Sladké jedlá z varených zemiakov: Tradičné recepty a moderné inšpirácie

sabor peruano
Rate this post

Pre Slovákov boli zemiaky odjakživa dôležitou súčasťou stravy, často nazývané aj "druhým chlebom". Zemiaky, ktoré k nám priniesli španielski kolonizátori z Ameriky, sa stali základom pre množstvo jedál - od polievok a gulášov, cez prílohy a nátierky, až po hlavné jedlá a dokonca aj múčniky. Hoci sa v súčasnosti na tradičné recepty často zabúda, prinášame vám niekoľko zaujímavých a chutných sladkých jedál zo zemiakov, ktoré si môžete pripraviť doma.

Zemiaky v slovenskej kuchyni: Návrat ku koreňom

V minulosti vedeli Slováci zo zemiakov pripraviť takmer akýkoľvek druh jedla. Dnes sa však vplyvom rýchleho životného tempa na mnohé tradičné recepty zabúda. Mnohé z týchto jedál obsahovali aj bravčovú masť, slaninu a ďalšie, dnes už nie tak populárne ingrediencie. Našťastie, záujem o lokálne a tradičné recepty opäť rastie.

Tradičné recepty zo zemiakov: Názvy, ktoré prežili veky

Názvy niektorých tradičných zemiakových jedál môžu byť pre dnešnú generáciu nezrozumiteľné. Hadžadža, kucmoch, matlašky, frkľa, placenka či vyplištence - tieto slová neoznačujú žiadne baktérie, ale chutné jedlá našich predkov. Recepty sme sa rozhodli ponechať v pôvodnom znení, aby sme zachovali ich autenticitu.

Recepty:

1. Hadžadža:

  • Surové zemiaky postrúhame a zbavíme ich prebytočnej vody.
  • Zemiakovú hmotu zmiešame so smotanou, vajíčkami, múkou, korením a soľou.
  • Hmotu rozotrieme na vymastený plech a upečieme v horúcej rúre do červena.
  • Po upečení potrieme povrch masťou (najlepšie husacou) a rozkrájame na štvorce.

2. Kucmoch:

  • Krupicu opražíme na masti, osolíme a zalejeme horúcim vývarom zo zemiakov uvarených na kocky.
  • Krupicu podusíme do mäkka a zmiešame so zemiakmi.

3. Matlašky (Halušky s kapustou):

  • Očistené zemiaky najemno postrúhame, pridáme múku, soľ a vymiešame cesto.
  • Do vriacej posolenej vody hádžeme halušky, uvaríme ich a scedíme.
  • Na masti rozškvaríme slaninu nakrájanú na kocky a opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu.
  • Pridáme kapustu a krátko podusíme.

4. Frkľa (Začurka):

  • Zemiaky očistíme, nakrájame na kocky a varíme v osolenej vode.
  • Medzitým si pripravíme "mrvenicu" z postrúhaného zemiaku, múky, ktorú prstami rozdrobíme.
  • Mrvenicu pridáme k zemiakom a varíme do mäkka.
  • Po uvarení scedíme, pričom necháme len toľko vody, aby zakrývala zemiaky s cestovinou.
  • Začurku môžeme dokončiť tromi spôsobmi:
    • Zalejeme ju rozohriatym maslom a opraženou cibuľkou.
    • Zalejeme ju prevarenou šťavou z kyslej kapusty s lyžicou masti.
    • Zalejeme ju mliekom.

5. Plnené zemiakové guľky (Knedle):

  • Umyté zemiaky uvaríme v šupke.
  • Olúpeme ich, prelisujeme, pridáme múku, vajce, soľ a vypracujeme cesto.
  • Cesto rozdelíme na rovnaké kúsky a naplníme hrudkami bryndze alebo zomletým mäsom.
  • Zaguľatíme a uvaríme v osolenej vode.
  • Na masti opečieme pokrájanú cibuľu, ktorou uvarené jedlo na tanieri polejeme.

