Veľká noc, meniny, alebo len chuť na niečo sladké - každá príležitosť je vhodná na prípravu lahodnej torty. Vlastnoručne pripravený koláč, obzvlášť liesková torta, je prejavom snahy a času, ktorý venujeme potešeniu druhých. Domáce koláče sú často chutnejšie a zdravšie ako tie kupované, a vôňa čerstvo upečeného koláča vytvorí príjemnú a slávnostnú atmosféru. Tento článok vám ponúkne inšpiráciu a recepty nielen na lieskovú tortu, ale aj ďalšie koláče, ktoré môžete upiecť na rôzne príležitosti.
Inšpirácia pre vaše sladké chvíle
Inšpirujte sa zákuskami s rôznymi ženskými a mužskými menami, niektoré z nich napiekli naši Varecháči na oslavu svojim blízkym.
- Torta pre Pa a Pa (fotorecept): Naša dcéra Paula má priateľa Pavla. Pa a Pa je ich spoločný podpis. A toto je torta k ich spoločným meninám.
- Torta pre Máriu (fotorecept): Totižto pre dve Márie, pre mňa veľmi vzácne, mamu a sestru.
Klasické recepty pre tradičné chute
Vráťte sa do detstva s receptami, ktoré poznáte od babičky.
Bublanina: Nadčasová klasika
Bublanina je klasika, ktorá nikdy nesklame. Je jednoduchá na prípravu a môžete ju obohatiť rôznym ovocím.
Recept na klasickú bublaninu:
- Ingrediencie:
- 3 vajcia
- 1 hrnček kryštálového cukru
- 1/2 hrnčeka oleja
- 1 hrnček mlieka
- 2 hrnčeky polohrubej múky
- 1 prášok do pečiva
- Ovocie podľa chuti (napr. čerešne, jahody, marhule)
- Postup:
- Vajcia s cukrom vyšľaháme do peny.
- Pridáme olej a mlieko a premiešame.
- Postupne pridávame múku zmiešanú s práškom do pečiva a vymiešame hladké cesto.
- Cesto vylejeme na vymastený a múkou vysypaný plech.
- Na vrch poukladáme ovocie.
- Pečieme v predhriatej rúre na 180°C približne 30-40 minút, alebo kým nie je koláč zlatistý.
Bábovka: Nadýchaná dobrota ku káve
Nadýchaná a chutná, ideálna ku káve alebo čaju. Existuje mnoho variácií, od klasickej mramorovej až po čokoládovú. Jednoducho - geniálna, a pritom nenáročná bábovka. Citrón v ceste aj v poleve sa postará o vláčnosť a sviežosť a mak zasa o chrupkanie medzi zubami. Je úžasná, úplne jednoduchá, po upečení šťavnatá a aj chrumkavá!
Prečítajte si tiež: Všetko, čo ste chceli vedieť o čokoláde
Tvarohový koláč: Jemná chuť, ktorá pohladí
Krémový a lahodný, obľúbený pre svoju jemnú chuť. Môžete ho pripraviť s ovocím, hrozienkami alebo čokoládou. Veľmi chutný tvarohový koláč s orechami a ríbezľovým džemom, ktorý ho osvieži.
- 250g maslových sušienok
- 100g rozpusteného masla
- 500g tvarohu
- 1 hrnček kryštálového cukru
- 2 vajcia
- 1 vanilkový cukor
- Strúhaná citrónová kôra
Postup:
- Sušienky rozdrvíme na jemno a zmiešame s rozpusteným maslom.
- Zmes natlačíme na dno tortovej formy.
- Tvaroh, cukor, vajcia, vanilkový cukor a citrónovú kôru zmiešame dohromady.
- Tvarohovú zmes vylejeme na sušienkový základ.
- Pečieme v predhriatej rúre na 170°C približne 40-50 minút, alebo kým nie je koláč pevný.
- Necháme vychladnúť a podávame.
Medovník: Vláčna klasika s vôňou medu
Voňavý a chutný koláč, ktorý vydrží dlho vláčny. Je náročnejší na prípravu, ale výsledok stojí za to. Sladké medové rezy na Veľkú Noc i všetky sviatky v roku.
Ovocné koláče pre svieže osvieženie
Ovocné koláče sú ideálne pre letné oslavy a potešia každého milovníka ovocia.
Jablkový koláč: Klasika s vôňou škorice
Klasika, ktorá nikdy neomrzí. Môžete ho pripraviť s mrveničkou, orechmi alebo škoricou. Pokiaľ sa vám už prejedli jablčné štrúdle a čerstvé jablká si už u vás doma nikto nevšimne, skúste recept, po ktorom sa len zapráši.
Šťavnatý koláčik so strúhaným jablkom, ktorý budete mať hotový veľmi rýchlo…
Prečítajte si tiež: Plnky pre každú príležitosť
Čerešňový koláč: Svieža chuť leta
Svieži a chutný koláč, ideálny na letné meniny. Táto klasika z francúzskej kuchyne sa zvyčajne pripravuje s višňami alebo čerešňami, ale keďže jablká sú dostupné celoročne, použili sme tie.
