Orechová torta je klasika, ktorá nikdy nesklame. Či už ide o narodeniny, sviatky alebo len tak pre radosť, táto torta je vždy skvelou voľbou. V tomto článku nájdete inšpiráciu na rôzne recepty na orechové torty, od jednoduchých až po luxusné, ktoré uspokoja aj tých najnáročnejších gurmánov.
Orechová torta bez múky
Ak hľadáte tortu, ktorá je ľahká a zároveň plná orechovej chuti, táto verzia bez múky je pre vás ideálna.
Ingrediencie:
- Vychladené bielky
- Štipka soli
- Cukor
- Jemne zomleté orechy
- Marhuľový džem
- Žĺtky
- Kakao
- Maslo
- Práškový cukor
- Vanilkový cukor
Postup:
- Vyšľaháme vychladené bielky so štipkou soli a cukrom. Trvá to asi 10 minút. Cesto je hotové, keď na lyžici drží bielková hmota ostrú špičku.
- Potom zľahka primiešame najemno zomleté orechy.
- Cesto rovnomerne rozotrieme do vymastenej a mletými orechmi vysypanej tortovej formy.
- Pečieme v rúre vyhriatej na 160 ˚C asi 25 minút.
- Pripravíme si krém. Vo vodnom kúpeli rozpustíme žĺtky a cukor, pridáme kakao.
- V šľahači vymiesime maslo s práškovým a vanilkovým cukrom.
- Na vychladnutý korpus aj po jeho bokoch rovnomerne natrieme marhuľový džem.
- Kakaový krém si premiestnime do vrecka s ozdobnou špičkou a ozdobíme tortu.
Mrkvovo-orechová torta
Táto torta je skvelou kombináciou sladkej mrkvy a orechov, doplnená o voňavé korenie.
Ingrediencie:
- Vajcia
- Cukor
- Nastrúhané orechy
- Nastrúhaná mrkva
- Škorica
- Múka
- Kypriaci prášok
- Tuk na vymastenie formy
- Múka na vysypanie formy
- Maslo
- Tvaroh
- Marhuľový džem
- Práškový cukor
- Bielok
- Citrónová šťava
- Mandle
Postup:
- Vajcia vyšľaháme s cukrom na penu.
- Vmiešame nastrúhané orechy, mrkvu a škoricu.
- Pridáme múku s kypriacim práškom.
- Tortovú formu (priemer 24 cm) vymastíme tukom a vysypeme múkou.
- Cesto nalejeme do formy, vložíme do vyhriatej rúry a pečieme pri 160 st. asi 50 min.
- Po upečení necháme vychladnúť vo forme a potom vyklopíme.
- Korpus prekrojíme na tri časti.
- Maslo vymiešame s cukrom a šťavou na penu.
- Postupne za stáleho miešania pridáme tvaroh, ktorý musí mať izbovú teplotu, aby sa krém nezrazil.
- Dve lyžice krému dáme bokom na zdobenie torty.
- Zvyšným krémom zlepíme jednotlivé diely a tortu uložíme do chladničky.
- Po stuhnutí potrieme povrch marhuľovým džemom.
- Z práškového cukru, bielka a citrónovej šťavy vymiesame hladkú lesklú polevu.
- Povrch torty potrieme polevou a boky obalíme v mandliach.
- Zvyšný krém naplníme do cukrárskeho vrecka a po obvode nastriekame malé pusinky, alebo ľubovoľne ozdobíme.
Orechová torta s kávovou plnkou
Pre milovníkov kávy je táto torta ideálnou kombináciou orechovej chuti a kávovej arómy.
Ingrediencie:
- Žĺtky
- Cukor
- Bielky
- Štipka soli
- Múka
- Kakao
- Orechy
- Mlieko
- Puding
- Káva (instantná alebo silná prekvapkávaná)
- Kávovina
- Maslo
- Práškový cukor
- Malinový džem
Postup:
- Rúru vyhrejeme na 180 °C. Dno okrúhlej formy s priemerom 20 cm si vyložíme papierom na pečenie.