6. Zemiakovo-jablkový koláč:

  • Deň vopred uvarené zemiaky ošúpeme, postrúhame a zľahka premiešame s múkou, vajcami a soľou.
  • Do vymasteného pekáča dáme tretinu zemiakov, na ne polovicu ošúpaných a postrúhaných jabĺk, posypaných cukrom a škoricou.
  • Pridáme druhú tretinu zemiakov, druhú polovicu jabĺk a poslednú tretinu zemiakovej masy.
  • Povrch pokvapkáme rozpusteným maslom a dáme zapiecť do rozohriatej rúry.

7. Vyplištence (Zemiakové placky na platni):

  • Surové, dôkladne umyté zemiaky aj so šupkou pokrájame na tenšie plátky.
  • Kladieme ich na platničku elektrického variča (alebo liatinovú platňu na plynový horák, alebo na pec).
  • Sú hotové, keď sa na nich urobia tmavohnedé „pľuzgieriky“.
  • Takto upečené ich nahádžeme do hrnca, pridáme maslo, soľ a prelisovaný cesnak.

8. Oukrop (Zemiaková polievka s cibuľou a cesnakom):

  • Očistené a pokrájané zemiaky uvaríme v posolenej vode s rascou.
  • Medzitým si na masti upražíme cibuľu do zlatista a prelisujeme cesnak.
  • Keď sú zemiaky uvarené, vodu z varenia zlejeme do iného hrnca, pridáme k nej lyžicu upraženej cibule, prelisovaný cesnak a premiešame. Vznikne výborná polievka - oukrop, ktorú už ďalej nevaríme.
  • Uvarené zemiaky roztlačíme, pridáme do nich zvyšnú opraženú cibuľu aj s masťou a premiešame.
  • Servírujeme: v tanieri polievka, na tanieriku zemiaky.

9. Zemiaková baba:

  • Zemiaky a cibuľu postrúhame, primiešame vajcia, korenie, majoránku, prelisovaný cesnak, soľ a múku.
  • Pekáč vymastíme a vylejeme doň zemiakovú masu.
  • Vložíme do rúry vyhriatej na 250 °C a pečieme.

10. Zemiaky s kapustou (Dusená kapusta so zemiakmi):

  • Olúpané zemiaky uvaríme s rascou v osolenej vode.
  • Na masti osmažíme nadrobno nakrájanú cibuľu, pridáme pokrájanú kapustu, osolíme a podusíme s rascou.
  • Zemiaky zlejeme, roztlačíme so studenou šťavou z kapusty na kašu, do ktorej na záver primiešame podusenú kapustu.
  • Podávame omastené masťou a posypané opraženou cibuľkou.
  • Iný spôsob je zaliať ocedené zemiaky s horúcim mliekom, pridať maslo a vymiešať ich na hladkú kašu. Kým sa zemiaky varili, polovicu kapusty podusíme na masti, na ktorej sme opražili cibuľu do mäkka. Uvarenú kašu potom spojíme s udusenou aj surovou kapustou.

11. Strapačky:

  • Z múky, vajca, soli a vody zamiesime polotuhé cesto.
  • Lyžicou z neho vykrajujeme halušky (väčšie, než keby sme ich pretláčali cez sito) a varíme ich v posolenej vode.
  • Keď vyplávajú na povrch, sú uvarené. Zemiaky ošúpeme, pokrájame a uvaríme v osolenej vode. Scedíme. Na slanine speníme nakrájanú cibuľu.
  • Uvarené a ocedené zemiaky zmiešame s haluškami a slaninovou cibuľou. (Môžeme pridať aj opečenú salámu nakrájanú na prúžky).

12. Zemiakové placky s tvarohom:

  • Zemiaky olúpeme, uvaríme v slanej vode, scedíme a necháme vychladnúť.
  • Potom k nim pridáme prelisovaný tvaroh, múku, vajce a soľ a všetko dôkladne premiešame.
  • Z masy formujeme malé placky, ktoré z oboch strán vypražíme v horúcom tuku.
  • Potom ich poukladáme na pekáč a v horúcej rúre zapečieme.

