Sladké zemiaky, známe aj ako batáty, si v posledných rokoch získali popularitu vďaka svojej výživovej hodnote, nízkomu glykemickému indexu a všestrannosti v kuchyni. Či už hľadáte zdravú alternatívu k tradičným zemiakom, alebo chcete experimentovať s novými chuťami, sladké zemiaky sú skvelou voľbou. Tento článok vám ponúka inšpiráciu pre recepty so sladkými zemiakmi, od slaných jedál až po sladké maškrty.
Prečo zaradiť sladké zemiaky do svojho jedálnička?
Ak existuje jeden komplexný sacharid, ktorý by nemal chýbať vo vašom fitness jedálničku, sú to práve sladké zemiaky. Okrem toho, že sú chutné, ponúkajú aj množstvo zdravotných výhod. Podporujú zdravie srdca, nervovej a tráviacej sústavy a dbajú o dobrú činnosť obličiek. Vďaka svojmu obdivuhodnému zloženiu sú sladké zemiaky zdravšou alternatívou ku klasickým zemiakom, pretože majú vyššiu nutričnú hodnotu a menej kalórií.
Sladké zemiaky v slaných jedlách
Batáty sa stali obľúbenou zeleninou a často nimi nahrádzame zemiaky. Sú veľmi vďačnou zeleninou. Nielen, že sú výživovo hodnotné, ale vďaka svojej farbe… Batáty sú perfektné do slaných jedál, či už ako príloha, súčasť hlavného jedla alebo ako zdravý snack.
Pečené batátové hranolky s koriandrom a citrónom
Vymeňte klasické hranolky za ich zdravšiu verziu. Hranolky zo sladkých zemiakov s koriandrom a citrónom sú nielen chutné, ale aj výživné. Koriander je zdroj minerálov ako draslík, vápnik, magnézium, mangán a železo.
Ingrediencie:
- Sladké zemiaky
- Olivový olej
- Koriander
- Cesnak
- Citrón
Postup:
- Predhrejeme si panvicu.
- V mixéri premiešame polovicu koriandru s cesnakom a túto zmes nalejeme do sáčku s olivovým olejom.
- Do sáčku pridáme sladké zemiaky a pretrepeme, až kým nebudú celé obalené zmesou.
- Následne ich dáme na rozpálenú panvicu.
- Pečieme 3-4 minúty z každej strany, alebo pokiaľ nie sú hotové podľa našej chuti.
Polievka zo sladkých zemiakov
V čase chladnejších dní, alebo pokiaľ len máte chuť na niečo výdatné, odporúčame túto polievku zo sladkých zemiakov. Tento recept síce obsahuje výdatnú dávku sacharidov, ale bielkoviny stále nezaostávajú.
Prečítajte si tiež: Sladké záviny: Tradičné recepty
Ingrediencie:
- Sladké zemiaky
- Cibuľa
- Cesnak
- Kurací vývar
- Mrkva
- Červená paprika
- Zázvor
- Jogurt
Postup:
- Rozohrejeme olej vo väčšom hrnci, následne pridáme cibuľu a cesnak. Varíme 2-3 minúty, až kým nie je cibuľa mäkká.
- Pridáme kurací vývar a 2 hrnčeky vody. Privedieme k varu.
- Pridáme sladký zemiak, mrkvu, červenú papriku a zázvor. Znížime plameň a varíme 15 minút.
- Hrniec odložíme z ohňa a vložíme do chladničky na 20-30 minút.
- Pomocou sitka vyberieme kúsky zeleniny a rozmixujeme ich dohladka.
- Vzniknutú kašu pridáme naspäť do polievky a opäť postavíme na oheň.
- Varíme 15-20 minút.
- Keď už je polievka takmer hotová, pridáme jogurt a dobre premiešame.
Ďalšie slané recepty s batátmi:
- Pečené sladké zemiaky: Sú dobré samy osebe.
- Nátierka z pečených batátov: Rozmixujte pečené batáty, ktoré jej dodajú farbu aj jemne sladkastú chuť.
- Výživná polievka z batatov: Chutná a časovo nenáročná.
- Zemiaky s kyslým mliekom a batátmi: Tradičné jedlo v novom prevedení.
- Plnené batáty: So zmesou z mletého mäsa, hovädzím mäsom a syrom alebo bryndzou a slaninkou.
- Švajčiarske rösti zo sladkých zemiakov: Dochrumkava upečené.
- Pečené batáty s fazuľou: Mäkučký stred batatov dopĺňa pikantná fazuľa.
- Polievka so sladkými zemiakmi a kelom: Nové chute v tradičnom pokrme.
- Sladké zemiaky zapekané so zeleninou: Na spôsob francúzskych zemiakov.
- Jarné plátky sladkých zemiakov: Potreté zmesou korenia, smažené dozlata a nachrumkavo.
- Batáty so zeleninou: Karí je ako stvorené na spracovanie zeleniny.
- Pečené sladké zemiaky s fazuľou v paradajkovej omáčke: Jednoduché a chutné.
Sladké zemiaky v sladkých jedlách
Sladké zemiaky už len svojím názvom vyzývajú na použitie do rôznych maškŕt. Vďaka svojej chuti sa hodia do sladkých jedál, nepečených dezertov aj koláčov. Presvedčte sa na vlastnom jazýčku.
