Škrabka na zemiaky je základným nástrojom v každej kuchyni, ktorý uľahčuje a zefektívňuje prípravu zemiakov, ovocia a zeleniny. Na trhu je množstvo typov a modelov škrabiek, ktoré sa líšia dizajnom, materiálom, funkčnosťou a rozmermi. Tento článok sa zameriava na prehľad rôznych typov škrabiek na zemiaky, ich charakteristické vlastnosti a rozmery, aby ste si mohli vybrať ten správny nástroj pre vaše potreby. Okrem toho sa pozrieme aj na priemyselné škrabky na zemiaky a ich využitie v profesionálnych kuchyniach.
Typy škrabiek na zemiaky
Škrabky na zemiaky sa delia do niekoľkých základných typov, pričom každý z nich má svoje výhody a špecifické použitie:
- Škrabka s pozdĺžnou čepeľou: Ide o klasický typ škrabky, známy aj ako škrabka "P". Čepeľ je umiestnená pozdĺžne a pohybuje sa po povrchu zemiaku alebo inej zeleniny.
- Škrabka typu "Y": Tento typ škrabky má čepeľ umiestnenú priečne, v tvare písmena "Y". Umožňuje pohodlné škrabanie ťahom smerom k sebe alebo od seba.
- Univerzálna škrabka: Ako už názov napovedá, tento typ škrabky je určený na lúpanie rôznych druhov ovocia a zeleniny.
- Elektrická škrabka: Moderné zariadenie, ktoré automatizuje proces škrabania zemiakov a inej koreňovej zeleniny. Vhodné pre prevádzky s vyšším objemom spracovávaných surovín.
Materiály a vyhotovenie škrabiek
Škrabky na zemiaky sa vyrábajú z rôznych materiálov, ktoré ovplyvňujú ich trvanlivosť, funkčnosť a estetický vzhľad:
- Nerezová oceľ: Čepele z nerezovej ocele sú ostré, odolné voči korózii a ľahko sa čistia.
- Plast (PH, ABS, PP): Rukoväte škrabiek sa často vyrábajú z plastu, ktorý je ľahký, ergonomický a dostupný v rôznych farbách.
- Drevo: Niektoré škrabky, najmä tie od značky Victorinox, majú drevené rukoväte, ktoré poskytujú príjemný a tradičný vzhľad.
- Kov: Niektoré univerzálne škrabky majú telo vyrobené z kovu pre vyššiu odolnosť.
Rozmery a značky škrabiek na zemiaky
Rozmery škrabiek sa líšia v závislosti od typu a výrobcu. Medzi populárne značky patria:
- Victorinox: Švajčiarska značka známa výrobou kvalitných nožov a škrabiek s drevenou alebo kovovou rúčkou. Ich škrabky sú univerzálne a vhodné na zemiaky, ovocie a zeleninu. Napríklad, Victorinox 5.0109 je mimoriadne obľúbený model s kvalitným ostrím a drevenou rukoväťou, určený pre pravákov. Je dostupný do 14 dní a stojí 6,90 €.
- REX, RAPID, STAR: Tieto modely škrabiek sú ergonomické, umývateľné v umývačke riadu a majú ocenený dizajn. Model RAPID má ABS rukoväť a vylupovač zemiakov, zatiaľ čo model STAR má dve extra čepele. Škrabka RAPID s rovným ostrím, čierna, stojí 5,90 € a je skladom vo väčšom množstve ako 5 ks. Škrabka RAPID s rovným ostrím, biela, je dostupná do 14 dní a stojí tiež 5,90 €.
- TORO: Ponúka škrabky s pozdĺžnou čepeľou a ochranou čepele. Ich kuchynské náradie je dostupné v bielom a červenom dekore.
- AKCENT: Ponúka obojstranné škrabky a škrabky typu "Y" z nerezovej ocele.
- TINTO: Značka ponúka univerzálne škrabky s kovovým telom a plastovou rukoväťou.
Priemyselné škrabky na zemiaky
Pre väčšie prevádzky, ako sú reštaurácie alebo jedálne, sú určené priemyselné škrabky na zemiaky. Tieto stroje sú schopné spracovať veľké množstvo zemiakov a inej koreňovej zeleniny v krátkom čase. Napríklad, škrabka na zemiaky 8 kg dokáže ošúpať 160 kg zemiakov za hodinu.
Prečítajte si tiež: Typy a použitie škrabiek na zemiaky
Parametre priemyselnej škrabky:
- Výkonnosť stroja: Až 200 kg / hod
- Hmotnosť 1 náplne: 12 kg
- Doba 1 pracovného cyklu: 1,5 - 3 min
- Materiál bubna: Pokrytý vrstvou korundu pre efektívne škrabanie
- Použitie: Okrem zemiakov je možné spracovávať aj koreňovú zeleninu a cibuľu
- Rozmery: 700 × 700 × 950 mm (Š × H × V)
- Napätie: 400 V
- Príkon elektriky: 0.55 kW
Okrem samotných škrabiek existujú aj doplnkové zariadenia, ako napríklad lapač odpadu ku škrabke zemiakov LO-1, ktorý je vhodný pre škrabku zemiakov typu ŠKZ-25. Tento lapač šupiek oddeľuje šupky a nečistoty od vody a tak separuje odpad. Jeho cena je 250,90€ bez DPH.
