Hľadáte recept na rýchly, chutný a cenovo dostupný obed? Soté z kuracieho mäsa s pečienkou je skvelá voľba. Pripraviť ho môžete z bežne dostupných surovín a jeho príprava vám nezaberie viac ako 15 minút. Tento pokrm je navyše variabilný a môžete si ho prispôsobiť podľa vlastných chutí a preferencií.
Ingrediencie a postup
Existuje množstvo variácií receptov na soté z kuracieho mäsa s pečienkou. Tu je jeden z nich, ktorý kombinuje rôzne postupy a tipy pre dosiahnutie najlepšej chuti:
Suroviny:
- Kuracie prsia (nakrájané na tenké plátky)
- Kuracia pečeň (v celosti alebo nakrájaná na menšie kúsky)
- Cibuľa (nakrájaná nadrobno)
- Pór (umytý a nadrobno nakrájaný - voliteľné)
- Cesnak (prelisovaný)
- Sušené paradajky (nakrájané na plátky)
- Feferónka (nakrájaná na drobné kúsky - voliteľné)
- Olej (olivový alebo zo sušených paradajok)
- Hladká múka (na zahustenie)
- Slepačí bujón (rozmrvený - voliteľné)
- Horčica (dijonská alebo klasická - voliteľné)
- Korenie (mleté čierne korenie, gulášové korenie, kurkuma, drvená rasca, majoránka)
- Bobkový list
- Soľ
- Petržlenová vňať (nasekaná)
- Ryža (ako príloha)
- Maslo (do ryže - voliteľné)
Postup:
- Príprava ryže: Ryžu premyjeme pod tečúcou vodou. V hrnci rozohrejeme olivový olej, pridáme ryžu a krátko poopekáme (približne pol minúty). Zalejeme vriacou vodou (asi 2 cm nad povrch ryže), znížime oheň, prikryjeme pokrievkou a varíme cca 10 minút. Skontrolujeme, či sa voda vyparila, vypneme, vhodíme kus masla, posolíme, zamiešame a necháme dôjsť pod pokrievkou ďalších 10 minút. Alternatívne môžeme ryžu pripraviť v rúre. Do menšieho kastróla s rozohriatym olejom nasypeme ryžu, osolíme a krátko restujeme. Zalejeme vriacou vodou (asi 1 cm nad povrch ryže), prikryjeme pokrievkou a vložíme do rúry vyhriatej na 220 °C na 10 - 15 minút. Počas pečenia premiešame. Pre elimináciu arzénu z ryže ju môžeme pred varením namočiť do vody na 4 hodiny, alebo aj zvečera do rána.
- Príprava soté: Kuracie prsia nakrájame na tenké plátky a kuracie pečienky na menšie kúsky (môžeme ich zbaviť bielych žiliek). Na oleji (olivovom alebo zo sušených paradajok) speníme nadrobno nakrájanú cibuľu do sklovita. Ak používame pór, pridáme ho k cibuli a osmažíme spolu pol minúty.
- Restovanie mäsa a pečienky: Pridáme kuracie prsia a restujeme na prudko, kým sa mäso nezatiahne. Potom pridáme kuracie pečienky (v celosti alebo nakrájané), sušené paradajky (nakrájané na plátky), prelisovaný cesnak a feferónku (ak používame). Miešame, aby sa nám to nepripálilo.
- Dusenie: Keď sa aj pečienka zatiahne, podlejeme horúcou vodou (asi 1 dcl). Prikryjeme hrniec a necháme chvíľu dusiť (cca 10 minút, kým pečienka nezmäkne).
- Zahustenie a dochutenie: Na zahustenie môžeme pridať trochu hladkej múky rozmiešanej v studenej vode (zátrepka). Pridáme rozmrvený slepačí bujón (ak používame) a lyžičku horčice (ak používame). Premiešame a necháme ešte chvíľku povariť. Dochutíme soľou, mletým čiernym korením, gulášovým korením, kurkumou, drvenou rascou a majoránkou. Ak používame bobkový list, vyberieme ho.
- Dokončenie: Nakoniec pridáme nasekanú petržlenovú vňať, necháme prejsť varom a odstavíme zo sporáka. Necháme chvíľku postáť, aby sa chute prepojili.
Servírovanie
Soté z kuracieho mäsa s pečienkou podávame s ryžou. Na tanier môžeme urobiť hniezdo z ryže a na to dať mäso s pečienkou. Môžeme podávať aj so zemiakovou kašou, alebo zelerovou kašou. Soté "na divoko" môžeme podávať s varenými zemiakmi a štipľavou feferónkou.
Tipy a triky
- Pre intenzívnejšiu chuť môžeme použiť olej zo sušených paradajok.
- Ak chceme omáčku hustejšiu, môžeme ju zahustiť zemiakovým škrobom (pol čajovej lyžičky v 1 PL vody).
- Do pečienky môžeme pridať 1 čl dijonskej horčice, dodá výborne na chuti.
- Množstvo korenia a soli prispôsobíme vlastnej chuti.
- Pre pikantnejšiu chuť môžeme pridať viac feferónky.
- Namiesto kuracích pŕs môžeme použiť bravčové stehno nakrájané na rezance.
- Pre vegetariánsku verziu môžeme mäso nahradiť hubami.
Šťavnaté soté z pečienok na cibuľke a ryža
Tento recept je typický pre slovenskú kuchyňu, pripravený rýchlo, lacno a z lokálnych surovín. Pečienka na šťavičke, alebo aj srdiečka, to je istota, že sa u vás doma budú všetci zalizovať.
Prečítajte si tiež: Tradičná pochúťka s moderným nádychom
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť bravčové soté
Prečítajte si tiež: Bravčové karé: Osvedčené recepty