Ak máte doma prebytok cukiet a premýšľate, čo s nimi, tento recept na slaný cuketový koláč je presne pre vás. Pripravte si šťavnatý, vláčny a chuťovo bohatý koláč, ktorý si okamžite zamilujete. Je to dokonalá harmónia orestovanej zeleniny, jemného cestíčka a lahodnej syrovej kôrky. Koláč je všestranný - môžete ho podávať ako ľahkú večeru so šalátom, chutné hlavné jedlo, alebo ho nakrájať na kocky a ponúknuť ako pohostenie na oslave či párty. Príprava je jednoduchá a zvládne ju aj začiatočník.
Základné informácie o recepte
- Publikované: 23. júna 2025, 12:05
- Čas prípravy: 25 minút
- Čas pečenia: 35 minút
- Počet porcií: 1 plech (cca 30×20 cm, 8 porcií)
- Náročnosť: Jednoduchá
Ingrediencie
Na zeleninový základ:
- 2 ks stredne veľkej cukety
- 2 ks červenej cibule
- 1 ks mrkvy
- 1/2 ks zelenej papriky
- 1/2 ks červenej papriky
- 2 ks jarnej cibuľky
- 1 ČL soli (na restovanie)
- 1/2 ČL mletého čierneho korenia
- 2 PL rastlinného oleja
Na cestíčko:
- 3 ks vajec
- 1 ČL soli
- 200 ml mlieka
- 200 g hladkej múky
- 1 ČL kypriaceho prášku do pečiva
- 20 ml slnečnicového oleja
- 100 g tvrdého syra (napr. eidam, gouda), nahrubo nastrúhaného
Postup prípravy
Príprava zeleniny (kľúčový krok proti rozmočeniu):
- Cuketa: Umyjeme ju a nahrubo nastrúhame. Vložíme do misy, posypeme pol lyžičkou soli, premiešame a necháme 15-20 minút odstáť.
- Cuketa za ten čas pustí veľké množstvo vody. Následne z nej rukami alebo cez čistú utierku vytlačíme čo najviac prebytočnej tekutiny. Takto pripravenú a “vyžmýkanú” cuketu odložíme bokom.
- Ostatná zelenina: Červenú cibuľu nakrájame nadrobno, mrkvu očistíme a nahrubo nastrúhame. Obe papriky zbavíme jadierok a nakrájame na malé kocky. Jarnú cibuľku nasekáme na kolieska.
- Vo väčšej panvici rozohrejeme olej a orestujeme na ňom cibuľu do sklovita (cca 3 minúty).
- Pridáme nastrúhanú mrkvu a papriky a všetko spolu restujeme ďalších 5-7 minút, kým zelenina trochu nezmäkne. Dochutíme lyžičkou soli a čiernym korením. Zmes odstavíme z tepla a necháme mierne vychladnúť.
Príprava cestíčka a kompletizácia:
- Rúru si predhrejeme na 200 °C. Plech na pečenie (cca 30×20 cm) vystelieme papierom na pečenie a papier zľahka potrieme olejom.
- Vo veľkej mise rozšľaháme vajcia s lyžičkou soli. Prilejeme mlieko a 20 ml oleja a premiešame.
- V druhej miske zmiešame preosiatu hladkú múku s kypriacim práškom do pečiva. Sypkú zmes postupne a zľahka vmiešame do tekutej, kým nevznikne hladké cestíčko bez hrudiek.
- Do pripraveného cestíčka teraz pridáme všetky komponenty: vyžmýkanú cuketu, orestovanú zeleninovú zmes z panvice a nasekanú jarnú cibuľku. Všetko spolu dôkladne, ale jemne premiešame.
Pečenie:
- Hotovú zmes vylejeme na pripravený plech a stierkou ju rovnomerne rozotrieme.
- Vložíme do vyhriatej rúry a pečieme 30 minút.
- Po 30 minútach plech vyberieme, povrch koláča rovnomerne posypeme nahrubo nastrúhaným syrom a vrátime do rúry zapiecť na ďalších 5 minút, kým sa syr neroztopí a nezozlatne.
- Upečený koláč necháme pred krájaním aspoň 10-15 minút vychladnúť.
Tipy a triky
- Pre výraznejšiu chuť môžete pridať do restovanej zeleniny aj jeden prelisovaný strúčik cesnaku, ktorý necháte na konci len krátko rozvoňať.
- Namiesto tvrdého eidamu môžete na posypanie použiť aj iné syry. Skvelá je napríklad niva pre pikantnejšiu chuť, alebo parmezán pre taliansky nádych.
- Do cesta môžete pridať aj nasekané čerstvé bylinky podľa chuti. Výborne sa hodí petržlenová vňať, kôpor alebo pažítka.
- Koláč je výborný nielen teplý ako hlavné jedlo so šalátom, ale aj studený, nakrájaný na kocky ako pohostenie na párty alebo slaný snack na cesty.
- Koláč je lepšie upiecť v tenšej vrstve, je chutnejší ako keď je veľmi vysoký.
Ďalšie variácie receptu
Existuje mnoho variácií na slaný cuketový koláč. Jednou z nich je recept Lucie Súkeníkovej:
Potrebujeme:
- 650 g na hrubom strúhadle postrúhanej cukety
- 160 g syra Eidam
- 1 tavený syr v črievku
- 3 vajcia
- 200 g polohrubej múky
- 1 prášok do pečiva
- veľká hrsť majoránky
- 3 - 4 strúčiky cesnaku
- 1 väčšia cibuľa
- olej
- 1 kávová lyžička soli
- 200 g šunky
- 100 g suchej salámy (klobásky)
Postup:
- Na oleji opražíme nasekanú cibuľu.
- Do misky nastrúhame cuketu, pridáme pretlačený cesnak, strúhaný syr, syr v črievku, šunku, salámu, vajíčka, múku zmiešanú s práškom do pečiva, v dlaniach rozotrený majorán, soľ a opraženú cibuľku.
- Zmiešame a rozotrieme na malý plech (24×30 cm) vystlaný papierom na pečenie.
- Pečieme na 180 stupňov cca 45 minút, prípadne podľa potreby.
Ako správne vybrať a pripraviť cuketu
Pri kúpe cukety by sme mali vyberať pevné plody, ktoré nemajú žiadne stopy choroby alebo poškodenia na šupke. Prednosť by mali dostať menšie, miernemu tlaku odolné kusy. Nekupujte zbytočne viac cukety ako viete spotrebovať, aj keď v chladničke dokážu zostať čerstvé až do 3 týždňov.
Cukety pred samotnou úpravou umyjeme a zrežeme na oboch stranách. Ak je už plod veľmi zrelý, vyberieme vnútro spolu s jadrami. Pri mladých plodoch túto dužinu odstraňovať nemusíme. Cuketu môžeme nastrúhať nahrubo aj so šupkou, nechať postáť 10 minút a vyžmýkať od vody.
Cuketa v kuchyni
Cuketa má mnohostranné uplatnenie, a to nielen v slaných koláčoch. Pripomeňme si, že cukety sa do Európy dostali cez Taliansko z Južnej Ameriky.
Prečítajte si tiež: Sladký a slaný Veľkonočný pletenec
Prečítajte si tiež: Tipy na slaný tvaroh
Prečítajte si tiež: Slaný koláč v tvare slnečnice