Špagety so slaninou, cibuľou, enciánom a strúhaným syrom sú rafinovanou dobrotou, ktorej nikto neodolá. Tento recept kombinuje jednoduchosť prípravy s bohatou chuťou, čím vytvára jedlo, ktoré je ideálne pre rodinný obed alebo večeru s priateľmi. Pripravte sa na kulinársky zážitok, ktorý si zamilujete.
Ingrediencie
- Špagety
- Slanina
- Cibuľa
- Cesnak
- Špenát
- Encián (hermelín)
- Parmezán (strúhaný syr)
- 2 surové vajíčka
- Oregano
- Olej
Postup
- Špagety uvaríme klasicky v osolenej vode.
- Scedíme a vsypeme späť do hrnca.
- Slaninu a cibuľu nakrájame na kocky.
- V hlbokej panvici rozpalíme lyžicu oleja a chvíľu opekáme slaninu, potom pridáme cibuľu a nakoniec prelisovaný cesnak.
- Pridáme špenát, 2 minúty miešame, kým sa nesparí a primiešame syr a oregano, chvíľku povaríme, kým sa syr neroztopí a odstavíme z ohňa.
- Túto zmes dáme do hrnca s uvarenými špagetami a poriadne premiešame, nakoniec pridáme 2 surové vajíčka a hrsť parmezánu a znovu dôkladne premiešame.
- Polovicu špagiet dáme do olejom vymastenej formy, na to uložíme encián a zakryjeme druhou polovicou špagiet.
- Nakoniec to celé zasypeme zvyšným parmezánom a dáme piecť do vyhriatej rúry.
- Upečené vyberieme z formy a nakrájame.
Dobrú chuť!
Tipy a triky pre dokonalé špagety
- Výber syra: Ak máte radi intenzívnejšiu chuť, môžete použiť zrelší encián. Pre jemnejšiu chuť zvoľte mladší syr.
- Príprava slaniny: Slaninu opekajte na miernom ohni, aby sa tuk pomaly vytopil a slanina bola chrumkavá.
- Špenát: Použite čerstvý špenát pre najlepšiu chuť a textúru. Ak používate mrazený špenát, dôkladne ho rozmrazte a zbavte prebytočnej vody.
- Vajíčka: Pridanie surových vajíčok dodá špagetám krémovú konzistenciu. Uistite sa, že sú vajíčka čerstvé.
- Pečenie: Doba pečenia závisí od vašej rúry. Sledujte, aby sa parmezán na vrchu nepripálil.
Ďalšie syrové recepty
Ak máte radi syr, tu je niekoľko ďalších receptov, ktoré by vás mohli zaujímať:
Nakladaný hermelín
Nakladaný hermelín je obľúbená pochúťka, ktorá sa hodí k pivu alebo vínu. Jeho príprava je jednoduchá a výsledok stojí za to.
Potrebujeme:
- 4 ks hermelínu (enciánu)
- Feferónky
- Veľkú cibuľu
- 4 strúčiky cesnaku
- Čili korenie
- Čierne korenie - celé aj mleté
- Biele mleté korenie
- Nové korenie
- Bobkový list
- Provensalské korenie
- Slnečnicový olej
Ako na to?
- Hermelíny nakrájame na štvrtiny, nakrájame cibuľu a cesnak a zvlášť na tanieri vymiešame koreniacu zmes z čierneho a bieleho korenia, čili, papriky a provensalského korenia.
- V tejto zmesi obalíme každý kúsok syra zvlášť.
- Na dno asi 1,5 l pohára nasypeme zopár guliek nového a čierneho korenia a bobkový list.
- Potom ukladáme syry. Jednotlivé vrstvy syra prekladáme nakrájanou cibuľou a cesnakom, feferónkami a koreninami, až kým pohár nenaplníme.
- Potom už len zalejeme slnečnicovým olejom a dáme do chladničky na 14 dní alebo do tepla na 3 dni odležať.
- Použitý olej nevylievame, uchováme ho v chladničke a použijeme na ďalšie nakladanie.