13. Zemiaky s údeným mäsom:

  • Zemiaky uvaríme v šupke, olúpeme a nakrájame na kolieska.
  • Údenú slaninu nakrájame na malé kocky a spolu s pokrájanou cibuľou opečieme.
  • Potom pridáme na malé kúsky pokrájané mäso alebo na kolieska pokrájanú klobásu, ktorú osolíme, okoreníme a dobre so zemiakmi premiešame.

14. Zemiakové pagáče:

  • V šupe uvarené a prelisované zemiaky zmiešame s ostatnými surovinami - mäso nakrájané nadrobno, cesnak prelisovaný - nakoniec pridáme nakysnutý kvások.
  • Spracované cesto prikryjeme utierkou a necháme vykysnúť.

15. Šúľance (Gule zo zemiakového cesta):

  • Pripravíme si tuhšie zemiakové cesto - z postrúhaných zemiakov zlejeme „škrobovú vodu“, pridáme soľ, hrubú múku a vajce.
  • Všetko dôkladne zmiesime rukou.
  • Do vriacej vody odtŕhame kúsky cesta, veľké asi ako vlašský orech.
  • Keď knedličky vyplávajú na povrch, dierkovanou vareškou ich vyberieme na tanier.
  • Do vody, čo zostala po varení, pridáme mlieko (tí bohatší smotanu) a trochu primastíme - najlepšie jemne preškvareným maslom.

16. Granátír (Zemiaky s krúpami):

  • Očistené zemiaky nakrájame na kocky a uvaríme v trojnásobnom množstve posolenej vody.
  • Krúpy umyjeme, zalejeme 400 ml vody, posolíme a uvaríme do mäkka.
  • Nadrobno pokrájanú cibuľu opražíme na masti, pridáme bôčik, nakrájaný na kocky a krátko popražíme.
  • Uvarené, nescedené zemiaky popučíme, pridáme krúpy, cibuľu s bôčikom, soľ, majorán, korenie, rascu, pretlačený cesnak a dobre premiešame.
  • Zmes rozotrieme na pekáč a vo vyhriatej rúre upečieme dozlata.

17. Cesnaková zemiaková polievka:

  • Zemiaky ošúpeme, pokrájame na menšie kúsky, zalejeme vodou, osolíme, pridáme rascu a varíme, kým nie sú zemiaky rozvarené na kašu.
  • Potom dolejeme vodu, pridáme prelisovaný cesnak, mleté čierne korenie a necháme opäť zavariť.
  • Kým sa varia zemiaky, pripravíme si z jedného vajca a hrubej múky cesto ako na rezance, rozvaľkáme ho a potom z neho trháme drobné kúsky, ktoré hádžeme do zemiakovej kaše a necháme ich zavariť.

18. Klobásy zo zemiakového cesta (Góje):

  • Surové zemiaky nastrúhame s cibuľou, pridáme prelisovaný cesnak, múku, vajce soľ, korenie a majoránku. Ak je masa riedka, môžeme ju zahustiť PL strúhanky, prípadne pridáme trocha mletého mäsa.
  • Alebo do nastrúhaných zemiakov nedávame múku a vajce, primiešame k nim škvarky a nakrájanú cibuľku, opraženú na masti + prelisovaný cesnak, korenie, majoránku a soľ.
  • Plnku dobre premiešame a lyžicou plníme bravčové črevá, nie celkom, iba asi do polovice, lebo ďalšou úpravou hmota zväčší svoj objem a črevá by popraskali.
  • Tvarujeme ľubovoľne dlhé klobásky, ich konce šnúrkou zaviažeme, alebo črevo niekoľkokrát zatočíme.
  • Potom ich pripravujeme dvoma spôsobmi, ktoré sa v zásade neveľmi líšia. Buď klobásky v mise iba obaríme vriacou vodou, vyberieme, na niekoľkých miestach prepichneme, aby pri pečení nepraskli a na štedro omastenom plechu v rozohriatej rúre upečieme dozlatista, pri pečení ich aspoň raz obrátime.
  • Góje pripravíme rovnako, len ich najprv uvaríme a potom ich upečieme v rúre.

