Torty sú vždy sladkým pokušením, ktoré sa tak ľahko neodmieta. Aj táto šľahačková ovocná torta bude výnimkou, ideálna na každú príležitosť - jednoduchá, no pritom výnimočná. Ingrediencie aj typ korpusu či postup sa dajú kombinovať na viacero spôsobov, čo umožňuje vytvoriť tortu presne podľa vašich predstáv a chutí.
Piškótový korpus: Základ úspechu
Pripravíme si jednoduché piškótové cesto. Oddelíme žĺtky od bielkov a z bielkov vyšľaháme tuhý sneh. Počas miešania postupne pridávame 4 lyžice práškového cukru a vanilkový cukor. Keď máme sneh hotový, zamiešame žĺtka. Potom múku a kypriaci prášok do pečiva. Po pridaní múky už cesto nešľaháme, len mierne zľahka múku zapracujeme. Po upečení bude krásne nafúknuté. Vložíme do pripravenej papierom na pečenie vystlanej formy a dáme piecť pri teplote cca 180 stupňov.
Alternatívne, pre svetlý korpus: Najprv si oddeľte bielky od žĺtkov a bielky vyšľahajte na hustý sneh. K sypkej zmesi zamiešajte žĺtkovú zmes a do hustého základu zľahka zamiešajte hustý sneh. Korpus pečte 40 - 50 minút pri 180 stupňoch alebo podľa skúseností s vašou rúrou. Pečte na nižšom poschodí. V závere vyskúšajte špajľou, či je korpus hotový.
Ďalšia možnosť pre korpus (množstvo na jeden korpus, ktorý sa neprekrajuje):
- 80 g masla
- 60 g práškového cukru
- 2 vajcia
- 125 g hladkej múky (môže byť aj polohrubá)
- 1 ČL vanilkového extraktu
- 1 ČL prášku do pečiva
Maslo izbovej teploty vyšľaháme s práškovým cukrom do svetlej peny. Postupne všľaháme vajcia a vanilkový extrakt. Aby sa maslová hmota po pridaní vajec "nezrazila" a mala krémovú konzistenciu, musia mať aj vajíčka izbovú teplotu. Vyberte ich preto z chladničky spolu s maslom aspoň hodinku - dve pred samotným pečením. Nakoniec pridáme múku zmiešanú s práškom do pečiva. Ak by bolo cesto veľmi husté, pridáme 1-2 PL mlieka alebo vody. Cesto pomocou stierky rozprestrieme do okrúhlej tortovej formy s priemerom 20 - 23 cm. Formu netreba vymazávať, stačí dať na jej dno papier na pečenie. Pečieme v rúre vyhriatej na 170 stupňov približne 30 minút.
Prečítajte si tiež: Osviežujúca tvarohovo-šľahačková torta
Po upečení korpus nechajte vychladnúť.
Krémová náplň: Sviežosť a jemnosť
Plnku spravíme z tuhej vyšľahanej šľachačky, do ktorej sme pridali 2ks stužovačov a vanilkový cukor a tvarohu zmiešaného s práškovým cukrom podľa chuti.
Alternatívne: Do vysokej nádoby vlejte smotanu na šľahanie s cukrom a spolu so stužovačom šľahačky vyšľahajte dotuha.
Množstvo šľahačky závisí od toho, koľko korpusov použijete. Ak robíte tortu len z dvoch korpusov, postačí aj jedno 250 ml balenie. Tortu naplníme len tak, aby bol aj vizuálny efekt uspokojivý. Ak nejaká šľahačka zostane, podávame ju v miske spolu s tortou a kto má chuť, môže si ešte dodatočne pridať.
Ovocie: Koruna torty
Na krém poukladáme ovocie a opäť dáme vrstvu krému. Navrch naukladáme ovocie a polejeme želatínou. Dáme asi na pol hodinky do chladničky stuhnúť.
Prečítajte si tiež: Šľahačková bábovka - recept
Výber ovocia je na vás. Použiť môžete jahody, maliny, čučoriedky, kiwi, broskyne, alebo akékoľvek iné sezónne ovocie.
