Šípky, často vnímané len ako dekorácia alebo súčasť šípkového čaju z detstva, sú v skutočnosti cenným zdrojom živín s mnohostranným využitím. Naši predkovia ich po stáročia zbierali pre ich benefity, a to nielen v kuchyni, ale aj v domácnosti.
Šípky ako zdroj vitamínu C
Vďaka vysokému obsahu vitamínu C boli šípky počas 2. svetovej vojny náhradou za ťažko dostupné citrusové plody. Aj dnes ich môžeme využiť na posilnenie imunity a podporu zdravia. Polievková lyžica šípok preliata 0,25 l studenej vody a ponechaná 2 hodiny lúhovať, následne zahriata do varu a odstavená na 15 minút, je jednoduchý spôsob prípravy čaju. S medom a citrónom (pomarančom) pomôže čaj pri nachladení. Môžete použiť aj opačný proces - hrsť šípok zalejte studenou vodou, nechajte „vymočiť“ a následne prevarte.
Okrem vitamínu C obsahujú šípky aj vitamíny B1, B2, E, K, P a H, provitamín A, minerálne látky ako železo, horčík, sodík, fosfor a síra, ovocný cukor, šťavy, pektín a éterické oleje. Pri dlhodobom užívaní pôsobia šípky ako prostriedok znižujúci hladinu cholesterolu v krvi a zabraňujúci rozvoju artériosklerózy.
Recept na čaj zo šípok
Zmes po 1 dieli drvených šípok, kvetu lipy a listov z ostružiny maliny (ožiny) vezmeme 1 polievkovú lyžicu a zalejeme, v sklenenej nádobe, 0,25 l studenej vody a necháme 2 hodiny stáť. Potom len necháme prejsť varom, odstavíme na 15 minút (za občasného premiešania).
Do 0,5 l vody dáme 50 g výhonkov s listami a 80 g medu. Zmes sa varí a zbiera sa pena.
Prečítajte si tiež: Prínosy ľanových semienok a tvarohu pre zdravie
Šípkový prášok: Vitamínová bomba
Šípkový prášok je vitamínová bomba vyrobená zo sušených a rozdrvených plodov šípok. Tento spôsob spracovania je vynikajúci v tom, že výsledný produkt si pri sušení zachováva svoju antioxidačnú aktivitu. Existujú dva spôsoby, ako si ho pripraviť:
- Prvý spôsob: Šípky umyte a odstráňte stopky. Rozrežte každú šípku na polovicu a vyberte semená a chĺpky, ktoré sú vo vnútri. Táto časť je časovo najnáročnejšia. Dajte napríklad na papier na pečenie a nechajte 2 dni sušiť na slnečnom mieste. Môžete tiež použiť sušičku potravín, ale teplote nesmie presiahnuť 42 °C. Po úplnom vysušení ich v kuchynskom robote rozdrvte ich na prášok.
- Druhý spôsob: Tento spôsob je rýchlejší. Šípky umyte a celé rozmixujte v kuchynskom robote. Šípkovú zmes rozložte na papier a sušte 2 dni. Usušenú zmes znovu rozmixujte ju a preosejte.
Šípkový džem: Sladká pochúťka
Šípkový džem je ďalší spôsob, ako spracovať šípky a uchovať si ich chuť na dlhšie obdobie. Šípky očistite, umyte, nasypte do hrnca, pridajte klinčeky a zalejte vodou tak, aby voda presahovala šípky o 2 až 3 cm. Uvarené šípky rozmixujte a 2 x prepasírujte cez hustejšie sitko alebo 1 x cez gázu. Prepasírovanú masu, zbavenú jadierok, uveďte do mierneho varu a prisypte asi 500 g cukru na 600 g masy. Miešajte, kým sa cukor nerozpustí. Potom hrniec odstavte a prichystajte si panvicu alebo plytký kastról, do ktorého po troche nalievajte šípkovú masu. Zhustnutým džemom naplňte pripravené menšie zaváracie poháre.
Recept na šípkovú tinktúru
Šípky očistíme, umyjeme a necháme odkvapkať, potom ich rozpolíme a roztlačíme vo vhodnej nádobe napr. pretláčačom na zemiaky. Potom naložíme roztlačené šípky spolu s naváženým cukrom do skleného pohára a zalejeme rumom tak, aby bol povrch šípok úplne zakrytý. Mesiac necháme pracovať pri izbovej teplote, príležitostne môžeme obsah nádoby jemne premiešať.
Recept na šípkovo-jablkový džem
Šípky očistíme, umyjeme a nasekáme na väčšie kusy. Jablká očistíme, vyberieme z nich jadierka a nastrúhame tiež pomerne nahrubo. Šípky, jablká, červené víno a želírovací cukor necháme približne 30 minút ľahko povariť a príležitostne premiešame. Precedíme cez jemné sito, potom znovu krátko povaríme. Zaliať do vyumývaných pohárov a hneď uzavrieť.
