Chcete vyskúšať niečo iné ako klasický sladký koláč? Tento slaný pizza veniec je presne pre vás. Je to skvelý recept na pohostenie, pretože vyzerá úžasne, každý si z neho môže jednoducho odtrhnúť svoj kúsok a chutí fantasticky. Nadýchané kysnuté cesto je plnené lahodnou talianskou Mortadelou, olivami a ťahavým syrom.
Prečo si pripraviť slaný pizza veniec?
- Efektný vzhľad: Veniec je vizuálne atraktívny a zaujme na prvý pohľad.
- Jednoduché servírovanie: Každý si môže odtrhnúť svoj kúsok, čo je ideálne pre oslavy a posedenia s priateľmi.
- Výborná chuť: Kombinácia kysnutého cesta, paradajkovej omáčky, syra a obľúbených prísad vytvára neodolateľnú chuť.
- Variabilita: Plnku si môžete prispôsobiť podľa vlastných preferencií a dostupných surovín.
- Ideálne párty jedlo: Slané pečivo je vynikajúcou alternatívou ku sladkým dezertom, najmä ak máte hostí, ktorí preferujú slané chute.
Možno to vyzerá zložito, ale nenechajte sa odradiť. Tvarovanie venca je prekvapivo jednoduché a celkom zábavné. S týmto receptom krok za krokom bude váš výsledok dokonalý a ohúri každú návštevu.
Recept na slaný pizza veniec
Základné informácie
- Čas prípravy: 30 minút
- Čas kysnutia: cca 1 hodina
- Čas pečenia: 25 minút
- Počet porcií: 1 veniec (cca 8 porcií)
- Náročnosť: Stredná
- Kalorická hodnota: cca 350 kcal/porcia
- Trend: Párty jedlo / Slané pečenie
Potrebujeme
Na cesto:
- 150 ml vlažného mlieka
- 1 ČL kryštálového cukru
- 7 g sušeného droždia (1 balíček)
- 240 g hladkej múky (ideálne typ 00)
- 1 ČL soli
- 1 ks vaječný bielok
- 3 PL olivového oleja
Na plnku:
- 3-4 PL paradajkovej omáčky (sugo alebo hustý kečup)
- 100 g Mortadelly (alebo kvalitnej šunky)
- 150 g strúhanej mozzarelly
- 50 g čiernych olív, nakrájaných na kolieska
- 1 ČL sušeného oregana
Na dokončenie:
- 1 ks vaječný žĺtok
- 1 PL mlieka
- Sezamové semienka na posypanie
Postup prípravy
- Príprava kvásku: Do misky nalejte vlažné mlieko, pridajte cukor a nasypte droždie. Jemne premiešajte a nechajte na teplom mieste postáť asi 10 minút, kým sa na povrchu nevytvorí pena.
- Príprava cesta: Do veľkej misy preosejte múku a soľ. V strede urobte jamku. Do jamky vlejte vaječný bielok, olivový olej a aktívny kvások. Vymieste hladké a elastické cesto.
- Kysnutie cesta: Cesto prikryte utierkou a nechajte na teplom mieste kysnúť približne 40 - 60 minút, kým nezdvojnásobí svoj objem.
- Predhriatie rúry: Rúru si predhrejte na 190 °C. Plech na pečenie vysteľte papierom na pečenie.
- Vaľkanie cesta: Vykysnuté cesto vyklopte na pomúčenú dosku a vyvaľkajte z neho veľký kruh (s priemerom asi 35-40 cm).
- Prenesenie cesta na plech: Cesto preneste na pripravený plech. Do jeho stredu položte malú misku alebo tanierik (s priemerom asi 10-12 cm).
- Plnenie venca: Prstenec cesta okolo misky potrite paradajkovou omáčkou. Nechajte asi 1 cm voľný okraj. Omáčku posypte oreganom, strúhanou mozzarellou, poukladajte na ňu plátky Mortadelly a nakrájané olivy.
- Tvarovanie venca: Teraz misku zo stredu odoberte. Voľné cesto v strede narežte nožom na 8 rovnakých trojuholníkových cípov (ako keď krájate tortu). Každý cíp cesta chyťte za špic, zľahka ho natiahnite a preložte smerom von cez plnku. Koniec cípu zastrčte pod vonkajší okraj venca. Vytvoríte tak krásny hviezdicový tvar.
- Podkysnutie a potretie: Nechajte veniec na plechu podkysnúť ešte 10 minút. V malej miske rozšľahajte žĺtok s lyžicou mlieka a potrite ním veniec. Posypte sezamovými semienkami.
- Pečenie: Pečte v predhriatej rúre 25 minút, alebo kým nie je veniec zlatistý.
Tipy a triky pre dokonalý veniec
- Plnku nepreplňte: Hoci je to lákavé, na veniec nedávajte príliš hrubú vrstvu plnky. Cesto by sa mohlo pod jej váhou a vlhkosťou premočiť a nerozpieklo by sa dobre.
