Pizza, obľúbené jedlo po celom svete, nemusí byť len nezdravým pôžitkom. S použitím celozrnnej špaldovej múky a kvásku si môžete pripraviť chutnú a zdravšiu verziu tohto klasického pokrmu. Tento článok vám ponúkne recept a postupy na prípravu celozrnnej špaldovej kváskovej pizze, ktorá poteší vaše chuťové poháriky a zároveň prispeje k vášmu zdraviu.
Čo je celozrnná špaldová múka a prečo ju použiť?
Špaldová múka je vyrobená zo špaldy, starobylej odrody pšenice. Celozrnná špaldová múka obsahuje všetky časti zrna - otruby, klíček a endosperm. Vďaka tomu je bohatá na vlákninu, vitamíny a minerály, čo ju robí nutrične hodnotnejšou ako bežná biela múka. Použitie celozrnnej špaldovej múky pri príprave pizze zvyšuje obsah vlákniny, čo prispieva k lepšiemu tráveniu a pocitu sýtosti.
Kvások: Tajomstvo chuti a zdravia
Kvások je prirodzený kypriaci prostriedok, ktorý vzniká fermentáciou múky a vody. Použitie kvásku pri príprave cesta na pizzu má niekoľko výhod. Kvások dodáva cestu charakteristickú chuť a arómu, zlepšuje jeho štruktúru a stráviteľnosť. Okrem toho, fermentácia kváskom znižuje obsah lepku v múke, čo môže byť prospešné pre ľudí s citlivosťou na lepok.
Recept na celozrnnú špaldovú kváskovú pizzu
Ingrediencie:
- 350 ml vody
- 2 lyžičky soli
- 15 g čerstvého droždia (alebo kvások - viď postup nižšie)
- Múka špaldová celozrnná jemne mletá (množstvo podľa potreby na dosiahnutie správnej konzistencie cesta)
Na obloženie:
- Paradajková omáčka
- Syr (napr. pološtiepok, mozzarella)
- Šunka (alebo iné obľúbené mäsové výrobky)
- Bazalka (čerstvá alebo sušená)
- Ďalšie ingrediencie podľa chuti (zelenina, olivy, huby, atď.)
Postup:
- Príprava kvásku (ak nepoužívate čerstvé droždie): Zmiešajte malé množstvo celozrnnej špaldovej múky s vodou (v pomere približne 1:1) a nechajte kvasiť pri izbovej teplote niekoľko dní. Pravidelne prikrmujte múkou a vodou, kým kvások nezačne aktívne bublať a zväčšovať svoj objem.
- Príprava cesta: Do misy dáme múku, soľ, rozdrobené droždie (alebo pripravený kvások) a premiešame. Pridáme olej a vlažnú vodu. Vareškou miešame, kým sa suroviny spoja a cesto sa prestane lepiť.
- Kysnutie cesta: Cesto prikryjeme utierkou a necháme kysnúť na teplom mieste, kým nezdvojnásobí svoj objem (cca 1-2 hodiny, pri použití kvásku môže kysnutie trvať dlhšie).
- Tvarovanie pizze: Vykysnuté cesto vyberieme na pomúčenú dosku, rukami dôkladne premiesime, rozdelíme na 2 časti a každú sformujeme do tvaru bochníka. Z bochníkov vyvaľkáme tenké placky. Na hlbší plech alebo panvicu vhodnú do rúry vytvarujte z cesta pizza placku.
- Obloženie pizze: Pizzu vo forme natrieme paradajkovým základom, posypeme strúhaným syrom (napr. pološtiepkom) a obložíme zeleninou a plátkami syra a šunky. Pridáme bazalku a ďalšie ingrediencie podľa chuti.
- Pečenie pizze: Pečieme dochrumkava cca 8-10 minút alebo podľa svojej rúry pri teplote 220-250°C.
Tipy a triky pre dokonalú celozrnnú špaldovú kváskovú pizzu
- Používajte kvalitné suroviny: Kvalita surovín má zásadný vplyv na chuť pizze. Vyberajte si kvalitnú celozrnnú špaldovú múku, čerstvé suroviny na obloženie a kvalitný syr.
- Experimentujte s obložením: Nebojte sa experimentovať s rôznymi kombináciami obloženia. Vyskúšajte rôzne druhy zeleniny, mäsa, syrov a omáčok.
- Pečte pizzu na horúcom kameni: Ak máte doma pizza kameň, použite ho na pečenie pizze. Kameň sa nahreje na vysokú teplotu a pizza sa na ňom upečie rovnomerne a bude mať chrumkavú kôrku.
- Použite čerstvé bylinky: Čerstvé bylinky, ako je bazalka, oregano alebo tymián, dodajú pizze sviežu chuť a arómu.
- Nezabudnite na paradajkový základ: Kvalitný paradajkový základ je základom dobrej pizze. Môžete si ho pripraviť sami z čerstvých paradajok alebo použiť kvalitnú kupovanú omáčku.
Variácie receptu
- Vegetariánska pizza: Namiesto šunky použite rôzne druhy zeleniny, ako sú paprika, cuketa, baklažán, paradajky, šampiňóny a olivy.
- Pizza s morskými plodmi: Obložte pizzu morskými plodmi, ako sú krevety, mušle alebo kalamáre.
- Sladká pizza: Namiesto paradajkového základu použite nutellu alebo džem a obložte pizzu ovocím, ako sú banány, jahody alebo maliny.
Prečítajte si tiež: Celozrnná ryža v zdravej výžive
Prečítajte si tiež: Ako celozrnná ryža natural prispieva k vitalite?
Prečítajte si tiež: Hnačka a celozrnná ryža: Čo treba vedieť