Gratinované zemiaky predstavujú obľúbené jedlo, ktoré sa dá pripraviť na množstvo spôsobov. Či už hľadáte sýty obed, chutnú večeru, alebo vegetariánsky variant, zapekané zemiaky sú skvelou voľbou. Navyše, dajú sa ľahko prispôsobiť vašim preferenciám a dostupným ingredienciám. Tento článok vám ponúkne niekoľko receptov a tipov, ako si pripraviť dokonalé gratinované zemiaky s grilovanou zeleninou.
Základný recept na gratinované zemiaky so zeleninou a syrom
Tento recept je ideálny pre chladné večery, kedy máte chuť na niečo výdatné a chutné.
Ingrediencie:
- 1 - 1,5 kg múčnych zemiakov
- 2 smotany na varenie alebo 1 šľahačka a 250 ml mlieka
- Soľ, korenie
- Muškátový orech
- Maslo na vymastenie formy
Postup:
- Zemiaky ošúpeme a nastrúhame alebo nakrájame na veľmi tenké kolieska.
- Zapekaciu formu vymastíme maslom (ak chceme, predtým ešte vytrieme kúskom cesnaku).
- Pekne ukladáme vrstvu zemiakových koliesok, trochu posolíme.
- Smotanu alebo šľahačku zmiešanú s mliekom posolíme dvoma lyžičkami soli a polejeme zemiaky.
- Pokoreníme čiernym korením a nastrúhaným muškátovým orechom.
- Takto postupujeme, kým všetky suroviny nespotrebujeme.
- Pečieme pri 170 stupňoch cca hodinu.
Tipy a triky pre dokonalé gratinované zemiaky
- Výber zemiakov: Na gratinovanie sú najlepšie múčne zemiaky, ktoré sa dobre varia a majú krémovú textúru.
- Predvarenie zemiakov: Predvarenie zemiakov skráti čas pečenia a zabezpečí, že budú mäkké.
- Zelenina: Experimentujte s rôznymi druhmi zeleniny, ako sú paprika, cuketa, baklažán, brokolica, karfiol, alebo šampiňóny.
- Syr: Použite syr, ktorý sa dobre topí a má výraznú chuť, ako je eidam, gouda, cheddar, alebo parmezán.
- Korenie: Nebojte sa experimentovať s korením, ako je tymian, rozmarín, oregano, alebo cesnak.
- Smotana: Ak chcete ľahšiu verziu, môžete použiť smotanu na varenie s nižším obsahom tuku, alebo ju nahradiť mliekom.
- Pečenie: Pečte zemiaky v predhriatej rúre, kým nie sú mäkké a povrch zlatistý. Ak sa povrch príliš rýchlo zapeká, prikryte misu alobalom.
Grilovaná zelenina ako súčasť gratinovaných zemiakov
Grilovaná zelenina dodá gratinovaným zemiakom špeciálnu chuť a arómu.
Ďalšie recepty a obmeny gratinovaných zemiakov
Gratinované zemiaky sa dajú pripraviť na množstvo spôsobov, experimentovaním s rôznymi ingredienciami a technikami. Tu je niekoľko ďalších inšpirácií:
- Francúzske zemiaky s klobáskou: Kolieska zemiakov sa najprv opečú s nadrobno nakrájanou cibuľkou. Potom sa vrstvy nekvapkajú olejom. Okrem posekaného vajíčka sa pridáva ešte na jednu vrstvu jedna, nadrobno nasekaná, stredne veľká kyslá uhorka. Poloupečené sa zalejú mliekom alebo smotanou rozšľahanou s vajíčkom.
- Gratinované zemiaky s údeným mäsom a vajcami: Olúpané surové zemiaky sa nakrájajú na tenké plátky. Vyloží sa z nich vo vymastenom a strúhankou vysypanom pekáči prvá vrstva. Prvá vrstva osolených a okorenených zemiakov sa posype na kocky nakrájaným údeným mäsom (alebo pokladáme kolieskami klobásy). Ďalšou vrstvou je na kocky nakrájané vajce na tvrdo, ktoré trocha pokvapkáme olejom. Potom vrstvy opakujeme do vypotrebovania surovín, poslednou vrstvou sú zemiaky. Dáme do rúry piecť a asi 20 minút pred koncom pečenia všetko zalejeme mliekom s trochou vegety a mletého čierneho korenia (môžeme v ňom prípadne rozhabarkovať jedno surové vajce) a dáme do ružova zapiecť.
- Gratinované zemiaky s hubami: Umyté zemiaky sa uvaria v šupke. Vychladnuté sa olúpu, pokrájajú na plátky a polovicu uložíme na vymastený pekáč. Osolíme ich a posypeme hubami, ktoré sme udusili na cibuli. Na huby poukladáme na kolieska pokrájané vajcia na tvrdo, osolíme, okoreníme a pokryjeme druhou vrstvou zemiakov. Znovu osolíme, pokvapkáme rozpusteným maslom a dáme na 20 minút piecť. Potom zemiaky vyberieme a zalejeme mliekom, v ktorom sme rozšľahali vajce.
