Šošovica a tofu sú všestranné ingrediencie, ktoré sa dajú využiť na prípravu širokej škály chutných a zdravých jedál. Či už ste vegán, vegetarián alebo jednoducho hľadáte spôsoby, ako do svojho jedálnička zaradiť viac rastlinných bielkovín, tieto suroviny sú skvelou voľbou. V tomto článku vám predstavíme niekoľko receptov a inšpirácií, ako ich využiť v kuchyni.
Šošovica: Malý Zázrak Plný Živín
Šošovica je strukovina, ktorá je bohatá na bielkoviny, vlákninu, železo a ďalšie dôležité živiny. Existuje mnoho druhov šošovice, ktoré sa líšia farbou, chuťou a textúrou. Medzi najbežnejšie patria:
- Červená šošovica: Má jemnú chuť a rýchlo sa varí, preto je ideálna na prípravu polievok, prívarkov a kaší.
- Hnedá šošovica: Má zemitú chuť a dobre drží tvar, preto je vhodná do šalátov, polievok a ako príloha k hlavným jedlám.
- Čierna šošovica (beluga): Má jemne orieškovú chuť a po uvarení si zachováva svoj tvar, čo ju robí atraktívnou do šalátov a ako ozdoba jedál.
Tofu: Univerzálny Zdroj Bielkovín
Tofu je sójový výrobok, ktorý je známy pre svoju neutrálnu chuť a schopnosť absorbovať chute ostatných ingrediencií. Je vynikajúcim zdrojom bielkovín a dá sa pripraviť na mnoho spôsobov:
- Údené tofu: Má výraznú údenú chuť, ktorá sa hodí do polievok, šalátov a ako náhrada mäsa v rôznych jedlách.
- Prírodné tofu: Má jemnú chuť a dá sa marinovať, grilovať, smažiť alebo piecť.
- Marinované tofu: Je ochutené rôznymi marinádami, čo mu dodáva špecifickú chuť a uľahčuje prípravu.
Recepty s Tofu a Šošovicou
Alternatíva k Tofu: Šošovicové Tofu z Červenej Šošovice
Hľadáte alternatívu ku klasickému tofu bez sóje, ktorá je bohatá na bielkoviny a dá sa ľahko pripraviť doma? Tento recept na šošovicové tofu z červenej šošovice využíva len dve základné suroviny. Výsledkom je prekvapivo pevná hmota s jemnou chuťou, ktorú si môžete dochutiť presne podľa seba a použiť na pečenie či restovanie. Toto domáce šošovicové tofu sa výborne hodí ako základ pre rýchle fit obedy alebo ľahké večere. Vyskúšajte tento jednoduchý postup a objavte novú podobu strukovín.
Ako Správne Pripraviť Šošovicové Tofu?
Základom je červená šošovica, ktorá sa vďaka vysokému obsahu škrobu správa podobne ako cícer pri príprave barmského tofu. Šošovicu stačí krátko namočiť vo vriacej vode a následne dôkladne rozmixovať na hladkú kašu. Tá sa za stáleho miešania krátko povarí, kým extrémne nezhustne. Po vychladnutí v chladničke hmota stuhne do pevného bloku, ktorý možno krájať.
Prečítajte si tiež: Klasický šošovicový prívarok
Základné Informácie:
- Čas prípravy: 35 minút (vrátane 30 minút máčania)
- Čas varenia: 10 minút (+ čas na tuhnutie v chladničke, ideálne cez noc)
- Počet porcií: 3
- Náročnosť: Jednoduchá
- Kalorická hodnota: cca 235 kcal/porcia (bez pridaného oleja)
- Trend: Fit
Potrebujeme:
- 200 g červenej šošovice (1 šálka)
- 700 ml vriacej vody (3 šálky)
- ½ ČL soli (voliteľné)
Postup Prípravy:
- Červenú šošovicu najskôr dôkladne prepláchnite pod tečúcou vodou a sceďte.
- Prepláchnutú šošovicu vložte do misy výkonného mixéra a zalejte vriacou vodou. Nechajte ju namočenú 30 minút.
- Po pol hodine pridajte soľ (ak ju používate) a všetko spolu mixujte pri vysokých otáčkach do úplne hladkej, tekutej zmesi.
