Sezóna domácich sirupov začína v jarných mesiacoch a trvá až do neskorej jesene. Domáci sirup je obohatený o vitamíny a nádherne vonia. Pripravuje sa z byliniek, ovocia alebo menej tradičných ingrediencií. Domácemu sirupu sa nič nevyrovná a jeho príprava je jednoduchá. Na vylepšenie chuti sa zvykne použiť citrón alebo limetka.
Prečo si vyrobiť domáci sirup?
Kupované sirupy obsahujú zbytočné farbivá, dochucovadlá a konzervanty. Domáci sirup je zdravou alternatívou, ktorú si môžete prispôsobiť podľa vlastnej chuti a preferencií. Navyše, príprava domáceho sirupu je skvelý spôsob, ako využiť sezónne ovocie a bylinky zo záhrady.
Základný postup výroby sirupu
Postup prípravy domáceho sirupu sa môže v detailoch mierne líšiť, ale základné kroky sú nasledovné:
- Príprava surovín: Vyberte si ovocie, bylinky alebo kvety, z ktorých chcete sirup pripraviť. Dôkladne ich umyte a očistite.
- Lúhovanie: Bylinky alebo kvety namočte do prevarenej vody a nechajte lúhovať niekoľko hodín alebo dní. Niekto ich krátko prehreje s vodou a až následne lúhuje.
- Precedenie: Preceďte tekutinu cez gázu alebo sitko, aby ste odstránili pevné časti.
- Varenie: Pridajte cukor do precedenej tekutiny a varte na miernom ohni, kým sa cukor nerozpustí a sirup nezhustne.
- Konzervovanie (voliteľné): Ak chcete predĺžiť trvanlivosť sirupu, môžete pridať konzervačné látky, ako je kyselina citrónová, alebo použiť vrecúško na konzervovanie ovocia.
- Plnenie do fliaš: Horúci sirup nalejte do umytých a suchých fliaš, uzavrite a nechajte vychladnúť.
Recepty na domáce sirupy bez kyseliny citrónovej
Bazový sirup
Bazový sirup je tradičný domáci sirup. Na výrobu sirupu sa používa kvet bazy.
Mätový sirup
Mäta patrí medzi obľúbené letné bylinky. Okrem osviežujúcej chuti je prospešná pre náš organizmus. Tlmí bolesti nervového pôvodu, migrény, bolesti zubov, či žalúdočnú nervozitu. Napomáha tráveniu a takisto aj pri rôznych zápaloch.
Prečítajte si tiež: Cukrový sirup pre včely a kyselina citrónová
Príprava:
- Natrhajte čerstvú mätu.
- Mätu zalejte prevarenou vodou a pridajte na kolieska nakrájaný bio citrón.
- Nechajte lúhovať 24 hodín.
- Následne sceďte cez husté plátno.
- Pridajte cukor a povarte, kým sirup nezhustne.
- Plňte do predpripravených sterilizovaných fliaš a ihneď zatvorte.
Využitie:
Mätový sirup má široké využitie. Od letných limonád cez osviežujúce mojito po sladenie obľúbených čajov.
Skladovanie:
Po príprave mätového sirupu ho môžete bez problémov uchovávať na chladnom a tmavom mieste až jeden rok.
Púpavový sirup
Púpava sa zvykne používať nielen na výrobu púpavového medu, ale aj sirupu. Toto jarné žlté zlato v sebe skrýva obrovskú silu vitamínov a minerálov. 200 ks hlavičiek lúhujeme v jednom litri vychladnutej prevarenej vody spolu s plátkami z jedného citróna. Zmes lúhujeme 24 hodín, potom scedíme, pridáme 1 kg cukru a povaríme do zhustnutia.
Agátový sirup
Ak máte vo svojom okolí bohato kvitnúci strom agátu, vyskúšajte si doma pripraviť agátový sirup. Chuť sirupu vám bude pripomínať agátovú chuť medu. Kvety opláchneme a namočíme do cca 3 litrov vychladnutej prevarenej vody tak, aby boli všetky ponorené. Necháme lúhovať 24 hodín, následne precedíme. Pridáme 3 kg cukru a varíme asi 10 - 15 minút.
