Slaninový posúch je neodmysliteľnou súčasťou slovenskej kulinárskej tradície. Tento slaný koláč v sebe spája jednoduchosť prípravy s bohatou a uspokojivou chuťou, vďaka čomu si získal obľubu naprieč generáciami. Hoci existuje mnoho variácií, základ zostáva rovnaký: chutné cesto prekladané slaninou. Jeho popularita pramení nielen z výbornej chuti, ale aj z dostupnosti surovín a relatívne rýchlej prípravy. Ponúknuť hosťom slaninový posúch je prejavom úcty a priateľstva.
História a Pôvod
História slaninového posúcha siaha hlboko do minulosti, kedy bol bežnou súčasťou stravy roľníkov a pastierov. Bol to praktický spôsob, ako zužitkovať prebytočnú slaninu a zároveň si dopriať sýte a chutné jedlo. Pôvodne sa pripravoval najmä z kváskového cesta, ktoré sa nechávalo dlho kysnúť, aby získalo svoju typickú chuť a štruktúru. Postupom času sa recepty menili a prispôsobovali dostupným surovinám a preferenciám jednotlivých rodín, vďaka čomu vzniklo množstvo regionálnych variácií. V niektorých regiónoch Slovenska sa slaninový posúch pripravuje podľa špeciálnych receptov, ktoré sa dedia z generácie na generáciu. Tieto recepty sú často tajné a rodinným pokladom. Sú dôkazom toho, že slaninový posúch nie je len jedlo, ale aj súčasť identity a histórie rodiny.
Základné Suroviny a Ich Výber
Na prípravu slaninového posúcha potrebujeme niekoľko základných surovín, pričom ich kvalita výrazne ovplyvní výslednú chuť. Medzi ne patria:
- Múka: Najčastejšie sa používa hladká múka, ale môžete použiť aj kombináciu hladkej a polohrubej múky. Niektorí pridávajú aj špaldovú múku pre zaujímavejšiu chuť a textúru. Výber múky ovplyvňuje výslednú štruktúru cesta. Hladká múka vytvorí jemnejšie cesto, zatiaľ čo polohrubá dodá posúchu hutnejšiu konzistenciu.
- Kvasnice: Čerstvé droždie je klasická voľba, ale môžete použiť aj sušené. Dôležité je, aby boli kvasnice čerstvé a aktívne, aby cesto dobre vykyslo.
- Mlieko: Mlieko sa používa na aktiváciu kvasníc a dodáva cestu vláčnosť. Môžete použiť plnotučné alebo polotučné mlieko.
- Soľ: Soľ zvýrazňuje chuť a reguluje aktivitu kvasníc.
- Slanina: Kvalitná údená slanina je kľúčová pre chuť posúcha. Môžete použiť klasickú prerastanú slaninu alebo aj slaninu s vyšším obsahom mäsa. Dôležité je, aby bola slanina dobre údená a mala výraznú chuť.
- Masť alebo olej: Pridáva sa do cesta pre lepšiu textúru a vláčnosť. Tradične sa používa bravčová masť, ale môžete použiť aj rastlinný olej.
- Vajce (voliteľné): Vajce sa pridáva do cesta pre bohatšiu chuť a lepšiu štruktúru. Tiež sa používa na potretie posúcha pred pečením pre zlatistú farbu.
- Kyslá smotana (voliteľné): Pridanie kyslej smotany do cesta dodá posúchu jemnú kyselkavú chuť a vláčnosť.
Pri výbere surovín je dôležité dbať na ich kvalitu. Kvalitná slanina z lokálneho zdroja a čerstvé droždie výrazne ovplyvnia výslednú chuť a textúru posúcha.
Klasický Recept na Slaninový Posúch
Tento recept je základný a môžete si ho prispôsobiť podľa vlastnej chuti a preferencií.
