Tento článok vám prináša podrobný recept na prípravu lahodného snehového ríbezľového koláča, ktorý je ideálny na letné dni. Kombinácia kyselkavých ríbezlí a sladkého snehu z bielkov vytvára neodolateľnú chuťovú harmóniu. Koláč je pomerne jednoduchý na prípravu a výsledok stojí za to.
Ingrediencie a príprava
Cesto
- 4 vajcia (alebo 5, ak sú menšie - veľkosť "S")
- 100 g masla (zmäknutého)
- 130 g práškového cukru
- 1 vanilkový cukor
- 200 ml mlieka (vlažného)
- 400 g hrubej múky (alebo polohrubej pre jemnejšiu textúru)
- 1 kypriaci prášok do pečiva
- Maslo a hrubá múka na vymastenie a vysypanie plechu
Snehová vrstva s ríbezľami
- 4 vaječné bielky
- Štipka soli
- 220 g kryštálového cukru
- 5 PL kukuričného škrobu (Maizena alebo Zlatý klas)
- 900 g ríbezlí (čerstvé alebo mrazené)
Postup
- Príprava ríbezlí: Ríbezle odstopkujeme, umyjeme v sitku a necháme dôkladne odkvapkať. Ak používate mrazené ríbezle, nechajte ich rozmraziť a zbavte sa prebytočnej vody. Odkvapkané ríbezle môžeme premiešať so zmesou kukuričného škrobu a práškového cukru.
- Príprava cesta: V miske vyšľaháme zmäknuté maslo s práškovým a vanilkovým cukrom do peny. Postupne pridávame žĺtky a po každom pridaní dobre prešľaháme. Prilejeme vlažné mlieko a opäť prešľaháme.
- Suché ingrediencie: V samostatnej miske preosejeme hrubú (alebo polohrubú) múku s kypriacim práškom do pečiva a štipkou soli. Postupne pridávame sypkú zmes do tekutej zmesi a vymiešame hladké cesto.
- Príprava plechu a navrstvenie cesta: Väčší, hlbší plech (napr. 30x38 cm) vymastíme maslom a vysypeme hrubou múkou, alebo vystelieme papierom na pečenie. Cesto rovnomerne rozotrieme na pripravený plech.
- Príprava snehu: V čistej a suchej mise vyšľaháme vaječné bielky so štipkou soli do tuhého snehu. Postupne, za stáleho šľahania, pridávame kryštálový cukor a šľaháme, kým sneh nie je lesklý a pevný. Nakoniec jemne vmiešame kukuričný škrob (Maizena alebo Zlatý klas).
- Navrstvenie ríbezlí a snehu: Na cesto rovnomerne poukladáme odkvapkané ríbezle. Na ríbezle opatrne navrstvíme tuhý sneh a rovnomerne ho rozotrieme.
- Pečenie: Koláč pečieme v predhriatej rúre na 180°C približne 25-45 minút, alebo kým nie je sneh na vrchu zlatistý a cesto prepečené. Doba pečenia závisí od typu rúry, preto koláč počas pečenia kontrolujeme. Ak sneh príliš rýchlo hnedne, môžeme teplotu znížiť na 150°C.
Variácie a tipy
- Ovocie: Namiesto ríbezlí môžeme použiť aj iné drobné ovocie, ako napríklad čučoriedky, maliny alebo jahody.
- Orechy: Na vrch koláča môžeme pred pečením posypať nasekané orechy (napr. vlašské orechy, mandle) alebo plátky mandlí.
- Zavárané ríbezle: Ak použijeme zavárané ríbezle, je potrebné znížiť množstvo cukru v snehovej vrstve.
- Kyslosť ríbezlí: Ak sú ríbezle príliš kyslé, môžeme ich pred pečením jemne posypať práškovým cukrom.
- Predpečené cesto: Cesto môžeme pred samotným pridaním ríbezlí a snehu predpiecť pri teplote 170-180 °C približne 10 minút. Potom na predpečené cesto rozložíme ríbezle a pečieme ďalších 25 minút na 170-180 °C. Následne pridáme sneh a zapečieme pri 130 °C do mierneho zhnednutia snehu.
- Ríbezľový sneh: Pre intenzívnejšiu chuť môžeme ríbezle jemne vmiešať priamo do snehu.
- Teplota pečenia: Niektoré recepty odporúčajú piecť pomaly pri strednej teplote (150 °C) po dobu 45 minút.
Servírovanie
Koláč necháme po upečení úplne vychladnúť. Najlepšie chutí vychladený. Pred podávaním ho môžeme posypať práškovým cukrom.
Dôležité poznámky
- Suroviny: Pred začatím prípravy si pripravíme všetky potrebné suroviny a odvážime ich.
- Trpezlivosť: Pečenie si vyžaduje trpezlivosť. Dôležité je dodržiavať postup a teploty pečenia.
- Skladovanie: Koláč skladujeme v chladničke, aby sneh zostal pevný.
Prečítajte si tiež: Overený recept
Prečítajte si tiež: Vianočné medovníčky
Prečítajte si tiež: Kotlíkový Guláš