Jedlá oblátka v tvare srdca s priemerom 18 cm predstavuje kreatívny a chutný spôsob, ako ozdobiť torty a zákusky pre rôzne príležitosti. Či už ide o narodeniny, Valentína, alebo výročie, táto dekorácia dodá torte osobitý a originálny vzhľad. Rovnako ako sendvičovače, aj vaflovače sa stávajú nutnosťou v každej modernej kuchyni. Príprava vaflí je s vaflovačom veľmi rýchla a jednoduchá a výsledok uspokojí.
Typy jedlých oblátok
Existuje niekoľko typov jedlých oblátok, ktoré sa líšia zložením, hrúbkou a spôsobom použitia:
Tenká oblátka: Má hrúbku približne 0,3 mm. Môže presvitať a má neutrálnu chuť.
Hrubá oblátka: Má hrúbku približne 0,7 mm. Nepresvitá, má neutrálnu chuť a tlač na nej vyzerá lepšie ako na tenkej oblátke.
Fondán: Tenká vrstva fondánu umiestnená na podkladovej fólii. Má hrúbku 0,7 mm, nepresvitá a má jemne nasladlú chuť. Tlač na fondáne je kvalitnejšia ako na tenkej alebo hrubej oblátke.
Prečítajte si tiež: Ako vypočítať množstvo jedla
DecorPlus: Podobná tlači ako na fondáne. Má hrúbku 0,55 mm, nepresvitá a má jemne nasládlú chuť s vanilkovou arómou. Tlač na DecorPlus je taktiež kvalitnejšia ako na tenkej alebo hrubej oblátke.
Zloženie jedlých oblátok
Zloženie jedlých oblátok sa môže líšiť v závislosti od typu. Je dôležité si prečítať zloženie, najmä ak máte alergie alebo intolerancie. Príklady zloženia:
Oplátka: zemiakový škrob, voda, olivový olej, maltodextrín, farbivá: E102, E122, E133, E151. Upozornenie: "E102 a E122 môže ovplyvniť pozornosť a aktivitu u detí." Neobsahuje lepok.
Fondán: škrob, sladidlo E965, stabilizátor E4601, zahusťovadlá: maltodextrín, zvlhčovadlo E422, stabilizátory: E414, E466, emulgátor: E433, aróma, konzervačné látky: E330, E202, sladidlo: E955, farbivá: E102, E122, E133, E151. Upozornenie: "E102 a E122 môže ovplyvniť pozornosť a aktivitu u detí."
Aplikácia jedlej oblátky
Aplikácia jedlej oblátky je jednoduchá. Stačí obrázok položiť na tortu, ktorá je potretá krémom alebo poťahovou hmotou.
Prečítajte si tiež: Gastronomická scéna
Postup aplikácie:
- Opatrne odlepte fóliu zo spodnej strany obrázka. Ak sa obrázok neoddeľuje, opatrne ho oddeľte pomocou tupej strany noža alebo špachtle.
- V prípade potreby použite malé množstvo vody na potretie spodnej strany obrázka.
- Aplikujte 1 - 2 dni pred oslavou, aby sa obrázok nerozmočil (platí hlavne pre varené krémy).
- Najlepší podklad pod obrázok je poťahová hmota alebo vyšľahané maslo s cukrom.
- Pri aplikácii tenkej a hrubej oblátky je potrebné použiť decorgel na prilepenie oblátky. Pri fondáne a DecorPlus nie je potrebný.
Skladovanie jedlých oblátok
Skladujte v suchu do 23°C, v dobre uzatvorenom obale, aby sa oblátka nevysušila.
Vaflovače
Vaflovače sa, podobne ako sendvičovače, stávajú nutnosťou v každej modernej kuchyni. Príprava vaflí je s nimi veľmi rýchla a jednoduchá. Najčastejšie sa používajú klasické belgické vafle štvorcového tvaru s typickým mriežkovaním. Obľúbené sú tiež vafle v tvare srdiečok alebo kvietkov, na ktoré sa používajú okrúhle vaflovače. Existujú aj vaflovače s miestom na vloženie špajle do cesta pre vafle na špajli, a tiež šesťhranné bublinkové vafle, ktoré sa dajú po upečení zatočiť do kornúta a naplniť.
Dôležité vlastnosti vaflovačov:
- Zámok veka: Zabraňuje prenikaniu studeného vzduchu a narušeniu pečenia.
- Nastaviteľná teplota: Umožňuje dosiahnuť správne prepečenú vafľu.
- Rotácia: Zabezpečuje lepšie rozliatie cesta a rovnomerné prepečenie.
- Výškovo plávajúce veko: Prispôsobuje sa kysnutiu cesta.
- Miska alebo kanálik na pretekajúce cesto: Zabraňuje prebytočnému cestu dostať sa do útrob prístroja.
Recepty a inšpirácie
Okrem použitia jedlých oblátok na zdobenie tort, existuje množstvo receptov a inšpirácií, ako využiť oblátky a vafle v kuchyni. Tu je niekoľko nápadov:
Plnené oblátky: Oblátky nakrájame na obdĺžniky (napríklad 10 x 6 cm), naplníme krémom a necháme stuhnúť.
