Pri výrobe produktov pomocou foriem je výber správneho materiálu kľúčový pre dosiahnutie požadovaných výsledkov. Silikónové formy sú obľúbené v mnohých odvetviach vďaka svojej flexibilite, odolnosti a jednoduchému použitiu. V tomto článku preskúmame vlastnosti, výhody a aplikácie silikónových foriem na pečenie, aby sme vám pomohli pochopiť, prečo sú tak obľúbené a ako ich najlepšie využiť.
Čo je silikón?
Silikón je syntetický materiál podobný kaučuku, ktorý odoláva vysokým teplotám a je odolný voči chemikáliám, vďaka čomu je vynikajúcou voľbou na formovanie širokej škály produktov. Silikónové formy majú nepriľnavý povrch, ktorý umožňuje jednoduché vyberanie produktov z formy bez nutnosti mazania alebo múky. Vďaka tejto vlastnosti sú silikónové formy ideálne na pečenie, výrobu cukríkov, výrobu mydla a ďalšie aplikácie, kde je nevyhnutné ľahké uvoľnenie.
Výhody silikónových foriem na pečenie
Silikónové formy sa v posledných rokoch stali veľmi populárnymi vďaka svojim vynikajúcim vlastnostiam. Sú ľahké, nepriľnavé a cesto sa v nich nepripaľuje. Navyše, nepohlcujú pachy z potravín a sú odolné voči teplotám od -40 °C do +230 °C.
- Nepriľnavosť: Cesto sa k silikónu nelepí, takže upečené výrobky sa dajú ľahko vyklopiť.
- Odolnosť voči teplotám: Silikónové formy sú vhodné do rúry, mikrovlnnej rúry aj mrazničky.
- Ľahké čistenie: Silikón sa ľahko umýva ručne alebo v umývačke riadu.
- Rôznorodosť tvarov: Silikónové formy sú dostupné v mnohých tvaroch a veľkostiach, od klasických báboviek až po zložité motívy.
Druhy silikónových foriem
Silikónové formy sa dodávajú v rôznych tvaroch a veľkostiach, vďaka čomu sú všestranné pre rôzne typy výrobkov a aplikácií. Tu je niekoľko príkladov:
- Forma silikónová ŠTADIÓN: Ideálna na pečenie tematických koláčov pre športových fanúšikov. Rozmer 23x29x7 cm.
- Forma silikónová BÁBOVKA: Klasická forma na bábovku s priemerom 23,5 cm a výškou 11 cm. Dostupné v hnedej a oranžovej farbe.
- Forma silikónová Autá: Skvelá pre deti, umožňuje upiecť 8 rôznych autíčok naraz s rozmermi 34x24x5,5 cm.
- Forma silikónová SRDCE veľké: Forma na pečenie koláča v tvare srdca s rozmermi 30 x 27 x 9 cm.
- Forma silikón CAKE POPS 20: Na prípravu 20 tortičiek na paličke, obľúbených najmä u detí.
- Forma silikónová na CHLIEB: Forma na chlieb s rozmermi 29x12 cm, dostupná v oranžovej farbe.
- Forma silikón MUFFINY SRDCE 6: Forma na 6 muffinov v tvare srdca, hnedá.
- Forma silikón JARNÁ: Na výrobu veľkonočných praliniek v tvare vajíčok a zajačikov, rozmer 27 x 15,5 cm, oranžová.
- Silikónová forma koláčiky: Forma na 12 ks mini koláčikov.
- Silikónová forma domčeky: Forma na 6 domčekov s rozmermi 29,5x17,5x6 cm Culinaria violet.
- Silikónová forma 12ks košíčky: Forma na 12 malých košíčkov s rozmermi 32x24x3,4 cm Culinaria orange.
- Silikonová forma bábovka 19/9cm. Silikonová forma na pečenie bábovky s komínom je nenahraditeľným nástrojom v každej kuchyni pre milovníkov pečenia.
- Silikónová forma na pečenie Mini-Cylinder je praktickým kuchynským nástrojom, ideálnym pre milovníkov domácich sladkostí aj profesionálnych cukrárov. Jej najväčšie prednosti sú vyhotovenie z vysoko kvalitného, pružného silikónu a 15 otvorov s priemerom 4 cm, čo umožňuje pripraviť naraz množstvo mini dezertov.
Starostlivosť o silikónové formy
Starostlivosť o silikónové formy má priamy vplyv na ich životnosť aj na kvalitu výsledných výrobkov. Pravidelné čistenie silikónových foriem je kľúčom k ich dlhej životnosti a zachovaniu kvality odliatkov.
Prečítajte si tiež: Riziká používania silikónu pri varení
- Umyte formu aj pred prvým použitím.