Prečítajte si tiež: Cestoviny so špenátom a smotanou
Suroviny:
- 500 g hladkej múky
- 25 g čerstvého droždia (alebo 7 g sušeného)
- 250 ml vlažného mlieka
- 1 lyžička cukru
- 1 lyžička soli
- 100 g údenej slaniny, nakrájanej na kocky
- 50 g bravčovej masti alebo oleja
- 1 vajce na potretie (voliteľné)
Postup:
- Príprava kvásku: V miske zmiešajte vlažné mlieko, cukor a rozdrobené droždie. Nechajte na teplom mieste kysnúť približne 10-15 minút, kým sa na povrchu neobjaví pena.
- Príprava cesta: Do väčšej misy preosejte múku, pridajte soľ a premiešajte. V strede urobte jamku a vlejte do nej kvások. Pridajte roztopenú masť (alebo olej) a začnite miesiť cesto.
- Miesenie cesta: Cesto miesite ručne alebo pomocou robota s hákom na miesenie, kým nie je hladké a elastické. Mala by trvať približne 10-15 minút. Ak je cesto príliš lepkavé, pridajte trochu múky. Ak je príliš suché, pridajte trochu mlieka.
- Kysnutie cesta: Cesto vložte do vymastenej misy, prikryte utierkou a nechajte na teplom mieste kysnúť približne 1-1,5 hodiny, kým nezdvojnásobí svoj objem.
- Rozvaľkanie a plnenie cesta: Vykysnuté cesto vyklopte na pomúčenú dosku a rozvaľkajte na obdĺžnikový plát hrubý približne 1 cm. Posypte ho nakrájanou slaninou.
- Skladanie cesta: Cesto preložte na tretiny, najprv z jednej strany a potom z druhej. Potom ho preložte ešte raz na polovicu. Týmto spôsobom sa slanina rovnomerne rozloží v ceste.
- Kysnutie cesta (druhé): Cesto vložte späť do misy, prikryte utierkou a nechajte kysnúť ďalších 30-45 minút.
- Tvarovanie posúcha: Vykysnuté cesto rozvaľkajte na plát hrubý približne 2 cm a preložte na plech vystlaný papierom na pečenie. Môžete ho potrieť rozšľahaným vajcom pre zlatistú farbu.
- Pečenie: Posúch pečte v predhriatej rúre na 180°C približne 25-30 minút, kým nie je zlatohnedý.
- Servírovanie: Upečený posúch nechajte vychladnúť na mriežke a potom ho nakrájajte na kúsky a podávajte.
Ďalšie Možnosti Prípravy
Existujú aj iné postupy prípravy slaninového posúcha, ktoré sa líšia v detailoch a použitých surovinách. Napríklad:
- Z múky, soli, vody, octu, droždia, prášku do pečiva, rasce a varených, na jemno postrúhaných zemiakov si pripravíme kysnuté cesto, ktoré miesime približne 20 minút. Necháme vykysnúť a potom ešte raz dôkladne premiesime. Po nakysnutí cesto rozgúľame na 0,5cm hrubý plát a s pohárikom alebo formičkou vykrajujeme kolieska, ktoré ukladáme na pomastený plech. Neukladáme tesne vedľa seba, lebo cesto podkysne a všetko by sa polepilo. Cesto prstami jemne roztlačíme, posypeme pažítkou a pokrájanou slaninkou. Na plechu necháme podkysnúť podľa potreby…a potom šup s plechom do rozohriatej rúry…pečieme pri teplote 180 podľa potreby.
- Cesnak si pretlačíme, pridáme približne 1dcl vody a 2kl soli, všetko spolu dobre vymiešame. Po upečení posúchy ešte horúce potrieme cesnakovou pastou a po vychladnutí papáme.