Marhuľový koláč: Sladká vôňa slnka
Sladký a voňavý koláč, ktorý poteší každého.
Koláč s lesným ovocím: Bohatá a osviežujúca chuť
Kombinácia rôznych druhov ovocia vytvára bohatú a osviežujúcu chuť. Toto je ideálny koláč, nakoľko môžete využiť rôzne druhy práve dozrievajúceho ovocia. Obzvlášť ju majú v obľube deti pre jej ovocnú vôňu a jemnú konzistenciu.
Čokoládové koláče pre milovníkov hriešnych chutí
Čokoládové koláče sú ideálne pre všetkých, ktorí si radi doprajú niečo sladké a hriešne dobré.
Čokoládová torta: Sen každého čokoholika
Pre milovníkov čokolády je to ideálna voľba. Môžete ju ozdobiť šľahačkou, ovocím alebo čokoládovou polevou.
Prečítajte si tiež: Osvojte si prípravu Pavlovej
Recept na čokoládovú tortu:
- Ingrediencie:
- 2 hrnčeky polohrubej múky
- 2 hrnčeky kryštálového cukru
- 3/4 hrnčeka kakaa
- 1 a 1/2 čajovej lyžičky prášku do pečiva
- 1 a 1/2 čajovej lyžičky sódy bikarbóny
- 1 čajová lyžička soli
- 1 hrnček mlieka
- 1/2 hrnčeka oleja
- 2 vajcia
- 2 čajové lyžičky vanilkového extraktu
- 1 hrnček horúcej vody
- Ingrediencie na polevu:
- 200g horkej čokolády
- 200ml smotany na šľahanie
- Postup:
- Všetky suché ingrediencie zmiešame v miske.
- Pridáme mlieko, olej, vajcia a vanilkový extrakt a premiešame.
- Nakoniec pridáme horúcu vodu a vymiešame hladké cesto.
- Cesto vylejeme do dvoch tortových foriem.
- Pečieme v predhriatej rúre na 180°C približne 30-35 minút, alebo kým nie sú korpusy upečené.
- Necháme vychladnúť.
- Pripravíme polevu: smotanu zohrejeme a zalejeme ňou nalámanú čokoládu. Miešame, kým sa čokoláda nerozpustí.
- Korpusy potrieme polevou a ozdobíme podľa chuti.
Brownies: Intenzívna čokoládová chuť
Hriešne dobrý koláč s intenzívnou čokoládovou chuťou. Môžete ho pripraviť s orechmi, kúskami čokolády alebo karamelom.
Muffiny: Rýchle a jednoduché potešenie
Rýchle a jednoduché na prípravu, ideálne pre menšie oslavy. Môžete ich pripraviť s rôznymi príchuťami, od čokoládových až po ovocné.
Moderné koláče pre trendy oslavy
Ak chcete oslávenca prekvapiť niečím novým a moderným, vyskúšajte niektorý z týchto receptov.
Cheesecake: Krémová delikatesa s nekonečnými variáciami
Krémový a lahodný koláč, ktorý si získal popularitu po celom svete. Môžete ho pripraviť s rôznymi príchuťami, od vanilkovej až po karamelovú.
Red Velvet Cake: Elegantný a chutný koláč
Elegantný a chutný koláč s červenou farbou a jemnou čokoládovou chuťou.
Makrónky: Farebné a štýlové potešenie
Farebné a chutné koláčiky, ktoré sú náročné na prípravu, ale výsledok je ohromujúci.
Expresné koláče pre uponáhľané oslavy
Sú dni, kedy jednoducho nemáte čas na prípravu domáceho koláča. Aj s minimom času, dokážete upiecť chutný koláč. Presvedčia vás o tom nasledujúce recepty na expresné koláče, ktorými môžete potešiť blízkych aj v naozaj uponáhľaných dňoch.
Perník: Rýchly a voňavý
Kráľom rýchlych koláčov je perník. V jednej miske vymiešate cesto aj na tento voňavý perník. Navyše sa nemusíte zdržiavať vážením, pretože ide o hrnčekový recept.
- Vo väčšej miske spolu vymiešame vajcia, mlieko, olej a džem.
- Perník pečieme v rúre vyhriatej na 180ºC zhruba 25 minút.
Jablkový sendvič: Koláčik ako lusk
Lyžicami odmerané cesto v dvoch vrstvách ukrýva šťavnatú jablkovú plnku. Koláčik ako lusk pripravený i upečený za zlomok času tradičného pité. Jedným z expresných koláčov je aj tento jablkový sendvič.
