Šošovica je všestranná strukovina, ktorá sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Ponúkame vám niekoľko receptov na šošovicu s bravčovým karé, od tradičných po modernejšie variácie, ktoré uspokoja každého gurmána. Či už hľadáte rýchly obed, sýtu večeru alebo inšpiráciu na vianočný stôl, tu nájdete ten pravý recept.
Tradičná šošovica na kyslo s údeným mäsom a volským okom
Šošovica na kyslo je klasika, ktorá nikdy nesklame. Táto výdatná polievka/prívarok je ideálna na chladné dni a zasýti celú rodinu.
Ingrediencie:
- Šošovica
- Údené mäso (domáce údené alebo údená rolka)
- Volské oko
- Ocot
- Soľ
- Čierne korenie
- Bobkový list
Postup:
- Šošovicu preberieme a namočíme na niekoľko hodín do vody.
- Údené mäso uvaríme v hrnci s vodou, bobkovým listom a korením.
- Keď je mäso mäkké, vyberieme ho a nakrájame na kocky.
- Do vývaru pridáme šošovicu a varíme domäkka.
- Dochutíme octom, soľou a korením.
- Podávame s volským okom a nakrájaným údeným mäsom.
Šošovicový prívarok s pomaly pečeným bravčovým mäsom
Táto kombinácia je ideálna pre tých, ktorí majú radi klasiku s moderným nádychom. Pomalé pečenie zabezpečí, že mäso bude šťavnaté a jemné.
Ingrediencie:
- Bravčové mäso (karé alebo krkovička)
- Šošovica
- Cibuľa
- Cesnak
- Rasca
- Čierne korenie
- Bobkový list
- Olej
- Soľ
Postup:
- Mäso nakrájame na väčšie kocky, osolíme, okoreníme a sprudka opražíme na oleji.
- Keď sa mäso zatiahne a začne hnednúť, pridáme nahrubo nasekanú cibuľu, celé strúčiky cesnaku a spolu opekáme ešte 2 - 3 minútky.
- Pridáme šošovicu, zalejeme vodou (cca 1 cm nad šošovicu), pridáme rascu, čierne korenie, bobkový list a privedieme k varu.
- Zásadou je v tomto štádiu šošovicu nesoliť, aby sa pekne uvarila do mäkka.
- Varíme na miernom ohni, kým mäso a šošovica nie sú mäkké.
Zapekaná šošovica s bravčovým mäsom a zemiakmi
Ak hľadáte sýte jedlo, ktoré sa dá pripraviť vopred, zapekaná šošovica je skvelá voľba.
Ingrediencie:
- Šošovica
- Bravčové mäso (nakrájané na kocky)
- Cibuľa
- Zemiak (nastrúhaný)
- Vajcia
- Soľ
- Majoránka
- Korenie
- Parmezán (na posypanie)
- Tabasco (na pokvapkanie)
Postup:
- Šošovicu namočíme na 15 minút a dáme variť na ďalších 15 minút, pridáme štipku soli a malú lyžičku curry korenia.
- Mäso jemne osmažíme na cibuľke.
- Zmiešame šošovicu s mäsom, nastrúhaným zemiakom, pridáme dve vajíčka, trochu soli a majoránku.
- Zmes dáme zapiecť do rúry na 150 stupňov. Pečieme cca 30 minút.
- Podávame posypané nastrúhaným parmezánom alebo pokvapkané tabascom.
Bravčové karé so šošovicou a schwarzwaldskou šunkou
Tento recept je ideálny pre slávnostnejšie príležitosti. Kombinácia bravčového karé, šošovice a schwarzwaldskej šunky je zárukou vynikajúcej chuti.
Prečítajte si tiež: Príprava hovädzej roštenky
Ingrediencie:
- Bravčové karé
- Schwarzwaldská šunka
- Šalvia
- Šošovica
- Koreňová zelenina (mrkva, petržlen, zeler)
- Cibuľa
- Zeleninový vývar
- Francúzske maslo (maslo a múka v rovnakom pomere)
- Balzamiko
- Olej
- Soľ
- Korenie
Postup:
- Koreňovú zeleninu a cibuľu očistíme a nakrájame nadrobno.
- V hrnci na rozpálenom oleji orestujeme najskôr koreňovú zeleninu. Keď zmäkne, pridáme aj cibuľu.
- Podlejeme trochou balsamica a necháme zredukovať.