Hranolky zo sladkých zemiakov so škoricou
Túžite po niečom sladkom? Vyskúšajte sladké zemiaky so škoricou! Toto klasické kombo isto uspokojí vaše chute na sladké maškrtenie.
Ingrediencie:
- Sladké zemiaky
- Kokosový olej v spreji
- Roztopené maslo
- Škorica
- Hnedý cukor
Postup:
- Predhrejeme si rúru na 190°C.
- Papier na pečenie postriekame kokosovým olejom v spreji a položíme naň hranolky v jednej vrstve.
- Zľahka ich potrieme roztopeným maslom.
- Pečieme ich 7 minút, kým nezačnú hnednúť, otočíme ich na druhú stranu a pečieme ďalších 7-10 minút.
- Vyberieme ich a poprášime škoricou a hnedým cukrom.
- Následne ich presypeme do misy a premiešame, aby boli úplne obalené. Voilá!
Jednoduché palacinky zo sladkých zemiakov
Tento recept je vhodný vtedy, keď hľadáte bezlepkovú a menej tradičnú verziu palaciniek. Toto jedlo je plné zdravých tukov, pomaly tráviacich sa sacharidov a vlákniny.
Ingrediencie:
- Sladké zemiaky
- Vajíčka
- Kypriaci prášok
- Kokosová múka
- Škorica
- Klinčeky
- Hnedý cukor
- Kokosový olej
Postup:
- Sladké zemiaky spolu s vajíčkami poriadne premiešame, a následne k nim pridáme kypriaci prášok, kokosovú múku, škoricu, klinčeky a hnedý cukor.
- Keď je to všetko poriadne zmiešané, tak si rozohrejeme panvicu a roztopíme na nej kokosový olej.
- Cesto nalejeme na panvicu a vytvoríme tak 2 veľké palacinky.
- Pečieme 3-4 minúty, až kým cesto nezačne na krajoch bublať, otočíme na druhú stranu a pečieme ďalšie 2 - 3 minúty.
Cookies s kúskami čokolády
Prepadla vás chuť na cookies? Zvoľte si ich zdravú alternatívu.
Ingrediencie:
- Sladké zemiaky
- Kokosový olej
- Ďalšie ingrediencie na cookie cesto (napr. múka, cukor, čokoláda)
Postup:
- Predhrejeme si rúru na 190°C.
- Potom, čo si rozpučíme sladký zemiak, pridáme k nemu kokosový olej a poriadne zmes rozmiešame.
- V druhej mise si zmiešame ostatné ingrediencie.
- Zmes primiešame ku sladkému zemiaku a miesime, až kým sa nevyformuje cookie cesto.
- S čajovou lyžičkou ho nadávkujeme na papier na pečenie a pečieme 10 - 12 minút, alebo kým cookies nezhnednú.
- Podávame ihneď.
Muffiny z banánového chleba so sladkými zemiakmi
Toto isto nie je tradičný banánový chlieb, lebo je ozvláštnený sladkými zemiakmi.
Prečítajte si tiež: Ako pestovať sladké zemiaky
Ingrediencie:
- Sladké zemiaky
- Banán
- Ingrediencie na banánový chlieb
Postup:
- Najprv si predhrejeme rúru na 175°C.
- Formu na muffiny postriekame sprejom na pečenie, aby sa neprilepili.
- V miske si poriadne zmiešame sladký zemiak a banán.
- Pridáme ostatné ingrediencie a pečieme podľa receptu na banánový chlieb.
Ďalšie sladké recepty s batátmi:
- Banánový chlebík so sladkým zemiakom: Deti si nič nevšimnú, keď banán nahradíte sladkým zemiakom.
- Vegánska verzia kakaového pudingu: Bez vajec, mlieka a pridaných sladidiel.
- Kandizovaný batát (Daigaku Imo): Japonská sladkosť obľúbená počas festivalov.
- Sladké bezlepkové croissanty: K dokonalým raňajkám.
Tipy a triky pre prípravu sladkých zemiakov
- Výber zemiakov: Vyberte si kvalitné zemiaky, ktoré sa vám budú dobre piecť. Mali by byť pevné a zdravé, odporúčame menšie, pretože sa ľahšie prepečú.
- Príprava pred pečením: Mnohí kuchári odporúčajú v priebehu pečenia alebo ešte úplne na začiatku do zemiakov urobiť dierky vidličkou alebo priečne zárezy nožíkom. Uľahčíte si to tak, že do zemiakov urobíte priečne zárezy nožíkom. Sladké zemiaky majú hrubú šupku a vpichy alebo zárezy pomôžu teplu dostať sa do stredu zemiakov.
- Teplota pečenia: Nebojte sa rúru rozohriať až na 220 stupňov Celzia a pri nej ich aj piecť.
- Sušenie zemiakov: Ak pečiete nedobre osušené, vlhké alebo mokré zemiaky, znamená to, že šupku vlastne uvaríte v pare - neupečiete.
- Príprava plechu: Plech na pečenie vysteľte hliníkovou fóliou alebo papierom na pečenie, ktorý zľahka postriekate olejovým sprejom.
- Skladovanie: Ak potrebujete sladké zemiaky odložiť na spracovanie inokedy, uložte ich na chladné, tmavé a suché miesto, nie na priame slnko. Avšak ani skladovanie v chladničke nie je ideálne, pretože to môže spôsobiť dlhší čas varenia a tiež ovplyvniť ich chuť.
Prečítajte si tiež: Recepty na pirohy