- Do jamky v preosiatej múke zmiešanej so soľou so rozdrobila droždie, pridala som kryštálový cukor, zaliala vlažnou vodou, pridala olej a nechala som vzísť kvások - cca 15 minút. Ked kvások vykysol, všetko som dôkladne spracovala na mäkšie, hladké nelepivé cesto. Množstvo múky a vody je závislé od kvality múky. Cesto som jemne pomúčila, prikryla čistou utierkou a nechala na teple vykysnúť na dvojnásobný objem - cca 45 minút. Do cesta som nedala vajíčko, miesto bravčovej masti som použila olej, spracovala som ho na cesto o niečo hustejšie ako na pizzu a výsledkom je ľahší a nadýchanejší posúch po upečení. Kým cesto kyslo, pokrájala som údenú slaninku na plátky 2 - 3 mm hrubé a tie na kocky o strane asi 5 -6 mm. Pripravila som si kyslú smotanu a vajcia. Vykysnuté cesto som preniesla na plech s pečiacim papierom a pomúčenými rukami som ho rovnomerne roztlačila na celý plech. Vajcia som vidličkou rozšľahala so soľou a kyslou smotanou. Túto smotanovo - vaječnú zálievku som rovnomerne rozotrela na cesto. Posypala som údenou slaninkou a pokvapkala trochou oleja. Posúch som piekla 20 minút v trúbe vyhriatej na 190 stupňov. Potom som ho vybrala z trúby, nechala 20 minút postáť, aby sa do cesta vsiakla rozpustená masť z údenej slaninky, čím sa stane posúch ešte chutnejší. Upečený posúch som pokrájala na väčšie obdlžniky a podávala.
Tipy a Triky pre Dokonalý Slaninový Posúch
- Teplota surovín: Všetky suroviny by mali mať izbovú teplotu, aby sa cesto lepšie spracovávalo.
- Kvalita droždia: Uistite sa, že droždie je čerstvé a aktívne. Môžete si to overiť tak, že ho necháte v mlieku s cukrom vykysnúť. Ak sa na povrchu neobjaví pena, droždie nie je dobré.
- Miesenie cesta: Dôkladné miesenie cesta je kľúčové pre jeho pružnosť a štruktúru. Ak nemáte robota, miesite cesto ručne aspoň 10-15 minút.
- Kysnutie cesta: Nechajte cesto kysnúť na teplom mieste, bez prievanu. Ideálna teplota je okolo 25-30°C. Ak je v miestnosti chladno, môžete misu s cestom vložiť do rúry vyhriatej na 50°C a vypnúť ju.
- Slanina: Použite kvalitnú údenú slaninu, ktorá má výraznú chuť. Môžete použiť aj rôzne druhy slaniny, napríklad oravskú slaninu alebo slaninu s paprikou.
- Experimentovanie: Nebojte sa experimentovať s rôznymi prísadami. Do cesta môžete pridať napríklad cibuľu, cesnak, bylinky alebo syr.
- Potretie: Pred pečením posúch potrite rozšľahaným vajcom pre zlatistú farbu. Môžete ho posypať aj rascou, sezamom alebo makom.
- Pečenie: Pečte posúch v predhriatej rúre na správnu teplotu. Ak sa posúch príliš rýchlo pripeká, prikryte ho alobalom.
- Skladovanie: Upečený posúch skladujte v chladničke v uzavretej nádobe. Pred podávaním ho môžete ohriať v rúre alebo v mikrovlnnej rúre.
Varianty Slaninového Posúcha
Existuje mnoho regionálnych a rodinných variácií slaninového posúcha. Niektoré z najpopulárnejších zahŕňajú:
- Smotanový posúch: Do cesta sa pridáva kyslá smotana, ktorá mu dodáva jemnú kyselkavú chuť a vláčnosť.
- Oškvarkový posúch: Namiesto slaniny sa do cesta pridávajú oškvarky.
- Zemiakový posúch: Do cesta sa pridávajú varené a pretlačené zemiaky, ktoré mu dodávajú jemnú chuť a vláčnosť.
- Bryndzový posúch: Do cesta sa pridáva bryndza, ktorá mu dodáva slanú a pikantnú chuť.
