Slaný karamel je obľúbená pochúťka, ktorá sa dá použiť na množstvo spôsobov: ako poleva na dezerty, na ozdobu tort, do raňajkovej kaše alebo na palacinky. Ak milujete slané a sladké kombinácie, tento recept je pre vás ako stvorený. Pripravte sa na neodolateľnú chuť, ktorá vás prekvapí svojou jednoduchosťou.
Dôležitá príprava je základ
Pre úspešnú prípravu karamelu je dôležité nepodceniť prípravu. Všetko si dopredu pripravte! Keď sa karamel začne topiť a hnednúť, ide to veľmi rýchlo a nechcete popritom zháňať, čo vám ešte chýba. Neodchádzajte od platne! Aj keď to zo začiatku vyzerá, že sa nič nedeje, vydržte a karamel starostlivo strážte.
Bezpečnosť pri varení karamelu
Pri varení karamelu buďte veľmi opatrní. Karamel má pri varení teplotu okolo 150 °C a veľmi by vás mohol popáliť. Nepúšťajte na prácu deti! Hoci radi vymýšľame, ako malých pomocníkov do procesu v kuchyni zapojiť, pri príprave karamelu držte deti bokom.
Recept na slaný karamel z krowiek
Ingrediencie:
- Cukor
- Voda
- Smotana na šľahanie
- Maslo
- Vanilkový extrakt
- Soľ (na slaný karamel)
Postup:
- Príprava smotany: Dajte si trošku prihriať smotanu, aby nemala príliš rozdielnu teplotu, keď ju vlejete do vriaceho karamelu.
- Karamelizácia cukru: Do vyššieho hrnca s hrubším dnom dajte cukor, ktorý zalejete vodou a zahrievajte na strednom ohni, až pokiaľ cukor nestmavne. Pri karameli s vodou karamel vôbec nemiešajte počas celej doby, kým sa karamelizuje.
- Pridanie smotany: Keď cukor pekne stmavne, dajte ho nabok z horúcej platničky a pridajte teplú smotanu za stáleho miešania. Karamel môže dosť vysoko vybublinkovať, preto je dobre mať vyšší hrniec. Začnite miešať až keď pridávate smotanu.
- Dochutenie: Pridajte maslo, vanilkový extrakt a aj soľ, ak robíte slaný karamel.
- Uskladnenie: Karamel uskladnite v sklenenej fľaši v chladničke.
Rýchlovka za pol minúty: karamel z kúskov
Pokiaľ máte z prípravy karamelu aj po preštudovaní návodu rešpekt, skúste ho pripraviť z karamelových kúskov, ktoré vám celý proces náramne uľahčia.
Ako na karamel z kúskov?
- Karamel vo vodnom kúpeli: Kúsky nasypte do teplovzdornej nádoby a pomaly zahrievajte nad vodným kúpeľom. Karamelové kúsky sa pozvoľna rozpustia v hutnú karamelovú omáčku, ktorú môžete podľa chuti a potreby zriediť (najlepšie teplou) smotanou.
- Karamel v mikrovlnke: Premýšľali ste niekedy nad tým, či sa dá karamel pripraviť aj v mikrovlnke? My odpoveď poznáme - ide to.
- Alternatívny postup: V panvici priveďte smotanu do varu.
Karamel z kondenzovaného mlieka
Ak máte doma len klasické kondenzované mlieko a chcete si pripraviť karamelové, môžete si ho vyrobiť! Ponorte zatvorenú plechovku do hrnca s vodou a na miernom stupni nechajte všetko variť asi 2 hodiny. Počas varenia plechovkou párkrát otočte.
Prečítajte si tiež: Sladký a slaný Veľkonočný pletenec
Tipy a triky pre dokonalý karamel
- Miešanie cukru: Do hrubostennej rozohriatej panvice nasypte cukor a zahrievajte, kým sa nerozpustí. Cukor nemiešajte, vytvorili by sa hrudky.
- Sladká bodka: Na záver ochuťte karamel lyžičkou soli. Krátko premiešajte a ihneď prelejte karamel do pripraveného pohára.
Využitie hotového karamelu
Odmena je ale sladká - hotový karamel môžete použiť na ozdobu tort, ako polevu na dezerty, palacinky alebo do raňajkovej kaše.
Inšpirácia na vianočné likéry s karamelom
Chuť karamelu je obľúbená. Pripravte si likér kávový alebo karamelový. Pripravte si vianočné likéry, ktorými si spríjemníte adventný čas, alebo ich napríklad môžete darovať ako jedlý darček, ktorým určite potešíte svoju mamičku, babičku alebo kamarátku.
Recept na karamelový likér
- Do kastrólika si dajte mlieko, smotanu a karamelové salko.
- Všetko za stáleho miešania zahrievajte, kým sa salko úplne nerozvarí.
- Potom pridajte Salko a šľahajte ďalšie 2 minúty.
Vianočné chute s karamelom
Obdobie okolo Vianoc nie je len o pečených dobrotách, ale tiež o niečom trochu ostrejšom. Napríklad vaječný likér je pre mnohých jednou z typických chutí Vianoc.
Prečítajte si tiež: Tipy na slaný tvaroh
Prečítajte si tiež: Slaný koláč v tvare slnečnice