Škoricové sušienky sú obľúbenou pochúťkou, ktorá v mnohých domácnostiach evokuje sviatočnú atmosféru Vianoc. Ich príprava je pomerne jednoduchá a výsledok je vždy potešujúci - krehké, voňavé a lahodné sušienky, ktoré sa doslova rozplývajú na jazyku. V tomto článku nájdete rôzne recepty a tipy, ako si pripraviť dokonalé škoricové sušienky, či už na Vianoce, alebo len tak, na spríjemnenie bežného dňa.
Vianočné pečenie a škoricové sušienky
Každý rok na konci jesene, keď sa blížia Vianoce, mnoho ľudí premýšľa, aké cukrovinky pripraviť na sviatočný stôl. Vianočné pečivo je pre mnohých to najlepšie na svete a škoricové sušienky sú skvelou voľbou, ako začať vianočný špeciál. Ich príprava je prácnejšia, nakoľko nejde o koláč typu všetko zmiešať dokopy a vyliať na plech, ale dajú sa pripraviť v krátkom predstihu a ich chuť vyváži aj mravčiu prácu. Veľkou výhodou sušienkových koláčikov je ich trvanlivosť pri dobrom uskladnení.
Základné ingrediencie a príprava cesta
Škoricové sušienky sú mimoriadne návykové a ich hlavné zloženie tvoria naozaj len vajcia, maslo, cukor, múka a škorica. Cesto je rýchle a jednoduché na prípravu, stačí len pár základných surovín a hotovo.
Recept na klasické škoricové sušienky:
- 250 g hladkej múky
- 100 g práškového cukru
- 1 balíček škoricového cukru Dr. Oetker
- 100 g zmäknutého masla
- 1 vajce
Postup:
- Na cesto v mise zmiešame múku s cukrom a škoricovým cukrom.
- Pridáme maslo a vajce a ručne vypracujeme hladké cesto.
- Cesto odložíme asi na 30 minút do chladničky.
- Potom ho na pomúčenej pracovnej ploche pomocou váľka vyvaľkáme na plát s hrúbkou asi 0,5 cm.
- Embosovaným váľkom otlačíme do cesta vzor a pomocou formičiek povykrajujeme rôzne tvary.
- Poukladáme ich na plechy vyložené papierom na pečenie.
- Pečieme v predhriatej rúre na 180 °C asi 12 minút.
Tipy a triky pre dokonalé škoricové sušienky
- Použitie hnedého cukru: Maslo vyšľahajte s hnedým cukrom. V prípade potreby ho nahraďte obyčajným kryštálovým cukrom.
- Pridanie vajca: Pridajte vajce a opäť vyšľahajte.
- Suché ingrediencie: Pridajte múku zmiešanú so sódou bikarbónou, kypriacim práškom a vareškou dobre premiešajte. Ak je to potrebné, rukou domieste.
- Tvarovanie a obaľovanie: Z cesta tvarujte guľky, obaľte ich v škoricovom cukre, medzi dlaňami roztlačte na malé placky a ukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Teplota a čas pečenia: Pečte pri teplote 170 stupňov 12 až 15 minút. Je potrebné si to odsledovať, keďže nie je rúra ako rúra a mierne odchýlky v čase závisia aj od danej rúry.
- Odležanie cesta: Všetky suroviny dobre zmiešajte na hladké cesto a dajte do chladu na dve hodiny odležať. Po dvoch hodinách si cesto vyvaľkajte a razítkom vykrajujte kolieska.
- Vykrajovanie: Po dvoch hodinách si cesto vyvaľkáme a razítkom vykrajujeme kolieska.
- Skladovanie: Po upečení sušienky popráš práškovým cukrom a nechaj vychladiť. Následne ich opatrne prelož do dózy a uskladni na chladnom mieste.
Škoricové sušienky Snickerdoodles
Snickerdoodles je typ amerických sušienok, jemne mäkučkých vo vnútri, chrumkavých na povrchu, a hlavne obalených v škoricovom cukre. Sú ideálnym doprovodom k baleniu darčekov. Stačí zapnúť vianočný playlist, vybrať stužky a nezabudnúť na pohár mlieka.
