Sezóna sliviek je v plnom prúde a to je ten správny čas na koláč, ktorý zvládnete pripraviť rýchlo a bez zbytočného stresu. Či už hľadáte rýchly a jednoduchý recept na bežný deň, špeciálnu pochúťku na víkendové posedenie pri káve alebo efektný dezert na slávnostnú príležitosť, existuje množstvo možností, ako si túto sezónnu pochúťku vychutnať. Nechajte sa inšpirovať rôznymi receptami a premeňte úrodu sliviek na nezabudnuteľný kulinársky zážitok.
Prečo piecť slivkový koláč?
Šťavnaté slivky patria k letu rovnako ako vôňa čerstvo upečeného slivkového koláča. Keď začnú dozrievať slivky, každá gazdinka rieši, čo s nimi - či ich zavariť do kompótu, usušiť, použiť do žemľovky, spraviť domáci lekvár alebo rovno napiecť obľúbený koláč, ktorý zmizne z plechu rýchlejšie, ako vychladne. Slivkové koláče ponúkajú dokonalú rovnováhu chutí - sladké cesto, šťavnaté ovocie a chrumkavú posýpku. Vďaka sezónnym aj mrazeným slivkám si ich môžete dopriať kedykoľvek. Slivky sú navyše bohatým zdrojom vitamínov a minerálov, takže si môžete vychutnať nielen chutný, ale aj zdravý dezert. Sú nielen chutné, ale pre naše zdravie aj veľmi prospešné.
Slivkový koláč chutí dokonale ku káve aj na nedeľné popoludnie s rodinou. Tento koláč sa hodí na nedeľné popoludnie s kávou, ako dezert pre hostí alebo jednoducho na každodenné maškrtenie počas sezóny sliviek. Dobrému slivkovému koláču sa veru máločo vyrovná.
Nutričné hodnoty sliviek
Čerstvé slivky sú nielen chutným, ale aj veľmi zdravým ovocím. Obsahujú množstvo vlákniny, ktorá podporuje správne trávenie, a zároveň sú bohaté na antioxidanty, vitamíny C a K či draslík prospešný pre srdce. Vďaka nízkemu glykemickému indexu nezaťažujú hladinu cukru v krvi a pravidelná konzumácia čerstvých sliviek môže prispieť aj k pevnejším kostiam a celkovej vitalite organizmu. Sú však i ideálnym doplnkom chutných koláčov.
Slivky nie sú len chutné ovocie, ale aj zdroj cenných živín. Obsahujú vitamíny A, C, B6 a K, minerály ako železo, draslík, horčík či zinok a tiež množstvo antioxidantov. Navyše majú nízku kalorickú hodnotu - jedna slivka má približne 30 kcal.
Prečítajte si tiež: Tipy pre dokonalý slivkový koláč
Tradičné recepty s moderným nádychom
Recepty na slivkové koláče sa v rodinách dedia z generácie na generáciu, od tradičného kysnutého koláča so slivkami a posýpkou, cez tvarohové a sypané, až po jednoduché hrnčekové koláče či moderné kombinácie s makom alebo orechmi. Ak ste si priniesli zo záhrady či miestneho trhu košík čerstvých sliviek, pripravte si spolu s nami tieto výborné koláče. V našej ponuke nájdete slivkový koláč tradičný kysnutý, slivkový s makom, tvarohom, jemný lyžicový aj chutné hrnčekové muffiny.
Recepty na slivkové koláče s posýpkou
Máte chuť na klasiku alebo si pripravíte rýchly obrátený koláč? Inšpirujte sa nasledujúcimi receptami.
Tradičný kysnutý slivkový koláč s posýpkou
Klasika, ktorú si mnohí pamätajú z detstva. Nadýchané kysnuté cesto, na ktorom sú poukladané slivky a chrumkavá maslová posýpka. Výborne bude chutiť i pár dní po upečení.
Potrebujete:
- 500 g hladkej múky
- 250 ml vlažného mlieka
- 80 g kryštálového cukru
- 80 g masla
- 1 kocka droždia
- 2 vajcia
- štipka soli
- približne 700 g sliviek
Posýpka:
- 100 g polohrubej múky
- 70 g kryštálového cukru
- 70 g masla
- štipka škorice
Postup:
- Do vlažného mlieka rozdrobte droždie, pridajte lyžičku cukru a nechajte postáť asi 10 minút, kým sa kvások nebude dvíhať.
