Bohatá úroda sliviek priam nabáda na ich spracovanie. Využite slivkovú sezónu a pripravte pre svoju rodinu a vnúčatá lahodný slivkovo-tvarohový koláč. Tento koláč v sebe spája šťavnatosť sliviek a jemnosť tvarohu, čím vytvára dokonalú harmóniu chutí. Je ideálny na nedeľné popoludnie, ako dezert ku káve, alebo len tak, pre potešenie. Vôňa domáceho koláča prenikne celým domovom a navodí príjemnú atmosféru.
Príprava Cesta
Základom každého dobrého koláča je kvalitné cesto. Pre tento slivkovo-tvarohový koláč si môžete pripraviť hneď niekoľko variantov cesta, podľa vašich preferencií.
Variant 1: Klasické Cesto
- Vajíčka vyšľaháme spolu s vanilínovým a kryštálovým cukrom do penista.
- Pridáme vlažné mlieko a zašľaháme.
- Maslo rozpustíme, necháme vychladnúť a primiešame do cesta.
- Múku preosejeme, spojíme s práškom do pečiva a po častiach vmiešame do vaječného základu.
- Nakoniec pridáme aj mletú škoricu, ale nemusí byť.
Variant 2: Kokosové Cesto
- 150g polohrubej múky
- 50g strúhaného kokosu
- 1 balíček kypriaceho prášku
- 100g trstinového cukru
- 125g masla
- 3 vajíčka
- 100ml mlieka
- 1 ČL škorice
Preosiatu múku zmiešame s jemným kokosom, práškom do pečiva, trstinovým cukrom a mletou škoricou. Pridáme rozpustené maslo, celé vajíčka a vymiešame polo tekuté cesto. Ak je cesto tuhé, pridáme viac mlieka.
Variant 3: Rýchle Cesto s Tvarohom
- 250 g hrudkovitého tvarohu
- 1 vajce
- 1 balenie trstinového cukru s citrónovou príchuťou Dr. Oetker
- Múka, kypriaci prášok, citrónová kôra, mandľová aróma (podľa chuti)
Trstinový cukor vyšľaháme s vajíčkami tak, aby bola hmota bledá a mala dvojnásobný objem. Pridáme zmäknuté maslo a znova prešľaháme. Na záver pridáme všetky sypké ingrediencie (múka, kypriaci prášok, citrónová kôra) a mandľovú arómu a vymiešame husté cesto.
Variant 4: Cesto z Lístkového Cesta
Ak hľadáte naozaj rýchlu alternatívu, môžete použiť aj lístkové cesto.
Prečítajte si tiež: Benefity slivkovo-jablkovej výživy pre zdravie
Príprava Tvarohovej Plnky
Tvarohová plnka dodáva koláču jemnosť a krémovosť. Aj tu existuje niekoľko možností, ako ju pripraviť.
Variant 1: Základná Tvarohová Plnka
Tvaroh zmiešame s vanilkovým pudingom a vanilínovým cukrom.
Variant 2: Smotanová Tvarohová Plnka
- 250g jemného tvarohu
- 250g kyslej smotany
- 1 vajíčko
- 1 vanilkový cukor
- 2 PL trstinového cukru
Vymiešame tvaroh, kyslú smotanu, vajíčko, vanilkový a trstinový cukor.
Variant 3: Tvarohová Plnka s Jogurtom a Pudingom
Na náplň dajte do misy tvaroh, jogurt, vajcia, cukor, vanilkový extrakt a vanilkový pudingový prášok.
Variant 4: Obohatená Tvarohová Plnka
V druhej mise si zmiešame tvaroh, vajíčko, citrónový trstinový cukor a zlatý klas a poriadne premiešame, aby sa všetky suroviny spojili.
Prečítajte si tiež: Ako uvariť slivkovo-jablkový džem
Variant 5: Tvarohová Plnka s Javorovým Sirupom
- 250 g jemného polotučného tvarohu
- 10 g vanilkového pudingového prášku
- 30 ml javorového sirupu
Ďalej zmiešame tvaroh s pudingovým práškom a javorovým sirupom.
Príprava Sliviek
Slivky sú neodmysliteľnou súčasťou tohto koláča.
- Slivky umyjeme, necháme odkvapkať, prekrojíme a vyberieme kôstky.
- Môžeme ich nakrájať na menšie kúsky alebo nechať polovice.
Vrstvenie a Pečenie Koláča
- Menší plech (alebo tortovú formu s priemerom 26 cm) vyložíme papierom na pečenie.
- Rozotrieme pripravené cesto (podľa zvoleného variantu). Ak používate lístkové cesto, natiahneme ho na plech a potrieme slivkovým lekvárom a posypeme ovsenými vločkami.
- Na cesto rozložíme slivky reznou stranou nadol, alebo poukladáme nakrájané kúsky.
- Do medzier medzi slivky lyžicou dáme tvarohovú plnku (podľa zvoleného variantu). Ak robíte mrveničkový koláč, na to šmarte nakrájané slivky. Na tvarohovú vrstvu poukladajte slivky nakrájané na malé kúsky a posypte zvyšným cestom.
- Ak používate ovsené vločky, do tvarohu vmiešame vanilkový cukor a masu vylejeme na ovsené vločky. Poukladáme slivky, posypeme mletými vlašskými orechmi, posypeme škoricovým cukrom a na záver posýpkou. Posýpku si pripravíme zmiešaním ½ masla, 150 g hladkej múky a 150 g práškového cukru.
- Rúru predhrejeme na 180-190 stupňov.
- Pečieme 20 - 35 minút do zlatista, alebo kým špajdľa, ktorú zapichneme do cesta, nevyjde suchá. Koláč dáme piecť do vyhriatej rúry na 180 stupňov približne na 15-20 minút. Pečieme pri teplote 180 stupňov cca 50 - 60 minút. Pečieme pri teplote 180°C približne 25-30 minút - špajdľa musí vyjsť z cesta suchá.
- Po upečení koláč necháme vychladnúť.
Servírovanie
Pred podávaním posypeme práškovým cukrom, pokrájame a môžeme podávať. Koláčik je skvelý ešte teplý, ale takisto vychladený z chladničky.
Tipy a Triky
- Ovocie môžete obmieňať podľa sezóny. Okrem sliviek sa hodia aj jablká, hrušky, čerešne, marhule alebo drobné mrazené ovocie.
- Pre intenzívnejšiu chuť môžete slivky pred pečením posypať škoricou alebo perníkovým korením.
- Ak máte radi orechy, môžete do cesta alebo posýpky pridať nasekané vlašské orechy, mandle alebo lieskovce.
- Ak chcete koláč ozvláštniť, môžete do tvarohovej plnky pridať trochu rumu alebo amaretta.
- Namiesto trstinového cukru môžete použiť aj klasický kryštálový cukor alebo med.
- Pre bezlepkovú verziu použite bezlepkovú múku.
Prečítajte si tiež: Recept na slivkovo-makový koláč