Šošovicový prívarok je klasické jedlo, ktoré sa varilo v mnohých domácnostiach. Hoci sa môže zdať, že na ňom nie je čo pokaziť, existuje niekoľko tipov a trikov, ktoré vám pomôžu pripraviť ho dokonale. Tento recept je jednoduchý, rýchly a výsledkom je chutný a sýty obed alebo večera.
Niekedy sa zdá zbytočné zdieľať recepty na základné jedlá, pretože sa predpokladá, že každý vie, ako ich pripraviť. Avšak, každý raz varí niečo prvýkrát. A aj keď sa zdá, že na takýchto jedlách sa nedá nič pokaziť, verte, že aj skúsení kuchári sa môžu dopustiť chýb. Dôležité je dodržiavať osvedčené postupy a mať na pamäti niekoľko užitočných rád.
Suroviny
- Šošovica
- Cesnak
- Bobkový list
- Maslo (4 PL)
- Múka (4 PL)
- Smotana na varenie
- Smotana na šľahanie (trochu, na zjemnenie chuti)
- Soľ
- Zemiaky (voliteľné, na zahustenie)
- Korenie (podľa chuti)
- Vajíčko alebo opečená špekačka (na podávanie)
Postup
- Príprava šošovice: Šošovicu si premyjeme. Cesnak ošúpeme.
- Varenie šošovice: Do väčšieho hrnca dáme variť šošovicu. Pridáme bobkový list, dva strúčiky cesnaku v celku, jeden pretlačený strúčik cesnaku a soľ. Šošovicu varíme do mäkka.
- Príprava zásmažky: Do menšieho hrnca dáme roztopiť 4 PL masla, pridáme 4 PL múky. Do hotovej zásmažky si postupne vmiešavame smotanu na varenie.
- Dokončenie prívarku: Keď je šošovica mäkká, postupne primiešame zásmažku so smotanou a pridáme zvyšné dva strúčiky cesnaku.
- Zjemnenie chuti: Po zovretí pridáme trošku smotany na šľahanie na zjemnenie chuti. Necháme prejsť varom a prípadne dochutíme ešte soľou, ak je to potrebné.
- Alternatívny postup so zemiakmi (zahustenie): Do širšieho hrnca nasypeme šošovicu a zalejeme vodou, aby bola voda 1-2 cm nad šošovicou. Pridáme korenie a uvedieme do varu. Varíme na strednom ohni asi 10 minút. Medzitým si ošúpeme a nakrájame zemiaky. Zemiaky dáme variť k polomäkkej šošovici. Ak treba, prilejeme trochu vody. Pridáme soľ. Varíme ďalších cca 10 minút, kým zemiaky a šošovica zmäknú. Z prívarku si odoberieme časť vody a zemiakov, prilejeme 100-150 ml smotany a ponorným mixérom rozmixujeme. Ak chceme prívarok zahustiť, môžeme pridať aj 1 polievkovú lyžicu múky. Privedieme do varu, dochutíme soľou, pretlačeným cesnakom a odstavíme.
- Podávanie: Podávame s vajíčkom alebo opečenou špekačkou.
Tipy a triky pre dokonalý šošovicový prívarok
- Výber šošovice: Pre šošovicový prívarok je najvhodnejšia hnedá alebo zelená šošovica. Červená šošovica sa rýchlo rozvarí a prívarok by mohol byť príliš hustý.
- Premytie šošovice: Pred varením šošovicu dôkladne premyte pod tečúcou vodou. Zbavíte sa tak nečistôt a znížite riziko nadúvania.
- Varenie šošovice: Šošovicu varte v dostatočnom množstve vody. Počas varenia ju pravidelne kontrolujte a v prípade potreby dolejte vodu.
- Zahustenie prívarku: Prívarok nemusíte zahustiť múkou. Stačí rozmixovať navyše zopár uvarených zemiakov. Ak chcete zahustiť múkou, stačí jedna lyžica. Môžete použiť aj strukovinovú či tapiokovú múku.
- Dochutenie prívarku: Okrem soli a cesnaku môžete prívarok dochutiť aj inými koreninami, napríklad majoránkou, rascou alebo mletým čiernym korením.
- Smotana: Použitie smotany na šľahanie na zjemnenie chuti je skvelý tip, ktorý dodá prívarku jemnosť a krémovosť.
- Skladovanie: Zvyšný šošovicový prívarok môžete skladovať v chladničke v uzavretej nádobe až 3 dni. Pred podávaním ho dôkladne prehrejte.
Variácie šošovicového prívarku
- Šošovicový prívarok s údeným mäsom: Do prívarku môžete pridať kúsky údeného mäsa, ako napríklad údené rebrá alebo klobásu. Dodajú prívarku výraznejšiu chuť.
- Šošovicový prívarok so zeleninou: Okrem zemiakov môžete do prívarku pridať aj inú zeleninu, ako napríklad mrkvu, petržlen alebo zeler.
- Šošovicový prívarok s octom: Niektorí ľudia si radi dochutia šošovicový prívarok octom. Pridanie octu dodá prívarku kyselkavú chuť.
Prečo jesť šošovicu?
Šošovica je vynikajúci zdroj bielkovín, vlákniny, železa a ďalších dôležitých živín. Pravidelná konzumácia šošovice má mnoho zdravotných benefitov:
- Podporuje trávenie: Vďaka vysokému obsahu vlákniny šošovica podporuje zdravé trávenie a pomáha predchádzať zápche.
- Reguluje hladinu cukru v krvi: Šošovica má nízky glykemický index, čo znamená, že nespôsobuje prudké výkyvy hladiny cukru v krvi. Je preto vhodná pre ľudí s cukrovkou.
- Znižuje cholesterol: Vláknina v šošovici pomáha znižovať hladinu zlého cholesterolu (LDL) v krvi.
- Je zdrojom železa: Šošovica je dobrým zdrojom železa, ktoré je dôležité pre tvorbu červených krviniek a prenos kyslíka v tele.
- Je bohatá na antioxidanty: Šošovica obsahuje antioxidanty, ktoré chránia bunky pred poškodením voľnými radikálmi.
Prečítajte si tiež: Klasický šošovicový prívarok
Prečítajte si tiež: Šošovicový prívarok s volským okom
Prečítajte si tiež: Tradičný šošovicový prívarok