- Do misy dajte múku, cukor, soľ, vajcia, roztopené maslo a kvások. Vypracujte hladké cesto.
- Prikryte a nechajte kysnúť približne 1 hodinu.
- Medzitým pripravte posýpku, prstami spracujte múku, cukor, maslo a škoricu na drobivú zmes.
- Slivky umyte a rozkrojte na polovice.
- Vykysnuté cesto rozvaľkajte na veľkosť plechu, poukladajte naň slivky reznou stranou hore a posypte pripravenou posýpkou.
- Pečte pri 180 °C asi 30 až 35 minút dozlatista.
Rýchly obrátený slivkový koláč
Moderný a efektný koláč. Do formy sa najprv dá maslo s cukrom a kúsky sliviek, navrch sa naleje jednoduché piškótové cesto. Po upečení sa koláč preklopí, takže slivky krásne skaramelizujú. Možno ho pripraviť aj s pridaním škorice alebo kardamómu pre zaujímavejšiu chuť. Ingrediencie sú vypočítané na menšiu na menšiu okrúhlu formu, asi 26 cm.
Potrebujete:
- 600 g sliviek
- 50 g masla
- 70 g trstinového cukru
- 2 vajcia
- 120 g hladkej múky
- 80 g kryštálového cukru
- balíček prášku do pečiva
- 100 ml mlieka
- 50 ml oleja
- 1 ČL mletej škorice
Postup:
- Slivky umyte, odkôstkujte a prekrojte na polovice.
- Formu vymažte maslom, nasypte do nej trstinový cukor a rozložte slivky reznou stranou nadol.
- Vajíčka vyšľahajte s cukrom do peny. Primiešajte olej a mlieko.
- Prisypte múku zmiešanú s práškom do pečiva a škoricou. Jemne premiešajte.
- Cesto nalejte na slivky.
- Pečte pri 180 °C približne 35 až 40 minút.
- Po upečení nechajte 10 minút vychladnúť, potom koláč opatrne preklopte na tanier.
Ľahký slivkový tvarohový koláč
Kombinácia jemného tvarohového krému a šťavnatých sliviek na krehkom ceste. Ľahší, svieži variant, vhodný aj pre tých, ktorí nemusia ťažké múčniky. Vyskúšajte ľahší koláč s nižším obsahom cukru a tukov, ktorý sa hodí aj do konceptu zdravšieho životného štýlu, no stále si zachováva šťavnatosť a sladkosť vďaka slivkám a tvarohu.
Prečítajte si tiež: Vynikajúci slivkový koláč
Potrebujete:
- Cesto:
- 200 g špaldovej hladkej múky
- 70 g mletých ovsených vločiek alebo jemnej celozrnnej múky
- 80 g kokosového cukru alebo trstinového cukru
- 80 g masla alebo kokosového oleja
- 1 vajce
- 1 ČL prášku do pečiva
- Tvarohová náplň:
- 500 g nízkotučného tvarohu
- 2 vajcia
- 2-3 PL medu alebo javorového sirupu
- 1 balíček vanilkového cukru alebo vanilková esencia
- 2 PL jemných ovsených vločiek
- Navrch:
- 500 g sliviek
- voliteľne štipka škorice a hrsť nasekaných orechov
Postup:
- Z múky, ovsených vločiek, cukru, masla alebo oleja, vajca a prášku do pečiva vypracujte cesto.
- Dnes sme pre vás pripravili veľmi jednoduchý recept, ktorý zvládne pripraviť každý. Vychádza z amerického receptu na ich tradičný ovocný koláč, ale je bez cukru a laktózy. Náš recept na koláčové cesto je zdravý, bez cukru a bez chémie. Na prípravu koláčového cesta sme použili špaldovú múku, s ktorou sa ľahko pracuje a výborne chutí. Stačí zmiešať múku so štipkou soli, vodou a kokosovým olejom. Ak sa cesto príliš lepí, vložte ho pred vyvaľkaním na chvíľu do chladničky. Potom ho vložte do koláčovej formy, nám sa najviac páči tá s odnímateľným dnom. Koláč pečte pri teplote 190 °C približne 10 - 12 minút.
- Slivky očistite, vykôstkujte a prepolte. Slivky vymiešajte so škoricou, domácim arašidovým maslom a môžete pridať vanilkový extrakt. Zmes naaranžujte na hotový korpus a posypte mandľovými lupienkami. Ak si nemôžete dopriať slivkový koláč s posýpkou, máme pre vás tip na zdravú alternatívu. Ak hľadáte koláč s posýpkou, podľa tohto receptu ho tiež pripravíte.
