Tvarohový koláč so slivkovým lekvárom a makom je obľúbená kombinácia chutí, ktorá poteší každého milovníka sladkého. Tento koláč je ideálny na nedeľné popoludnie ku kávičke, ale aj ako pohostenie pre návštevu. V nasledujúcom článku nájdete recept na tento lahodný koláč, spolu s tipmi a trikmi, ako ho pripraviť čo najlepšie.
Prečo práve táto kombinácia?
Spojenie tvarohu, slivkového lekváru a maku vytvára harmonickú chuťovú symfóniu. Tvaroh dodáva koláču jemnosť a vláčnosť, slivkový lekvár kyselkavú sladkosť a mak príjemnú orieškovú arómu. Táto trojkombinácia chutí vás nesklame. Je to koláčik výbornej chuti. Chuť maku a tvarohu + slivkový lekvár k sebe sadnú ako….proste báseň.
Recept na hrnčekový slivkový koláč s tvarohom a makom
Tento recept je jednoduchý a rýchly na prípravu, ideálny pre tých, ktorí nemajú radi kysnuté cesto. Je to vlastne hrnčekový koláč v novšej verzii. Recept na tento koláčik som dostala len nedávno a veľmi sa mi zapáčil. Má rýchlu prípravu a podľa mňa je to aj skvelá náhrada kysnutých moravských koláčov (pre toho, kto nerád robí kysnuté cesto ako ja :-) ).
Ingrediencie:
- Múka
- Prášok do pečiva
- Vajcia
- Cukor
- Mlieko
- Olej
- Tvaroh
- Vanilkový cukor
- Puding
- Slivkový lekvár
- Mak
- Práškový cukor na posypanie
Postup:
- Pripravíme si všetky potrebné suroviny, aby mali izbovú teplotu (môj tip: vajcia z chladničky ohrievam na 10 sekúnd v mikrovlnke).
- Múku si zmiešame s práškom do pečiva.
- Vajcia, cukor, mlieko a olej spolu vymiešame mixérom.
- Postupne pridávame múku zmiešanú s práškom do pečiva a vymiešame liate cesto.
- Príprava plnky: spolu vymiešame tvaroh, cukor, vanilkový cukor, puding a vajcia.
- Na vymastený a múkou vysypaný plech vylejeme polovicu pripraveného cesta, naň vylejeme tvarohovú plnku, ak treba rozotrieme a potom vylejeme druhú polovicu cesta a opäť rozotrieme.
- Navrch kopíme slivkový lekvár.
- Takto pripravený koláč pečieme v predhriatej rúre na 180°C asi 30 minút.
- Po vychladnutí ho posypeme práškovým cukrom.
Dobrú chuť!
Slivkovo-makový koláč bez múky (vhodný pre bezlepkáčov)
Kombinácia slivky a mak je ozaj vydarená. A tento tvarohový koláč, ktorý má aj makovú a slivkovú vrstvu je toho dôkazom. Až by som ho povýšila na tortu, lebo jednak je pekný a jednak je priam slávnostný. Do cesta nejde žiadna múka, číže koláčik je vhodný aj pre bezlepkáčov.
Prečítajte si tiež: Tipy pre dokonalý slivkový koláč
Slivkový koláč s makom a tvarohom pozostáva z troch vrstiev. Prvá vrstva je nadýchaný korpus bez múky. Pripravíme si ho nasledovne: najprv v miske vyšľaháme bielky s kryštálovým cukrom. Prisypeme mletý mak, mleté (opražené) orechy (najlepšie sa hodia lieskovce, ale môžu byť aj vlašské orechy). Premiešame a do hustej hmoty potom pridáme za lyžicu vyšľahaných bielkov a rozmiešame. Cesto vlejeme do papierom vyloženej tortovej formy s priemerom 20 cm, uhladíme povrch a korpus pečieme na 180 stupňoch asi 25 minút.
Na slivkovú plnku dáme do hrnca červené víno, cukor a škoricové drievko a privedieme ich do varu. Potom do tekutiny vsypeme odkôstkované a na kocky nakrájané slivky a všetko spolu krátko povaríme, kým slivky nezmäknú.
Na tvarohovú plnku necháme tvaroh riadne odkvapkať (v jemnom site alebo cez textíliu), potom tvaroh rozmiešame s cukrom a kôrou z pomaranča.
Teraz si pripravíme želatínu na slivkovú vrstvu. Plátky želatíny dáme do misky so studenou vodou a necháme ich tam asi 5 minút napučať. Potom želatínu vyžmýkame a dáme do malého kastrólika. Pridáme asi 2 lyžice pripravenej slivkovej zmesi a zahrejeme. Miešaním rozpustíme želatínu a dávame pozor, aby sme zmes nevarili. Odstavíme a vlejeme želatínu do slivkovej zmesi.
Všetky tri vrstvy na tvarohový koláč so slivkami a makom máme pripravené, môžeme ich začať spájať dokopy. Vychladnutý korpus vyberieme z tortovej formy. Okraje formy potrieme tenkou vrstvou tuku a naň nalepíme pruhy papiera na pečenie. Korpus vrátime na dno formy. Potrieme ho tenkou vrstvou slivkového lekváru. Naň nanesieme tvarohovú plnku a pekne ju uhladíme. Na tvarohovú plnku vylejeme slivkovú plnku, ktorá začína pod vplyvom želatíny tuhnúť. Opäť uhladíme povrch a tvarohový koláč so slivkami a makom dáme do chladničky. Necháme ho tam niekoľko hodín, kým slivková plnka dobre stuhne.