- Konce dobre pritlačte: Keď prekladáte cípy cesta cez plnku, ich konce dobre pritlačte o spodný okraj cesta. Veniec bude pekne držať tvar a plnka pri pečení nevytečie.
- Kvalitná omáčka je základ: Namiesto kečupu skúste použiť kvalitnú paradajkovú omáčku na pizzu (sugo). Chuť bude oveľa autentickejšia.
- Použitie čerstvého droždia: Namiesto 7 g sušeného droždia použite polovicu kocky čerstvého (cca 21 g). Pripravte z neho kvások s mliekom a cukrom presne podľa postupu.
- Príprava vopred: Môžete si pripraviť a vytvarovať celý veniec, ale zatiaľ ho nepotierajte vajíčkom. Prikryte ho fóliou a odložte do chladničky. Pred pečením ho nechajte asi 30 minút pri izbovej teplote, potrite vajíčkom a upečte.
Variácie plnky pre slaný pizza veniec
- Šunka a syr: Namiesto Mortadelly môžete použiť kvalitnú dusenú šunku, pikantnú salámu alebo vopred opečené kúsky slaniny.
- Zeleninová: Do plnky môžete pridať aj inú zeleninu, napríklad scedenú konzervovanú kukuricu, na tenké plátky nakrájané šampiňóny alebo kúsky sušených paradajok.
- Špenátová: Pridajte dusený špenát s cesnakom a fetou pre zaujímavú chuťovú kombináciu.
- Hubová: Orestujte huby s cibuľkou a bylinkami a pridajte ich do plnky.
- Pikantná: Pridajte nakrájané jalapenos alebo čili papričky pre pikantnejšiu chuť.
Ďalšie recepty na slané vence a záviny
Okrem pizza venca existuje mnoho ďalších receptov na slané pečivo, ktoré sú ideálne na rôzne príležitosti. Tu je niekoľko inšpirácií:
Slaný závin na oslavu
- Príprava: 50 min
- Jednoduché
- 1 závin
Potrebujeme:
Na cesto:
- 275 g hladkej múky
- 1 balíček Kypriaci prášok do pečiva Dr. Oetker
- 125 g masla zmäknutého alebo margarínu
- 1 ks žĺtok
- 75 g jogurtu bieleho polotučného
Na náplň:
- 3 PL kečupu ostrého
- 150 g šunky plátkovej
- 150 g syra eidam plátkového
- 100 g syra plesňového, nakrájaného na plátky
- 120 g syra hermelín, nakrájaného na plátky
- bazalka čerstvá - pár lístkov
- 1 zarovnaná KL korenie oregáno
Na potretie:
- 1 ks žĺtok
- 2 PL semienka sezamové
Postup:
- Príprava cesta: Na prípravu cesta v mise zmiešame múku s kypriacim práškom. Pridáme maslo alebo margarín, žĺtok a jogurt a ručne vypracujeme dohladka. Cesto zabalíme do potravinárskej fólie a odložíme asi na 1 hodinu do chladničky.
- Plnenie a pečenie: Na pomúčenej pracovnej ploche pomocou váľka cesto rozvaľkáme na tenký plát. Potrieme kečupom a na povrch rozložíme šunku, syry a bazalku. Povrch posypeme oreganom a zavinieme. Prenesieme na plech vyložený papierom na pečenie. Závin potrieme žĺtkom pomocou štetca alebo pierka a posypeme sezamovými semienkami.
Slaný špenátový veniec
Slaný špenátový veniec je pochúťka, ktorú si obľúbia všetci, najmä tí, ktorí nemajú radi sladké, ale predsa by si dali nejaký druh pečiva. Jemné kysnuté cesto je naplnené špenátovou plnkou s ricottou a v nej si svoje miesto našli aj uvarené vajíčka.
Ingrediencie:
- 1 štipka muškátového orieška
Na cesto:
- 250 g hladkej múky
- 250 g polohrubej múky
- 1/2 ČL soli
- 1 ČL sušeného droždie
- 90 ml olivového oleja + na vymastenie formy
Na náplň:
- 8 ks vajcia
- 2 ks šalotka
- 1 PL masla
- 750 g čerstvý špenát
- 350 g ricotta
- 120 g strúhaný parmezán
- soľ podľa chuti
- čerstvo mleté čierne korenie
Postup:
- Príprava cesta: V mise zmiešame preosiate múky so soľou a droždím. Prilejeme 180 ml vlažnej vody s olejom a vypracujeme hladké cesto. Zakryjeme ho fóliou a necháme kysnúť asi 60 až 90 minút.
- Príprava plnky: Medzitým 6 vajec uvaríme na tvrdo a olúpeme. Šalotku nakrájame na jemno a orestujeme na masle. Pridáme špenát a krátko podusíme, necháme vychladnúť. Ricottu prešľaháme s dvomi vajíčkami, parmezánom, soľou, korením a muškátovým orieškom. Vmiešame studený a vymačkaný špenát.