- Cibuľový posúch: Do cesta sa pridáva opražená cibuľa, ktorá mu dodáva sladkastú chuť a vôňu.
- Cesnakový posúch: Do cesta sa pridáva pretlačený cesnak, ktorý mu dodáva pikantnú chuť a vôňu.
Slaninový Posúch v Modernej Kuchyni
Hoci je slaninový posúch tradičné jedlo, stále má svoje miesto aj v modernej kuchyni. Môže sa podávať ako súčasť raňajok, obeda alebo večere. Je výborný ako príloha k polievkam, šalátom alebo hlavným jedlám. Tiež sa dá použiť ako základ pre rôzne slané koláče a pizze. V súčasnosti sa slaninový posúch pripravuje aj v rôznych zdravších variantoch. Namiesto bielej múky sa používa celozrnná múka, do cesta sa pridávajú semienka a orechy, a namiesto bravčovej masti sa používa olivový olej. Tieto úpravy umožňujú vychutnať si tradičnú chuť slaninového posúcha aj tým, ktorí dbajú na zdravú výživu.
Slaninový Posúch a Kultúrne Aspekty
Slaninový posúch nie je len jedlo, ale aj súčasť slovenskej kultúry a tradícií. Často sa pripravuje pri rôznych rodinných oslavách, sviatkoch a spoločenských udalostiach. Je symbolom pohostinnosti a štedrosti.
Recept s Použitím Kvásku a Zemiakov
Tento recept kombinuje tradičné suroviny s použitím kvásku a zemiakov pre ešte bohatšiu chuť a textúru.
Prečítajte si tiež: Rýchly recept na cestoviny
Suroviny:
- 500 g hladkej múky
- 100 g kvásku (ražného alebo pšeničného)
- 200 g varených zemiakov, nastrúhaných najemno
- 250 ml vlažnej vody
- 10 g soli
- 1 lyžička rasce
- 100 g údenej slaniny, nakrájanej na kocky
- Pažítka na posypanie (voliteľné)
- Olej na potretie plechu
- 1 lyžica oleja do cesta
Postup:
- Príprava cesta: V robote s nadstavcom hák dáme nastrúhané zemiaky, múku, olej, kvások a soľ. Vymiesime hladké cesto. Ak nemáte robota, môžete cesto miesiť aj ručne.
- Kysnutie cesta: Cesto prikryjeme potravinárskou fóliou a necháme kysnúť približne 60 minút, alebo aj dlhšie, v závislosti od aktivity kvásku. Cesto by malo zdvojnásobiť svoj objem.
- Príprava slaniny a cibule: Slaninu nakrájame na menšie kocky. Cibuľu nakrájame na tenké pásiky (ak používame).
- Príprava plechu: Plech na pečenie vystelieme papierom. Na papier nalejeme 1 lyžicu oleja, aby sa cesto nelepilo.
- Tvarovanie a plnenie: Cesto preložíme na plech. Potrieme kyslou smotanou (ak používame), posypeme slaninou a cibuľou (ak používame).
- Pečenie: Pečieme v predhriatej rúre na 180°C približne 30-40 minút, alebo kým nie je posúch zlatohnedý a prepečený.
- Podávanie: Po upečení necháme posúch mierne vychladnúť a nakrájame na kúsky.
Smotanový Posúch
Smotanový posúch je obľúbená a tradičná pochúťka, ktorá sa pripravuje z kysnutého cesta a dopĺňa sa bohatou vrstvou kyslej smotany, slaniny a cibule. Určite vyskúšajte!
Ingrediencie:
- Múka (množstvo závisí od kvality múky)
- Voda (množstvo závisí od kvality múky)
- Mlieko
- Cukor
- Droždie
- Olej (môže byť použitý namiesto bravčovej masti)
- Soľ
- Zemiak (uvarený a vychladnutý)
- Kyslá smotana
- Údená slanina (nakrájaná na kocky)
- Cibuľa (nakrájaná na tenké pásiky)
- Vajcia (voliteľné, na potretie cesta)
Postup:
- Príprava kvásku: V malej miske zmiešajte vlažnú vodu, mlieko, cukor a droždie. Nechajte kvások aktivovať približne 15 minút, kým sa na povrchu nevytvorí pena.