- Zmes prelejte do stredne veľkého hrnca. Začnite zahrievať na strednom plameni a neustále miešajte metličkou, aby sa zmes nepripálila o dno.
- Keď zmes začne viditeľne hustnúť alebo bublať, znížte teplotu na nízku.
- Pokračujte v miešaní celkovo 7 až 10 minút. Zmes musí byť na konci veľmi hustá, konzistenciou pripomínajúca tuhý puding.
- Hustú zmes rýchlo preložte do vhodnej nádoby (napríklad menší pekáč alebo plastová dóza) a vrch uhlaďte stierkou. Hmota tuhne takmer okamžite.
- Nechajte zmes úplne vychladnúť pri izbovej teplote (približne 1 hodinu).
Tipy na Záver:
- Dochutenie: Základný recept je chuťovo neutrálny. Priamo do zmesi môžete pred varením pridať obľúbené sušené bylinky, cesnakový prášok, údenú papriku alebo kurkumu pre farbu.
- Textúra pri pečení: Pre najlepšiu textúru nakrájajte tofu na kocky, pokvapkajte olejom a pečte v teplovzdušnej fritéze pri 200 °C asi 15 minút. V polovici pečenia kocky otočte. Budú jemne chrumkavé na povrchu.
- Skladovanie: Hotové šošovicové tofu skladujte vo vzduchotesnej nádobe v chladničke, kde vydrží približne 4 dni.
Jednoduché Variácie:
- Marinované kocky: Nakrájané tofu marinujte v sójovej omáčke, s trochou javorového sirupu a sezamového oleja, a potom opečte na panvici.
- Pridanie do šalátu: Opečené kocky tofu pridajte do čerstvého zeleninového šalátu pre zvýšenie obsahu bielkovín.
Záver a Servírovanie:
Výsledná textúra je veľmi podobná pevnému tofu a má jemnú, mierne orieškovú chuť červenej šošovice. Takto pripravené tofu môžete restovať, piecť alebo pridať do omáčok namiesto mäsa či klasického tofu.
Červená Karí Šošovica s Údeným Tofu
Tento recept je jednoduchý, rýchly a plný chutí.
Ingrediencie:
- 150 g červenej šošovice
- 1 cibuľa, nakrájaná
- 3 strúčiky cesnaku, pretlačené
- 2 ks zemiaky, nakrájané na kocky
- 100 g údeného tofu, nakrájaného na kocky
- Bobkový list
- Mleté korenie, soľ
- 1 ks zeleninový bujón
- Citrónová šťava
Postup:
- Na oleji orestujte cibuľu a cesnak.
- Pridajte zemiaky a krátko opečte.
- Pridajte červenú šošovicu, bobkový list a zalejte vodou.
- Pridajte zeleninový bujón a varte, kým šošovica a zemiaky nezmäknú.
- Pridajte tofu a varte ešte 5 minút.
- Ochutnajte soľou, korením a citrónovou šťavou.
Zemiakovo-Šošovicový Prívarok s Údeným Tofu
Tento prívarok je chutná a rýchla večera, ktorá zasýti. Namiesto párkov môžete použiť údené tofu.
Ingrediencie:
- 250 g červenej šošovice
- 4 ks údeného tofu, nakrájané na kocky
- 2 ks cibuľa, nakrájaná
- 3 ks zemiaky, nakrájané na kocky
- 200 ml mlieko
- 3 KL kari
- 2 KL soľ
- 1/2 KL čierne korenie
Postup:
- Na oleji orestujte cibuľu.
- Pridajte údené tofu a opečte ho do chrumkava.
- Pridajte zemiaky a červenú šošovicu.
- Zalejte vodou a varte, kým šošovica a zemiaky nezmäknú.
- Pridajte mlieko, kari, soľ a korenie.
- Varte ešte 5 minút.
Pikantná Čierna Šošovica s Tofu
Tento recept je plný chutí a je ideálny ako hlavné jedlo alebo príloha.
Ingrediencie:
- 1 balenie čiernej šošovice
- 1 balenie tofu (naturálne, údené alebo marinované)
- Korenie podľa chuti (napr. karí, červená paprika)
Postup:
- Uvarte čiernu šošovicu podľa návodu na obale.
- Nakrájajte tofu na kocky a opečte ho na panvici.