- Plnenie a pečenie: Otváraciu formu na veniec s priemerom 20 centimetrov vymažeme olejom. Vykysnuté cesto rozvaľkáme na plát s hrúbkou 3 milimetre a nakrájame ho na obdĺžniky. Tie naskladáme do formy tak, aby pokryli dno a zároveň na vnútornej a vonkajšej strane prečnievali okraje. Formu vyloženú cestom naplníme špenátom s ricottou a studenými, varenými vajcami vcelku. Zabalíme cípy cesta a dobre spojíme. Pečieme pri 170 °C asi 45 minút.
Lístkový veniec s klobásou a sušenými paradajkami
Sušené paradajky necháme odkvapkať a nakrájame na kúsky. Mangalicovú klobásku ošúpeme a nakrájame na menšie kúsky. Olivy nakrájame na kolieska. Na rozvaľkaný plát lístkového cesta natrieme polovicu pesta. Na pesto rozložíme polovicu sušených paradajok, polovicu klobásky a tiež olív. Posypeme polovicou strúhaného syra. Lístkové cesto zvinieme ako závin. Rovnako naplníme aj druhé rozvaľkané lístkové cesto a zvinieme. Každý závin v strede nožom opatrne nakrojíme a vzniknuté dva pásy spolu prepletieme. Obidva prepletené záviny preložíme na plech s papierom na pečenie a spojíme do tvaru venca. Spoje dobre popritláčame. Veniec potrieme rozšľahaným vajcom a pečieme v rúre vyhriatej na 200 °C približne 25 minút, podľa potreby aj viac.
Prečítajte si tiež: Sladký a slaný Veľkonočný pletenec
Zemiakový slaný veniec
Droždie rozpustíme v 2 PL teplej vody, zmiešame s kefírom a pridáme ho do preosiatej múky. Ďalej pridáme žĺtky, masť a soľ a miesením vypracujeme hladké pružné cesto, ktoré odložíme prikryté fóliou alebo utierkou kysnúť na teplé miesto na cca hodinu. Medzitým si pripravíme plnku. Zemiaky v šupke uvaríme (nerozvaríme), necháme vychladnúť, potom ich ošúpeme a nastrúhame na jemnom strúhadle. Pridáme kyslú smotanu, nadrobno nasekanú cibuľku a petržlenovú vňať a dochutíme soľou a čiernym mletým korením. Keď cesto vykysne na dvojnásobok objemu, na pracovnej doske ho rozvaľkáme na väčší obdĺžnik, ktorý rozdelíme nožom alebo radielkom na tri vodorovné pásy rovnakej veľkosti. Na každý pás nanesieme tretinu plnky (dobre to ide pomocou zdobiaceho vrecka). Plnku umiestnime ideálne do krajnej časti pásu cesta. Každý pás potom zrolujeme do rolky, dlaňami zľahka „pogúľame“ a z troch pruhov potom zapletieme vrkoč. Oba konce vrkoča potom spojíme a vytvarujeme zapletaný veniec. Na plechu vystlanom papierom na pečenie ho potom necháme prikrytý podkysnúť. Rúru rozohrejeme na 180 stupňov. Slaný veniec pred pečením potrieme rozšľahaným vajíčkom a posypeme sezamom (alebo pokojne aj inými semiačkami, ľanom, celým makom, rascou a pod.). Pečieme ho asi pol hodinu, kým sa na povrchu a na spodku pekne nesfarbí do zlatista. Slaný veniec necháme vychladnúť a až potom ho krájame. Výborná, rýchla slaná chuťovka, vhodná ako pohostenie nielen na veľkonočné sviatky.
Slaný koláč z lístkového cesta
Ingrediencie:
- 60 gramov syra Gouda
- 20 gramov masla
- 1 vajce slepačie
- 150 gramov balkánskeho syra
- 275 gramov lístkového cesta
- múka hladká
- korenie rasca drvená
Postup:
- Syr Gouda najemno postrúhame. Maslo rozpustíme. Vajce rozšľaháme a primiešame do neho ľahko vychladené maslo. Balkánsky syr najemno rozdrvíme, alebo tiež postrúhame.
- K balkánskemu syru pridáme syr gouda, prilejeme 3/4 vajíčka s maslom. Dobre premiešame.
- Lístkové cesto zvinuté na papieri roztočíme, preložíme na pomúčenú dosku a po dĺžke prekrojíme na tri rovnako veľké pásy. Do stredu pásov rovnomerne rozdelíme syrovú plnku. Okraje cesta potrieme časťou 1/3 vajíčka s maslom. Okraje po dĺžke preložíme, ako keby sme ich chceli stočiť do rolády.
- Vrkoč preložíme do kruhovej formy vymastenej maslom a vysypanej múkou (priemer 24 cm) a stočíme do venca. Potrieme zvyškom vajíčka a posypeme podľa chuti rascou.
- Pečieme 20 min. pri teplote 180°C.
- Slaný koláč necháme mierne vychladnúť a preložíme na tanier. Pokrájame a servírujeme. Koláč je najlepší čerstvý, ale je dobrý aj na druhý deň po upečení, avšak plnka stuhne.
Prečítajte si tiež: Tipy na slaný tvaroh
Prečítajte si tiež: Slaný koláč v tvare slnečnice