Vyskúšali ste už recept na smotanové rezne? Klasika nikdy nesklame a ponúka nespočetné množstvo variácií. Či už preferujete bravčové alebo kuracie mäso, smotanové rezne sú skvelou voľbou pre tých, ktorí hľadajú chutné a šťavnaté jedlo s moderným nádychom. Vďaka smotane je mäso jemné a šťavnaté a rôzne prísady umožňujú experimentovať s chuťami.
Prečo práve smotanové rezne?
Kuracie mäso patrí medzi najobľúbenejšie a najčastejšie pripravované druhy mäsa v našich domácnostiach. Vďaka svojej jemnej chuti a jednoduchosti prípravy ponúka nespočetné množstvo variácií. Jednou z najklasickejších a najobľúbenejších úprav je kuracie mäso na smotane. Smotanové rezne sú jednoducho dokonalé a ponúkajú rôzne varianty prípravy, či už s bravčovým alebo kuracím mäsom. Vďaka smotane je mäso jemné, šťavnaté a rôzne prísady umožňujú experimentovať s chuťami.
Ešte keď sme boli mladí, spomínam na moje detstvo, iné rezne ako bravčové sme nerobili. Dnes už robievam aj kuracie, i morčacie, ale podľa môjho názoru tie bravčové sú najlepšie. Ale pretože doma majú radi kuracie, tak som nezvolila prsia, ale kuracie stehenné rezne. Sú šťavnatejšie a keď sú marinované v kyslej smotane, sú ešte lepšie.
Základné recepty na smotanové rezne
Tento článok vám prináša overené recepty na smotanové rezne, ktoré si môžete prispôsobiť podľa vlastných preferencií a chutí.
Bravčové rezne v smotanovej marináde
Tento recept je perfektný tip na prípravu rezňov. Skúste ich v smotanovej marináde, ktorá skutočne nemá chybu!
Prečítajte si tiež: Delikátna večera: Kuracie rezance
Ingrediencie:
- 6-8 ks bravčových rezňov
Marináda:
- 1 téglik kyslej smotany
- 1 vajce
- 2 lyžice Solamylu
- 1 lyžica Vegety
- Cesnak (podľa chuti)
- Mleté čierne korenie (podľa chuti)
Na obalenie:
- Strúhanka
Postup:
- V kyslej smotane rozšľaháme vajcia, Solamyl, vegetu, cesnak a mleté korenie.
- Bravčové rezne naklepeme a naložíme do pripravenej marinády a necháme odležať 12 hodín.
- Obaľujeme v strúhanke a vyprážame po oboch stranách na rozpálenom oleji.
Prajeme vám dobrú chuť!
Smotanové rezne - klasický recept (kuracie/morčacie)
Ak ešte neviete, čo budete zajtra variť a nechce sa vám moc stáť pri hrncoch, tak smotanové rezne sú výbornou voľbou. Kuracie/morčacie mäsko naložíte do marinády a zostane táááák jemné a šťavnaté. Čím sú marinované dlhšie, tým lepšie.
Ingrediencie:
- Kuracie prsia
- Pochúťková smotana
- Vajíčko
- Škrob
- Soľ
- Kurkuma
- Čerstvo namleté korenie
- Cesnak (voliteľné)
- Olivový olej
Postup:
- Kuracie prsia si očístíme a prekrojíme pozdĺžne na rezne.
- Pripravíme si marinádu. Pochúťkovú smotanu si zmiešame s vajíčkom, škrobom, pridáme soľ, kurkumu, čerstvo namleté korenie a keď máte radi cesnak, pretlačte jeden.
- Prsíčka namočíme do marinády. Ideálne zvečera do rána, môžete ich mať v marináde aj 3 dni.
- Na malom množstve olivového oleja (1-2 PL) ich opečieme z oboch strán dozlatista.
Kuracie rezne v smotanovo-horčicovej omáčke
Kuracie mäsko v smotanovo-horčicovej omáčke je jednoducho dokonalé. Je šťavnaté, chutné a má jedinečnú chuť, ktorá vás dostane.