19. Zemiakové guľky:

  • Surové zemiaky postrúhame, osolíme a zmiešame s takým množstvom múky, aby sme zo vzniknutej hmoty mohli vyformovať malé guľôčky.
  • Hádžeme ich do osolenej vriacej vody a keď vyplávajú na povrch, vyberáme ich dierkovanou naberačkou do misy.
  • Tam ich polejeme rozpusteným maslom alebo vypraženou slaninou.

20. Zemiakové osúchy:

  • Zo všetkých surovín vypracujeme cesto, ktoré rozdelíme na kusy a každý vyvaľkáme na hrúbku cca 1 ½ cm.
  • Potom ich trošku posypeme múkou, aby sa nelepili a na horúcej platni sporáka ich postupne upečieme po oboch stranách.

21. Zemiaková baba s pohánkou:

  • Ošúpané a na kocky pokrájané zemiaky uvaríme v osolenej vode.
  • Pohánku buď sparíme horúcou vodou a na peci udusíme do mäkka alebo zalejeme horúcou vodou, hrnček šupneme pod perinu a necháme napučať.
  • Uvarené zemiaky premiešame s pohánkou, pridáme uvarený bôčik, pokrájaný nadrobno, na masti opraženú cibuľku, rozotretý cesnak, na kocky pokrájanú slaninu, majorán a vajcia.
  • Dôkladne premiešame, vylejeme na vymastený pekáč a v rúre zapečieme.
  • Porcie zdobíme opraženou cibuľkou.

22. Halušky zo zemiakového cesta:

  • Zemiaky očistíme, olúpeme a polovicu postrúhame.
  • K postrúhaným zemiakom pridáme toľko hrubej múky, vajce a soľ, aby vzniklo tuhé cesto.
  • Vo vriacej osolenej vode z neho uvaríme halušky, ktoré do nej nasádžeme alebo pretlačíme cez cedidlo.
  • Súčasne zvyšné zemiaky, pokrájané na kocky, uvaríme osobitne v osolenej vode.

23. Polievka zo zemiakov:

  • Zemiaky ošúpeme, zalejeme vodou tak, aby boli prikryté a uvaríme do mäkka, až sa rozvaria.
  • Posolíme, pridáme koreniny a prelisovaný cesnak.
  • Po uvarení vodu nezlejeme.
  • V smotane rozšľaháme múku, pridáme k zemiakom a dôkladne premiešame.
  • Môžeme pridať aj kúsok masla.
  • Na záver rozbijeme do hrnca dve vajcia, kto chce môže pridať aj vyškvarenú slaninu aj s tukom, ale je to len súčasná „vylepšenina“. Pôvodný recept sa pripravoval bez nej.

24. Zemiakový posúch:

  • Z mlieka, cukru a droždia urobíme kvások.
  • V troške mlieka rozpustíme masť a pripravíme si cca 2 hrnčeky polohrubej múky.
  • Vlejeme do nej vykysnutý kvások, pridáme vajce a rozmiešame.
  • Potom pridáme mlieko s masťou, soľ, korenie, zvyšné mlieko a zamiesime cesto.
  • Ak je príliš riedke pridáme múku, naopak ak je husté pridáme trochu mlieka.
  • Potom ho necháme na teplom mieste vykysnúť.
  • Medzitým si vymastíme pekáč, ošúpeme a nastrúhame zemiaky a prelisujeme cesnak.
  • Do vykysnutého cesta zamiešame postrúhané zemiaky, z ktorých sme vytlačili prebytočnú vodu, ochutili sme ich cesnakom a osolili.

25. Haruľa (Zemiakové placky):

  • Nastrúhané surové zemiaky zmiešame s vajíčkami (čím viac, tým lepšie), pridáme prelisovaný cesnak, mleté čierne korenie, majorán, rascu podľa chuti a osolíme.

