Smaltované formy na pečenie, vrátane tých na chlieb, sú obľúbenou voľbou v mnohých kuchyniach. Ponúkajú kombináciu estetického vzhľadu a funkčnosti, no vyžadujú si špecifickú starostlivosť, aby si zachovali svoje vlastnosti a dlhú životnosť. Tento článok sa zameriava na správne používanie a údržbu smaltovaných foriem na chlieb, a taktiež na alternatívne typy foriem na pečenie.
Rôzne druhy foriem na pečenie
Na trhu existuje široká škála foriem na pečenie, ktoré sa líšia materiálom, tvarom a použitím. Medzi najpopulárnejšie patria:
Forma na tortu srdce: Ideálna na pečenie tort v tvare srdca. Často je vybavená prackou pre jednoduché vyberanie upečeného korpusu. Zvyčajne je vyrobená z plechu s nepriľnavým povrchom.
Forma na biskupský chlieb (nerezová posuvná): Táto forma, s oválnym tvarom, sa dá použiť na pečenie chleba, biskupského chlebíka, sekaných, ale aj na prípravu aspikov a paštét. Je vyrobená z nerezu a jej rozmery sú variabilné, vďaka posuvnej konštrukcii (šírka 11 cm, dĺžka 27 - 40 cm, výška 7 cm). Je vhodná do plynovej, elektrickej aj teplovzdušnej rúry.
Forma koláčová: Používa sa na pečenie piškótových koláčov alebo tort v tvare srdca. Je vyrobená z kovu s nepriľnavou vrstvou a je vhodná do rôznych typov rúr. Pred použitím sa odporúča formu dobre vymazať alebo vystriekať olejom na pečenie.
Prečítajte si tiež: Kanvica na varenie vody
Tortová forma okrúhla s odnímateľným dnom: Táto forma je vybavená prackou pre ľahké vyberanie korpusov a tort. Je vhodná na pečenie sladkého pečiva, mäsových dobrôt aj na prípravu aspikov a nepečených zákuskov. Je vyrobená z plechu s nepriľnavou vrstvou a zvyčajne znesie teploty do 230 °C.
Forma na muffiny: Umožňuje upiecť viacero muffinov naraz. Často má nepriľnavý povrch a odporúča sa ju vymazať alebo použiť papierové košíčky. Materiál je zvyčajne kov s nepriľnavým povrchom a forma je vhodná do plynovej, elektrickej aj teplovzdušnej rúry.
Forma na tortu (nerezová posuvná): Umožňuje pečenie tort rôznych veľkostí. Vďaka priečinku je možné naraz upiecť aj dva oddelené korpusy.
Forma na chlieb: Tieto formy, často s nepriľnavým povrchom, sú určené na pečenie chleba alebo biskupského chlebíčka.
Forma na koláč (kovová s nepriľnavým povrchom): Zabraňuje pripečeniu a uľahčuje vyklopenie upečeného koláča.
Prečítajte si tiež: Tipy pre dlhú životnosť elektrických foriem
Smaltované formy: Klasika s výhodami a obmedzeniami
Smaltované formy predstavujú klasickú voľbu, ktorú mnohí poznajú z kuchýň svojich babičiek. Smalt je sklovitý povlak nanesený na kovový základ, ktorý poskytuje hladký, neporézny a hygienický povrch.
Výhody smaltovaných foriem:
- Odolnosť voči kyselinám: Smalt nereaguje s kyslými potravinami, čo je dôležité pri pečení kysnutého chleba.
- Hygienickosť: Hladký povrch smaltu zabraňuje množeniu baktérií a ľahko sa čistí.
- Estetický vzhľad: Smaltované formy majú tradičný a atraktívny vzhľad.
Nevýhody smaltovaných foriem:
- Krehkosť: Smalt je náchylný na praskanie a odlupovanie, najmä pri náhlych zmenách teploty alebo nárazoch.
- Nerovnomerné rozloženie tepla: Smaltovaný riad nemusí rozvádzať teplo tak rovnomerne ako liatina alebo meď, čo môže viesť k nerovnomernému prepečeniu.
- Obmedzená teplota: Niektoré smaltované formy nemusia byť vhodné pre vysoké teploty.