Rebarborový sirup
Kyslasté ružovo- červené stonky rebarbory využijete okrem výroby koláča aj na výrobu rebarborového sirupu. V tomto prípade asi použijete o niečo viac cukru, prípadne vynecháte citróny. Ak ste fanúšikom rebarbory, rozhodne ju vyskúšajte aj v tejto podobe. Na sirup potrebujete približne 1 kg nakrájanej rebarbory, 1 liter vody a 1 kg cukru. Rebarboru varíme do mäkka vo vode, precedíme, pridáme cukor a varíme 10-15 minút.
Prečítajte si tiež: Zdravý sirup z čiernych ríbezlí
Levanduľový sirup
Sirup z levandule je dosť aromatický. Pripraviť si ho môžete z približne 200 ks levanduľových hlavičiek, ktoré lúhujete v 1,5 litri prevarenej a vychladnutej vody spolu s nakrájaným citrónom. Zmes lúhujeme 24 hodín.
Jahodový sirup
Najobľúbenejší sirup je jahodový. Vôňa domáceho jahodového sirupu je nezameniteľná. V sezóne samozberu tejto sladkej dobroty určite myslite aj na výrobu sirupu. Krásne zrelé jahody, cca 2kg sa varia v 2 litroch vody, prepasírujú sa a zmiešajú s 1,5 kg cukru .
Malinový sirup
Ak máte v lete v záhrade nadbytok malín, výrobu malinového sirupu nevynechajte.
Čučoriedkový sirup
Koniec leta je tým správnym časom aj na zber lesných čučoriedok. Sú plné vitamínov, sú oveľa sladšie, ako tie záhradné a aj oveľa viac farbia. Sirup z lesných čučoriedok je nádherne tmavý a sladký.
Smrekový sirup
Svetlozelené výhonky smreka sú vhodné na výrobu liečivého smrekového sirupu. Používa sa predovšetkým pri prechladnutí, kašli a ako prevencia, pretože obsahuje veľké množstvo vitamínu C. Aj jeho príprava je mierne odlišná od klasickej prípravy sirupu. Smrekové výhonky sa vrstvia s cukrom do veľkej fľaše, kde po čase pustia šťavu.
Prečítajte si tiež: Medovkový sirup pre deti
Zázvorový sirup
5 cm čerstvého koreňa najemno postrúhame, pridáme dvojnásobné množstvo tekutejšieho medu, necháme cez noc lúhovať, scedíme cez tenkú gázu. Tento sirup vás príjemne povzbudí počas sychravých a chladnejších dní na jeseň. Je jemne sladkokyslý a spolu s medom tvorí účinný liek proti nachladnutiu a počas obdobia chrípky.
Cibuľový sirup
Ak vás premohol kašeľ, vyskúšajte recept našich babičiek - cibuľový sirup. Ten sa vyrába podobne ako sirup zo smrekových výhonkov. Do sklenej fľaše zasypávajte vrstvy cibule nakrájanej na krúžky s vrstvami medu. Naplňte fľašu do požadovanej výšky, uzavrite a odložte do chladničky. Po pár hodinách sa z cibule začne uvoľňovať šťava.
Skorocelový sirup
Proti kašľu vynikajúco zaberá aj skorocelový sirup.
Aloe vera sirup
Rozomeľte na mlynčeku asi 300 gramov listov aloe vera starej asi dva až päť rokov. Pomleté lístky zmiešajte so 7 decilitrami červeného vína, 0,5 kilom včelieho medu a 2 decilitrami čistého liehu. Takto pripravený sirup nalejte do tmavých fliaš a odložte na tmavé a chladné miesto. Nechajte odstáť päť dní. Potom ho užívajte dva až tri týždne. Prvých päť dní trikrát denne, dve hodiny pred jedlom po jednej čajovej lyžičke.
Žihľavový sirup
Aj „obyčajná“ žihľava, ktorá rastie v jarkoch má množstvo vitamínov. Sirup z nej je výborný a liečivý. Pripravíte si ho zo 150 až 200 kusov mladej žihľavy, ktorú zalejeme 6 litrami prevarenej, ale vychladnutej vody. Pridajte k nej 150 gramov kyseliny citrónovej, dva nakrájané pomaranče a dva citróny. Nechajte to lúhovať 24 hodín, potom preceďte a pridajte 6 kíl kryštálového cukru, jeden balíček kyseliny sorbovej a jednu malinovú esenciu. Dobre premiešajte a nalejte do fliaš.