Jesenné dekorácie so šípkami
Jeseň je obdobie, ktoré ponúka neuveriteľnú paletu farieb a vôní. Toto ročné obdobie prináša so sebou nielen zmenu počasia, ale aj príležitosť vychutnať si krásu prírody v plnej kráse. Oslava jesene je dôležitá nielen pre jej estetickú stránku, ale aj pre možnosť spomaliť a užiť si chvíle s rodinou a priateľmi. Šípky, so svojou prirodzenou krásou a vôňou, sú skvelým doplnkom jesennej dekorácie. Šípky prinášajú do jesenných aranžmánov jemnosť a pôvab. Ich bohatá červená farba kontrastuje s ostatnými prírodnými materiálmi, čo pridáva hĺbku a dynamiku každej dekorácii. Skúste šípky zakomponovať do vencov na dvere alebo ich rozmiestnite po celom dome vo vázičkách. Čím viac lístia z kríkov na jeseň opadáva, tým sú plody šípky zrelšie a zrelšie. Príroda sa nás ešte pred príchodom zimy snaží zásobiť ovocím a plodmi plnými vitamínov, ktoré vďaka vysokému obsahu vitamínov a minerálnych látok a stopových prvkov, posilňujú náš imunitný systém.
Prečítajte si tiež: Prevencia chorôb pomocou chia semienok a kajenského korenia
Nápady na využitie šípok v dekoráciách:
- Jesenný veniec: Vetvičky stočíme do kruhu a postupne ich prepletáme, kým sa konce prirodzene nezapletú. Ak sa vám prútie rozbieha, pomôžte si špagátom alebo tenkým drôtikom. V živých plotoch nájdeme šípky, trnky alebo jarabinu, ktoré nádherne oživia veniec či aranžmán.
- Suché aranžmány a kytice: Do aranžmánov pridávame aj súkvetia okrasných tráv, vetvičky so šípkami či trnkami. Práve tieto „drobnosti“ dodávajú kytici objem a prirodzenosť.
- Dekorácia na terasu alebo balkón: Ak máte vlastné tekvice Hokkaido (viď článok o pestovaní na Planto.sk), doplňte ich o šípky, gaštany či suché trávy a vytvorte aranžmán priamo na substráte v kvetináči.
- Girlanda: Listy navlečte na špagát, pridajte sušené plody alebo malé šišky a získate nádhernú girlandu. Zaveste ju nad jedálenský stôl, na krb či rám okna.
Inšpirácie zo sveta rastlín
Popis a vzhľad Rastlina patrí do čeľade ružovitých a je to odspodu rozkonárený ker, ktorý dorastá do výšky až 120 cm. Na tenkých vetvičkách sú úzke ihlicovité, zvyčajne načerveno sfarbené ostne premiešané s drobnejšími ihlicovitými ostencami. Má zložené, päťpočetné, na okrajoch pílkovité listy matne zelenej farby. Koncom mája a v júni jednotlivo vyrastajú kvety. Ich koruny sú ploché, červené až tmavoružové.
Ďalšie rastliny vhodné na jesenné dekorácie a využitie v kuchyni:
- Agát obyčajný (Robinia pseudoacacia): Agátové kvety sa namáčajú do palacinkového cesta a osmažia na oleji. Odporúčame vyvarovať sa iných častí rastliny vzhľadom na ich nebezpečnosť - sú jedovaté.
- Alchemilka obyčajná (Alchemilla vulgaris): Mladé listy sa dávajú do zeleninových šalátov, polievok, prívarkov, plniek, na prípravu kaše, na čaj.
- Alojzia citrónová (Aloysia triphylla): Čerstvé listy používame na ochutenie octu alebo olejov, do nápojov, ovocných šalátov, nákypov, pudingov, ovocných želatín, domácej zmrzliny.
- Aníz (Pimpinella anisum): Kvety slúžia na ozdobenie šalátov, listy do šalátov z južných plodov, semená ako korenina do chlebového cesta, koláčov, ovocných krémov, syrových nátierok, nálevov na konzervovanie zeleniny, červenej kapusty, repy, ovocia, k mäsu, do likérov, pri výrobe medoviny, ako prísada do mäsových jedál.
- Anízovec pravý, badián (Illicium verum): Používa sa ako korenie k mäsu, kačici, kuraťu, do pečiva, lekvárov, kompótov, likérov, cukroviniek, na aromatizovanie čajov, žuje sa na osvieženie dychu, pridáva sa do žuvačiek.
Prečítajte si tiež: Čierne horčičné semienka: Recepty a tipy