Máte chuť na niečo chutné a zároveň zdravé? Tento lahodný kapustový koláč na plechu je presne to, čo potrebujete! Je plný vitamínov a chutí ako od babičky, ale s moderným nádychom. Tento recept je ideálny pre všetkých, ktorí sa snažia stravovať zdravšie, ale nechcú sa vzdať dobrého jedla. Pripravte si ho na obed, večeru alebo len tak na chuť.
Príprava zeleniny: základ pre bohatú chuť
Ošúpte zemiaky a mrkvu, a nastrúhajte ich na hrubom strúhadle. Pór, červenú a zelené papriky nakrájajte na malé kúsky. Nakrájajte aj kapustu a petržlenovú vňať.
Alternatívne, ak máte radi kyslú kapustu, môžete ju použiť. Kapustu z plechovky vyklopte do sitka, aby voda z nej odtiekla. Ak používate čerstvú kapustu, nakrájajte ju na tenké prúžky. Mrkvu postrúhajte na hrubšom strúhadle a cibuľu nasekáme nahrubo.
Dusenie kapusty pre dokonalú konzistenciu
V hrnci alebo panvici s pokrievkou zahrejte olej, pridajte cibuľu a restujte ju do sklovita. Kým sa cibuľa restuje, pridajte k nej cukor a rascu, a keď sa cukor rozpustí, k cibuli primiešajte kapustu a mrkvu. Všetko dobre premiešajte, osolíme, okoreníme a spoločne restujte asi 5 minút, kým zelenina nepustí šťavu. Teraz plameň stiahnite, panvicu zakryjeme a kapustu dusíme do polomäkka asi 10 minút. Odstavíme, z panvice scedíme uvoľnenú šťavu a zeleninu necháme vychladnúť.
Príprava vajíčkovej zmesi: spojenie všetkých chutí
Vo vedľajšej mise vyšľahajte vajíčka. Pridajte mlieko, olivový olej, koreniny, soľ, prášok do pečiva a múku alebo ovsené vločky. Ak chcete koláč obohatiť, môžete pridať aj kocky slaniny.
Prečítajte si tiež: Pečené zemiaky a kapustový šalát
Príprava cesta: dve možnosti pre rôzne chute
Ak máte radi lístkové cesto: lístkové cesto rozdeľte na dve časti a z každú rozvaľkajte na plát on niekoľko centimetrov väčší, ako je váš plech či zapekacia miska (30x20 cm). Zapekaciu misu vymastite maslom, vysypte múkou a uložíte do nej prvý plát cesta, utlačte ho na dno i strany tak, že okraje budú mierne prevísať. Následne na cesto rozložte vychladnutú kapustovú zmes a prikryte druhým plátom cesta. Okraje cesta spojte. Pred pečením môžete vrch potrieť rozšľahaným vajíčkom.
Ak preferujete jednoduchšie cesto: Kapustu z konzervy (alebo udusenú) dajte do hlbšej misy, pridajte rozšľahané vajcia, mlieko, olej, múku zmiešanú s práškom do pečiva a sódou bikarbónou. Všetko dobre premiešajte. Pridajte podľa chuti soľ, mleté čierne korenie, majorán, nastrúhaný cesnak, trochu rasce a slaninu pokrájanú na kocky. Znovu premiešajte a nechajte postáť, tak 10 minút, aby sa chute spojili.
Pečenie: trpezlivosť prinesie zlatistý výsledok
Plech vystelte papierom na pečenie a rovnomerne naň vylejte pripravenú hmotu (v prípade jednoduchšieho cesta). Ak používate lístkové cesto, uložte prvý plát cesta do vymastenej a múkou vysypanej zapekacej misy, utlačte ho na dno i strany tak, že okraje budú mierne prevísať, a na cesto rozložte vychladnutú kapustovú zmes. Následne prikryte druhým plátom cesta a okraje spojte.
Pečte v predhriatej rúre pri teplote 180 °C 25 - 30 minút do zlatista.
Zapečenie so syrom: pre extra chuťový zážitok
Keď je koláčik upečený, posypte ho nastrúhaným syrom a sezamom. Nebojte sa experimentovať s bylinkami!
Prečítajte si tiež: Tradičný kapustový koláč
Dokončenie: tajný trik pre neodolateľnú arómu
Zatiaľ si v hrnčeku roztopte maslo, olej, rascu, strúhaný cesnak a olej. Po upečení koláča týmto potrite vrch a dajte do horúcej rúry ešte na 5 minút, aby to do koláča vošlo. Nechajte vychladnúť v zamknutej komore (ak sa dá odolať!). Až po vychladnutí podávame.
Tipy a triky pre dokonalý kapustový koláč
- Experimentujte s rôznymi druhmi zeleniny: okrem kapusty, mrkvy a cibule môžete pridať aj pór, papriku, zemiaky alebo cuketu.
- Pridajte bylinky a koreniny podľa vlastnej chuti: okrem soli, korenia a rasce môžete použiť majoránku, tymián, oregano alebo čili.
- Pre pikantnejšiu chuť pridajte do cesta prelisovaný cesnak alebo nasekanú feferónku.
- Ak máte radi syr, pridajte ho do cesta alebo ním posypte vrch koláča pred pečením.
- Kapustový koláč je najlepší, keď je čerstvý, ale môžete ho skladovať v chladničke až 3 dni.
Prečítajte si tiež: Benefity chorvátskeho kapustového šalátu