Lipový sirup
Lipový sirup je výborný na priedušky. Pripravíte si ho tak, že do polovice väčšieho hrnca dáte lipové kvety, zasypte ich dvomi kilami kryštálového cukru, zalejte dvomi litrami vody, pridajte 12 dekagramov kyseliny citrónovej a dva balíky kyseliny sorbovej. Dobre všetko premiešajte. Takto pripravenú zmes nechajte lúhovať 24 hodín.
Sirup z materinej dúšky
Tento sirup je výborný a osviežujúci najmä v lete. Jeho príprava je veľmi jednoduchá, pretože sa nemusí variť. Natrhajte si päť až šesť hrstí kvetov materinej dúšky, netrápte sa, ak nazbierate aj nejaké steblá trávy. Päť hrstí kvetov zalejte piatimi litrami vody, pridajte kyselinu citrónovú a nechajte lúhovať 24 hodín. Cez hustejšie sitko preceďte a na liter sirupu potrebujete kilo cukru, čiže na päť litrov sirupu potrebujete päť kilo cukru.
Tipy a triky pre výrobu domáceho sirupu
- Výber surovín: Používajte len čerstvé a kvalitné suroviny. Najlepšie sú sezónne ovocie a bylinky z vlastnej záhrady alebo od lokálnych pestovateľov.
- Cukor: Množstvo cukru môžete prispôsobiť podľa vlastnej chuti. Biely cukor môžete nahradiť trstinovým alebo množstvo cukru znížiť.
- Sterilizácia fliaš: Pred plnením sirupu do fliaš ich dôkladne umyte a sterilizujte. Môžete ich umyť s čistiacim prostriedkom a opláchnuť pod teplou tečúcou vodou.
- Konzervovanie: Ak chcete predĺžiť trvanlivosť sirupu, môžete použiť konzervačné látky, ako je kyselina citrónová, alebo použiť vrecúško na konzervovanie ovocia.
- Skladovanie: Hotový sirup skladujte v chladnom a tmavom mieste.
Inovatívne spôsoby prípravy sirupu
Súprava na odšťavovanie DELLA CASA: S touto súpravou zvládnete pripraviť vynikajúcu domácu šťavu bez farbív, dochucovadiel a konzervantov. Nástavec zo špičkového odolného plastu posaďte na svoj hrniec o priemere 24 cm, pridajte vodu, ovocie alebo zeleninu, cukor podľa chuti a za 90 minút, v priebehu ktorých nemusíte pri hrnci stáť, máte hotovo. Ingrediencie sa behom procesu naparia pustia šťavu. Potom už len stačí odistiť pružnú silikónovú hadičku a zliať sirup priamo do fliaš na uskladnenie.
Výroba sirupu za studena: Odšťavovanie ovocia a byliniek v súprave na prípravu sirupov DELLA CASA bez zahrievania zachová v sirupe maximálne množstvo vitamínov a cenných nutričných látok. Sirup pripravený za studena má prirodzenú a pôvodnú chuť ovocia a byliniek.
Výroba limonády: Na prípravu domácej limonády použite Výrobník sýtených nápojov myDRINK. Naplňte fľašu sirupom (množstvo zvoľte podľa chuti) a vodou z vodovodu, uzavrite plniacim ventilom a vložte do výrobníka. Tlačidlo na sýtenie stlačte krátko (menej ako sekundu) 6 až 10-krát po sebe a pripravte si osviežujúcu domácu limonádu.
Recept na sirup za studena
- Ovocie zalejeme vodou, pridáme kyselinu, zamiešame a necháme 24 hodín stáť. Občas premiešame.
- Tekutinu precedíme cez plátno.
- Precedenú šťavu odmeriame a pridáme toľko cukru, koľko je šťavy.
- Premiešame, necháme stáť a vždy cca po pol hodine premiešame znova a to dovtedy, kým sa cukor celkom nerozpustí.
- Naplníme do umytých fliaš, ktoré sme vypláchli vriacou vodou, zazátkujeme korkovou zátkou vyvarenou vo vode a tú môžeme ešte zaliať voskom.