Chcete ohromiť návštevu originálnym a chutným pokrmom? Vyskúšajte tento recept na slaný koláč v tvare slnečnice! Kombinácia špenátu, ricotty a parmezánu v chutnej plnke, zabalená v chrumkavom cestíčku, je zárukou úspechu. Tento fotopostup vám ukáže, ako na to krok za krokom.
Ingrediencie
- Cesto: (Recept nižšie - varianty prípravy)
- Plnka:
- 350 g špenátu (čerstvý alebo mrazený)
- 250 g syra ricotta
- 1 vajce
- Parmezán (podľa chuti, nastrúhaný)
- Soľ
- Čierne korenie
- Omáčka (voliteľná):
- Cibuľa
- Cesnak
- Ajvar
- Paradajkový pretlak
- Drvené paradajky
- Soľ
- Bazalka
- Oregáno
- Biele víno
- Na potretie:
- 1 vajce (rozšľahané)
- Na posypanie (voliteľné):
- Sezam
- Rasca
- Mandľové lupienky
- Cesto na pizzu (alternatívny variant cesta):
- 2 balenia lístkového cesta na pizzu
Príprava cesta (variant 1 - domáce cesto)
- Zmiešajte ingrediencie: V miske zmiešajte všetky potrebné ingrediencie na cesto. Miešajte, kým nevznikne hladké a elastické cesto. Presný recept na cesto závisí od konkrétneho receptu, ktorý si vyberiete (viď varianty nižšie).
- Nechajte kysnúť: Cesto zakryte fóliou alebo utierkou a nechajte ho na teplom mieste kysnúť približne 1 - 1,5 hodiny, kým nezdvojnásobí svoj objem.
- Rozdeľte cesto: Po vykysnutí cesto rozdeľte na dve väčšie časti a jednu menšiu (na stred kvetu). Každú väčšiu časť rozdeľte na 4 diely.
Príprava cesta (variant 2 - rýchle domáce cesto)
- Príprava kvásku: Pripravte si kvások z trochy vlažného mlieka, cukru a droždia.
- Zmiešanie ingrediencií: Múku preosejte, pridajte soľ, olej, kvások a zvyšné mlieko. Vymiesime cesto.
- Rozdelenie cesta: Po vykysnutí cesto rozdeľte na 2 väčšie časti a jednu malú (stred kvetu). Každú časť rozdeľte na 4 diely.
Príprava cesta (variant 3 - lístkové cesto z obchodu)
- Rozbaľte lístkové cesto na pizzu. Tento variant je najrýchlejší a najjednoduchší.
Príprava plnky
- Príprava špenátu: Ak používate čerstvý špenát, nakrájajte ho na menšie kúsky. Mrazený špenát nechajte rozmraziť a zbavte ho prebytočnej vody.
- Podusenie špenátu: Na panvici poduste špenát na miernom ohni 5-10 minút, kým nezmäkne.
- Zmiešanie plnky: V miske zmiešajte podusený špenát, syr ricotta, vajíčko, nastrúhaný parmezán, soľ a čierne korenie. Dobre premiešajte.
Príprava omáčky (voliteľná)
- Podusenie cibule a cesnaku: Na panvici podusíme na oleji nakrájanú cibuľu a pretlačený cesnak.
- Pridanie ostatných ingrediencií: Pridajte ajvar, paradajkový pretlak a drvené paradajky.
- Dochutenie: Ochuťte soľou, bazalkou, oreganom.
- Redukcia: Prilejte biele víno a nechajte omáčku zredukovať, kým nezhustne. Hotovú zmes nechajte vychladnúť.
Tvarovanie slnečnice (variant 1 - domáce cesto)
- Vaľkanie cesta: Z cesta si vyvaľkajte dva kruhy o priemere cca 30 cm. Ak ste použili variant s rozdelením cesta na menšie časti, vyvaľkajte každú časť na placku s priemerom cca 15 cm (posledná placka by mala mať priemer 16 cm).
- Umiestnenie plnky: Prvú placku (alebo spojené menšie placky) preneste na plech vystlaný papierom na pečenie. Rozotrite na ňu pripravenú špenátovú plnku (prípadne omáčku a nastrúhaný syr).
- Prekrytie cestom: Prekryte druhou plackou cesta (alebo spojenými menšími plackami).
- Tvarovanie slnečnice: Stred takto vzniknutého kruhu označte pohárom s malým priemerom. Od neho narežte 12 (alebo 8, ak ste použili variant s menšími plackami) rovnakých trojuholníkov. Trojuholníky dvakrát špirálovite od seba zatočte.
- Stred kvetu: Poslednú malú časť cesta (variant s domácim cestom) rozdeľte tiež na 4 časti, potrite plnkou, okrem poslednej a vložte do stredu kvetu.
- Potretie a posypanie: Vrch koláča potrite rozšľahaným vajíčkom. Môžete posypať sezamom, rascou alebo mandľovými lupienkami.
- Pečenie: Pečte v rúre vyhriatej na 180 stupňov Celzia asi 20 minút, resp. do zlatista.
Tvarovanie slnečnice (variant 2 - lístkové cesto z obchodu)
- Príprava plechu: Na plech rozbalíme cesto na pizzu a naznačíme kruh.
- Umiestnenie plnky: Do kruhu rozotrieme omáčku a vrch posypeme nastrúhaným syrom.
- Prekrytie cestom: Prekryjeme ďalším cestom a postup zopakujeme.
- Orezanie okrajov: Na záver položíme posledné cesto, naznačíme kruh a opatrne obrežeme jeho okraje.
- Tvarovanie slnečnice: Stred takto vzniknutého kruhu označíme pohárom s malým priemerom. Od neho narežeme 12 rovnakých trojuholníkov. Trojuholníky dvakrát špirálovite od seba zatočíme.
- Potretie a posypanie: Vrch potrieme rozšľahaným vajcom.
- Pečenie: Pečieme v rúre vyhriatej na 180 stupňov Celzia asi 20 minút , resp. do zlatista.
Tipy a triky
- Pre intenzívnejšiu chuť špenátu môžete pridať trochu prelisovaného cesnaku priamo do plnky.
- Ak nemáte ricottu, môžete použiť aj iný krémový syr, napríklad mascarpone alebo tvaroh.
- Namiesto parmezánu môžete použiť iný tvrdý syr, napríklad eidam alebo čedar.
- Pre pikantnejšiu chuť môžete do plnky pridať štipku chilli.
- Ak chcete koláč ešte zaujímavejší, môžete do plnky pridať nakrájanú šunku alebo slaninu.
- Slaný koláč chutí najlepšie teplý, ale je chutný aj studený.
Servírovanie
Slaný koláč v tvare slnečnice podávajte ako predjedlo, hlavné jedlo alebo ako súčasť bufetového stola. Je ideálny na oslavy, párty alebo len tak na spestrenie rodinného obeda.
Inšpirácia z príbehu Karin
Pri príprave tohto slaného koláča sa môžete inšpirovať aj príbehom Karin, ktorá sa po dvoch týždňoch strávených s deťmi vybrala do mesta. Rovnako ako ona, aj vy môžete tento koláč pripraviť pre svojich blízkych a potešiť ich originálnym a chutným pokrmom. Možno si ho Karin pripravila tiež, aby oslávila úspešné prijímacie testy na školu, alebo ho upiekla pre svoju priateľku Ivetu k narodeninám.
Prečítajte si tiež: Overený recept
Prečítajte si tiež: Vianočné medovníčky
Prečítajte si tiež: Kotlíkový Guláš