Perníkový chlieb je viac než len sladké pečivo. Je to predzvesť dlhých večerov plných pohody a spomalenia. Typická vôňa, ktorá sa šíri domom počas pečenia, vyčarí úsmev na perách a evokuje pocity domova, lásky a prijatia. V tomto článku sa pozrieme na recept na chutný perníkový chlieb, ktorý si môžete upiecť doma a spríjemniť si tak chladné dni.
Perníkový chlieb ako spomienka na detstvo
Vôňa perníkového chleba často vyvoláva spomienky na detstvo a na kuchyňu našich starých mám. Pre mňa osobne je to vôňa zmesi kakaa, škorice, vanilky a orechov, ktorá mi pripomína kuchyňu mojej starenky. Počas pečenia perníkového chleba sa táto vôňa šíri po dome a necháva ma unášať sa spomienkami na ňu. Je to malá vec, ale vďaka nej je starenka stále so mnou.
Prečo piecť perníkový chlieb?
Existuje mnoho dôvodov, prečo si upiecť perníkový chlieb. Okrem spomínanej vône a pocitu domova má aj tieto výhody:
- Sladká pochúťka: Perníkový chlieb je sladký a chutný, ideálny ku káve pre návštevu alebo ako tip na sladké raňajky.
- Vláčny a sýty: Je úžasne vláčny a sýty, takže zasýti a poteší chuťové poháriky.
- Nabudí zmysly: Vôňa korenín nabudí zmysly a sladkosť nás prenesie do mäkkej zamatovej chute.
Recept na tradičný perníkový chlieb
Tento recept vznikol v spolupráci so značkou Dr. Oetker, ktorá ponúka kvalitné suroviny na pečenie.
Ingrediencie:
- 3 PL nealkalizovaného kakaa Dr. Oetker
- 2 kopcovité ČL perníkového korenia Dr. Oetker
- Ďalšie suroviny podľa receptu (múka, cukor, vajcia, mlieko, olej, kypriaci prášok alebo vínny kameň, orechy, čokoláda)
Postup:
- Do väčšej misy postupne pridávame suroviny podľa receptu.
- Zľahka premiešame. Dôležité je nepremiešať zmes príliš dlho, aby cesto po upečení nebolo zdrcnuté.
- Pečieme podľa receptúry. Dôležitý je test špajdľou, aby sme zistili, či je perníkový chlieb dostatočne prepečený.
Kváskový perníkový chlieb
Perníkový chlieb sa dá pripraviť aj v kváskovej podobe. Vtedy vynecháme sódu a vínny kameň a použijeme len kvások.
Prečítajte si tiež: Lacný perníkový koláč
Postup:
- Pripravíme si štartér: 100 g hladkej múky + 100 g vody + 1 PL kvásku. Necháme kvasiť 9 - 12 hodín.
- Následne pridáme ostatné suroviny: 200 g múky, 280 g mlieka, cukor, vajcia, kakao…
- Len premiešame a necháme kvasiť 2 hodiny.
- Prelejeme do pripravenej formy, necháme ešte 1 hodinu kvasiť a pečieme podľa receptúry.
Kváskový perníkový chlieb je úžasne nadýchaný a vláčny.
Tipy a triky
- Kakao: Môžeme použiť holandské kakao, ktoré dodá chlebu sýto hnedú, tmavú farbu. Nealkalizované kakao má jemne kyslú chuť a intenzívnu arómu. Najlepšie pracuje v ceste v kombinácii so sódou.
- Olej: Odporúčam použiť repkový olej.
- Perníkové korenie: Dbajme na výber kvalitného perníkového korenia, ktoré neobsahuje zbytočné prísady.
- Vínny kameň: Ak nemáme vínny kameň, môžeme použiť prášok do pečiva.
- Orechy a čokoláda: Do cesta môžeme pridať podrvené orechy alebo čokoládové pecičky.
- Poleva: Po upečení môžeme perníkový chlieb poliať rozpustenou čokoládou. Vtedy je vhodné ubrať z množstva cukru v recepte.
Perníkový chlieb ako súčasť jesenného a zimného obdobia
S chladnými dňami prichádza aj väčšia chuť na sladké a menej pohybu. Perníkový chlieb je skvelý spôsob, ako si spríjemniť tieto dni a dopriať si sladkú odmenu. Môžeme si ho upiecť aj s deťmi a stráviť tak príjemné chvíle v kuchyni.
Inšpirácia pre aktívnejší životný štýl
Aj keď je lákavé tráviť chladné dni doma s perníkovým chlebom a šálkou čaju, nezabúdajme ani na pohyb. Môžeme sa inšpirovať nasledujúcimi tipmi:
- Ak máme upratovačku, jedenkrát ju zrušme a upracme my.
- Na parkovisku zaparkujme na poslednom mieste namiesto parkovania tesne pred vchodom.
- Pozbierajme počas prechádzky popadané listy a naučme sa z nich robiť kytice.
- Začnime chodiť do fitka.
- Namiesto objednania večere si navarme večeru sami.
- Jablko po obede namiesto dezertu.
Prečítajte si tiež: Perníkový koláč: Jednoduchý recept
Prečítajte si tiež: Recepty na perníkový koláč