26. Lokše (Zemiakové placky):

  • Postupujeme rovnako ako pri príprave lokší, len do cesta z uvarených zemiakov a múky ešte pridávame vajcia.
  • Z cesta formujeme podlhovasté osúchy, ktoré môžeme upiecť na sucho alebo na masti.

27. Pirohy zo zemiakového cesta:

  • Zemiaky postrúhame, vyžmýkame cez čistú utierku a šťavu necháme odstáť.
  • Potom ju zlejeme, a škrob, ktorý sa usadil pridáme naspäť k zemiakom.
  • Premiešame, pridáme trocha hrubej múky.
  • Z hmoty v dlani formujeme malé placky, ktoré plníme tvarohovou plnkou - tvaroh vymiešame s vajcom a soľou (prípadne v dnešnej modernej dobe pridáme aj nejakú nasekanú bylinku - pažítku, kôpor a pod.).
  • S placiek sformujeme pirohy, ktoré zavárame vo vriacej vode.

28. Zemiakový koláč s ovocím:

  • Surové zemiaky postrúhame, pridáme cmar, múku, oškvarky, čierne korenie a soľ.
  • Pripravíme cesto ako na zemiakové placky a necháme ho odstáť.
  • Medzitým vymastíme plech (s okrajom cca 4 cm), nalejeme doň cesto a rozotrieme ho až po okraje vo výške približne 3 mm.
  • Potom nakrájame jablká alebo slivky na polmesiačiky a rovnomerne ich rozložíme na povrch cesta.
  • Pečieme pri teplote 200 °C, kým sa neurobí kôrka.

29. Zemiakové rožky:

  • Z pomletých zemiakov, múky, žĺtka, droždia, masla a soli vypracujeme cesto, ktoré necháme dvadsať minút odležať.
  • Potom cesto vytvarujeme do valca, z ktorého odkrajujeme kolieska.
  • Každé koliesko rozvaľkáme, naplníme plnkou a zľahka stočíme do tvaru rožka.
  • Naplnené rožky „nascískame“ - poukladáme tesne vedľa seba - na vymastený plech, potrieme smotanou a dáme piecť do vyhriatej rúry.

30. Kuľaša (Hustá zemiaková kaša s ryžou alebo krúpami):

  • Olúpané zemiaky nakrájame na kocky a uvaríme v osolenej vode do mäkka. Vody má byť len toľko, aby prikryla zemiaky.
  • Uvarené zemiaky necedíme - roztlačíme ich na kašu, do ktorej pridáme prepláchnutú ryžu alebo krúpy a varíme ich, kým nezmäknú (odporúča sa pridať k zemiakom už predvarené krúpy či ryžu).
  • Pred koncom varu prisýpame hrubú múku a necháme ju prevrieť tak, aby vznikla hustá kaša.
  • Cibuľu nakrájame na kolieska a opražíme na tuku do chrumkava.
  • Kuľašu naservírujeme na taniere, obložíme kolieskami opraženej cibule a v strede urobíme jamku. Do nej vlejeme trochu tuku, ktorý zostal po smažení cibule.

31. Polievka zo zemiakov a uhoriek:

  • Očistené zemiaky pokrájame na kocky, polovicu zalejeme vodou, pridáme celé korenie, bokové listy, masť a varíme.
  • K mäkkým zemiakom pridáme ďalšiu polovicu pokrájaných zemiakov, pokrájané uhorky a znovu varíme, až sú druhé kocky zemiakov a uhorky mäkké.

32. Zemiakové tašky s lekvárom:

  • Zemiaky umyjeme a uvaríme v šupke.
  • Vychladnuté ošúpeme, najemno postrúhame, pridáme múku, vajce, soľ a vypracujeme vláčne cesto. Keby sa lepilo, pridáme trocha múky.
  • Cesto prekrojíme na polovice, každú rozvaľkáme na pomúčenej doske a nakrájame na štvorce 7 x 7 cm.
  • Na každý dáme kôpku lekváru, kraje štvorcov potrieme rozšľahaným bielkom, do kríža preložíme a kraje pritlačíme vidličkou.
  • Vložíme do vriacej posolenej vody a varíme, pokiaľ nevyplávajú na povrch.
  • Dierkovanou varechou ich vyberieme, prepláchneme studenou vodou, polejeme rozpusteným maslom a premiešame.

