Chcete premôcť kašeľ či nádchu prírodným spôsobom? Pripravte si domáci smrekový sirup podľa tradičného receptu. Smrekový sirup je tradičný domáci prostriedok, ktorý využíva prírodnú silu smrekových výhonkov. Tento sirup nielenže vyniká svojou jedinečnou chuťou, ale prináša aj radu zdravotných benefitov.
Čo je smrekový sirup a prečo ho užívať?
Smrekový med, alebo sirup, je v ľudovom liečiteľstve obľúbený najmä pre účinky mladých smrekových výhonkov, z ktorých sa vyrába. Smrekový sirup je cenený pre svoje antiseptické, protizápalové a expektoračné účinky. Od nepamäti ho ľudia vyrábali, aby si pomohli s nachladením, kašľom a ďalšími respiračnými problémami.
Mladé smrekové výhonky sú bohaté na vitamín C a ďalšie prospešné látky. Tie obsahujú množstvo zdraviu prospešných látok. Najsilnejšia je terpentínová silica, ktorá pomáha rozpúšťať hlieny, uľahčuje tak vykašliavanie a uvoľňuje dýchacie cesty. Domáci smrekový med zmierňuje aj príznaky nádchy. Vďaka množstvu antioxidačných flavonoidov takisto posilňuje imunitu.
Okrem toho, smrekové výhonky obsahujú minerály, rôzne flavonoidy (kvercetín, kamferol…), silice a iné rastlinné metabolity. Čerstvé smrekové výhonky sú predovšetkým výborným antioxidantom a prevenciou voči respiračným chorobám. Terpény (silice) obsiahnuté v smrekových výhonkoch pôsobia antisepticky, antibakteriálne a pomáhajú riediť hlien. Ich tradičné využitie na kašeľ je teda opodstatnené, najmä na vlhký typ. Používajú sa aj na hojenie rán a rôznych kožných infekcií ale i na podporu tvorby tráviacich štiav. Niektoré obsiahnuté látky by mohli pomôcť aj od chronickej bolesti, lepším variantom je však smreková živica.
Kedy a ako zbierať smrekové výhonky
Zbierame ich ale len na jar - v apríli alebo v máji -, a iba svetlozelené výhonky do 5 cm. Sezóna smrekových výhonkov záleží od počasia, obzerať sa po nich môžete už od prvých teplých aprílových dní. Zbierame maximálne 5 cm dlhé mladé výhonky - záleží od použitia. Dôležité je zbierať výhonky na jar, keď sú svetlozelené a teda najčerstvejšie a plné šťavy. Ich dĺžka by nemala presiahnuť pár centimetrov, približne 5.
Prečítajte si tiež: Zdravý sirup z čiernych ríbezlí
Pri zbere platia jednoduché zásady: nezbierame koncový vrchný výhonok (ten, čo rastie kolmo hore) a zbierame s mierou. Ak trháte výhonky v lesoch, myslite aj na to, že trochu poškodzujete stromček. Nie je veľmi dobré trhať výhonky úplne mladým smrkom, a tiež ich neotrhať z jedného stromu/z jednej vetvy moc. Sem tam si odtrhnúť, poďakovať a ísť ďalej.
Recept na domáci smrekový sirup
Aj keď tento recept na domáci smrekový sirup nepatrí medzi najrýchlejšie spôsoby, ako dostať z výhonkov výživné látky, je jedným z najhodnotnejších. Na medicínu zo smrekových výhonkov budete potrebovať len dve základné ingrediencie - mladé smrekové výhonky a cukor (klasický alebo trstinový). Finálne množstvo smrekového medu je ale na vás. Takže ak sa rozhodnete pre menšiu dávku, môžete použiť aj med.
Potrebné ingrediencie:
- Mladé smrekové výhonky (svetlozelené, do 5 cm)
- Cukor (klasický, trstinový alebo med)
Postup prípravy:
- Nazbierané výhonky jemne opláchnite v studenej vode a nechajte ich odkvapkať.
- Pripravte si čistý a vydezinfikovaný pohár.
- Na dno nasypte vrstvu cukru (asi 1 cm) a dáme vrstvu smrečia (3-5 cm) a zase cukor. Niekto dáva ešte citrón, ja som ho doma nemala, tak mám bez citróna. Posledná vrstva v pohári musí byť cukor.