Ingrediencie:
- 6 kusov kuracích rezňov (zo stehna alebo bez kože)
- 1 čajová lyžička soli
- 3 polievkové lyžice olivového oleja
- 1 čajová lyžička sušeného oregana
- 1 čajová lyžička mletej papriky
- 1/2 čajovej lyžičky mletého čierneho korenia
Na omáčku:
- 4 strúčiky cesnaku
- 1 polievková lyžica horčice
- 3 polievkové lyžice parmezánu
- 4 polievkové lyžice masla
- 1 stredne veľkú cibuľu
- 1 šálka nasekanej petržlenovej alebo koriandrovej vňate
- 1 šálka vody
- 1 šálka kyslej smotany
- 1 polievková lyžica korenia na kuracie mäso
Postup prípravy:
- Na úvod očistíme kuracie stehná od kože, umyjeme ich a osušíme pomocou papierových utierok.
- Nasleduje príprava koreninovej zmesi v malej mise: kombinujeme soľ, sušené oregano, mletú papriku a mleté čierne korenie.
- Kuracie rezne následne pokvapkáme olivovým olejom, obložíme pripravenou koreninovou zmesou a rovnomerne ju vmasírujeme do mäsa.
- Na rozohriatej panvici potom opečieme pripravené rezne zo oboch strán na strednej teplote.
- Pri pečení mäsa si pripravíme omáčku. Jemne nasekáme cibuľu a vňať, cesnak prelisujeme.
- V miske zmiešame korenie na kuracie mäso, vodu, smotanu a horčicu.
- Mäsko opekáme na panvici asi 7 minút.
- Po opečení mäsa na rovnakej panvici rozpustíme maslo, pridáme pokrájanú cibuľu a prelisovaný cesnak a restujeme, kým nezmenia farbu na zlatistú.
- V tom momente pridáme pripravenú smotanovo-horčicovú zmes a nasekanú vňať.
- Za stáleho miešania necháme omáčku na panvici, kým sa všetky prísady nespoja.
- Pridáme parmezán, premiešame a potom opäť vložíme kuracie rezne do omáčky.
- Rezne v omáčke zakryjeme pokrievkou a na miernom ohni dusíme približne 20 minút.
Kuracie rezne s kyslou smotanou a cesnakom
Hľadáte recept na kuracie rezne, ktorý je nielen chutný, ale aj rýchly a jednoduchý? Tieto kuracie rezne s kyslou smotanou a cesnakom sú presne to, čo potrebujete. Vďaka kyslej smotane a cesnaku sú rezne krásne šťavnaté a plné chuti. Navyše, ich príprava vám nezaberie veľa času a zvládne ju aj začiatočník.
Ingrediencie:
- 2 kuracie prsia
- 1/2 čajovej lyžičky soli
- Mleté korenie podľa chuti
- Koriander podľa chuti
- 1 strúčik cesnaku
- 3-4 polievkové lyžice kyslej smotany
- 1 vajce
- 2-3 polievkové lyžice hladkej múky
- 5-6 polievkových lyžíc rastlinného oleja
Postup prípravy:
- Kuracie prsia nakrájajte na približne 7 mm hrubé plátky a vložte ich do misky.
- Posolte mäso, pridajte korenie, koriander, pretlačený cesnak, smotanu a vajce, a všetko dôkladne premiešajte.
- Mäso nechajte odstáť 20 minút. Potom pridajte múku a opäť premiešajte.
- Do panvice nalejte olej a mäso smažte na strednom ohni do zlatista.
- Vysmažené kuracie mäso poukladajte na tanier vystlaný papierovou utierkou.
Tieto kuracie prsia s cesnakom a kyslou smotanou sú ideálnou voľbou pre rýchly obed alebo večeru. Dobrú chuť!