33. Halušky so zemiakmi:

  • Zemiaky očistíme. Polovicu nakrájame na kocky a dáme variť do osolenej vody.
  • Druhú polovicu postrúhame, pridáme múku, soľ a vymiešame haluškové cesto.
  • K takmer uvareným zemiakom cez haluškár alebo z lopára hádžeme halušky - dovaríme ich do mäkka spolu so zemiakmi.

34. Zemiakové lokše na sladko:

  • Zo zemiakov, múky, soli a vajca pripravíme cesto ako na lokše.
  • Rozvaľkáme ho na veľkosť plechu a pečieme ich na suchom plechu v rúre.
  • Pred pečením si nožom naznačíme pásiky široké cca 3 cm, aby sa po upečení dali lámať.
  • Polámané pásiky posypeme mletým makom a cukrom a zalejeme horúcim mliekom.

35. Placky zo surových zemiakov:

  • Surové zemiaky postrúhame, pridáme múku, vajce, soľ, prelisovaný cesnak, korenie a vyrobíme cesto ako na zemiakové placky.
  • Pražíme z neho placky, ale nie na oleji, ale na platni sporáka.
  • V domácnostiach s plynovým sporákom vám poslúži železná okrúhla platňa, alebo dobre vypečená stará panvica.

36. Zemiakový posúch so slaninou:

  • Surové zemiaky nastrúhame, precedíme, a počkáme, kým sa v zachytenej šťave usadí škrob.
  • Varené zemiaky tiež postrúhame.
  • Zmiešame ich so surovými, pridáme zachytený zemiakový škrob, cmar, prelisovanú cibuľu a cesnak, rascu, soľ a dobre premiešame.
  • Počas prác si predhrejeme rúru na 200°C.
  • Kocky slaniny rozškvaríme na rozpustenom masle.
  • Pripravené cesto rozotrieme v tenkej vrstve na plechu alebo v pekáči, pridáme slaninu a cca 60 minút dochrumkava zapekáme.

37. Trhance (Cestoviny zo zemiakového cesta):

  • Umyté zemiaky pokrájame na kocky a uvaríme v osolenej vode.
  • Z múky, vajca a trošky vody vypracujeme husté cesto, ktoré rozvaľkáme (v minulosti sa cesto vytľapkalo - odtiaľ pochádza názov), prehodíme ho cez ruku a druhou rukou trháme z cesta nepravidelné kúsky.

38. Bánovský koláč:

  • Z droždia, trošky vlažného mlieka a cukru pripravíme kvások.
  • Z ostatných surovín na cesto spravíme redšie cesto a zapracujeme kvások.
  • Necháme vykysnúť.
  • Nakrájanú cibuľku opečieme na masti, pridáme pretlačené uvarené zemiaky, bánoveckú nátierku, osolíme a okoreníme.
  • Nakysnuté cesto rozdelíme na dve časti a vyvaľkáme na veľkosť plechu.
  • Na plech s papierom na pečenie rozložíme jednu časť cesta, navrstvíme ochutené zemiaky a prikryjeme druhou časťou cesta.
  • Popicháme vidličkou a pečieme v rúre vyhriatej na 180°C asi 25-30 minút.
  • Hotový koláč môžeme posypať práškovým cukrom.

Moderné využitie zemiakov v sladkej kuchyni

Okrem tradičných receptov sa zemiaky dajú využiť aj v modernejších sladkých jedlách. Ich univerzálnosť umožňuje experimentovať s rôznymi príchuťami a textúrami.

1. Zemiakový chlebík:

Tento jednoduchý chlebík je ideálny na raňajky alebo ako dezert. Príprava nezaberie viac ako 30 minút a zdobenie závisí od vašej fantázie. Môžete použiť horkú čokoládu alebo domáci džem.

