Hubárska sezóna na Slovensku prináša radosť mnohým milovníkom prírody a gurmánom. Čerstvé huby sú výborným základom pre chutné a zdravé jedlá. Jedným z obľúbených jedál je hubová polievka, ktorá má mnoho variant. Tento článok sa zameriava na recept na hubovú polievku z oblasti Čierneho Balogu a zároveň prináša prehľad aktuálnej situácie v slovenských lesoch, čo sa týka rastu húb.
Hubová polievka z Čierneho Balogu
Recept na hubovú polievku, ktorý si môžete pripraviť z nazbieraných húb, pochádza z oblasti Čierneho Balogu, známej svojimi krásnymi lesmi a bohatou hubárskou tradíciou. Na prípravu tejto polievky sa tradične používajú dubáky, ktoré rastú v okolí Čierneho Balogu.
Ingrediencie:
- Čerstvé dubáky (nazbierané v okolí Čierneho Balogu)
- Masť alebo olej
- Cibuľa
- Zemiaky
- Soľ
- Biele korenie
- Sladká smotana
- Kôpor
- Voda
Postup:
- Na masti alebo oleji speníme cibuľu a pridáme na kúsky nakrájané dubáky.
- Podlejeme vodou a necháme variť približne 15 minút. Množstvo vody závisí od požadovanej hustoty polievky.
- Odoberieme jednu tretinu uvarených dubákov a odložíme ich na tanier.
- Do hrnca pridáme zemiaky nakrájané na kocky, soľ a biele korenie podľa chuti.
- Pridáme horúcu vodu z kanvice a varíme, kým zemiaky nezmäknú (cca 30 minút).
- Keď sú zemiaky uvarené, celú polievku rozmixujeme ponorným mixérom dohladka.
- Pridáme sladkú smotanu a krátko prevaríme.
- Do polievky vložíme odložené uvarené dubáky a len krátko prevaríme.
- Nakoniec pridáme nasekaný kôpor a podľa potreby dosolíme.
Táto polievka je hustá vďaka rozmixovaným zemiakom a má bohatú chuť dubákov. Je ideálna na chladné jesenné dni.
Aktuálna situácia v slovenských lesoch (október)
Podľa správ hubárov z rôznych kútov Slovenska, začiatok októbra priniesol zmiešané pocity. Niektorí hubári sa vracali z lesa s plnými košíkmi, iní boli menej úspešní. Nižšie je zhrnutie situácie v rôznych regiónoch:
- Veporské vrchy: Po piatich dňoch od poslednej návštevy sa situácia veľmi nezmenila. Kvôli mrazivým ránam je hríbov o niečo menej. Stále rastú mladé hríby sosnové, smrekové a dubové. V dubinách južnejšie sa pohybuje viac hubárov, ale všetky spomenuté druhy sa dajú nájsť.
- Inovec: Hubári, ktorí vychádzali z lesa, nevzbudzovali veľa optimizmu.
- Severné Slovensko: Na severe už bolo chladno. V ihličí rástli hríby smrekové, v pásoch mladín kuriatka a rýdziky. Na horskej lúke boli tri hríby premrznuté.
- Okolie Plaveckého: V tejto oblasti je prekvapivo sucho a nerastú žiadne mladé hnedáky.
- Studienka: Za 4 hodiny hľadania našiel každý hubár asi 20 suchohríbov hnedých.
- Karpaty: Na severných svahoch nerástli hríby, ale na južných svahoch sa našli pekné dubáky. Okrem toho rástli bedle, masliaky a gaštany.
- Turecká: Na severných svahoch rástla pestrá paleta jesenných húb.
- Ostrôžky: Veľmi ojedinele rastú hríby dubové, smrekové a sosnové, väčšinou staršie.
Hubári hlásili, že okrem hríbov sa vyskytovali aj bedle, muchotrávky červenkasté, plávky, lieviky trúbkovité, kozáky a masliaky. Na niektorých miestach bolo sucho, čo sťažovalo hľadanie húb.
Prečítajte si tiež: Hubová polievka s moderným nádychom
Tipy pre hubárov
- Pozor na muchotrávky zelené: Týchto jedovatých húb bolo v lesoch veľa, preto je dôležité dávať pozor a upozorniť aj ostatných hubárov.
- Hľadajte v rôznych lokalitách: Ak sa na jednom mieste nedarí, skúste preskúmať iné časti lesa.
- Všímajte si počasie: Po mrazivých ránach môže byť hríbov menej.
- Rešpektujte prírodu: Nechávajte v lese staré a červivé huby, aby sa mohli rozmnožovať.
- Buďte trpezliví: Niekedy trvá dlhšie, kým sa košík naplní.
Prečítajte si tiež: Zahrievajúca hríbová polievka
Prečítajte si tiež: Tipy pre hubovú polievku