Príprava chutných pokrmov, či už ide o mäso, zapečené zemiaky, cestoviny, domáce pečivo, koláče, buchty alebo cukrovinky, si len ťažko možno predstaviť bez kvalitného plechu na pečenie. Smaltovaný plech na pečenie s gastro rozmermi predstavuje tradičný a zároveň moderný nástroj, ktorý by nemal chýbať v žiadnej kuchyni. Vďaka svojim vlastnostiam a rozmerom je ideálny pre domáce aj profesionálne použitie.
Čo je smalt a prečo je ideálny na pečenie?
Smalt je sklovitý materiál na báze roztaveného skla, ktorý sa nanáša na kovový povrch, v tomto prípade na oceľ. Táto vrstva poskytuje plechu na pečenie množstvo výhod. Smalt je zdravotne nezávadný, čo znamená, že neuvoľňuje žiadne škodlivé látky do potravín počas pečenia. Je odolný voči kyselinám, zásadám a vysokým teplotám, čo z neho robí ideálnu voľbu na pečenie v rúre. Smaltovaný povrch je tiež nepriľnavý, čo uľahčuje vyberanie upečených pokrmov a čistenie plechu.
Smaltované plechy na pečenie používali už naše babičky a dodnes majú v kuchyni svoje stále miesto. Ich popularita spočíva v ich spoľahlivosti, trvanlivosti a zdravotnej nezávadnosti.
Výhody smaltovaných plechov na pečenie
- Zdravotná nezávadnosť: Smalt neuvoľňuje žiadne škodlivé látky do jedla, čo zaručuje zdravú prípravu pokrmov.
- Odolnosť: Smalt je odolný voči vysokým teplotám, kyselinám a zásadám, čo zabezpečuje dlhú životnosť plechu.
- Nepriľnavosť: Smaltovaný povrch zabraňuje prilepeniu jedla, čo uľahčuje vyberanie upečených pokrmov a čistenie plechu.
- Univerzálnosť: Smaltované plechy sú vhodné na pečenie rôznych druhov jedál, od mäsa a zeleniny až po koláče a pečivo.
- Jednoduchá údržba: Smaltovaný povrch sa ľahko čistí, stačí ho umyť teplou vodou a saponátom.
Gastro rozmery smaltovaných plechov na pečenie
Gastro rozmery plechov na pečenie sú štandardizované rozmery, ktoré sa používajú v profesionálnych kuchyniach. Tieto rozmery zabezpečujú kompatibilitu plechov s rôznymi typmi rúr a zariadení. Medzi najbežnejšie gastro rozmery patria GN 1/1 (530 x 325 mm), GN 1/2 (325 x 265 mm) a GN 2/3 (354 x 325 mm).
Smaltovaný plech GN1/1 PREMIUM má rozmery 530 x 325 x 20 mm (alebo 40 mm, alebo 60 mm). Je vyrobený zo smaltovanej ocele a má 20 mm vonkajší okraj na každej strane. Plech má nepriľnavú vrstvu a pri pečení sa z neho neuvoľňujú žiadne toxíny (kadmium, niklové olovo a BPA). Umožňuje až o 90 % nižšie množstvo tuku pri pečení. Je teplotne odolný do 300 °C.
Prečítajte si tiež: Porovnanie plechov na pečenie Gastro
Ako si vybrať správny smaltovaný plech na pečenie?
Pri výbere smaltovaného plechu na pečenie je potrebné zvážiť niekoľko faktorov:
- Rozmery: Vyberte si plech s rozmermi, ktoré vyhovujú vašej rúre a potrebám. Ak často pečiete vo veľkom množstve, zvoľte plech s gastro rozmermi.
- Hrúbka plechu: Hrúbka plechu ovplyvňuje jeho odolnosť a schopnosť rovnomerne rozvádzať teplo. Odporúča sa zvoliť plech s hrúbkou aspoň 0,6 mm.
- Kvalita smaltu: Kvalitný smalt by mal byť hladký, lesklý a odolný voči poškriabaniu.
- Výrobca: Vyberte si plech od renomovaného výrobcu, ktorý zaručuje kvalitu a trvanlivosť svojich výrobkov.
Alternatívy k smaltovaným plechom na pečenie
Okrem smaltovaných plechov na pečenie sú na trhu dostupné aj plechy z iných materiálov, ako napríklad:
- Nerezová oceľ: Nerezové plechy sú odolné a trvanlivé, ale môžu sa ťažšie čistiť ako smaltované plechy.
- Hliník: Hliníkové plechy sú ľahké a dobre vedú teplo, ale môžu reagovať s kyslými potravinami.
- Teflón: Teflónové plechy majú nepriľnavý povrch, ale môžu sa poškodiť pri vysokých teplotách alebo pri používaní ostrých predmetov.
- Uhlíková oceľ s nepriľnavým povlakom: Napríklad plech na pečenie Asymetria I. 35 x 27 cm je vyrobený z uhlíkovej ocele s povlakom non-stick.
Tipy na používanie a údržbu smaltovaných plechov na pečenie
- Pred prvým použitím plech umyte teplou vodou a saponátom.
- Na pečenie používajte drevené alebo silikónové nástroje, aby ste predišli poškriabaniu smaltovaného povrchu.
- Po pečení nechajte plech vychladnúť a potom ho umyte teplou vodou a saponátom.
- Ak sa na plechu prilepí jedlo, namočte ho na niekoľko minút do teplej vody so saponátom.
- Na čistenie plechu nepoužívajte abrazívne čistiace prostriedky ani drôtenky, ktoré by mohli poškriabať smaltovaný povrch.
- Plech skladujte na suchom mieste, aby ste predišli korózii.
Prečítajte si tiež: Výber kotlíka na guláš
Prečítajte si tiež: Smaltované hrnce s bodkami