- Potom pridáme scedenú šošovicu, premiešame a podlejeme vývarom. Varíme domäkka asi 10 - 25 minút.
- Pred dokončením zahustíme francúzskym maslom - teda maslom a múkou, ktoré zmiešame v rovnakom pomere. Necháme prevariť.
- Mäso osolíme, okoreníme a na každý kus položíme 1 až 2 lístky šalvie.
- Každý plátok mäsa obalíme do Schwarzwaldskej šunky a spojíme špajľou.
- Pripravené mäso opečieme z oboch strán na rozpálenej panvici na olivovom oleji do zlatohneda.
- Z mäsa vytiahneme špajľu.
- Podávame na tanieri s dusenou šošovicou.
Rýchle bravčové karé so šošovicou
Ak nemáte veľa času, tento recept je pre vás ideálny. Pripravíte ho rýchlo a jednoducho, a výsledok bude chutný a sýty.
Ingrediencie:
- Bravčové karé
- Hladká múka
- Bylinková soľ
- Soľ, mleté čierne korenie
- Olej
- Zelená šošovica
- Zeleninový vývar
- Tymian
- Cesnaková a cibuľová pasta
- Bobkový list
Postup:
- Bravčové karé nakrájame na rezne a obalíme v hladkej múke, ktorú sme ochutili bylinkovou soľou a mletým čiernym korením.
- V panvici rozpálime olej a mäso pomaly opekáme z oboch strán.
- Šošovicu uvaríme podľa návodu na obale.
- Podávame mäso so šošovicou.
Pečená krkovička s červenou šošovicou
Táto kombinácia je trochu netradičná, ale veľmi chutná. Červená šošovica má jemnú chuť a dobre sa hodí k pečenému mäsu.
Ingrediencie:
- 4 plátky krkovičky, resp. kuracie prsia
- Grilovacie korenie
- Chilli
- Koriander
- Olivový olej
- 1 cibuľa
- 4 strúčiky cesnaku
- 2 lyžice paradajkovej pyré
- Soľ
- Čierne korenie
- 1,5 dcl bieleho vína
- Slepačí vývar 0,5l
- 2 kávové lyžice horčice
- 3 ks bobkového listu
- 250 g červenej šošovice
- 150 g bieleho jogurtu
Postup:
- Plátky krkovičky, alebo kuracích pŕs dôkladne natrieme grilovacím korením, koriandrom a roztlačeným strúčikom cesnaku. Mäso dáme do chladničky na 1 hod.
- Červenú šošovičku niekoľkokrát opláchneme studenou vodou a necháme odkvapkávať.
- Nadrobno nasekanú cibuľu a 1 strúčik cesnaku opražím na trocha olivovom oleji, okorením a osolím.
- Cibuľu restujeme do zlatista a potom pridáme paradajkové pyré (pretlak), horčicu a podlejem vínom.
- Keď z vína sa odparí alkohol pridám vývar. Vložím dva strúčiky cesnaku v celku, bobkový list, a červenú šošovičku.
- Dôkladne premiešam a na strednom ohni varím do hotova cca. 10 min. V prípade, že sa odparí veľa šťavy, doplním vodou.
- Keď je prívarok hotový, stiahnem z ohňa a pomaly pridám biely jogurt. Na koniec ešte raz dám zovrieť.
- Mäso vyberiem z chladničky a krátko opečiem na rozpálenej gril panvici ( 3 min. z každej strany).
- Servírujem na tanier s toastovým chlebom.
Tipy a triky pre prípravu šošovice
- Namočenie šošovice: Pred varením je vhodné šošovicu namočiť na niekoľko hodín do vody. Tým sa skráti čas varenia a zlepší sa jej stráviteľnosť.
- Soľ: Šošovicu solíme až po uvarení, inak by mohla zostať tvrdá.
- Korenie: Nebojte sa experimentovať s korením. K šošovici sa hodí rasca, majoránka, tymian, bobkový list, cesnak, cibuľa, ale aj chilli alebo curry korenie.
- Zahusťovanie: Šošovicu môžeme zahustiť francúzskym maslom, smotanou alebo jogurtom.
- Prílohy: K šošovici sa hodí chlieb, zemiaky, ryža, ale aj rôzne druhy šalátov.
Prečítajte si tiež: Tipy pre varenie s červenou šošovicou
Prečítajte si tiež: Šošovica: Recepty pre každého