Šošovicový prívarok je tradičné jedlo, ktoré sa v mnohých rodinách dedí z generácie na generáciu. Je to pokrm spojený s pohodlím domova a spomienkami na starú mamu. Jeho jednoduchá príprava, skvelá chuť a výživová hodnota z neho robia obľúbený pokrm, ktorý je ideálny na každodenné varenie a je obľúbený v našich zemepisných šírkach. Tento recept je nielen chutný, ale aj plný zdravia.
Čo je Šošovicový Prívarok?
Šošovicový prívarok je hustá polievka alebo omáčka, ktorej základ tvorí šošovica. Šošovica je skutočným pokladom, bohatým na bielkoviny, vlákninu, vitamíny a minerály. Prívarok sa často dochucuje cibuľou, cesnakom, korením a smotanou, no existujú aj varianty bez smotany. Podáva sa s rôznymi prílohami, ako je chlieb, vajíčko, údeniny alebo fašírky.
Prečo zaradiť šošovicu do stravy?
Šošovica je jednou z najstarších plodín a je známa pre svoje vynikajúce nutričné vlastnosti. Medzi jej hlavné charakteristiky patrí, že je to rastlina z čeľade strukovín a jej semená majú charakteristický tvar šošovky, odtiaľ vznikol jej názov. Šošovica je skvelým zdrojom bielkovín, čo ju robí ideálnou súčasťou vegetariánskej alebo vegánskej stravy. Navyše obsahuje množstvo železa, folátu a draslíka, čo podporuje celkové zdravie organizmu. Je jednoducho zdravé, výživné a chutné jedlo, ktoré sa používa v mnohých kuchyniach na celom svete. Táto strukovina je považovaná za veľmi zdravé jedlo, pretože má nízky glykemický index, vysoký obsah bielkovín a vlákniny a obsahuje len málo tuku. Existuje mnoho druhov šošovice, navzájom sa líšia farbou, tvarom a veľkosťou semien. Táto strukovina sa používa v mnohých kuchyniach na celom svete, ako príklad spomeňme, že ju nájdete v indických, stredomorských a juhoamerických receptoch.
Šošovica sa môže použiť na prípravu polievok, príloh, šalátov alebo ako náhrada mäsa v vegetariánskych alebo vegánskych jedlách. Okrem šošovicového prívarku môžete vyskúšať aj recept na šošovicovú polievku a šošovicovú nátierku.
Šošovicový prívarok má nízky obsah tuku, kalórií a na druhú stranu je bohatý na vlákninu, vitamín A, kyselinu listovú, mangán, fosfor a bielkoviny.
Prečítajte si tiež: Klasický šošovicový prívarok
Recept na Šošovicový Prívarok
Na prípravu šošovicového prívarku budete potrebovať len zopár základných ingrediencií, ktoré máme takmer vždy poruke:
Ingrediencie:
- Šošovica
- Zemiaky
- Cibuľa
- Cesnak
- Soľ
- Korenie
- Bobkový list
- Sladké zemiaky (voliteľné)
- Olej
- Múka
- Mlieko
- Citrónová šťava alebo ocot
Postup prípravy:
- Šošovicu prepláchneme, a dáme ju variť do neosolenej vody. Vody dáme len toľko čo bude tesne nad šošovicou. Po začati varu ju necháme variť 10 minút. Varíme asi 30 minút.
- Šošovicu si už vopred namočíme na 2 hodiny, aby trocha napučala a aby sa rýchlejšie uvarila.
- Na troche oleja dáme zosklovatiť na drobno pokrájanú cibuľu.
- Potom pridáme šošovicu, zalejeme 1 litrom vody, pridáme bobkové listy, korenie, mletú rascu a soľ podľa potreby.
- Necháme variť, kým šošovica celkom nezmäkne. Kľudne môžete nechať variť až kým sa niektorá šošovica začne už rozvárať.
- Z múky a mlieka si spravíme zátrepku, ktorú následne vylejeme do prívarku.
- Celé necháme pomaly spolu povariť cca 15 minút.
- Podľa potreby ešte dosolíme.
- A nakoniec už len dochutíme troškou citrónovej šťavy alebo octom.
Ďalší postup:
- Šošovica a zemiaky sú už mäkké. Ja som doliala vodu, pretože šošovica narástla.
- Urobíme si zápražku. Nakrájame slaninu na kocky a cesnak na plátky.