Hrnčekové koláče: Rýchle a jednoduché
Vyberajte si takzvané hrnčekové recepty, ktoré vám ušetria čas s vážením sypkých či meraním objemu tekutých surovín. Ďalší fantastický hrnčekový koláč, ktorý bude v rúre doslova za desať minút. Potom už len stačí upečený korpus natrieť marhuľovým džemom a posypať nasekanými orechmi.
Recept na sladkú lieskovú tortu Paris-Brest
Zákusok Paris - Brest sa najčastejšie pečie vo verzii s praženými mandľami na vrchu. Mandle sa môžu opražiť na sucho na panvici alebo sa môžu piecť aj priamo na odpaľovanom ceste. A ako tento zákusok vznikol? Vznikol v dielni cukrára Louisa Duranda v roku 1910 na oslavu 1 200 km cyklistického závodu Paríž - Brest - Paríž.
Príprava:
- Pečieme vo vyhriatej rúre na 180°C. Čas záleží od veľkosti a hrúbky cesta (15-30 minút).
- Po vybratí počkajte 5 minút a ešte horúce prerežte na polovicu.
Praliné z lieskových orechov:
- Spravíme si "suchý karamel". Do hrnca dáme kryštálový cukor a pomaly ho za stáleho miešania zohrievame. Cukor bude najprv vyzerať vlhkejší a potom sa začne stápať. Keď karamel začne hnednúť, dávame naň pozor - vie sa rýchlo spáliť aj zostatkovým teplom panvice.
- Nalámané kúsky karamelu dáme do mixéru spolu s lieskovými orechami a vanilkovou arómou. Takto pripravené praliné môžete držať v chladničke niekoľko týždňov. Pred použitím premiešajte. Z tejto dávky použijeme polovicu a druhá polovica nám ostane na budúce (alebo ju použite do krému, no ak ste milovník lieskovcov ako ja tak ju môžte po nociach jesť aj lyžičkou).
Cukrársky krém (Crème Pâtissière):
- Do hrnca dáme mlieko, vanilkovú arómu a polovicu z obidvoch cukrov (20g kryštál + 20g hnedý cukor).
- Žĺtkovú zmes si vytemperujeme tak, že na ňu za stáleho miešania nalejeme tretinu horúceho mlieka. Vymiešame a prilejeme aj ostatok mlieka.
- Žĺtkovú zmes prelejeme naspäť do hrnca, v ktorom sme hriali mlieko. Zohrievame za stáleho miešania.
- Pridáme napučanú želatinu, miešame a necháme prevrieť len toľko, kým sa vyhodí na povrch prvá bublina. Ak sa Vám krém zdá byť hrudkovitý, vôbec to nevadí - krém po pridaní mascarpone rozmixujte pomocou ponorného mixéra. Týmto krokom dosiahnete úžasnú vláčnu konzistenciu.
- Krém preložíme do misky a celý vrch prikryjeme potravinárskou fóliu, aby sa na kréme nevytvorila šupka. Tento krém sa zatiaľ nazýva cukrársky krém alebo aj Crème Pâtissière (Pastry Cream).
Diplomat krém:
- Do nádoby od kuchynského robota (nemusíme ju umývať po šľahačke) pridáme vychladený cukrársky krém a praliné.
- Dobre ich spolu vymiešame. Potom pomaly vareškou alebo stierkou zapracujte do krému vyšľahanú šľahačku. Diplomat krém je hotový.
Dokončenie:
- Karamelindu si nahrejeme a dáme do cukrárskeho vrecúška.
- Lieskové orechy nasucho opečieme v rúre vyhriatej na 150 °C asi 10 minút. Ešte teplé orechy pomocou utierky zbavíme šupiek a nahrubo nasekáme.
Tipy na vylepšenie koláča
Ak chcete, aby bol váš koláč ešte výnimočnejší, môžete ho vylepšiť nasledujúcimi spôsobmi:
- Pridajte orechy: Orechy dodajú koláču chrumkavosť a bohatšiu chuť. Môžete použiť vlašské orechy, lieskové orechy, mandle alebo pekanové orechy.
- Použite kvalitnú čokoládu: Ak pripravujete čokoládový koláč, použite kvalitnú čokoládu s vysokým obsahom kakaa.
- Ozdobte koláč: Ozdobte koláč šľahačkou, ovocím, čokoládovou polevou, posýpkou alebo marcipánom.
- Použite alkohol: Pridajte do cesta trochu rumu, koňaku alebo likéru pre bohatšiu chuť a vôňu.
- Pridajte korenie: Pridajte do cesta škoricu, klinčeky, zázvor alebo kardamóm pre zaujímavú chuť.
Servírovanie koláča
Koláč by mal byť servírovaný s láskou a úsmevom. Pred podávaním ho nakrájajte na rovnaké kúsky a podávajte s kávou, čajom alebo iným obľúbeným nápojom. Každý si pamätá ten nádherný pocit, keď prišiel zo školy domov a celý byť voňal od práve napečených maminých koláčov. Doba sa mení, ale tento pocit prechádza generáciami.