- Príprava cesta: Uvarený a vychladnutý zemiak nastrúhajte najemno. V robote s nadstavcom hák (alebo v miske ručne) zmiešajte nastrúhaný zemiak, múku, olej, kvások a soľ. Vymiesime hladké, mäkšie a nelepivé cesto. Množstvo múky a vody je závislé od kvality múky, preto pridávajte postupne, kým nedosiahnete správnu konzistenciu.
- Príprava náplne: Kým cesto kysne, pripravte si náplň. Údenú slaninu nakrájajte na plátky hrubé 2-3 mm a potom na kocky s hranou 5-6 mm. Cibuľu nakrájajte na tenké pásiky. Pripravte si kyslú smotanu a vajcia (ak ich používate).
- Formovanie posúcha: Vykysnuté cesto preložte na plech vystlaný papierom na pečenie. Ak nemáte papier na pečenie, plech potrite 1 lyžicou oleja, aby sa cesto nelepilo. Pomúčenými rukami rovnomerne roztlačte cesto na celý plech.
- Pridávanie náplne: Ak používate vajcia, rozšľahajte ich vidličkou so soľou a kyslou smotanou. Túto smotanovo-vaječnú zálievku rovnomerne rozotrite na cesto. Ak vajcia nepoužívate, jednoducho potrite cesto kyslou smotanou. Posypte cesto nakrájanou slaninou a cibuľou. Môžete pokvapkať trochou oleja.
- Pečenie: Posúch pečte v predhriatej rúre na 190 stupňov Celzia približne 20 minút, alebo kým nie je zlatistý a prepečený.
- Nechajte posúch odpočinúť: Po upečení vyberte posúch z rúry a nechajte ho 20 minút postáť.
- Servírovanie: Upečený posúch nakrájajte na väčšie obdĺžniky a podávajte teplý, vlažný alebo studený.
Tipy pre dokonalý smotanový posúch
- Kvalita múky: Používajte kvalitnú múku s vyšším obsahom lepku.
- Teplota ingrediencií: Všetky ingrediencie by mali mať izbovú teplotu.
- Kysnutie cesta: Cesto nechajte kysnúť na teplom mieste, bez prievanu.
- Experimentovanie s náplňou: Nebojte sa experimentovať s náplňou.
- Ľahší variant: Namiesto bravčovej masti použite olej a do cesta nepridávajte vajíčko.
- Nadýchaný posúch: Spracujte cesto o niečo hustejšie ako na pizzu.
- Pre ešte bohatšiu chuť: Do smotanovej náplne môžete pridať prelisovaný cesnak, čierne korenie alebo iné obľúbené bylinky.
Ďalšie variácie smotanového posúcha
- Smotanový posúch s kôprom: Klasická verzia len so smotanovou náplňou a kôprom.
- Zemiakový posúch: Do cesta sa pridáva viac zemiakov pre ešte jemnejšiu štruktúru.
- Syrový posúch: Do náplne sa pridáva strúhaný syr (napr.
Ďalšie recepty na posúchy
- Smotanový posúch so slaninou a s kôprom
- Plnený posúch
- Miniposúchy s balkánskym syrom
- Ricottový posúch s cuketou
- Cesnakový posúch
Smotanový posúch so slaninou a s kôprom
Ingrediencie:
- Na cesto: 200 ml vlažného mlieka, 20 g čerstvého droždia, 1 ČL krupicového cukru, 300 g hladkej múky, 60 ml oleja + na vymazanie plechu, 1 ČL soli
- Na náplň: 300 g hustej kyslej smotany, 100 g oravskej slaniny, za hrsť čerstvého kôpru, soľ podľa chuti
Postup:
- Do vlažného mlieka rozdrobíme droždie, posypeme cukrom, zakryjeme a necháme 10 minút na teplom mieste aktivovať droždie.