Použitie smaltovanej formy na chlieb
Pred prvým použitím smaltovanej formy na chlieb ju dôkladne umyte horúcou vodou a osušte. Pred každým pečením formu vymažte tukom (maslom, olejom, margarínom) a vysypte múkou alebo strúhankou, aby sa chlieb ľahko vyklopil. Alternatívne môžete použiť papier na pečenie, ktorý presne vystrihnete podľa tvaru formy.
Počas pečenia sledujte teplotu v rúre a dodržiavajte odporúčania v recepte. Vyhnite sa prudkým zmenám teploty, ktoré by mohli poškodiť smalt. Po upečení nechajte chlieb vo forme mierne vychladnúť, potom ho opatrne vyklopte.
Údržba smaltovanej formy na chlieb
Správna údržba je kľúčová pre zachovanie smaltovanej formy v dobrom stave.
- Čistenie: Po použití formu umyte teplou vodou a jemným čistiacim prostriedkom. Vyhnite sa používaniu abrazívnych prostriedkov, drôteniek alebo agresívnych chemikálií, ktoré by mohli poškriabať alebo poškodiť smalt. Ak sa na forme pripálili zvyšky jedla, namočte ju na niekoľko hodín do teplej vody so saponátom.
- Sušenie: Po umytí formu dôkladne osušte, aby ste predišli korózii.
- Skladovanie: Smaltované formy skladujte na suchom mieste, chránené pred nárazmi a poškriabaním. Medzi formy vložte papierové utierky alebo handričky, aby ste predišli poškriabaniu.
- Ochrana pred poškodením: Vyhnite sa používaniu kovových nástrojov vo forme, ktoré by mohli poškriabať smalt. Používajte drevené, silikónové alebo plastové nástroje. Nepoužívajte formu, ak je smalt prasknutý alebo odlúpený.
Alternatívy k smaltovaným formám
Ak hľadáte alternatívy k smaltovaným formám, zvážte nasledujúce možnosti:
Prečítajte si tiež: Rozmery a materiály foriem na chlieb
- Liatinové formy: Liatina výborne rozvádza a udržiava teplo, čo vedie k rovnomernému prepečeniu chleba. Liatinové formy sú veľmi odolné, ale vyžadujú si špeciálnu údržbu, aby nehrdzaveli.
- Silikónové formy: Silikónové formy sú flexibilné, nepriľnavé a ľahko sa čistia. Sú vhodné pre širokú škálu teplôt a dajú sa používať v rúre aj v mrazničke.
- Formy z nehrdzavejúcej ocele: Formy z nehrdzavejúcej ocele sú odolné, hygienické a ľahko sa čistia. Niektoré modely majú nepriľnavý povrch pre jednoduchšie vyklopenie chleba.
- Keramické formy: Keramické formy sú atraktívne a dobre udržujú teplo. Sú však krehkejšie ako liatinové alebo oceľové formy a vyžadujú si šetrné zaobchádzanie.
Tipy a triky pre úspešné pečenie chleba
- Používajte kvalitné suroviny: Kvalita surovín má zásadný vplyv na chuť a textúru chleba.
- Dodržiavajte recept: Presne dodržiavajte recept a odmeriavajte suroviny.
- Správna teplota: Uistite sa, že rúra je predhriata na správnu teplotu.
- Test špajdlou: Na kontrolu prepečenia chleba použite špajdlu. Ak po vpichnutí do stredu chleba vyjde špajdla čistá, chlieb je upečený.
- Nechajte chlieb vychladnúť: Pred krájaním nechajte chlieb aspoň čiastočne vychladnúť, aby sa nelepil a nerozpadával.
Smaltované misky a ich využitie
Okrem foriem na pečenie sú obľúbené aj smaltované misky. Majú široké využitie v kuchyni pri príprave jedál, servírovaní a stolovaní. Smaltované misky sú praktické, funkčné a zároveň esteticky zaujímavé, a to ako v modernom, tak aj v retro štýle. K dispozícii sú aj taniere, podnosy, tácky, kanvice, džbány a hrnčeky v rovnakom štýle, ktoré dopĺňajú vzhľad smaltovaných misiek.