Hrnčekový slivkový koláč s posýpkou
Tento hrnčekový slivkový koláč je stávka na istotu. Je rýchly, jednoduchý, vláčny a chutí presne tak, ako si pamätáme z detstva.
Ingrediencie:
- Na cesto:
- 2 hrnčeky polohrubej múky
- 1 hrnček kryštálového cukru
- 1 hrnček mlieka
- 1/2 hrnčeka oleja
- 2 celé vajcia
- 1 balíček kypriaceho prášku do pečiva
- 1 balíček vanilkového cukru
- Na obloženie:
- Cca 1 kg zrelých sliviek
- Na posýpku:
- 1 hrnček hrubej múky
- 1/2 hrnčeka kryštálového cukru
- 1/2 kocky (125 g) studeného masla
- 1 čajová lyžička mletej škorice
Postup:
- Príprava cesta: V jednej miske zmiešajte všetky sypké suroviny na cesto (múku, cukor, kypriaci prášok, vanilkový cukor). V druhej miske metličkou zľahka prešľahajte všetky tekuté suroviny (mlieko, olej, vajcia). Následne tekutú zmes vlejte do sypkej a všetko spolu krátko, ale dôkladne premiešajte vareškou alebo stierkou, kým nevznikne hladké, polotekuté cesto. Nemixujte príliš dlho!
- Príprava plechu: Plech vysteľte papierom na pečenie alebo ho poctivo vymasťte maslom a vysypte hrubou múkou. Cesto naň rovnomerne vylejte a rozotrite.
- Príprava sliviek: Slivky umyte, osušte, rozpoľte a odkôstkujte.
- Ukladanie ovocia: Polovičky sliviek ukladajte na cesto tesne vedľa seba, reznou stranou (šupkou) nadol. Týmto trikom zabránite tomu, aby šťava zo sliviek príliš rozmočila cesto.
- Príprava posýpky: V miske zmiešajte hrubú múku, cukor a škoricu. Pridajte na kocky nakrájané studené maslo a prstami rýchlo spracujte na sypkú, hrudkovitú zmes - mrveničku.
- Posypanie a pečenie: Pripravenou posýpkou štedro a rovnomerne posypte celý koláč. Vložte do rúry vyhriatej na 180 °C a pečte približne 30 až 40 minút.
- Test špajdľou: Koláč je hotový, keď sú okraje zlatisté a špajdľa zapichnutá do stredu cesta (nie do ovocia) vyjde von suchá.
Boloňský slivkový koláč so škoricou
Jeho chuť je plná, menej sýtivá, ale za to hrejivá. Je páperovo nadýchaný, jemný. Skvelý na doťuknutie k hustej polievke na obed, desiatu alebo sladké raňajky.
Postup:
- Očistíme slivky - umyjeme ich, rozpolíme, vyberieme kôstky a nakrájame na menšie kúsky podľa ľubovôle.
- Plech vymastíme olejom a vysypeme hrubou múkou.
- Suroviny pridáme do misy presne v poradí, ako je napísané v postupe až po soľ.
- Najlepšie mixérom s metličkami vymixujeme cesto až dopenista.
- Prelejeme ho na plech. Ak bude cesto nízke, žiaden strach. Narastie až dosť.
- A dáme piecť do rozohriatej rúry na 180’C na 40 minút.
- Upečený boloňský slivkový koláč hneď po vybratí z rúry rovnomerne prelejeme po povrchu rozpusteným maslom a následne posypeme škoricovým cukrom. Samozrejme, škoricový cukor si môžeme vyrobiť aj sami - mletá škorica a cukor.
Rýchly slivkový koláč podľa Katarzyny Bosackej
Katarzyna Bosacka, známa poľská propagátorka zdravého životného štýlu, sa podelila o svoj recept na rýchly slivkový koláč, ktorý poteší svojou chuťou a jednoduchosťou. Je to ideálny koláč pre tých, ktorí ocenia rýchle a efektné riešenia.