- Výhonky postupne navrstvujte do fľaše a zasypávajte cukrom. Vždy tak, aby bola spodná vrstva zakrytá. Opakujte, pokiaľ neminiete všetky. Každá vrstva by mala byť dobre utlačená, aby sa maximalizovala extrakcia šťavy.
- Takto naplníme plný pohár. Na vrchu musí byť cukor alebo med. Zatvoríme viečkom alebo celofánom a dáme na okno na slnko na min.14 dní prekvasiť.
- Nádobu zakryte celofánom a upevnite gumičkou.
- Sklenica sa potom uzavrie a umiestni na slnečné miesto, kde bude stáť niekoľko týždňov. Počas tejto doby cukor postupne vytiahne šťavu zo smrekových výhonkov a vytvorí hustý sirup.
- Nechajte odpočívať 3 až 6 týždňov. Ako dlho to trvá? Dočítala som sa, že 3-6 týždňov v závislosti od teploty. Proste až sa rozpustí cukor. :) Tento proces môže trvať tri až šesť týždňov, v závislosti na teplote a intenzite slnečného svitu.
- Každý deň aspoň 1-2x treba smrečky ponárať čistou lyžicou do sirupu, lebo sa tlačia hore. Inak by vrch mohol začať plesnivieť.
- Počas tohto procesu treba dať pozor na to, aby nedochádzalo k prehrievaniu nádoby, keďže pri teplote nad 25 °C dochádza k brzdeniu procesu premeny a vzniku plesní.
- Po 2 až 3 týždňoch sa začne uvoľňovať voňavá, jantárovo sfarbená šťava.
- Ked bude všetko prekvasené po min.14dňoch a cukor alebo med bude rozpustený sirup sa zleje - prefiltruje cez gázu do menších zavar.pohárov, zo smrečkov sa vyžmýka zvyšok šťavy - sirupu a uskladní sa v chladničke, kde sa bude ešte dalej sirup čistiť prípadne dokvasí. Kvas na spodku pohára nie je na závadu, ale po čase a môže ešte prefiltrovať cez gázu.
- Hotový sirup stačí precediť cez gázu alebo jemné sitko, naliať do čistých fliaš a skladovať v chladničke alebo v chladnej pivnici.
- Potom sirup zlejeme cez sitko alebo plátno do čistých a vydezinfikovaných pohárov, dobre uzavrieme (ja na sirupy ešte lejem pod viečko trochu slivovice, nech nesplesniví).
- Keď máme sirup hotový, scedíme ho cez plátno alebo plienku a nalejeme do menších fľaštičiek z tmavého skla a uzavrieme. Nevaríme, aby si sirup zachoval všetky vitamíny a výživné látky.
Poznámky k receptu:
- Pri príprave treba dodržiavať prísnu hygienu, neolizovať, natláčať ideálne v rukaviciach, aby nezačal kvasiť. Vrch pohára pretrieť domácim alkoholom.
- Pôvodne som chcela použiť náš med, ale skúsenejšie bylinkárky ma odradili, že sa sirupy s ním často kazia. Rovnako asi malý pohárik skúsim.
- Smrekové výhonky obalené v cukre nemusíte hneď vyhodiť. Dá sa z nich pripraviť skvelá tinktúra na vnútorné aj vonkajšie použitie.
Ako užívať smrekový sirup
Smrekový med je najlepšie užívať po lyžičkách 1 až 2-krát denne pri problémoch s kašľom alebo preventívne v chrípkovom období. Smrkový sirup sa dá užívať niekoľkými spôsobmi. Najjednoduchšie je užívať ho po lyžičkách, kedykoľvek je potrebné. Ďalšou možnosťou je použitie sirupu v kuchyni, kde môže slúžiť ako originálne sladidlo do rôznych dezertov alebo dokonca do marinád na mäso.
Užíva sa na kašeľ a priedušky 1!2-1KL 3x denne podľa veku dieťaťa. Pri kašli alebo ako prevenciu užívame 1 polievkovú (deti 6 - 12 rokov 1 kávovú) lyžičku 3 -4 x denne, napr. V prípade, že už kašeľ vypukol je najvhodnejšie dávkovanie 4 x denne jedna malá lyžička.
