku 1992 a špeciálne pre špaldu zaobstarala technické vybavenie, aby jej mletie bolo šetrné, jemné a múka si zachovala čo najviac živín. Technológia im umožňuje odoberať zrno takmer “priamo z poľa” a zrno spracovávajú od jeho počiatku - čistenie, sušenie, mletie, balenie. Sušenie prebieha šetrne teplým vzduchom a konečný produkt si tak zachová svoje živiny. Múky sa do zásoby nemelú a sú preto vždy čerstvé a voňavé.
Prečítajte si tiež: Kvásková pizza recept
Označenie múky a jej vplyv na výživovú hodnotu
Označenie múky číslom "T" (napr. T630, T1050) udáva obsah minerálnych látok (popola) v percentách. Čím je T číslo vyššie, tým má múka vyššiu výživovú hodnotu a nižší obsah lepku, pretože bola viac spracovaná aj šupka. Múky s vyšším číslom T sú tmavšie a majú výraznejšiu chuť.
Kde kúpiť špaldovú múku?
Špaldovú múku nájdete v obchodoch so zdravou výživou, v supermarketoch a v online obchodoch. Ponuka biopotravín v klasických obchodoch je často obmedzená, preto je lepšie zakúpiť si ich online.
Biopotraviny a ich význam
Biopotraviny sú vyrobené z produktov ekologického poľnohospodárstva a spĺňajú veľmi špecifické podmienky kvality a zdravotnej bezchybnosti. Pri pestovaní bio surovín sa nepoužívajú umelé hnojivá ani zdraviu škodlivé chemické postreky.
Pre koho je špaldová múka vhodná?
Špaldová múka je vhodná pre všetkých, ktorí hľadajú zdravšiu alternatívu k bežnej pšeničnej múke. Ocenia ju najmä ľudia s citlivým trávením, športovci a tí, ktorí dbajú na zdravý životný štýl. Na biopotravinách si pochutí každý priaznivec zdravého a chutného jedla. Dnes už ani neplatí to, že všetko bio je drahé a vlastne to ani také zdravé nie je. Našu širokú ponuku potravín ocenia aj vaše deti. Vďaka nášmu širokému výberu nebudete musieť náročnú a pestrú detskú stravu nijako obmedzovať, a napriek tomu môže celá vaša rodina jesť zdravo.
Prečítajte si tiež: Špaldová pizza recept
Prečítajte si tiež: Špaldová pizza: zdravá alternatíva