Oblátkové trubičky: Naplníme ich ešte teplým krémom a necháme stuhnúť.
Prečítajte si tiež: Postup solenia rýb
Šišky: Z cesta na šišky robíme šišky, ktoré necháme kysnúť pod utierkou. Ozdobíme ich práškovým cukrom a orechmi.
Vafle s ovocím a šľahačkou: Upečieme vafle a podávame ich s ovocím a šľahačkou.
Slané vafle: Do cesta na vafle pridáme nastrúhaný syr, bylinky a korenie. Podávame ich so šalátom alebo ako prílohu k mäsu.
Ďalšie recepty a tipy
Nasledujúce recepty a tipy môžu byť inšpiráciou pre vaše kulinárske experimenty:
Zemiakové guľky: Zemiaky uvaríme v šupke, očistíme, prelisujeme a zmiešame s múkou a soľou. Z cesta vytvarujeme valčeky, z ktorých odkrajujeme a pečieme guľky na suchej platni.
Hlivové rezne: Rezne posypeme korením a necháme odstáť. Na plyn dáme platničku a na ňu kastról. Na rezne dáme hlivy a navrch opäť rezne. Všetko spolu zopneme špajdlou a dusíme. Podávame s šalátom.
Štóla: Cesto rozvaľkáme, potrieme maslom a posypeme kandizovaným ovocím. Zvinieme a pečieme v rúre. Po upečení posypeme práškovým cukrom.
Tekvica so šampiňónmi: Tekvicu ošúpeme, uvaríme v osolenej vode a nakrájame na plátky. Šampiňóny nakrájame a dusíme do mäkka s petržlenovou vňaťou. Na dno pekáča uložíme vrstvu tekvice, na ňu šampiňóny a navrch druhú polovicu tekvice. Zalejeme smotanou a zapečieme v rúre. Podávame so zemiakmi.
Špekáčková pomazánka: Nakrájané špekáčky a cibuľu zalejeme dressingom a necháme odstáť.
Likér z vajec: Suroviny dáme do skleneného pohára a necháme týždeň luhovať. Potom precedíme a naplníme do fliaš.
Bábovka: Vajcia vyšľaháme s cukrom, pridáme olej, vodu a múku s kypriacim práškom. Vylejeme do vymastenej a múkou vysypanej formy a upečieme.
Jablkový koláč so šľahačkou: Na upečené cesto rozotrieme jablkovú kašu a necháme stuhnúť. Potom natrieme šľahačkou.
Croissanty: Z cesta vyvaľkáme trojuholníky, ktoré stočíme a pečieme v rúre.
Medové pláty: Pláty naplníme krémom, džemom a necháme odstáť. Potom polejeme čokoládou.
Marinované kuracie stehná: Stehná naložíme do marinády a necháme odstáť. Potom ich poukladáme na pekáč a pečieme.
Torta z orechového cesta: Upečieme pláty z orechového cesta, ktoré naplníme krémom.
Palacinky so smotanovou plnkou: Palacinky naplníme mletým mäsom premiešaným s kyslou smotanou, obalíme vo vajíčku a strúhanke a smažíme.
Plnené papriky so syrom: Papriky naplníme syrom, obalíme v strúhanke a zapečieme v rúre.
Kačacie prsia s omáčkou: Kačacie prsia nakrájame na kúsky a osmažíme. Pridáme marinádu a dusíme. Podávame s omáčkou.
Pudingový koláč s ovocím: Na lístkové cesto rozotrieme puding a poukladáme ovocie.
Piškótový zákusok s banánmi: Piškóty namáčame do kávy, ukladáme na plech, natrieme krémom, lekvárom a banánmi. Zabalíme do alobalu a dáme do chladničky.
Cuketa koláč: Vymiešame vajcia s cukrom, pridáme nastrúhanú cukinu, múku a sódou bikarbónou a nakoniec olej. a vylejeme na plech potretý tukom a vysypaný múkou. v rúre asi 25 minút. Potom potrieme džemom.
Karamelová plnka: Práškový cukor dáme do suchej panvice a postupne cukor roztopíme na slabom ohni.
Čokoládová šľahačka: Pol litra šľahačky pomaličky uvedieme do varu. pridáme 1 čokoládu a za stáleho miešania krátko povaríme.
Bryndzové pagáče: Zo surovín vypracujeme cesto. vykrajujeme malé pagáčiky.
Plnené taštičky: Cesto sa vyvaľká na tenko. vykrojiť kruhy, môžeme použiť ostrôžku. Na kruh cesta - plnka: 1 pol.. lyž. natvrdo; 1 oliva a zmäknuté hrozienka - množstvo podľa chuti. prstom po celom okraji, cesto preložíme a pevne pritlačíme. na 20 min., ale je potrebné kontrolovať…hádam aj menej, záleží to od rúry.