Prečítajte si tiež: Sladké záviny: Tradičné recepty

  • Maslo, cukor a žĺtky vyšľaháme do peny.
  • Pridáme najemno nastrúhané a ošúpané zemiaky, popučené banány, vlašské orechy, nahrubo nasekanú čokoládu, múku a vanilkový cukor.
  • Z bielkov a štipky soli vyšľaháme sneh, ktorý jemne vmiešame do cesta.
  • Formu na pečenie si vymažeme maslom a vysypeme mukou.
  • Hotové cesto vylejeme do formy a pečieme pri 180 stupňoch približne 35-40 minút.
  • Upečený chlebík vyklopíme a necháme vychladnúť na kuchynskej mriežke.
  • Vychladnutý chlebík potrieme rozohriatym lekvárom a polejeme čokoládovou a dozdobíme ovocím či inými sladkými ingredienciami.

2. Zemiakový koláč z jednej misky:

Tento koláč je jednoduchý, chutný a lacný. Všetky ingrediencie máte určite doma. Je výbornou voľbou pre deti na desiatu či olovrant do školy.

  • Do veľkej misky preosejeme múku s práškom do pečiva, pridáme cukor, kôru, postrúhané a popučené zemiaky a vajcia.
  • Vypracujeme cestu.
  • Na pomúčnenej doske vyvaľkáme ⅔ z cesta, ktoré uložíme na vymastenú a múkou vysypanú formu na pečenie.
  • Cesto potrieme lekvárom.
  • Zo zvyšného cesta vyformujeme dlhé valčeky, ktoré poukladáme do tvaru mriežky na vrch koláča.
  • Koláč potrieme vyšľahaným vajíčkom.
  • Po vychladnutí koláč poprášime práškovým cukrom.

3. Zemiaková štrúdľa:

Štrúdľa zo zemiakového cesta je zaujímavou alternatívou ku klasickej štrúdli.

  • Všetky ingrediencie zmiešame a vypracujeme hladké cesto.
  • Postrúhané jablká zmiešame v miske s cukrom, škoricou, pridáme hrozienka a trošku mletých vlašských orechov.
  • Cesto si rozvaľkáme na hrúbku 3 mm a posypeme plnkou.
  • Cesto klasicky zvinieme do štrúdle a preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie.
  • Štrúdľu potrieme vyšľahaným vajíčkom.
  • Po upečení necháme vychladnúť a posypeme práškovým cukrom.

4. Hrnčeková zemiaková bábovka:

Tento jednoduchý recept si doslova zamilujete. Skladá sa z pár surovín a dokáže ho pripraviť aj malá pomocníčka, ktorá sa práve začína učiť piecť.

  • V miske zmiešame múku, prášok do pečiva, sódu bikarbónu a štipku soli.
  • Maslo vymiešame z cukrom do peny, postupne zašľahávame vajcia, zemiaky a kôru. Šľaháme na nízkych otáčkach.
  • Ku koncu pridávame na striedačku suchú zmes (múka + prášok do pečiva + sóda bikarbóna) a mlieko.
  • Cesto vylejeme do múkou vysypanej formy na pečenie a pečieme približne 35-40 minút pri 180%.
  • Bábovku počas pečenia kontrolujeme špáradlom. Bábovka je upečená ak nám na špáradle neostane vlhké cesto.
  • Po vychladnutí bábovku polejeme čokoládovou polevou.

Zemiaky ako superpotravina: Výhody a nutričné hodnoty

Zemiaky sú nielen chutné a všestranné, ale aj zdravé. Obsahujú vitamíny A, B a C, minerály, stopové prvky, sacharidy, škroby, vlákninu a bielkoviny. Majú pozitívny vplyv na hladinu krvného tlaku, trávenie, imunitu, srdce a nervy. Fialové zemiaky sú dokonca bohatšie na vitamín C a majú silné antioxidačné účinky.

Prečítajte si tiež: Ako pestovať sladké zemiaky

Prečítajte si tiež: Recepty na pirohy