Špagety sú obľúbená klasika, ktorú môžeme ľahko obohatiť o sezónne chute. Jeseň nám ponúka bohatú úrodu tekvíc, ktoré sa skvele hodia do omáčok na cestoviny. Pripravte si lahodné tekvicové špagety, ktoré sú zdravé, chutné a vhodné pre rôzne stravovacie preferencie.
Omáčka z maslovej tekvice: Rýchla, jednoduchá a vegánska
Táto omáčka je dokonalá pre tých, ktorí hľadajú rýchly a jednoduchý recept. Môžete použiť hokkaido alebo maslovú tekvicu. Recept je vegánsky, takže je vhodný pre ľudí s bezlaktózovou diétou aj pre vegánov.
Ingrediencie:
- Maslová tekvica alebo hokkaido
- Olivový olej
- Cesnak
- Smotana na varenie (alebo alternatíva)
- Parmezán (alebo alternatíva)
- Čerstvá bazalka alebo petržlen
- Soľ a korenie
Postup:
- Tekvicu očistite, odstráňte semienka a nakrájajte na malé kúsky (hokkaido môžete nakrájať so šupkou, maslovú tekvicu ošúpte).
- Na panvici s olivovým olejom orestujte cesnak, kým nezmäkne.
- Pridajte tekvicu a duste, kým nie je tekvica mäkká.
- Medzitým uvarte cestoviny v hrnci s vriacou vodou a soľou podľa návodu na obale.
- Podusenú tekvicu trochu roztlačte a prilejte smotanu na varenie. Nechajte ju zahriať a premiešať sa s tekvicou a cesnakom.
- Môžete pridať aj trochu parmezánu pre intenzívnejšiu chuť.
- Cestoviny zmiešajte s omáčkou, posypte zvyškom parmezánu a ozdobte čerstvou bazalkou alebo petržlenom.
Zdravšia verzia tekvicovej omáčky: Bez smotany a syra
Tradičná smotana na varenie je tučná a nemusí byť vhodná pre každého. Syry sú taktiež pomerne tučné. Existujú však zdravšie alternatívy, ktoré môžete použiť na prípravu tekvicovej omáčky.
Náhrada smotany:
Ak máte výkonný mixér (napríklad Vitamix), stačí do omáčky pridať hrsť kešu orechov a rozmixovať. Kešu orechy dodajú omáčke krémovú textúru a jemnú chuť.
Náhrada parmezánu:
Osvedčenou náhradou parmezánu je lahôdkové droždie. Má syrovú chuť a je plné vitamínov skupiny B. Určite ním nemôžete posypať cestoviny, ale môže byť skvelou náhradou parmezánu v omáčkach alebo peste.
Prečítajte si tiež: Jednoduchý recept na špagety
Ingrediencie:
- Tekvica (hokkaido alebo maslová)
- Olivový olej
- Cesnak
- Kešu orechy (naturálne, nepražené, nesolené)
- Lahôdkové droždie
- Údená mletá paprika
- Čerstvé bylinky (napríklad tymián, rozmarín)
- Horúca voda
- Šťava z citróna
- Soľ a korenie
Postup:
- Nakrájajte tekvicu na kocky (hokkaido môžete nakrájať so šupkou, maslovú tekvicu budete musieť najprv olúpať).
- Pokvapkajte v mise olejom a dochuťte soľou a korením.
- Dajte do rúry a pečte približne 15 - 25 minút (podľa veľkosti kociek) pri teplote 200 ºC.
- Upečenú tekvicu rozmixujte so zvyškom ingrediencií, a to s horúcou vodou, šťavou z citróna, cesnakom, kešu orechmi, čerstvými bylinkami, údenou paprikou, lahôdkovým droždím a soľou.
- Podávajte s obľúbenými cestovinami.
Tekvica a cesnak: Kombinácia pre zdravie
Nemáte čas variť, no radi by ste jedli niečo zdravé a chutné? Stavte na tekvicu a cesnak. Nič touto kombináciou nepokazíte, práve naopak, môže prísť na to, že je nielen vynikajúca, ale spojenie tekvice a cesnaku je prospešné aj vášmu zdraviu.
Ingrediencie:
- Cestoviny (napríklad penne)
- Maslo
- Cesnak
- Tekvicové pyré
- Parmezán
- Soľ a korenie
Postup:
- Cestoviny uvaríme „al dente“.
- Kým sa varia, roztopíme si na panvici maslo, opražíme na ňom roztlačené strúčiky cesnaku, cca 1 minútu, a pridáme tekvicové pyré.
- Do pripravenej omáčky prisypeme penne a spolu všetko premiešame.
- Nakoniec posypeme parmezánom a môžeme podávať.
Tipy a triky pre dokonalé tekvicové špagety
- Výber tekvice: Hokkaido má jemne sladkú chuť a maslová tekvica je krémovejšia. Vyberte si tekvicu podľa vašich preferencií.
- Konzistencia omáčky: Ak je omáčka príliš hustá, pridajte trochu horúcej vody alebo vývaru. Ak je príliš riedka, povarte ju pár minút na panvici, kým sa nezredukuje.
- Dochucovanie: Experimentujte s rôznymi bylinkami a korením. Tymián, rozmarín, šalvia, muškátový oriešok a čierne korenie sa skvele hodia k tekvici.
- Servírovanie: Tekvicové špagety môžete posypať opraženými tekvicovými semienkami, orechmi alebo semienkami granátového jablka pre extra chuť a textúru.
Inšpirácia od Tinky Karmažín a Gigi
Nechajte sa inšpirovať od Tinky Karmažín, ktorá sa venuje zdravému životnému štýlu a vareniu z kvalitných, zdravých a ideálne lokálnych BIO potravín. Alebo od Stanky (Gigi), ktorá vie, ako to je s varením pri plnom pracovnom vyťažení a s deťmi. Jej motto je: Rýchlo, zdravo a chutne.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť Bolonské Špagety
Prečítajte si tiež: Tajomstvo zapekaných špagiet