Špagety z čiernej fazule predstavujú vynikajúcu a výživnú alternatívu ku klasickým cestovinám. Sú bohaté na bielkoviny, vlákninu a majú nízky obsah sacharidov, čo ich robí ideálnou voľbou pre športovcov, ľudí, ktorí sa snažia schudnúť, celiatikov a vegánov. V tomto článku sa dozviete viac o výhodách týchto cestovín a nájdete recept na chutné jedlo, známe v Ázii ako "Jajangmyeon" alebo "Zazang".
Prečo si vybrať cestoviny z čiernej fazule?
Cestoviny z čiernej fazule sú lacnejšou, zdravšou, vegánskou a bezlepkovou alternatívou k tradičným cestovinám. Obsahujú dvakrát viac bielkovín ako sacharidov, čo je výhodné pre:
- Športovcov: Vysoký obsah bielkovín podporuje rast a regeneráciu svalov.
- Ľudí, ktorí chcú schudnúť: Bielkoviny a vláknina zasýtia na dlhšiu dobu a pomáhajú kontrolovať chuť do jedla.
- Celiatikov: Neobsahujú lepok, takže sú vhodné pre ľudí s celiakiou alebo intoleranciou na lepok.
- Vegánov: Sú rastlinného pôvodu.
Výhody celozrnných cestovín
Klasické cestoviny obsahujú minimum živín a navyše po nich rýchlo vyhladneme. Celozrnné cestoviny, vrátane tých z čiernej fazule, sú vyrobené z celých zŕn, teda zo všetkých jeho častí. Preto je v nich mnoho prospešných látok. Cestoviny z celých zŕn obsahujú veľa vlákniny, ktorá pomáha udržať pocit sýtosti a zároveň prospieva tráviacemu traktu. Je prevenciou zápchy, ktorá v súčasnosti trápi veľkú časť populácie. Na výrobu takýchto cestovín bývajú použité napríklad rôzne semená - sezamové, ľanové, tekvicové, makové. Taktiež strukoviny ako fazuľa, sója, cícer, mungo fazuľa, či žltá šošovica. Ďalšou možnosťou sú cestoviny z rôznych obilnín, či už z ryže, pohánky alebo kukurice.
Špagety z čiernej fazule ako súčasť zdravého stravovania
Ak je vaším cieľom fit stravovanie, cestovín by ste sa určite mali vzdať. Často sa však stáva, že to nie je taká jednoduchá záležitosť, a práve vtedy prichádzajú na scénu proteínové cestoviny - proteín pasta. Ide o cestoviny s vysokým podielom bielkovín a veľmi nízkym obsahom sacharidov. Môžete ich použiť vždy, keď mate na ne chuť, buď ako prílohu v rámci obeda alebo večere. Ja ich kombinujem s kuracím mäsom, tuniakom, čerstvou zeleninou a olivovým olejom.
Recept na špagety z čiernej fazule s hovädzím mäsom (Jajangmyeon)
Tento recept je inšpirovaný ázijskou kuchyňou a je známy aj pod názvom "Jajangmyeon" alebo "Zazang". Štandardne sa pripravuje s bravčovým mäsom, ale môžete použiť aj hovädzie, kuracie alebo tofu.
Prečítajte si tiež: Jednoduchý recept na špagety
Ingrediencie:
- Špagety z čiernej fazule
- Hovädzia roštenka (alebo iný druh mäsa/tofu)
- Pasta z čiernej fazule JinMi 300 g (obsahuje pšenicu a sóju)
- Repkový olej
- Voda alebo vývar
- Cukor kryštálový
- Sezamové semienka
- Zelenina (podľa chuti, napr. cibuľa, mrkva, cuketa, paprika)
Postup:
- Mäso a zeleninu nakrájajte na kúsky.
- Pridajte 2 ČL kuchynského oleja a restujte mäso so zeleninou.
- V strede panvice si spravte kruhové miesto a nalejte trochu oleja.
- Nalejte 3 ČL oleja na varenie a pastu z čiernych fazuliek opražte.
- Pastu zmiešajte so zvyšným obsahom panvice.
- Pridajte vodu alebo vývar, ochuťte cukrom, premiešajte a dusíme prikryté asi 10 minút.
- … a postupne vmiešajte do variacej sa omáčky, ktorá po chvíli zhustne a je pripravená na servírovanie.
- Sezamové semienka krátko opražíme na suchej panvičke.
- Uvarte špagety z čiernej fazule podľa návodu na obale.
- Zmiešajte uvarené špagety s omáčkou a posypte opraženými sezamovými semienkami.
Ďalšie tipy:
- Ak chcete pripraviť "Ganjjajang", znížte množstvo vody a po pridaní nasekanej zeleniny nepridávajte žiadny škrob.
- Pre pikantnejšiu chuť pridajte do omáčky čili.
- Môžete pridať aj morské plody, napríklad krevety alebo kalamáre.
Hlívové ragú s cestovinami z čiernej fazule
Tento recept mi prezradila kamarátka Lucka, ktorá ho zvykne využívať s rôznymi prílohami. Ja som zaimprovizoval a skúsil som pridať hlivové ragú k alternatívnej cestovine z čiernej fazule. Príprava je ako vždy veľmi jednoduchá. Príprava cestovín Vám zaberie 5 minút tak si je nechajte na koniec. Zatiaľ však nakrájajte cibuľu na drobno a orestujte na masle pridajte natrhanú hlivu a jemne orestujte. Pridáte majoránku, červenú papriku a súšenú bazalku. Zalejete vodou, nie veľa, ide aj o to akú hustú, chcete mať hlivovú zmes so zeleninou. Pridáte mrkvu na kolieska, petrežlen na kúsky, kúsky kalerábu bude stačiť asi polka, na kocky nakrájaný zeler, tiež bude stačiť polka z celého. Povaríme kým nezmäkne zelenina a zmixujeme. Pridáme smotanu na varenie a ešte všetko privedieme do varu. Dochutíme morskou, alebo himalájskou soľou. Pripravíme si špagety z čiernej fazule.
Ďalšie zdravé alternatívy cestovín
Okrem špagiet z čiernej fazule existuje mnoho ďalších zdravých alternatív cestovín, ktoré si môžete zaradiť do svojho jedálnička:
- Tekvicové špagety: Táto alternatíva je vhodná na jesenné obdobie. Práve vtedy rastú takzvané špagetové tekvice. Táto u nás pomerne neznáma odroda slúži pri správnej príprave ako nízkokalorická alternatíva cestovín. Na tento účel vložte podlhovastú tekvicu rozrezanú na polovicu do rúry pri teplote 180 stupňov na 40 minút.
- Rezance soba: Japonské rezance soba obsahujú najmä pohánku. Okrem množstva vlákniny obsahuje aj bielkoviny, železo, draslík a vápnik. Príjemný vedľajší efekt: japonská verzia má výrazne menej kalórií ako bežné špagety.
- Zoodles: Nite vyrobené z cukety majú mimoriadne nízky obsah sacharidov, pretože sa skladajú prevažne z vody.
- Šošovicové cestoviny: Cestoviny zo šošovice majú mimoriadne vysoký obsah bielkovín, takže sú ideálnou alternatívou pre vegánov. Strukoviny obsahujú mnoho látok, ktoré sa inak v takýchto vysokých dávkach nachádzajú len v živočíšnych produktoch. Z hľadiska kalórií je táto odroda len tesne pod úrovňou pšeničného výrobku, ale vďaka svojmu zloženiu je oveľa zdravšia.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť Bolonské Špagety
Prečítajte si tiež: Tajomstvo zapekaných špagiet