Plnený hermelín s cesnakom a orechmi
Plnený hermelín je skvelý predjedlo alebo súčasť syrovej misy. Jeho príprava je rýchla a jednoduchá.
Prečítajte si tiež: Jednoduchý recept na špagety
Potrebujeme:
- Hermelín (encián)
- 2 hrsti nasekaných vlašských orechov
- 4 lyžice masla alebo taveného syra
- 2 strúčiky cesnaku
- Čerstvo mleté čierne korenie
- Soľ
Ako na to?
- Zrelý hermelín rozkrojíme po obvode na dve rovnako hrubé placky.
- Lyžičkou dôkladne vydlabeme vnútrajšok každej placky a dáme ho do misky. Treba dať pozor, aby sme pri dlabaní nepoškodili kôru hermelínu.
- Do misky potom pridáme maslo (alebo tavený syr), prelisovaný cesnak, soľ a čierne korenie.
- Všetko dobre premiešame do hladka.
- Nakoniec vmiešame vlašské orechy a celú hmotu rovnomerne vyklopíme do jednej hermelínovej mištičky, priklopíme ju druhou a zarovnáme po okraji nožom.
- Syr zabalíme do alobalu a dáme do chladničky odležať, najlepšie cez noc, aby orechy zmäkli.
Hermelín s ananásom
Hermelín s ananásom je netradičná, ale chutná kombinácia, ktorá poteší každého milovníka syra.
Potrebujeme:
- 2 hermelíny (enciány)
- 2 kolieska sterilizovaného ananásu
- Múku
- Vajíčka
- Strúhanku
- Olej
Ako na to?
- Hermelín prekrojíme na dva plátky, medzi ktoré vložíme koliesko ananásu.
- Plátky poriadne stlačíme, obalíme v múke, vajci a strúhanke a vyprážame.
Hermelín v lístkovom ceste
Hermelín v lístkovom ceste je elegantné a chutné jedlo, ktoré sa hodí na slávnostné príležitosti.
Potrebujeme:
- 4 hermelíny (po 100g)
- 400 g lístkového cesta
- Pór
- 4 lyžice kečupu
- Vajce
- Mletú červenú papriku
Ako na to?
- Na pomúčenej doske vyvaľkáme lístkové cesto, ktoré potom rozkrojíme na 4 štvorce (15 x 15 cm).
- Dáme na ne trochu kečupu, trochu na kolieska nakrájaného póru, hermelín a zase trochu kečupu, trochu póru.
- Rozšľaháme vajíčko s paprikou a potierame ním konce cesta pri skladaní balíčka a nakoniec aj celý balíček.
- Zo zvyškov cesta môžeme urobiť ozdoby na balíčky (lístky, srdiečka…).
- Balíčky uložíme na pekáč a dáme do rúry vyhriatej na 200 °C a pečieme, až kým je cesto upečené do zlatista.
- Podávame s opekanými zemiakmi.
Pečený hermelín
Pečený hermelín je jednoduché a chutné jedlo, ktoré sa dá pripraviť na mnoho spôsobov.
Potrebujeme:
- 4 hermelíny
- 100 g turistickej salámy
- 2 paradajky
- Papriku
- Väčšiu cibuľu
- 4 lyžice štipľavého kečupu
- 4 lyžice korenia podľa vlastnej chuti
- Plnotučnú horčicu
- Štipku soli
- Mleté čierne korenie
Ako na to?
- Hermelíny pozdĺžne rozkrojíme na 3 plátky ako tortu.
- Spodný diel potrieme horčicou, poukladáme naň tenké kolieska cibule, salámu a plátky paradajky.
- Okoreníme podľa chuti.
- Pridáme ďalší diel, ktorý potrieme štipľavým kečupom. Naň dáme papriku, paradajku a salámu a okoreníme.
- Priklopíme posledný diel a spojíme ich špáradlom.
- Pečieme v rúre asi 7 - 10 minút.