Prečítajte si tiež: Jemné bravčové rezne v jogurte
Inšpirácie a variácie
Kuracie mäso na šťave s ryžou: Jednoduchý a chutný základ. Kuracie rezančeky s ryžou môžete obohatiť rôznymi bylinkami a korením, čím dosiahnete vždy nový a zaujímavý chuťový zážitok. Takéto jedlo je ideálne ako ľahká večera alebo obed.
Kuracie prsia s lečom a zelenými olivami: Ku kuracím prsiam pridáme lečo a zelené olivy, čím získame jedlo s výraznou a zaujímavou chuťou.
Kuracie soté so zeleninou: Kuracie soté je skvelý spôsob, ako zužitkovať rôzne druhy zeleniny. Dochutíme ho podravkou a sójovou omáčkou.
Kuracie prsia na šampiňónoch: Kuracie prsia so šampiňónmi sú klasikou, ktorú si môžete pripraviť na rôzne spôsoby. Zahustíme ich solamylom a dochutíme smotanou.
Kuracie prsia s karí ryžou: Pre milovníkov exotických chutí je ideálna kombinácia kuracieho mäsa s karí ryžou. Karí korenie dodá jedlu výraznú a aromatickú chuť.
Prečítajte si tiež: Príprava Bačovského rezňa
Kuracie s pórom na smotane: Kuracie prsia s pórom na smotane sú jemné a krémové. Pór dodá jedlu jemnú cibuľovú chuť, ktorá sa skvele hodí k smotanovej omáčke.
Tipy a triky pre dokonalé smotanové rezne
- Marináda je kľúčová: Nechajte mäso marinovať čo najdlhšie, ideálne cez noc, aby bolo jemné a šťavnaté.
- Experimentujte s prísadami: Do marinády môžete pridať rôzne koreniny, bylinky, horčicu, alebo dokonca aj trochu citrónovej šťavy pre osviežujúcu chuť.
- Správna teplota vyprážania: Uistite sa, že olej je dostatočne horúci, aby sa rezne rýchlo zatiahli a neboli mastné.
- Nechajte rezne odkvapkať: Po vyprážaní nechajte rezne odkvapkať na papierovej utierke, aby ste odstránili prebytočný tuk.
- Výber mäsa: Na prípravu kuracieho na smotane môžete použiť kuracie prsia, vykostené kuracie stehná, morčacie prsia alebo bravčové stehno. Pri bravčovom mäse rátajte s dlhším časom dusenia.
- Smotana: Použite smotanu na varenie s vyšším obsahom tuku, aby bola omáčka krémovejšia. Môžete tiež použiť kyslú smotanu, ktorá dodá jedlu jemnú kyselkavú chuť.
- Zahustenie omáčky: Ak je omáčka príliš riedka, môžete ju zahustiť múkou, solamylom alebo škrobom.
- Dochutenie: Nebojte sa experimentovať s rôznymi druhmi korenia a byliniek.
Prílohy k smotanovým rezňom
Smotanové rezne sa skvele hodia so zemiakovou kašou, restovanými zemiakmi, ryžou, alebo s čerstvým šalátom.
Pyré
Ak chcete pyré, zemiaky si ošúpeme, nakrájame a uvaríme domäkka. Vodu scedíme, pridáme maslo, soľ, trochu zohriateho mlieka, muškátový oriešok, trochu citrónovej šťavy, petržlenovú vňaťku a ručným pučítkom popučíme.
Restované maslové zemiaky
Restované maslové zemiaky si pripravíme nasledovne. Mini baby zemiačky si poriadne umyjete pod vodou a dáme variť v celosti do polomäkka…cca 10-15 min. Kontrola vidličkou. Scedíme, zavrieme pokrievkou a z celej sily dva trikrát zatrasieme celým hrncom, aby sa nám zemiaky trochu poobúchali. Budú tak chutnejšie. Na panvici si speníme maslo a zprudka zemiaky opečieme, aby chytili zlatistú farbu. Osolíme, pokvapkáme citrónovou šťavou a posypeme petržlenovou vňaťou.