Mrkva s hráškom je klasická kombinácia, ktorá sa často objavuje v detskej výžive, ale aj v jedálničkoch dospelých. Táto kombinácia je nielen chutná, ale aj zdravá a ľahko stráviteľná, čo ju robí ideálnou voľbou pre bábätká a malé deti. V tomto článku sa pozrieme na rôzne spôsoby prípravy mrkvy s hráškom, vhodné pre rôzne vekové kategórie, a ponúkneme aj inšpirácie pre dospelých.
Prečo mrkva a hrášok pre bábätká?
Mrkva a hrášok sú bohaté na vitamíny a minerály, ktoré sú dôležité pre rast a vývoj bábätiek. Mrkva je vynikajúcim zdrojom beta-karoténu, ktorý sa v tele premieňa na vitamín A, dôležitý pre zrak, imunitu a zdravú pokožku. Hrášok je zase bohatý na vitamíny C a K, ako aj na vlákninu, ktorá podporuje zdravé trávenie.
Recepty pre bábätká
Pri príprave mrkvy s hráškom pre bábätká je dôležité, aby boli zelenina dôkladne uvarená a rozmixovaná na hladkú kašu. Tu je niekoľko jednoduchých receptov:
- Mrkvovo-hrášková kaša (od 6 mesiacov):
- Očistite a nakrájajte 1 mrkvu a 1/2 šálky hrášku.
- Varte v pare alebo vo vode do mäkka.
- Rozmixujte na hladkú kašu s trochou materského mlieka alebo dojčenskej vody.
- Mrkvovo-hráškové pyré s kuracím mäsom (od 8 mesiacov):
- Uvarte mrkvu a hrášok podľa predchádzajúceho receptu.
- Uvarte alebo upečte malé množstvo kuracieho mäsa (cca 30g).
- Rozmixujte mrkvu, hrášok a kuracie mäso spolu na hladkú kašu.
- Polievka pre deti aj dospelých:
- V Luli Chefovi hotová stlačením tlačítka za 11 minút.
Recepty pre staršie deti a dospelých
Pre staršie deti a dospelých sa mrkva s hráškom môže pripravovať rôznymi spôsobmi, s rôznymi prísadami a koreninami. Tu je niekoľko inšpirácií:
- Dusená mrkva s hráškom:
- Na panvici roztopte maslo s olivovým olejom.
- Pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu a orestujte do sklovita.
- Pridajte na kocky nakrájanú mrkvu a hrášok.
- Podlejte trochou vody alebo vývaru, osoľte, okoreňte a duste do mäkka.
- Môžete pridať aj nasekanú petržlenovú vňať.
- Mrkva s hráškom ako príloha:
- Dusenú mrkvu s hráškom môžete podávať ako prílohu k mäsu, rybe alebo zemiakom.
- Výborne sa hodí k pečenému kurčaťu, teľaciemu mäsu alebo varenému hovädziemu mäsu.
- Mrkva s hráškom v hlavnom jedle:
- Mrkvu s hráškom môžete pridať do rizota, cestovín alebo zeleninových jedál.
- Napríklad, rizoto s mrkvou, hráškom a kuracím mäsom je chutné a výživné jedlo.
- Teľacie ragú s mrkvou a hráškom:
- Teľacie mäsko je jemné, mäkké a rýchlo spravené, navyše je pre deti obzvlášť výživné vďaka obsiahnutému železu a ľahšej tráviteľnosti.
- Mrkva a hrášok pridajú omáčke veľmi jemnú a nasladlú chuť.
- Cibuľky si nakrájame nadrobno a orestujeme na olivovom oleji dozlatova cca 3 minútky.
- Mrkvu si ošúpeme a nastrúhame najemno. Pridáme k restovanej zmesi.
- Teľacie mäsko si nakrájame na menšie kúsky - je to tak chutnejšie a pridáme k restovanej zmesi.
- Sprudka orestujeme asi 5 minút.
- Cesnak si očistíme a nakrájame nadrobno. Pridáme k zmesi, aj s dijon horčicou, dochutíme drvenou rascou, mletou červenou paprikou, zamiešame a pol minútky orestujeme.
- Zalejeme vriacou vodou z kanvice a zavrieme tlakový hrniec.
- Keď začne pískať, znížime oheň a dusíme cca 20 minút. V obyčajnom hrnci pod pokrievkou to bude dlhšie.
- Medzitým si uvaríme ryžu. Ryžu poriadne viackrát pod vodou premyjeme. Do hrnca dáme olivový olej, necháme rozhorúčiť, pridáme ryžu a pol minútky orestujeme. Zalejeme vriacou vodou z kanvice asi tam 1 cm nad ryžu, zakryjeme pokrievkou, oheň znížime a varíme pokým sa voda nevyparí, cca 13 minút. Následne vypneme a necháme dôjsť pod pokrievkou ešte 10 minút. Pridáme maslo, soľ na dochutenie.
- Keď už máme mäsko mäkké, dolejeme ešte vodu podľa potreby a vhodíme hrášok. Necháme minútku prebublať. Trochu zemiakového škrobu si rozhabarkujeme v troche vody a zahustíme tým omáčku. Dochutíme soľou, citrónovou šťavou a čerstvou petržlenovou vňaťou.
- Polievky:
- Výborná, zdravá a chutná polievočka, ktorej prvú fázu si vychutnala naša deväťmesačná dcérka a po.
- Jarná svieža polievočka.
- Táto polievka je do pol hodiny na stole a vďaka pohánke aj zdravá. Pohánka sa radí.
- Tato polievka je pre mňa ako liek. Varím ju keď som chorý, alebo na regeneráciu.
Tipy a triky
- Používajte čerstvé suroviny: Ak máte možnosť, používajte čerstvú mrkvu a hrášok, ktoré majú najlepšiu chuť a obsahujú najviac živín.
- Kombinujte s mäsom: Mrkva s hráškom sa výborne hodí k rôznym druhom mäsa, ako je kuracie, teľacie, hovädzie alebo bravčové.
- Experimentujte s koreninami: Na dochutenie mrkvy s hráškom môžete použiť rôzne koreniny, ako je rasca, paprika, kari alebo bylinky.
- Pridajte ďalšiu zeleninu: Do mrkvy s hráškom môžete pridať aj ďalšiu zeleninu, ako je zemiak, cuketa alebo brokolica.
Mrkva s hráškom v rôznych kuchyniach
Mrkva s hráškom je obľúbená kombinácia v mnohých kuchyniach po celom svete. V ázijskej kuchyni sa často používa v kombinácii s ryžou a sójovou omáčkou. V európskej kuchyni sa podáva ako príloha k mäsu alebo rybe.
Prečítajte si tiež: Prečo jesť čiernu mrkvu?
Prečítajte si tiež: Kuracie mäso a zelenina
Prečítajte si tiež: Polievka z hlávkovej kapusty