- Oddelíme žĺtky od bielkov, žĺtky vyšľaháme s polovicou cukru do svetlej nadýchanej peny.
- Z bielkov a štipky soli vyšľaháme polotuhý sneh a doň zašľaháme druhú polovicu cukru, až sa cukor rozpustí a sneh bude pevný a lesklý.
- Do žĺtkovej peny postupne na striedačku primiešavame preosiatu múku s kakaom, orechy a sneh. Zakaždým opatrne premiešame.
- Cesto vylejeme do pripravenej formy a pečieme cca 35-40 minút. Otestujeme drevenou špajľou, pretože každá rúra pečie inak, možno bude treba čas pečenia upraviť.
- Upečený korpus necháme vo forme úplne vychladnúť, potom nožom oddelíme boky korpusu od formy a korpus prekrojíme na 3 rovnaké pláty.
- Krém: z mlieka, pudingu, kávy, kávoviny a cukru uvaríme hustý puding. Prekryjeme fóliou, a necháme vychladiť na izbovú teplotu.
- Vychladený puding prešľaháme mixérom alebo metličkou dohladka, aby v ňom nezostali žiadne hrudky.
- Mäkké maslo vyšľaháme s práškovým cukrom (množstvo podľa chuti) do peny a po lyžičkách zašľahávame puding. Všetky suroviny musia byť rovnakej izbovej teploty, inak sa krém zrazí. Ak sa tak aj náhodou stane, vložíme krém na pár sekúnd (3 až 4) do mikrovlnky a znova prešľaháme.
- Na servírovací podnos položíme spodnú časť korpusu, potrieme lyžicou malinového džemu, stačí veľmi tenučká vrstva a potrieme časťou krému.
- Priklopíme druhým korpusom, opäť potrieme džemom a časťou krému.
- Nakoniec priklopíme zvyšným korpusom a potrieme aj vrch krémom.
- Tortu dáme stuhnúť do chladničky.
Orechová torta s čokoládovou a kávovou plnkou
Táto torta je kombináciou dvoch lahodných plniek, ktoré sa skvele dopĺňajú.
Prečítajte si tiež: Nezabudnuteľná oslava s tortou
Ingrediencie:
- Vajcia
- Cukor
- Vanilkový cukor
- Soľ
- Horúca voda
- Olej
- Múka
- Prášok do pečiva
- Orechy (mleté)
- Šľahačka
- Čokoláda
- Maslo
- Banány (voliteľné)
- Pudingový prášok
- Zrnková káva (mletá)
- Ríbezľový džem
Postup:
- Vajcia rozdelíme na žĺtky a bielky. Z bielok a štipky soli vyšľaháme tuhý sneh.
- Žĺtky vymiešame s cukrom a s vanilkovým cukrom, potom pridáme horúcu vodu a olej.
- Vo vedľajšej miske zmiešame múky, prášok do pečiva a orechy.
- Na záver opatrne zašľaháme tuhý sneh a cesto vylejeme do formy vystlanej papierom na pečenie. Moja forma mala 26 cm.
- Pečieme vo vyhriatej rúre na 160 - 170 stupňov asi 15 - 20 minút. Skúšame špáradlom, ak sa naň cesto nelepí, korpus je upečený.
- Vyberieme ho na rosť a necháme ho vychladnúť. Potom prejdeme nožom okolo okrajov a tie opatrne uvoľníme.
- Na čokoládovú plnku zohrejeme šľahačku a za stáleho miešanie v nej rozpustíme čokoládu. Keď je čokoláda úplne rozpustená, vypneme var, aby zmes nevrela. Necháme vychladnúť, občas premiešame.
- V miske vyšľaháme zmäknuté maslo s práškovým cukrom a po častiach zapracúvame vychladnutú šľahačkovo čokoládovú zmes. Vyšľaháme hladký a vláčny krém.
