Čokoládové torty patria medzi najobľúbenejšie dezerty na svete a sú ideálne na každú príležitosť. Nemusíte byť profesionálny cukrár, aby ste si doma pripravili lahodnú a efektnú čokoládovú tortu. V tomto článku nájdete inšpiráciu a recepty na rôzne druhy nepotahovaných čokoládových tort, ktoré sú vhodné na sviatočný stôl aj na bežné maškrtenie. Zistíte, ako zvýrazniť chuť čokolády a aké suroviny použiť, aby ste dosiahli dokonalý výsledok.
Ako zvýrazniť chuť čokolády v tortách?
Tajomstvo delikátnej čokoládovej torty nespočíva len v komplikovanom zdobení, ale predovšetkým v dokonalej chuti. Existuje niekoľko trikov, ako zvýrazniť čokoládovú chuť a dodať torte jedinečný charakter:
- Soľ: Štipka soli v čokoládovom ceste, poleve alebo kréme podporí a zvýrazní čokoládovú chuť.
- Káva: Podobne ako soľ funguje aj káva. Kvapka espressa alebo lyžička instantnej kávy ešte viac rozvinie chuť čokolády.
- Vanilka: Pri príprave ganache zo smotany a čokolády skúste okrem štipky soli pridať aj pár kvapiek vanilkového extraktu. Poleva okamžite získa výraznejšiu chuť a podmanivú arómu.
Recepty na neodolateľné čokoládové torty
1. Bezlepková čokoládovo-orechová torta
Táto torta je ideálna pre tých, ktorí trpia alergiou na lepok. Korpus aj krém sa pripravujú z jednej zmesi, čo zjednodušuje prípravu.
2. Dvojposchodová narodeninová torta
Ak pripravujete oslavu pre väčší počet hostí, dvojposchodová torta je tou správnou voľbou. Môžete ju ozdobiť podľa vlastnej fantázie a prispôsobiť ju vkusu oslávenca.
3. Čokoládovo-malinová torta
Táto torta kombinuje osviežujúci malinový a lahodný čokoládový krém s nadýchaným kakaovým korpusom. Je to ideálna voľba pre tých, ktorí majú radi kombináciu sladkej a kyslej chuti.
Prečítajte si tiež: Sladké inšpirácie na prijímanie a birmovku
4. Torta Caprese
Torta Caprese je špecialita talianskeho ostrova Capri. Ide o horkastú čokoládovú tortu bez múky, na ktorú potrebujete tmavú čokoládu, vajcia, cukor, mandle a maslo. Môžete ju ozdobiť rozpolenými jahodami alebo malinami, v reštauráciách sa často podáva s kopčekom vanilkovej zmrzliny.
Postup:
- Roztopte maslo a čokoládu vo vodnom kúpeli.
- Žĺtky vyšľahajte s cukrom do peny.
- Mandle pomeľte na prášok a pridajte ich k žĺtkom. Dôkladne premiešajte a vmiešajte rozpustenú čokoládu.
- V inej nádobe vyšľahajte bielka dotuha.
- Opatrne vmiešajte sneh z bielkov do čokoládovej zmesi.
- Cesto vylejte do vymastenej a múkou vysypanej formy a pečte hodinu.
5. Originálna Sachertorte
Sachertorte je najznámejšia rakúska torta. Ide o klasickú, vrstvenú čokoládovú piškótu, ktorá je tenko potretá kvalitným marhuľovým džemom a poliata čokoládovou polevou.
Postup:
- Upečte čokoládovú piškótu podľa obľúbeného receptu.
- Po vychladnutí rozrežte tortu na dve polovice; spodok potrite tenkou vrstvou zmäknutého marhuľového džemu, ak chcete aj ochuteného trochou rumu a navrch položte druhú vrstvu cesta.
- Pripravte si polevu - čokoládu nalámte na kúsky, na sporáku zahrejte vodu s cukrom.
- Polevu nalejte na tortu jedným rýchlym pohybom, rozotrite ju a uhlaďte povrch nožom so širokou čepeľou.