- V mise zmiešame múku, soľ, olej, kvások a vypracujeme hladké nelepivé cesto.
- Cesto vymiesime do tvaru gule, uložíme do misy vysypanej múkou a zakryjeme. Necháme na teplom mieste kysnúť aspoň 45 minút, aby cesto zdvojnásobilo svoj objem.
- Vykysnuté cesto preložíme na plech potretý olejom a roztiahneme ho rovnomerne na plochu celého plechu.
- Povrch potrieme smotanou zmiešanou s nasekaným kôprom, posypeme slaninou nakrájanou na plátky, osolíme podľa chuti a vložíme do rúry vyhriatej na 200 °C.
- Pečieme približne 20 až 25 minút.
- Necháme chvíľku vychladnúť a môžeme pokrájať.
Plnený posúch
Ingrediencie:
- Na cesto: 500 g hladkej múky, 1 ČL soli, 280 ml vlažného mlieka, 20 g čerstvého droždia, 1 ČL krupicového cukru, 50 g masla + na potretie
- Na náplň: 500 g zemiakov, 250 g tučného hrudkovitého tvarohu, 3 PL masla, rozmarín, tymian, soľ
Postup:
- Do misy vsypeme preosiatu múku, soľ a premiešame. V strede urobíme jamku, nalejeme do nej vlažné mlieko, rozdrobíme droždie a posypeme cukrom. Zakryjeme a necháme 10 minút postáť, kým na povrchu nevzniknú bubliny.
- Vlejeme roztopené a schladnuté maslo a vypracujeme vláčne hladké cesto. Cesto necháme prikryté kysnúť aspoň hodinu.
- Zatiaľ uvaríme očistené zemiaky nakrájané na kocky domäkka. Scedíme ich a pomocou varechy dobre postláčame.
- Pridáme tvaroh, maslo, nasekaný rozmarín, tymian a soľ podľa chuti. Všetko dobre premiešame.
- Cesto po vykysnutí rozdelíme na dve rovnaké časti. Prvú časť rozvaľkáme na veľkosť plechu 30 x 40 cm, preložíme na plech vyložený papierom na pečenie a potrieme zemiakovo-tvarohovou náplňou.
- Vyvaľkáme aj druhé cesto a prikryjeme ním plnku. Okraje jemne postláčame a necháme ešte 20 minút podkysnúť.
- Potom povrch prstami jemne postláčame, potrieme roztopeným maslom a navrch poukladáme rozmarín.
- Vložíme do rúry vyhriatej na 180 °C a pečieme približne 35 až 40 minút.
- Necháme trochu vychladnúť a podávame.
Miniposúchy s balkánskym syrom
Ingrediencie:
- Na cesto: 42 g čerstvého droždia, 200 ml vlažného mlieka, 1 PL krupicového cukru, 1 kg hladkej múky, 2 ČL soli, 2 bielky, 3 PL hustého jogurtu, 100 ml oleja, 250 ml vlažnej vody
- Na plnku: 300 g balkánskeho syra, 4 PL hustého jogurtu, soľ, korenie, 2 žĺtky na potretie, pikantná papriková pasta, cherry paradajky, vetvičky tymianu
Postup:
- Do misy rozmrvíme droždie, zalejeme ho vlažným mliekom a posypeme cukrom. Premiešame, zakryjeme a necháme vzísť kvások.
- Do veľkej misy preosejeme múku so soľou, pridáme bielky, jogurt, olej, kvások a polovicu vlažnej vody. Vodu pridávame podľa potreby, aby vzniklo hladké vláčne cesto.
- Uložíme ho do misy vysypanej múkou, prikryjeme a necháme hodinu kysnúť.