Čučoriedková variácia
Môžete si pripraviť aj čučoriedkovú plnku. V hrnci zmiešame čučoriedky, citrónovú šťavu a kukuričný škrob. Na strednom plameni za občasného miešania varíme, kým zmes nezhustne a čučoriedky mierne nepopraskajú. V miske pripravíme krémovú smotanovú náplň. V ďalšej miske vyšľaháme hustú smotanu, kým sa nevytvoria tuhé vrcholy.
Pečený korpus vyberieme z rúry a necháme vychladnúť. Potom naň rovnomerne rozotrieme krémovú plnku. Následne na vrch aj čučoriedkovú polevu a čerstvé čučoriedky.
Zdobenie: Kreativite sa medze nekladú
Časťou krému môžeme tortu obložiť. Na ozdobu si vytvoríme čokoládové ozdoby. Čokoládu na varenie roztopíme. Na pripravený plech obalený potravinárskou fóliou kreslíme rôzne tvary. Dáme do chladničky stuhnúť. Po stuhnutí nimi zdobíme našu tortičku.
Po stuhnutí polejeme citrónovou polevou a dozdobíme šľahačkou.
Prečítajte si tiež: Kráľovská pochúťka zo zemiakov
Jednoduchá verzia s piškótami
Keďže rada pečiem, pre mojich synov, napadlo ma niečo jednoduché a veľmi chutné. Vymyslela som takúto chutnú tortičku. Ingrediencie sa musia prispôsobiť veľkosti torty. Postup: šľahačkovú smotanu vyšľaháme s vanilkovým cukrom a kryšt. cukrom, pridáme tvaroh a premiešame. Použijeme väčšiu misku, ktorú si vystelieme fóliou, alebo mikroténovým sáčkom. Začneme ukladať piškóty oblinkou dolu, natrieme tvarohovým krémom a postup opakujeme, až pokým sa nám neminú všetky ingrediencie. Musíme zakončiť piškótami. Vložíme do chladničky a necháme stuhnúť do druhého dňa.
Môžete použiť dva druhy piškót a vrstvy striedať. Na dno tortovej formy poukladáme kakaové piškóty. Pripravíme bielu vrstvu: smotanu a vanilkový cukor (cukor dávame podľa vlastného uváženia). Smotanu s cukrom dobre vymiešame a pridáme túto zmes rovnomerne na tmavé piškóty. Na hotovú bielu vrstvu pridáme biele piškóty a do vzniknutých medzier pridáme nakrájané ovocie podľa vlastného výberu. V druhej miske si pripravíme tmavú zmes: smotanu, kakao a trstinový cukor. Kakaovú zmes rovnomerne rozotrieme a poukladáme na ňu tmavé kakaové piškóty. Použijeme ďalšie ovocie. Na rad príde zas biela vrstva. Tieto kroky opakujeme kým sa nám neminú ingrediencie alebo kým nám vystačí tortová forma. Na vrchu ostane biela vrstva. Hotovú tortičku dozdobíme ovocím podľa vlastného výberu. Môžete ju zaliať ešte želatínou. Hotovú tortu dáme do chladničky najlepšie na jeden celý deň aby poriadne ztuhla a držala pekne pokope.
Tipy a triky
- Na spodnú vrstvu môžete použiť aj sušienky a torta bude na spôsob cheesecaku.
- Vrchné zmesi môžete aj zmiešať a vytvoriť napríklad mramorovú textúru.
- Korpus môžeme potrieť ríbezľovým džemom.
- Vychladnutý korpus potrieme hrubšou vrstvou džemu, navrstvím šľahačku a priklopím ďalším korpusom. Opatrne a hlavne jemne pritlačím, aby sa torta pekne spojila. Nakoniec posypem práškovým cukrom a ozdobím ľubovoľným ovocím.
- Ovocie na ozdobu, ako i príchuť džemu obmieňam podľa aktuálnej zásoby a podľa toho, čo je práve v sezóne. S jahodovým džemom nikdy nič nepokazíte. Torta však bude vynikajúca aj s malinovým džemom, či s džemom z lesného ovocia.