6. Kladdkaka - Švédska čokoládová torta
Kladdkaka je jedným z najobľúbenejších švédskych dezertov. Ide o bohatú čokoládovú tortu, ktorá kombinuje vajcia, kakao (alebo čokoládu), maslo, cukor a múku do hustého a lahodného dezertu.
Postup:
- Roztopte maslo.
- Vo veľkej mise vyšľahajte vajcia s cukrom, za stáleho miešania pridajte rozpustené maslo.
- Pridajte kakao (alebo rozpustenú čokoládu) a múku, dôkladne premiešajte.
- Cesto vylejte do vymastenej a múkou vysypanej formy a pečte, kým nie je torta na povrchu chrumkavá a vo vnútri vláčna.
7. Bolo de Brigadeiro - Brazílska čokoládová torta
Bolo de Brigadeiro je tradičná brazílska torta, ktorá nesmie chýbať na narodeninových oslavách.
Postup:
- V stredne veľkom hrnci zmiešajte mlieko, čokoládový prášok a kukuričný škrob.
- Za stáleho miešania varte na miernom ohni, kým zmes nezhustne.
- Nechajte vychladnúť.
- Upečte čokoládový korpus podľa obľúbeného receptu.
- Korpus potrite vychladnutou čokoládovou plnkou a ozdobte čokoládovými hoblinami alebo posýpkou.
8. Jednoduchá čokoládová torta z dvoch surovín
Táto torta je tak jednoduchá, že ju zvládne aj začiatočník. Potrebujete len čokoládu a vajíčka.
Prečítajte si tiež: Výnimočné recepty na torty
9. Čokoládová torta s írskym pivom
Kvapka írskeho piva ozvláštni túto delikátnu a jedinečnú tortu. Recept je jednoduchý a výsledok ohromujúci.
10. Čokoládová torta s jablkami
Vyskúšajte fantastické spojenie čokolády a jabĺk. Táto torta je lahodná a prekvapivo osviežujúca.
Postup:
- Na dno tortovej formy dáme papier na pečenie.
- Sušienky rozmixujeme v mixéri, pridáme pomleté orechy a kakao, rozpustené maslo, rum, mlieko a cukor.
- Zmes vypracujeme a utľapkáme na dno tortovej formy.
- Nad parou roztopíme čokoládu, pridáme 200 ml smotany na šľahanie, cukor, maslo, vanilkový extrakt a premiešame.
- Túto zmes necháme vychladnúť.
- Zvyšok šľahačky šľaháme a postupne doň pridávame vychladnutú čokoládovú zmes.
- Višňový kompót zľahka premixujeme, natrieme na sušienkový korpus a potrieme hotovým čokoládovým krémom.
- Necháme min. 2 hodiny v chladničke stuhnúť a hotovú tortu ozdobíme čokoládovými hoblinami.
11. Lávová torta
Keď šéfkuchár Jean-Georges Vongerichten omylom vytiahol z rúry svoju čokoládovú piškótu skôr ako mal, netušil, že objavil dobrotu, ktorú budú zbožňovať milióny ľudí po celom svete. Keď tortu narezal, zvnútra sa vyliala tekutá čokoláda.
Postup:
- Predhrejte rúru na 230 °C. Vymažte 4 malé zapekacie misky (ramekiny) maslom a múkou a odstráňte prebytočnú múku.
- Maslo s čokoládou rozpustite nad vriacou vodou.
- Prelejte cesto do misiek a pečte 12 minút. Misky vyberte a nechajte koláčiky 1 minútu vychladnúť, potom každý opatrne vyklopte na tanierik.
Tipy a triky
- Používajte kvalitnú čokoládu s vysokým obsahom kakaa.
- Nebojte sa experimentovať s rôznymi príchuťami a ingredienciami.
- Pri zdobení torty sa riaďte svojou fantáziou.
- Ak nemáte tortovú formu, môžete použiť aj menšie formičky na muffiny alebo košíčky.
- Tortu nechajte pred podávaním dobre vychladiť, aby sa chute prepojili.
Prečítajte si tiež: Torty a dezerty z bielej čokolády