Nakladaný hermelín je tradičná slovenská chuťovka, ktorá sa výborne hodí na večeru, k vínu alebo pivu. Tento recept je určený pre všetkých gurmánov, ktorí si radi pochutnajú na niečom výnimočnom. Príprava je extrémne nenáročná a výsledok stojí za to.
Prečo si pripraviť nakladaný hermelín doma?
Možno ste si nakladaný hermelín doteraz objednávali len v reštauráciách. Avšak, ako zistila aj autorka receptu, pripraviť si ho doma je jednoduché a môžete si ho prispôsobiť podľa vlastnej chuti. Navyše, domáci nakladaný hermelín môže byť skvelý spôsob, ako potešiť svojho partnera a urobiť mu radosť.
Suroviny potrebné na prípravu 1 pohára nakladaného hermelínu:
- 2 ks Sedlčanský Hermelín Král Sýrů
- 1 ks červená cibuľa
- 3 strúčiky cesnaku
- 4 ks bobkový list
- 1 ks chilli paprička
- 1-2 deci slnečnicového oleja (odporúča sa Venusz)
- 1 ČL biely ocot
- 15 ks čierne korenie
- 2 ks zaváraná červená paprika jablková
- štipka koriandra
- štipka rasce
- 1 PL grilovacie korenie
- štipka himalájskej soli
Postup prípravy:
- Hermelín si nakrájame na trojuholníky, cibuľu, papriku a cesnak na pásiky.
- Na dno pohára naukladáme cibuľu, cesnak, papriku, bobkový list a 5 guličiek čierneho korenia.
- Na to položíme na trojuholníky nakrájaný hermelín.
- Posypeme grilovacím korením a opäť ukladáme zmes cibule, cesnaku, papriky, bobkového listu, korenia, rasce.
- Opäť pridáme hermelín, korenie a uzavrieme to opäť zmesou cibule, cesnaku a papriky.
- Olej, ocot, nadrobno nakrájanú chilli papričku aj s jadierkami, koriander a soľ si poriadne premiešame dokopy. Ochutnáme a prípadne dosolíme, pridáme ocot atď.
- Zmes vylejeme na navrstvenú zmes v pohári. Musí byť ponorená.
- Pohár zavrieme a hermelín dáme na parapetu okna na 24 hodín.
- Potom ho párkrát prevrátime hore dnom a uložíme do chladničky na 2 týždne.
Tipy a triky pre dokonalý nakladaný hermelín
- Výber hermelínu: Pri nákupe hermelínu si vyberajte ten, ktorý má najdlhšiu záruku a ešte nie je roztečený.
- Uskladnenie: Dôležité je, aby bol hermelín ponorený v oleji. Pohár stačí uzavrieť viečkom, zaváranie nie je potrebné.
- Olej: Na nakladanie je najvhodnejší slnečnicový olej, napríklad Venusz. Olivový olej sa neodporúča, pretože má príliš výraznú arómu.
- Korenie: Okrem uvedených surovín môžete pridať aj iné obľúbené korenie, ako napríklad nové korenie alebo sušené bylinky.
- Čas zrenia: Hermelín nechajte v chladničke odležať minimálne 2 týždne, aby sa chute dobre prepojili.
- Rýchlejšia príprava: Ak chcete, aby hermelín zmäkol rýchlejšie, môžete ho nakrájať na kocky namiesto trojuholníkov.
- Olej po nakladaní: Olej, ktorý zostane po zjedení hermelínu, môžete využiť na prípravu kuracích pŕs.
Variácie a obmeny receptu
- Hermelín s jablkami a cibuľou: Medzi plátky hermelínu môžete pridať plátky jablka a cibuľky.
- Hermelín s pórom: Namiesto cibule môžete použiť na drobno nakrájaný pór.
- Hermelín s feferónkami: Pre pikantnejšiu chuť pridajte viac feferóniek alebo chilli papričiek.
- Nakladaný ovčí syr feta: Podobným spôsobom môžete nakladať aj ovčí syr feta alebo teta.
Nakladaný Sedlčanský Pepa
V Českej republike je dostupný Sedlčanský Hermelínek "Pepa", ktorý sa predáva v krabičke so 4 kusmi hermelínu a vrecúškom s korením na nakladanie. Pridáva sa už len cesnak a olej. Korenie obsahuje čierne drvené korenie, sušený granulovaný cesnak, horčicu bielu celú, jedlú soľ, sušenú granulovanú cibuľu, drvenú čili papriku, zelené korenie, biele korenie celé, petržlenovú vňať a celé červené korenie.
Prečítajte si tiež: Tipy pre dokonalý grilovaný Hermelín
Prečítajte si tiež: Inšpirácie s pečeným Hermelínom
Prečítajte si tiež: Špeciálny Tip: Špagety s Pečeným Hermelínom