- V hrnčeku rozohrejeme 3 PL oleja a vypražíme na ňom prerastané údené mäso.
- Slaninu už máme v prívarku, ale môžeme ešte nechať opiecť párky a poukladať ich na porcie prívarku.
- Do šošovice pridáme soľ a korenie.
Servírovanie
Šošovicový prívarok môžete servírovať s chrumkavým chlebíkom, vajíčkom (volské oko alebo vajíčko na hniličku sú v prívarku skvelé), špekačkou upečenou v rúre, fašírkami či kockami upečeného mäsa. K tomuto šošovicovému prívarku sa hodia uvarené vajcia na akýkoľvek spôsob. Podávame s chlebom a kyslou uhorkou. Ku prívarku si môžete upiecť volské oko, párok alebo napríklad fašírku. Každý podľa chuti. Ak máte doma milovníka prívarkov tak ako ja, určite oceníte tento úžasný a jednoduchý recept na zdravý a fit šošovicový prívarok.
Tipy a triky na vylepšenie
- Pre intenzívnejšiu chuť: Pridajte do prívarku trochu paradajkového pretlaku.
- Pre sviežu chuť: Do prívarku na záver varenia pridajte nasekanú petržlenovú vňať, kôpor alebo pažítku.
- Pre krémovú konzistenciu: Pre jemnejšiu textúru môžete časť prívarku rozmixovať ponorným mixérom a zmiešať s nezmixovanou časťou.
- Pre viac chuti a výživy: Skúste do prívarku pridať nakrájanú koreňovú zeleninu, ako je mrkva, zeler alebo petržlen.
- Pre zaujímavú obmenu: Skúste si zdravý šošovicový prívarok pripraviť so zaujímavou obmenou - sladkými zemiakmi.
- Ak chcete, môžete pridať trochu horčice alebo citrónovej šťavy namiesto octu pre jemne odlišnú kyslú chuť.
- Ak chcete zahustiť múkou, stačí jedna lyžica. Môžete použiť aj strukovinovú či tapiokovú múku.
- Prívarok nemusíte zahustiť múkou. Stačí rozmixovať navyše zopár uvarených zemiakov.
Šošovicový prívarok so sladkými zemiakmi
Zahustený je iba mliekom a sladkým zemiakom, ktorý mu dodáva dávku minerálov a vitamínov a príjemnú sladkastú chuť. Práve preto je tento fitness šošovicový prívarok taký fantastický. Na tento recept vám stačí menej ako hodina a len pár základných surovín. Zdravý šošovicový prívarok so sladkými zemiakmi je vďačný recept, pokiaľ sa vám nechce veľa vyvárať alebo neviete, čo dnes svojej rodinke uvariť.
Recept na šošovicový prívarok so smotanou a kôprom
Ingrediencie:
- Olej
- Cibuľa
- Zemiaky
- Soľ
- Horúca voda (500 ml + 500 ml)
- Červená šošovica
- Čierne korenie
- Majoránka
- Rasca
- Bobkové listy
- Cesnak
- Smotana na šľahanie
- Zemiakový škrob
- Muškátový orech
- Kôpor
- Špekáčiky
Postup:
- V hrnci zohrejeme olej, pridáme nadrobno nasekanú cibuľu a opečieme dosklovita.
- Pridáme na menšie kocky nakrájané zemiaky, osolíme, zalejeme horúcou vodou (500 ml) a varíme prikryté na miernom plameni 10 minút.
- Následne pridáme prepláchnutú červenú šošovicu, ochutíme soľou, čiernym korením, majoránkou a rascou.
- Prilejeme 500 ml horúcej vody, premiešame a pridáme bobkové listy.
- Do prívarku prelisujeme strúčiky cesnaku, prilejeme smotanu na šľahanie, do ktorej sme rozhabarkovali zemiakový škrob.
- Premiešame a povaríme ešte pár minút.
- Na záver do prívarku nastrúhame štipku muškátového orecha, dochutíme soľou, čiernym korením a vmiešame hrsť nasekaného čerstvého kôpru.
- Prívarok servírujeme so špekáčikmi, ktoré vložíme do rúry vyhriatej na 180 °C a pečieme asi 30 minút. Po upečení špekáčiky nakrájame na kolieska a poukladáme na každú porciu prívarku. Ozdobíme čerstvým kôprom.
Prečítajte si tiež: Šošovicový prívarok s volským okom
Prečítajte si tiež: Tradičný šošovicový prívarok