- Zmiešajte uvarenú šošovicu s opečeným tofu a dochuťte korením.
Tekvica so Šošovicou a Grilovaným Tofu
Táto kombinácia tekvice, šošovice a tofu je ideálna na jesenné dni.
Prečítajte si tiež: Šošovicový prívarok s volským okom
Ingrediencie:
- Tekvica, nakrájaná na kocky
- Šošovica
- 250 g údeného tofu
- 3 PL javorového sirupu (alebo melasy, medu)
Postup:
- Uvarte tekvicu a šošovicu.
- Nakrájajte údené tofu na plátky a grilujte ho.
- Zmiešajte tekvicu, šošovicu a grilované tofu.
- Polejte javorovým sirupom (alebo melasou, medom).
Šošovicový Prívarok s Grilovaným Tofu
Grilované tofu:
- Plátky tofu (cca 1 cm hrubé) dobre scedíme a prebytočnú vlhkosť odsajeme savým papierom alebo papierovou utierkou.
- Tofu na panvici s trochou oleja zľahka opečieme z oboch strán.
- Ďalej do panvice pridáme sójovú omáčku a 120 ml horúcej vody s rozpustenou kockou bujónu. Osolíme a okoreníme.
- Celé to povaríme niekoľko minút, kým sa nevyparí všetka tekutina a plátky tofu otočíme tak, aby z oboch strán absorbovali omáčku. Tofu vyberieme.
Šošovicový prívarok:
- Šošovicu premyjeme a scedíme. Vložíme do hrnca s 300 ml vody a bobkovým listom. Necháme na strednom ohni variť, kým nie je mäkká, ale nie dlhšie ako 30 minút. Odstavíme.
- V inej nádobe si pripravíme omáčku: na hrnci s olivovým olejom podusíme nasekanú cibuľu. Pridáme nakrájanú paradajku a dusíme, kým nezačnú hnednúť.
- Potom pridáme šošovicu aj s vodou do omáčky.
- Na záver pridáme podľa chuti kari korenie a soľ.
- Pomocou drevenej lyžice alebo naberačky roztlačíme trochu šošovice s kari zeleninou. Pomôžu nám zahustiť omáčku bez múky. Za občasného miešania necháme chvíľu dusiť. Keď sa sformuje do hustej omáčky, je správny čas odstaviť ju z plameňa.
Podávame:
Na tanier si naservírujeme kúsky grilovaného tofu so šošovicovou omáčkou.
Šošovica s Tofu a Zeleninou
- V hlbšom hrnci na rozohriatom olivovom oleji opekáme nakrájanú cibuľu. Po asi 5 minútach pridáme aj nasekaný cesnak.
- Miešame ďalšiu minútu, poprášime kurkumou, pridáme aj nakrájané paradajky a mrkvy, prepláchnutú a scedenú šošovicu, 1,5 litra vody a lyžičku soli.
- Tofu miernym pritlačením medzi papierovými servítkami zbavíme prebytočnej vody a nakrájame na kocky.
- V miske zmiešame lyžičku olivového oleja, sójovú omáčku a med. Pridáme na kocky nakrájané tofu a sezam. Marinujeme približne 15 minút.
- Podávame s lyžicou jogurtu, čerstvou cibuľkou a opečenými kockami tofu.
Ďalšie Inšpirácie a Tipy
- Experimentujte s rôznymi druhmi šošovice a tofu. Každý druh má inú chuť a textúru, takže môžete objaviť nové kombinácie.
- Pridajte zeleninu. Šošovica a tofu sa skvele hodia k rôznej zelenine, ako je mrkva, cibuľa, paprika, brokolica, špenát a pod.
- Používajte rôzne koreniny. Koreniny dodajú jedlám s tofu a šošovicou zaujímavé chute. Vyskúšajte karí, kurkumu, rímsku rascu, papriku, čili a pod.
- Varte vo veľkom. Šošovicové a tofu jedlá sa dajú ľahko pripraviť vo väčšom množstve a uskladniť v chladničke na niekoľko dní.
- Pridajte orechy a semienka. Pre zvýšenie nutričnej hodnoty a textúry môžete do jedál pridať orechy a semienka, ako sú vlašské orechy, mandle, slnečnicové semienka alebo sezamové semienka.
Prečítajte si tiež: Tradičný šošovicový prívarok