- Na kávovú plnku v 250 ml mlieka rozmiešame cukor a pudingový prášok. Vylejeme do hrnca a uvaríme puding. Necháme vychladnúť občas premiešame.
- V miske vyšľaháme maslo, postupne pridáme uvarený a vychladnutý puding a 2 lyžice zomletej zrnkovej kávy. Vymiešame na jemný krém.
- Tortu vyskladáme podľa chuti, k čokoládovému krému som pridala banány. Korpus môžete poliať kávou. Ozdobte podľa chuti ovocím, mandľami, kvetmi alebo aj inak - podľa fantázie.
Kráľovská orechová torta s čokoládovým krémom (bez múky)
Luxusná torta bez múky s ľahkým čokoládovým krémom.
Ingrediencie:
- Bielky
- Cukor
- Škrob
- Opražené a nahrubo nakrájané orechy
- Žĺtky
- Mlieko
- Maslo
- Kakao
Postup:
- Začnite tým, že oddelíte bielka od žĺtkov. Do misky s bielkami pridajte cukor a vyšľahajte do pevnej peny.
- Potom jemne zapracujte škrob a pridajte opražené a nahrubo nakrájané orechy.
- Túto zmes potom nanesiete na plech vystlaný papierom na pečenie a pečiete v predhriatej rúre pri teplote 180°C po dobu 45 minút.
- Po upečení odstráňte papier na pečenie a nechajte vychladnúť.
- Potom pripravte krém zo žĺtkov, cukru a mlieka a varíte, kým nezhustne.
- Do vychladnutého krému pridajte maslo a kakao a dôkladne premiešajte.
Orechová torta s vanilkovým krémom a orechmi v karameli
Delikátna torta s vanilkovým krémom a orechmi v karameli.
Ingrediencie:
- Bielky
- Práškový cukor
- Vanilkový cukor
- Štipka soli
- Citrónová šťava
- Žĺtky
- Škrob
- Mlieko
Postup:
- Na korpus vyšľaháme bielky do tuhého snehu.
- Primiešame práškový cukor, vanilkový cukor, štipku soli a citrónovú šťavu.
- Na krém vymiešame žĺtky s cukrom, vanilkovým cukrom a škrobom do krémovej peny.
- Pridáme mlieko, premiešame a varíme na miernom ohni, kým nezhustne.
- Korpus nakrájame na rovnaké pásy hrubé asi 4 - 5 cm.
- Stenu tortovej formy s priemerom 26 cm vyložíme prvým pásom do kruhu.
- Pás natrieme krémom a prilepíme k nemu ďalší pás cesta.
- Aj ten natrieme krémom a takto pokračujeme, kým nedosiahneme stred torty a úplne nenaplníme formu.
- Tortu necháme cca hodinu chladiť.
Geniálna poľská orechová torta
Dezert s vlašskými orechmi a jemným krémom s rumovým nádychom.
Ingrediencie:
- Smotanový syr
- Práškový cukor
- Instantná káva
- Rum
Postup:
- V miske zmiešajte smotanový syr, práškový cukor, instantnú kávu a rum.
- Na piškótu natrite krém a uhlaďte ho.
Tipy a triky pre dokonalú orechovú tortu
- Používajte kvalitné orechy a pred pečením ich opražte, aby sa zvýraznila ich chuť.
- Pri príprave krému dbajte na to, aby mali všetky suroviny rovnakú teplotu, aby sa krém nezrazil.
- Korpus nechajte pred krájaním a plnením úplne vychladnúť, aby sa nerozpadal.
- Tortu nechajte pred podávaním aspoň pár hodín stuhnúť v chladničke, aby sa chute prepojili.
- Experimentujte s rôznymi druhmi orechov a plniek, aby ste našli svoju obľúbenú kombináciu.
Prečítajte si tiež: Nezabudnuteľná oslava s tortou
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť slávnostnú paradajkovú polievku