- Syrové gratinované zemiaky: Ako základnú surovinu potrebujeme varené alebo surové zemiaky a šľahačkovú smotanu (môže byť aj strúhaný syr - eidam, niva, oštiepok a pod.). Z korení podľa chuti mleté biele korenie, mletá rasca, mletá červená paprika, muškátový kvet, alebo použijeme iba soľ a vegetu. Zemiaky nakrájame na plátky (hrúbka závisí od toho, či sú surové alebo varené). Rozložíme ich do pekáča vytretého maslom, osolíme ich, prípadne okoreníme. Jednotlivé vrstvy môžeme poprekladať hráškom s kukuricou, alebo kockami šunky. Zalievame buď čistou smotanou, alebo ju najprv rozohrejeme na panvici, necháme v nej rozpustiť nastrúhaný syr a touto omáčkou pripravené zemiaky zalejeme. Necháme zapekať prikryté, ak sú zemiaky mäkké, odkryjeme ich a zapekáme, kým sa navrchu nevytvorí kôrka.
Zemiakové placky a halušky: Alternatívne spracovanie zemiakov
Zemiaky sa dajú spracovať aj na iné chutné jedlá, ako sú zemiakové placky a halušky.
Prečítajte si tiež: Riešenia pre čierne škvrny na zemiakoch
- Zemiakové placky: Surové zemiaky postrúhame a necháme ich postáť. Šťavu, ktorá sa takto uvoľní, zlejeme a nahradíme ju adekvátnym množstvom mlieka (môžeme pridať aj lahôdkovú kyslú smotanu, placky sú mňam, ale opatrnejšie ich treba obracať). Potom pridáme múku, soľ, koreniny a vyprážame placky.
- Bryndzové halušky: Zemiaky postrúhame na jemnom strúhadle (majetnejší šťastlivci rozmixujú s použitím príslušného nadstavca) a vymiešame ich s múkou a soľou na hladkú hmotu. Cez haluškáreň pretláčame do vriacej vody. Pri bryndzovej variante uvarené halušky dáme do kastróla s vyškvarenou masťou z údenej slaninky, pridáme 400 g bryndze a dobre premiešame. Na tanieri posypeme vyškvarenými kockami údenej slaniny.
Zemiakový tatarák: Netradičná pochúťka
Zemiaky sa dajú použiť aj na prípravu netradičného zemiakového tataráku.
- Zemiakový tatarák: Zemiaky prelisujeme, cibuľu nadrobno pokrájame, cesnak rozotrieme, pridáme mletú sladkú aj pálivú papriku, kečup a s olejom dobre vymiešame. Ja ešte dochucujem podľa vlastnej chuti, na konci pridávam kalíšok dobrého koňaku ako do normálneho tataráku. Podávame na hriankach, opečených na tuku alebo upečených v hriankovači. Hrianky potrieme cesnakom a podávame natreté zemiakovým tatarákom.
Zemiaky pečené v rúre: Jednoduchá a chutná príloha
Zemiaky pečené v rúre sú jednoduchou a chutnou prílohou k rôznym jedlám.
- Zemiaky pečené v rúre: Ľubovoľné množstvo zemiakov poriadne vyčistíme kefkou, kým nie je šupka úplne čistá (vyberáme len nepoškodené zdravé zemiaky). Potom ich nakrájame na kolieska 0,5 cm - 0,8 cm hrubé. Pokladieme ich na vymastený plech, alebo vyložený papierom na pečenie a dáme do vyhriatej rúry. Pečieme pri teplote 150 - 200°C kým sa na reze zemiaka nevytvorí zlatavá bublinka. Zemiaky osolíme podľa chuti a konzumujeme.
Kurací steak s nivovou omáčkou a zemiakmi
Kurací steak s nivovou omáčkou a zemiakmi je chutné a sýte jedlo, ktoré si môžete pripraviť doma.
- Kurací steak s nivovou omáčkou: Kurací steak prelejte nivovou omáčkou a podávajte so zemiakmi.
- Príprava Nivovej Omáčky: Roztopíme si plátok masla a na ňom orestujeme jemne pokrájanú cibuľu. Keď máme cibuľu OK, prilejeme smotanu na varenie. Keď smotana začne vrieť, pridáme pokrájanú Nivu, množstvo nechám na vás, lebo veľa tiež nie je dobre. Miešame pokým sa Niva nerozpustí. Pre zjemnenie chuti som pridal syr z črievka. Omáčku dokončíme pridaním byliniek, ja som dal nasekanú petržlenovú vňať. A máme hotovo.
- Zemiakové Guličky ako Príloha: Zostatkovú zemiakovú kašu osolíme a pridáme k nej hrubú múku, pomer asi 1 : 3, tak aby ste mali hustejšiu zmes, z ktorej robíme guličky veľké ako čerešne alebo placičky a vysmažíme ich v horúcom oleji.
Prečítajte si tiež: Sadenie zemiakov a úroda
Prečítajte si tiež: Pečené zemiaky ako ježko