Šošovica je v indickej kuchyni veľmi obľúbená a existuje nespočetné množstvo receptov a nápadov, ako ju pripraviť. Naservírujte si doma chute ďalekej Ázie a pripravte si túto chutnú kari šošovicu s hnedou ryžou. Tento recept predstavuje kombináciu šošovice, mlieka, paradajkového pretlaku a kari korenia, čo na prvý pohľad pôsobí exoticky. Šošovica je však plná chutí a spolu s hnedou ryžou vytvára nutrične hodnotné jedlo bohaté na bielkoviny a vlákninu, s nízkym obsahom tuku a kalórií. Indická kari šošovica je hotová do 40 minút a nasýti celú rodinu. Je ideálna na obed, ale môžete si ju pripraviť aj ako zdravú a teplú večeru. Nezabudnite ani na korenie garam masala, zmes korenia z južnej Ázie, ktoré jedlo obohatí o tie správne exotické chute. Pre chuť exotiky nemusíte cestovať ani zháňať ťažko dostupné ingrediencie. Takéto indické jedlo si môžete jednoducho pripraviť aj doma. Nielenže je výživné, ale aj rýchlo hotové. A ak si trúfate, môžete sa pri príprave vyhrať s rôznymi druhmi korenia, veď o tom je indická kuchyňa. Dnes sa pripravuje červená šošovica na indický spôsob. Pripravte si ju aj vy!
Ingrediencie a príprava
Na prípravu kari šošovice na indický spôsob budete potrebovať bežne dostupné suroviny a korenie, ktoré dodá jedlu autentickú chuť.
Postup prípravy krok za krokom
- Cibuľku a cesnak nakrájajte nadrobno a opražte na olivovom oleji.
- Pridajte nadrobno nakrájanú mrkvu s paprikou, dobre premiešajte a ďalej restujte.
- Po chvíli zeleninu zalejte vodou tak, aby ju akurát zakryla, a nechajte prikrytú dusiť, aby mrkva zmäkla.
- Keď je zelenina mäkká, pridajte korenie (soľ, koriander, rascu, kari korenie a čili).
- K tomu pridajte nakrájané paradajky a umytú červenú šošovicu a dobre premiešajte.
- Všetko opäť zalejte trochou vody - len tak, aby zaliala zeleninu so šošovicou.
- Všetko nechajte spoločne povariť asi 5-10 minút, červená šošovica je hotová rýchlo.
- Podávajte napríklad s ryžou alebo kúskom celozrnného pečiva.
Ďalší variant receptu na indickú šošovicovú polievku
Okrem klasickej kari šošovice môžete vyskúšať aj recept na indickú šošovicovú polievku, ktorá je ideálna na chladnejšie dni.
Najprv dajte do vriacej osolenej vody variť šošovicu podľa návodu na obale, spravidla stačí pár minút. Potom na oleji speníme vo väčšom hrnci nadrobno nakrájanú cibuľku, prelisovaný cesnak, nastrúhanú alebo nadrobno nakrájanú mrkvu a nastrúhaný zázvor. Až zelenina začne mäknúť a prepoja sa všetky vône, pridáme paradajkový pretlak a dôkladne všetko premiešame. Až potom pridáme uvarenú šošovicu a zalejeme vývarom. Chvíľu na miernom plameni povaríme, osolíme, pridáme škoricu a rozmixujeme všetko tyčovým mixérom. Nakoniec zjemníme kokosovým mliekom.
Tipy a triky
- Korenie je kľúčové: Nebojte sa experimentovať s rôznymi druhmi korenia a vytvoriť si vlastnú zmes, ktorá bude najviac vyhovovať vašej chuti.
- Šošovica: Červená šošovica je jemná a nemusí sa extra namáčať, ale ak ju namočíte, urýchlite tým čas varenia.
- Príloha: Ako prílohu si môžete skúsiť pripraviť vlastnú nekvasenú špaldovú placku len z múky, vody a oleja. Rýchlovka, ktorú na sucho opečiete na panvici a môžete v rozumnom množstve zakúsiť k hustej polievke.
- Kokosové mlieko: Vďaka kokosovému mlieku je táto polievka pomerne výdatná, v redukcii teda poslúži s kúskom celozrnného pečiva ako hlavný chod. Obsahuje veľa vlákniny a dôležitých rastlinných bielkovín a tukov. Kokosové mlieko nielen výborne chutí, ale má tiež veľmi blahodarný vplyv na naše zdravie. Okrem iného, pomáha udržiavať nízku hladinu cukru v krvi, spevňuje cievy, pomáha predchádzať chudokrvnosti, spevňuje kosti vďaka nemalému obsahu vápnika a fosforu.
Variácie receptu a inšpirácie
- Použitie rôznych druhov šošovice: Namiesto červenej šošovice môžete použiť aj iné druhy, ako napríklad zelenú alebo hnedú. Každá z nich má inú chuť a textúru, takže výsledný pokrm bude mať vždy trochu iný charakter.
- Pridanie zeleniny: Okrem mrkvy a papriky môžete pridať aj iné druhy zeleniny, ako napríklad špenát, cuketu alebo baklažán.
- Použitie kokosového mlieka: Pre krémovejšiu konzistenciu môžete pridať kokosové mlieko.
- Vegánska verzia: Ak chcete pripraviť vegánsku verziu tohto jedla, nahraďte maslo rastlinným olejom.
- Štipľavosť: Ak máte radi pikantné jedlá, pridajte viac čili alebo kajenské korenie.
Šošovica a jej benefity
Šošovica je vynikajúci zdroj bielkovín, vlákniny, železa a ďalších dôležitých živín. Je tiež nízkokalorická a má nízky glykemický index, čo znamená, že nespôsobuje prudký nárast hladiny cukru v krvi. Pravidelná konzumácia šošovice môže prispieť k zlepšeniu trávenia, zníženiu cholesterolu a prevencii srdcových chorôb.
Prečítajte si tiež: Príprava hovädzej roštenky
Kari - nie je len korenie
India je krajina miliónov korení, ktoré dokážu dodať vášmu jedlu úplne novú dimenziu. Až do návštevy Singapuru som nevedel, že kari vlastne nie je korením. „Curry“ sa v Indii označuje ako omáčka alebo aj hustá polievka, ktorá je zložená zo zmesi korení.
Prečítajte si tiež: Tipy pre varenie s červenou šošovicou
Prečítajte si tiež: Šošovica: Recepty pre každého