- Hotový syr sa roztečie a chute sa spoja.
- Podávame s čerstvým chlebom a zeleninou alebo s varenými zemiakmi a šalátom.
Grilované hermelínové guľky
Grilované hermelínové guľky sú originálne a chutné jedlo, ktoré prekvapí každého hosťa.
Potrebujeme:
- 5 hermelínov (enciánov)
- 1000 g mletého mäsa
- Soľ
- Čierne korenie
- 5 cibúľ
- 3 žemle
- Šálku mlieka
- 300 g slaniny
- 5 vajec
- Olej
- Grilovacie korenie
Ako na to?
- Mleté mäso zmiešame so žemľami namočenými v mlieku, nadrobno nakrájaným hermelínom, žĺtkami, soľou a korením.
- Z bielkov vyšľaháme sneh, ktorý do hmoty zľahka vmiešame.
- Ak je zmes riedka, zahustíme ju preosiatou strúhankou.
- Z hmoty tvarujeme guľky, ktoré napichujeme striedavo s kolieskami cibule a plátkami slaniny na grilovacie ihly.
Inšpirácie z obedového menu
Okrem receptov na špagety a syrové jedlá, môžete sa inšpirovať aj z obedových menu, ktoré ponúkajú rôzne reštaurácie. Tu je niekoľko príkladov:
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť Bolonské Špagety
- Polievky: Kalerábová mliečna, Slepačí vývar s rezancami, Tekvicová krémová, Krémová kelová, Hríbová s mrveničkou, Hŕstková s údeným mäsom, Hrachová polievka s krutónmi, Zeleninová s brokolicou.
- Hlavné jedlá: Morčací steak so zemiakovou kašou a restovanou zeleninou, Club sendvič s paradajkou, šalátom, kuracím mäsom, slaninou a cézar dresingom, Pizza so slaninou, klobáskou, nivou, cesnakom a oreganom, Chrumkavý cesnakový kurací rezeň s varenými zemiakmi a kyslou uhorkou, Linguine s hovädzím mäsom, hubami a parmezánom, Kurací steak s opečenou slaninkou a grilovanými šampiňónmi, Beef Wrap s trhaným hov.mäsom, Bravčový rezeň v pivnom cestíčku, Tagliatelle s tekvicovou omáčkou, Kuracie rezančeky na curry, Kurací steak na krémovom cviklovom rizotku, Zeleninovo-ovocný šalát, Bravčový steak na hermelínovej omáčke s brusnicami, Kuracie gyros rezance, Kurací gordon blue plnený nivou, Kurací steak zapekaný so šunkou, Grilovaný oštiepok so slaninkovým chipsom, Zubáč masle, Cézar šalát, Moravský vrabec, Kuracia pečienka na cibuľke, Belehradské mäso, Bravčové pikantné soté, Zemiakové mini knedlíčky s nugátovou náplňou v karameli, Kuracie prsia zapekané so slaninkou a oštiepkom, Hovädzie biftečky na omáčke Pepe Verde, Bravčová panenka na krémovom parmezánovom rizote.
- Špeciálne ponuky: BIBIMBAP (Miska sushi ryže s čerstvou zeleninou a opraženými kuracími prsiami), Miska sushi ryže s opáleným lososom preliata teriyaki omáčkou, Miska sushi ryže s tamago omeletou, Šalát z ryžových rezancov, "Sushi sendvič" plnený grilovaným lososom.
Alergény
Pri príprave jedál je dôležité brať ohľad na alergény. Tu je zoznam bežných alergénov:
- 1 - Lepok
- 2 - Kôrovce
- 3 - Vajcia
- 4 - Ryby
- 5 - Arašidy
- 6 - Sójové bôby
- 7 - Mlieko
- 8 - Orechy
- 9 - Zeler
- 10 - Horčica
- 11 - Sézam
- 12 - Siričitany
- 13 - Vlčí bôb
- 14 - Mäkkýše
Prečítajte si tiež: Tajomstvo zapekaných špagiet