Prečítajte si tiež: Vynikajúci slivkový koláč
Ďalšie variácie a inšpirácie
Existuje mnoho variácií na tvarohový koláč so slivkovým lekvárom a makom. Niektoré recepty využívajú kysnuté cesto, iné lístkové alebo krehké. Plnka môže byť pripravená z rôznych druhov tvarohu a slivkového lekváru, a mak môže byť pridaný do cesta, plnky alebo posýpky.
Inšpirácie z internetu:
- Šťavnatý slivkáč s jablkami a makom: Cesto tvoria postrúhané jablká s troškou múky, vločkami, makom. Navrchu slivky ochutené škoricovým cukrom. Ľahký a naozaj šťavnatý koláčik.
- Makovo-tvarohový koláč: Do zomletého maku pridáme práškový cukor, hrozienka, šťavu z citróna, slivkový lekvár, rozpustené maslo, škoricový cukor. Plnku navrstvíme na cesto.
- Makovo-tvarohový koláč s ríbezľami: Cesto posypeme mletým makom. Na mak navrstvíme lyžicou tvarohovú plnku a posypeme nahusto umytými osušenými ríbezľami.
- Štedrý slivkový koláč s 5 hviezdičkami: Na cesto si dame makovu plnku- najprv kopky, potom lyzicou rozotrieme. Z tvarohovej plnky davame kopky lyzicou na makovu plnku, a nakoniec poukladame slivky.
- Bezlepkový kysnutý slivkový koláč s makom: Najlepší slivkový koláč s makom.
Tipy a triky pre dokonalý koláč
- Používajte kvalitné suroviny: Čerstvý tvaroh, domáci slivkový lekvár a kvalitný mak sú základom úspechu.
- Nezabudnite na citrónovú kôru: Pridanie citrónovej kôry do tvarohovej plnky dodá koláču sviežu arómu.
- Experimentujte s orechmi: Okrem maku môžete do koláča pridať aj nasekané orechy, napríklad vlašské alebo mandle.
- Namočte hrozienka do rumu: Hrozienka namočené v rume dodajú koláču extra chuťový rozmer.
- Nechajte koláč vychladnúť: Pred krájaním nechajte koláč úplne vychladnúť, aby sa plnka stuhla a koláč sa dobre krájal.
- Ozdobte koláč: Po vychladnutí môžete koláč posypať práškovým cukrom, poliať čokoládou alebo ozdobiť ovocím.
Ako na kysnuté cesto
Pre kysnuté koláče je dôležité pripraviť kvalitné cesto. Droždie rozdrobte do misky, pridajte lyžičku cukru a zalejte teplým mliekom, prikryte a nechajte vzísť kvások. Do misy s preosiatou múkou a soľou vlejte rozpustené maslo, jedno rozšľahané vajce a prisypte zbytok cukru. S pripraveným droždím a zvyšným mliekom vypracujte redšie cesto a nechajte kysnúť cca 1 hodinu. Cesto rozdeľte na dva diely a vypracujte do dvoch koláčov.
Plnky: Srdce koláča
Plnky sú tým, čo robí tento koláč výnimočným. Pripravte si tvarohovú plnku zmiešaním tvarohu, cukru, vanilkového cukru, pudingu a vajec. Makovú plnku môžete pripraviť z zomletého maku, práškového cukru, hrozienok, šťavy z citróna, slivkového lekváru, rozpusteného masla a škoricového cukru.
Pečenie: Trpezlivosť sa vypláca
Upečieme na vymastenom a múkou vysypanom plechu pri teplote 200°C cca 25 minút. Údaje sú orientačné, každý sa musí riadiť svojou rúrou. Dôležité je, aby okraje koláča boli do zlatista upečené.
Zdobenie: Dotyk kreativity
Po vychladnutí povrch ozdobíme práškovou šľahačkou, ktorú si pripravíme podľa návodu z 300 ml studeného mlieka. Odložíme do chladu. Ovocie povrchu posypeme kryštáľovým cukrom, orechami alebo makom.
Prečítajte si tiež: Recept na slivkový koláč
Zdravé stravovanie a koláče: Ide to dokopy?
Zo zdravého stravovania nemusíš vylúčiť úplne sladké. Dôležité je, aby si nejedla sladké príliš často, vyhraď si naň cca 1 deň v týždni. Ideálne, ak ním nahradíš desiatu alebo olovrant. A dávaj si pozor na zloženie, nech neobsahuje hlavne umelé sladidlá, E-čka či rôzne iné prísady, ktoré do zdravého stravovania nepatria. No a samozrejme, nezabúdaj ani na to, že ak už si dopraješ koláčik, ktorý má napr.
Vrstvený slivkový koláč s makom a tvarohom
Vyskúšajte recept na vynikajúci slivkový koláč s makom a tvarohom. Najprv si pripravte náplne. V miske vymiešajte zo všetkých surovín tvarohovú náplň a dajte ju bokom. V rajnici zahrejte mlieko s makom a cukrom, opatrne priveďte do varu a za stáleho miešania niekoľko minút varte. Strážte, aby mlieko nevykypelo. Pripravte si v mise trené cesto zo všetkých surovín. Slivky môžete použiť aj mrazené. Tiež vopred nerozmrazujte. Do koláčovej formy potom vrstvite najlepšie v tomto poradí - cesto, maková náplň, slivky a tvarohová náplň. Pečte pomaly 40 minút v rúre vyhriatej na 180 °C. Servírovať môžete obojstranne. Záleží od vodnatosti sliviek a prepečenosti koláča.