Potrebujete:
- 1 kg sliviek
- 100 g masla
- strúhanku na posypanie plechu
- 2 balíčky vanilkového cukru
- podľa chuti škoricu
- 100 g hnedého cukru
- 150 g hladkej múky
- 60 g jemných ovsených vločiek
Postup:
- Slivky umyte, rozpoľte a odstráňte kôstky. Plech potrite maslom, posypte strúhankou a potraste ho, aby sa strúhanka rovnomerne rozložila po celom povrchu plechu. Prebytočnú strúhanku odsypte.
- Slivky rozložte na pripravený plech, posypte slivky škoricou a vanilkový cukrom. Zapnite rúru a nastavte ju na 185°C (horný a dolný ohrev).
- Pripravte si posýpku. Do misy dajte múku, hnedý cukor a vločky, pridajte nakrájané studené maslo a prstami ho vmiešajte, až vzniknú hrudky podobné posýpke.
- Posypte slivky posýpkou a vložte do predhriatej rúry na 30-35 minút.
Slivkový Kysnutý Vegán Koláč
Slovenský kysnutý slivkový koláč vo vegan podobe.
- Čas varenia/pečenia: 30 minút
- Čas kysnutia: 1 hodina 45 minút
- Spolu: 2 hodiny 15 minút
- Chod: Dezerty, Raňajky
- Kuchyňa: Slovenská
- Kľúčové slovo: Vegánske, Vegetariánske
- Porcií: 12
Ingrediencie:
- Kvások
- 10 G sušeného droždia
- 30 ML vlažnej vody
- 1 ČL hladkej múky
- Cesto
- 160 ML vody
- 100 G cukru
- 40 ML rastlinného mlieka
- 290 G hladkej múky
- 400 G sliviek
- Vegán mrvenička
- 3 PL kokosového oleja prípadne rastlinný
- 50 G cukru - hnedý
- 2 PL hladkej múky
- Rastlinné mlieko na potretie
- 3 PL rastlinného mlieka
Postup:
- Suroviny na kvások zmiešame a necháme 15 minút zakryté. To bude náš kvások.
- Po 15tich minútach si cukor roztopíme vo vode a mlieku. Do hrnca nalejeme vodu a mlieko, pridáme cukor a zohrievame na miernom plameni, kým sa kryštáliky cukru úplne nerozpustia.
- Ku kvásku prilejeme cukrovú zmes (voda + mlieko + cukor) a prisypeme múku. Ručne, alebo v mixéri miesime cesto asi 10 minút, kým nie je úplne hladké a odliepa sa od stien.
- Do rýchlokysky ( alebo väčšej nádoby na kysnutie cesta) nalejeme 1 PL rastlinného oleja, a misku vytrieme olejom. Vložíme doň vymiesené cesto a necháme kysnúť v nádobe asi 2 hodiny prikryté kuchynskou utierkou.
- Tesne pred ďalším krokom si pripravíme slivky. Slivky umyjeme, odstopkujeme a odkôstkujeme. Nakrájame na mesiačiky - teda na štvrtinky. Prípadne môžete nechať polovičky.
- Po tom, čo cesto vykysne, ho vyklopíme na linku. Cesto rozvaľkáme na veľkosť plechu (v mojom prípade to bolo 40×32 cm). Cesto prenesieme na vymastený a vysypaný plech, prípadne s papierom na pečenie.
- Na cesto poukladáme slivky a necháme ešte hodinu cesto kysnúť zakryté.
- Po hodine cesto odkryjeme a potrieme rastlinným mliekom. Na koláč nasypeme vegán mrveničku a dáme piecť.
- Pečieme 30 minút pri 160°C - spodný/ horný ohrev.
Mrvenička:
Mrveničku si pripravíte tak, že do oleja nasypeme cukor a premiešate. Prisypete múku a znovu premiešate.
Prečítajte si tiež: Recept na slivkový koláč
Tipy a triky pre dokonalý slivkový koláč
- Výber sliviek: Najlepšie sú klasické bystrické slivky. Majú pevnú dužinu, idú krásne od kôstky a pri pečení si držia tvar. Skvele však poslúžia akékoľvek zrelé slivky alebo ringloty z vašej záhrady.
- Posýpka: Pomer surovín v posýpke je kľúčový. Sladké, chutné a navyše aj zdravé.
Ďalšie inšpirácie a kombinácie
- Slivky a mak: V malej miske zmiešame mak, práškový cukor, citrónovú kôru a zalejeme horúcim mliekom. V sezóne sliviek nesmie chýbať aj koláč v kombinácii sliviek a maku. Toto je absolútna topka pre každého, kto má rád jednoduché recepty.