- Na náplň rozmrvíme alebo nastrúhame syr balkánskeho typu, pridáme jogurt a dobre premiešame. Osolíme a okoreníme podľa chuti.
- Vykysnuté cesto preložíme na dosku posypanú múkou, vytvarujeme valec a odkrajujeme plátky cesta hrubé približne 2 cm.
- Každý plátok cesta jemne roztlačíme na placku a uložíme na plech vyložený papierom na pečenie.
- Okraje každého posúcha potrieme žĺtkom zmiešaným s lyžicou vody.
- Potom povrch potrieme pikantnou paprikovou pastou, pridáme lyžicu syrovo-jogurtovej zmesi, poukladáme paradajky a pridáme zopár lístkov tymianu.
Kysnutý osúch so smotanou
Ingrediencie:
- 1 kg hladkej múky
- 60 g droždia
- trochu kryštálového cukru
- 500 ml mlieka (plus na kvások)
- 1 vajce
- 100 ml oleja
- 2 lyžice soli
- 3 kyslé smotany (400 ml) + 3 menšie lyžičky soli (podľa chuti)
- 1 lyžica bravčovej masti (plus na vymastenie)
Postup:
- Do misy preosejte múku.
- V menšej miske zarobte na kvások: Rozmrvte droždie, prisypte za menšiu lyžičku cukru a prilejte trochu mlieka. Nechajte vzísť kvások.
- Hotový kvások prelejte do misy s múkou, pridajte mlieko, vajce, olej a 2 lyžice soli.
- Vypracujte cesto a prikryté ho nechajte kysnúť na teplom mieste asi 30 minút.
- Cesto rozdeľte na 3 bochníky a každý rozvaľkajte na veľkosť plechu.
- Vyvaľkané cestá preneste na vymastené plechy a nechajte kysnúť 30 minút.
- Každé cesto na plechu potom potrite osolenou smotanou.
- Pečte 20 minút v rúre vyhriatej na 200 °C.
- Kraje ešte horúcich osúchov potrite bravčovou masťou. Nezoschnú.
Posúch s bryndzou, kyslou smotanou a opečenou slaninkou
Ingrediencie:
- 500 g hladkej múky
- 250 ml mlieka
- 50 g droždia
- 1 lyžica cukru
- 1 lyžička soli
- 2 vajcia
- 100 g masla
- 300 g bryndze
- 200 g kyslej smotany
- 200 g slaniny (narezanej na drobné kúsky)
Postup:
- Príprava cesta: Rozpustite droždie v teplom mlieku s cukrom. Do veľkej misky nasypejte múku a pridajte rozpustené droždie. Pridajte vajcia, soľ a rozpustené maslo. Zmiešajte všetky ingrediencie do hladka a vypracujte cesto. Cesto nechajte v miske pokryté uterákom na teplom mieste asi 1 hodinu, kým zdvojnásobí svoj objem.
- Pečenie: Po vykysnutí cesto premiesite a vyvaľkajte na plech vyložený papierom na pečenie. Na rozvaľkané cesto rovnomerne rozotrite bryndzu zmiešanú s kyslou smotanou. Slaninku nakrájajte na kocky, trocha opražte a pridajte na cesto. Prípadne môžete spolu so slaninkou opražiť aj nakrájanú cibuľu. Pečte v predhriatej rúre na 180 °C, kým posúch nie je zlatistý a upečený, približne 20-25 minút.
- Servírovanie: Keď je posúch upečený a vychladnutý, nakrájajte ho na porcie a podávajte.
Tipy
- Namiesto slaninky môžete použiť aj údené mäso.
- Ak nemáte bryndzu, môžete ju nahradiť taveným syrom.
- Posúch môžete pred pečením posypať aj strúhaným syrom.
- Pre pikantnejšiu chuť môžete do cesta pridať trochu mletého čierneho korenia.
Prečítajte si tiež: Osviežujúca piškótová torta