Tipy na použitie v kuchyni:
- Využi smrekový sirup v kuchyni na plno a použi ho napríklad aj do miešaných drinkov alebo limonád.
- Okrem tradičného použitia je možné smrkový sirup využiť aj v modernej kuchyni. Jeho jedinečná chuť sa skvele hodí do marinád na mäso, najmä na bravčové alebo hydinové.
Ako dlho vydrží smrekový sirup?
Ideálne miesto na skladovanie vareného sirupu je tmavé, suché a chladnejšie. Skladovať sa môže až po dobu jedného mesiaca. Nevarený sirup je potrebné skladovať v ľadničke. Vydrží aj rok, dva.
Prečítajte si tiež: Medovkový sirup pre deti
Ďalšie využitie smrekových výhonkov
Okrem prípravy sirupu je možné smrekové výhonky využiť aj inými spôsobmi. Môžete ich napríklad pridať do kúpeľa, kde pomôžu ich esenciálne oleje uvoľniť svaly a upokojiť myseľ.
Smreková tinktúra
Okrem sirupu je možné vyrobiť aj tinktúru. Stačí zaliať smrečí vysokopercentným alkoholom a nechať niekoľko týždňov lúhovať. Pretože mi zostalo málinko výhonkov, tak som ich naložila do alkoholu a budem používať na potieranie unavených nôh, alebo ju zužitkujem do kostihojovej masti na kĺby a svaly, alebo do mydla. Určite nájde využitie.
Iné možnosti spracovania:
- Klasickým spôsobom si pripravíte lekvár s cukrom, želatínou a troškou citrónovej šťavy pre lepšie tuhnutie.
- Smrekové výhonky, ale aj hociktoré jedlé ihličie môžete jednoducho nechať cez noc macerovať vo vode izbovej teploty.
- Smrekové výhonky môžete fermentovať spolu s bežnou zeleninou.
- Smrekové výhonky môžete použiť namiesto rozmarínu k rybe alebo mäsu.
- Smrekové výhonky jednoducho zmixujeme nadrobno so soľou alebo cukrom. Ak chceme ultra jemnú konzistenciu, necháme bylinkovú soľ či cukor v tenkej vrstve vysušiť a následne ešte raz najemno pomelieme.
- Čaj je jasný, čo ale stojí za vyskúšanie je kombinácia so škoricou.
- Odvar na naparovanie robíme koncentrovanejší než čaj, necháme krátko zovrieť a odstavíme. Následne inhalujeme 10 - 15 minút. Môžeme ho samozrejme aj piť. O naparovaní resp.
- Výhonky v čokoláde, nanuky či rôzne dezerty.
- Smrekové výhonky si môžete aj zamraziť alebo nasušiť - ja to síce nerobím, lebo sa snažím využívať sezónne zdroje.
- Zo smrekových púčikov si môžeme pripraviť aj známy ľudový liek - smrekový olej či masť.
- Zbierať môžete aj smrekové či borovicové samčie šištice (tie najmenšie sú najchutnejšie a celkovo sú fajné kým nepúšťajú peľ).
- Vyskúšať môžete samozrejme aj výhonky borovice či smrekovca.
Smrek obyčajný (Picea abies)
Smrek obyčajný (Picea abies), známy tiež ako smrek ztepilý, je jedným z najrozšírenejších a ekonomicky najdôležitejších ihličnatých stromov v Európe, ktorý z našej krajiny poznáme veľmi dobre. Tento strom môže dorásť do výšky 50 metrov a vyznačuje sa kužeľovitým tvarom koruny, čo mu dodáva jeho charakteristický vzhľad. Ihlice sú tmavozelené, ostré a usporiadané špirálovito okolo konárov. Smrek obyčajný je obľúbený pre svoju adaptabilitu na rôzne typy pôd a klimatické podmienky, čo mu umožňuje prosperovať v mnohých európskych lesoch. Jeho drevo je cenené pre výrobu papiera, nábytku a stavebných materiálov vďaka svojej pevnosti a pružnosti.
Prečítajte si tiež: Ako si vyrobiť domáci sirup