- Najjednoduchší a najšetrnejší spôsob čistenia je opláchnutie formy vo vlažnej vode s trochou jemného mydla (napríklad tekuté mydlo na ruky alebo jemný prostriedok na riad). Použite mäkkú hubku alebo handričku a opatrne odstráňte zvyšky materiálu.
- Vlhčené obrúsky môžu byť praktickým pomocníkom na rýchle očistenie silikónových foriem, najmä v prípade, keď nechcete alebo nemôžete formu hneď oplachovať vodou. Je ale dôležité používať obrúsky bez alkoholu, parfumácie a agresívnych chemikálií.
- Pre silikónové formy na živici je potrebné použiť aj trochu "silnejšie" čistidlo, ako je izopropylalkohol. Naneste malé množstvo buď sprejom priamo na hmotu alebo na handričku či vatový tampón a jemne pretrite postihnuté miesta.
- Ak sa na silikónovú formu prichytia prach alebo drobné častice, môžete ich ľahko odstrániť pomocou lepiacej pásky. Jemne pritlačte lepiacu stranu na postihnuté miesto a nečistoty sa zachytia na páske. Musí ísť o naozaj jemnú lepiacu pásku a ideálne ju vyskúšajte najskôr na papieri.
- Formy ideálne nechajte doschnúť na dobre vetranom mieste pri izbovej teplote. Ak potrebujete proces sušenia urýchliť, môžete použiť ventilátor alebo fén na studený vzduch. Vyhnite sa použitiu horúceho vzduchu!
- Ideálna teplota na skladovanie silikónových foriem je medzi 10 - 25 °C v suchom prostredí s vlhkosťou pod 50 %. Formy by mali byť skladované v uzavretých plastových boxoch, vreckách alebo obaloch, aby zostali čisté. Snažte sa, aby formy pri skladovaní zostali v prirodzenom tvare.
Použitie separačných prostriedkov
Použitie separačného prostriedku závisí od typu materiálu, ktorý do formy odlievate, aj od samotnej formy. Ak je forma používaná opakovane, môže časom dôjsť k opotrebovaniu silikónového povrchu. Silikónový minerálny sprej je obľúbeným a univerzálnym separačným prostriedkom vhodným na použitie so silikónovými formami naprieč rôznymi kreatívnymi materiálmi. Vďaka svojmu zloženiu vytvára na povrchu formy tenký, neviditeľný film, ktorý výrazne uľahčuje vybratie hotového výrobku bez poškodenia detailov alebo deformácie. Tento sprej zároveň chráni formu pred nadmerným opotrebovaním a predlžuje jej životnosť.
Životnosť silikónových foriem
Aj pri najlepšej starostlivosti sa silikónové formy časom opotrebujú. Sú síce pružné a odolné, ale opakované používanie, kontakt s chemickými látkami, mechanické namáhanie a skladovanie zanechajú svoje stopy. Medzi znaky opotrebovania patria:
- Strata pružnosti: Silikón časom tvrdne, stráca svoju ohybnosť a stáva sa krehkejším.
- Praskliny a trhliny: Objavujú sa na najviac namáhaných miestach, napríklad v rohoch alebo na okrajoch.
- Deformácia tvaru: Forma sa trvalo ohla, stratila rovinnosť alebo má preliačiny.
- Zápach alebo zvyšky materiálov, ktoré sa nedajú odstrániť: Ak forma začne zapáchať aj po dôkladnom čistení, môže ísť o známku plesene alebo chemického narušenia silikónu.
Práca so starou, poškodenou formou často vedie k zbytočnej frustrácii, pokazeným výrobkom a väčším nákladom.
Recyklácia silikónu
Silikón nie je materiál, ktorý je možné bežne recyklovať. Väčšie množstvo silikónového odpadu je možné odviezť do zberného dvora, ale treba si overiť, či silikón prijímajú. Bežne silikónové formy patria do zmiešaného odpadu a nemali by byť mylne triedené do žltých plastových kontajnerov.
Alternatívne materiály na formy na pečenie
Okrem silikónu existujú aj iné materiály, ktoré sa používajú na výrobu foriem na pečenie:
Prečítajte si tiež: Tartaletky: Silikón alebo plech?
- Kovové formy: Klasika, ktorá nikdy nevyjde z módy. Sú robustné, dobre vedú teplo a zabezpečujú rovnomerné prepečenie cesta.
- Sklenené formy: Elegantné a praktické. Umožňujú sledovať priebeh pečenia a sú vhodné na servírovanie priamo na stôl.
- Keramické formy: Tradičný materiál s moderným dizajnom. Dobre udržujú teplo, takže jedlo sa prepečie rovnomerne.
Prečítajte si tiež: Sprievodca pečením medovníkov