Tajomstvo jemnosti: To tajomstvo, prečo sú tieto sušienky také jemné sa skrýva v jednej špeciálnej ingrediencii. Do snickerdoodles totižto patrí vínny kameň - čo je taká zdravšia podoba prášku do pečiva. Dr. Oetker vyrába vrecúška prášku do pečiva práve s vínnym kameňom, ktoré nájdete vo väčšine supermarketoch.
Prečítajte si tiež: Recept na škoricové slimáky
Postup:
- Predhrejeme rúru na 180 °C. Plech vystelieme papierom na pečenie.
- V mise zmiešame múku, sódu a prášok s vínnym kameňom.
- V druhej mise vyšľaháme maslo s cukrom. Pridáme vajíčka, mlieko a vanilkovú esenciu.
- Poriadne zmiešame suché ingrediencie s tekutými.
- V malej miske zmiešame škoricu s cukrom na posýpku.
- Z cesta robíme asi 2-3 cm guličky, ktoré obalíme v škoricovej posýpke a následne položíme na plech s papierom na pečenie.
- Guličky jemne rozplácneme (napríklad dnom pohára), posypeme ešte trochou posýpky a pečieme asi 8 minút.
Vianočné škoricové sušienky s pudingom a mandľami
Tento recept prináša dokonale krehké a voňavé sušienky, ktoré sa doslova rozplývajú na jazyku. Vďaka pudingu v ceste získajú sušienky jedinečnú konzistenciu a mleté mandle im dodajú luxusný charakter.
Ingrediencie:
- 150 g zmäknutého masla
- 70 ml oleja
- 1 vajce
- 150 g práškového cukru
- 1 balenie vanilkového pudingového prášku
- 50 g mletých mandlí
- 1 lyžička škorice
- 1 balenie prášku do pečiva
- Približne 400 g hladkej múky
- 1 polievková lyžica škorice
- 200 g práškového cukru
Postup:
- Do misky dajte 150 g zmäknutého masla, pridajte 70 ml oleja, 1 vajce a 150 g práškového cukru. Vyšľahajte dohladka.
- Pridajte vanilkový pudingový prášok, 50 g mletých mandlí, 1 lyžičku škorice, prášok do pečiva a 400 g hladkej múky.
- Vypracujte cesto rukami, kým nebude hladké.
- Z cesta vytvorte malé guľky a ukladajte ich na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Pečte vo vyhriatej rúre na 180 °C približne 25 minút, kým nie sú guľky zlatisté.
- Po upečení zmiešajte 1 polievkovú lyžicu škorice a 200 g práškového cukru. Každú guľku obalte v tejto zmesi.
Variácie a príchute
Škoricové sušienky môžete obmeniť pridaním rôznych príchutí. Okrem škorice môžete pridať aj:
- Kokos: 70 g strúhaného kokosu
- Mandle: 60 g mletých mandlí
- Kakao: 10-15 g kakaa
- Vanilku: 40 g vanilkového cukru
Servírovanie a uskladnenie
Škoricové sušienky sú ideálne k popoludňajšej káve alebo čaju, vždy keď dostanete chuť na niečo sladké a voňavé. Môžete ich podávať samostatne, alebo ich použiť ako súčasť dezertného taniera. Ak ich chcete uchovať dlhšie, uskladnite ich v dobre uzatvorenej dóze na chladnom a suchom mieste.
Zaujímavosti o cookies
Je dôležité si uvedomiť, že pri návšteve webových stránok sa používajú rôzne typy cookies. Nevyhnutne potrebné súbory cookie umožňujú základné funkcie webovej lokality, ako prihlásenie používateľa a správa účtu. Cookie generované aplikáciami založenými na jazyku PHP slúžia ako univerzálny identifikátor používaný na údržbu premenných relácií používateľov. Niektoré súbory cookie sa používajú na zapamätanie predvolieb súhlasu so súbormi cookie návštevníkov. Štatistické súbory cookies pomáhajú majiteľom webových stránok, aby pochopili, ako komunikovať s návštevníkmi webových stránok prostredníctvom zberu a hlásenia informácií anonymne. Google Universal Analytics používa súbory cookie na odlíšenie jedinečných používateľov priradením náhodne vygenerovaného čísla ako identifikátora klienta. Marketingové súbory cookies sa používajú na sledovanie návštevníkov na webových stránkach.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť plnené škoricové palacinky
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť celozrnné škoricové osie hniezda?