Ako si vybrať správnu škrabku na zemiaky?
Pri výbere škrabky na zemiaky je potrebné zvážiť niekoľko faktorov:
- Typ škrabky: Vyberte si typ škrabky, ktorý vám najviac vyhovuje (pozdĺžna, "Y", univerzálna).
- Materiál: Uprednostnite kvalitné materiály, ako je nerezová oceľ a ergonomický plast alebo drevo.
- Funkcie: Zvážte, či potrebujete špeciálne funkcie, ako je obojstranná čepeľ, vylupovač zemiakov alebo zúbkovaná čepeľ.
- Použitie: Ak plánujete škrabku používať často, investujte do kvalitnejšieho modelu. Pre občasné použitie postačí aj jednoduchšia škrabka.
- Rozmery: Vyberte si škrabku s rozmermi, ktoré vám dobre padnú do ruky a umožnia pohodlné škrabanie.
- Cena: Cena škrabiek sa líši v závislosti od typu, materiálu a značky.
Brúsenie škrabky na zemiaky
Hoci sa to môže zdať nepodstatné, udržiavanie ostrosti čepele škrabky na zemiaky je kľúčové pre efektívne a bezpečné používanie. Tupá škrabka vyžaduje viac námahy, zvyšuje riziko porezania a nešúpe zemiaky rovnomerne.
Ako zistiť, či je potrebné škrabku nabrúsiť?
- Škrabka sa pri šúpaní zasekáva a trhá šupku namiesto toho, aby ju hladko odstraňovala.
- Musíte vyvíjať väčší tlak na škrabku, aby ste dosiahli požadovaný výsledok.
- Šúpanie trvá dlhšie ako obvykle.
Metódy brúsenia škrabky na zemiaky:
Použitie brúsneho kameňa:
- Brúsny kameň je tradičný nástroj na brúsenie nožov a iných ostrých predmetov.
- Pred brúsením kameň navlhčite vodou alebo olejom.
- Škrabku priložte k brúsnemu kameňu pod správnym uhlom (zvyčajne 20-30 stupňov) a krúživými pohybmi brúste čepeľ.
- Opakujte proces na oboch stranách čepele, kým nie je ostrá.
Použitie ocieľky:
Prečítajte si tiež: Drevené škrabky na zemiaky: Výber
- Ocieľka sa používa na udržiavanie ostrosti nožov a škrabiek medzi brúseniami.
- Držte ocieľku vertikálne a škrabku priložte k ocieľke pod uhlom 20 stupňov.
- Ťahajte škrabku po ocieľke smerom k sebe, pričom vyvíjajte mierny tlak.
- Opakujte proces na oboch stranách čepele.
Použitie špeciálnej brúsky na nože:
- Na trhu sú dostupné rôzne brúsky na nože, ktoré sú vhodné aj na brúsenie škrabiek.
- Postupujte podľa návodu na použitie konkrétnej brúsky.
Domáce metódy:
- V núdzi môžete použiť aj spodnú stranu keramického taniera alebo hrnčeka ako improvizovaný brúsny kameň.
- Postupujte rovnako ako pri brúsení s brúsnym kameňom.
Bezpečnostné opatrenia pri brúsení:
- Pri brúsení používajte ochranné rukavice, aby ste predišli porezaniu.
- Dbajte na správny uhol brúsenia, aby ste nepoškodili čepeľ.
- Po brúsení škrabku dôkladne umyte a osušte.
Tipy na predĺženie životnosti škrabky:
- Po každom použití škrabku umyte a osušte.
- Skladujte škrabku na bezpečnom mieste, aby ste predišli poškodeniu čepele.
- Pravidelne brúste čepeľ, aby ste udržali jej ostrosť.
Odstredivky na šaláty - užitočný doplnok do kuchyne
Okrem škrabiek na zemiaky, pre efektívnu prípravu šalátov a zeleniny sa používajú aj odstredivky na šaláty. Napríklad, ručná odstredivka na šaláty s objemom 25 litrov je ideálna na sušenie veľkého množstva zeleniny a ovocia po umytí. Má ľahko použiteľný systém sušenia a je skladacia, čo uľahčuje jej uskladnenie. Jej cena je 188,20€ bez DPH. Šalátové odstredivky Sammic sušia šalát a inú zeleninu už za 1-3 minúty vďaka vysokej rýchlosti (900 ot./min.).
Prečítajte si tiež: Škrabka pre ľavákov: Recenzia