Uhorkový šalát je jednoduchý, rýchly a univerzálny. Hodí sa k pečenému kuraťu, ryži, grilovaným jedlám a ponúka iný spôsob spracovania uhoriek, než je zaváranie. Existuje mnoho spôsobov, ako si tento šalát pripraviť, od klasických receptov až po moderné a exotické variácie.
Klasický uhorkový šalát
Tento recept je základný a rýchly, ideálny pre každodenné použitie.
Ingrediencie:
- 500 g čerstvých uhoriek
- 1 kávová lyžička soli
- Čerstvo namleté čierne korenie
- 1 lyžica cukru
- 0,5 lyžice octu
Postup:
- Uhorky umyte, ošúpte (alebo ponechajte neošúpané) a nastrúhajte najemno.
- Uhorky osoľte, premiešajte a nechajte odstáť, aby pustili šťavu.
- Pridajte cukor, ocot a opäť zamiešajte.
- Posypte čiernym korením alebo chilli.
Chuť šalátu si prispôsobte podľa seba - upravte pomer cukru, soli a octu, prípadne pridajte kôpor, bylinky alebo chilli.
Uhorkový šalát na zaváranie
Ak máte nadbytok uhoriek, zaváranie je skvelý spôsob, ako si ich uchovať na zimu.
Postup:
- Uhorky umyte, ošúpte a nastrúhajte na hrubšom strúhadle (hlavne ak ich budete sterilizovať).
- Nastrúhané uhorky osoľte a nechajte aspoň hodinu odstáť, aby pustili šťavu.
- Pripravte si nálev podľa návodu na obale (Zeko, Zelka alebo Nakladača).
- Uhorky naložte do čistých pohárov aj so šťavou, ktorú pustili. Nechajte priestor na doliatie nálevu (asi 1/3 obsahu).
- Nálev preceďte cez sitko a nalejte do pohárov.
- Sterilizujte.
Kreatívne variácie uhorkového šalátu
Nebojte sa experimentovať a pridať do šalátu rôzne ingrediencie, napríklad:
Prečítajte si tiež: Šalátové uhorky v strave ročného dieťaťa
- Paradajky a kukuricu pre pestrosť
- Biely jogurt namiesto klasického nálevu (dochutiť soľou, korením na tzatziky alebo zmesou na dipy)
- Citrónové korenie pre inú chuť
Uhorkový šalát s kyslou smotanou
Tento variant je krémový a osviežujúci.
Ingrediencie:
- 3 šalátové uhorky
- Zelená cibuľka
- 1 šálka kyslej smotany
- ¼ šálky jablčného octu
- ¼ šálky kryštálového cukru
- ¼ lyžičky soli
- ¼ lyžičky mletého čierneho korenia
- ½ lyžičky kôpru
Postup:
- Uhorky nakrájajte na kolieska, cibuľku nadrobno.
- Zmiešajte smotanu, ocot, cukor, soľ, korenie a kôpor.
- Zmiešajte so zeleninou a nechajte odležať v chladničke.
Ruský uhorkový šalát
Jednoduchý a chutný šalát s osviežujúcou chuťou.
Ingrediencie:
- 2 uhorky
- Soľ, korenie
- Cukor
- 1 šalotka
- 2 lyžice bieleho vínneho octu
- 5 lyžíc smotany na šľahanie
- ½ zväzku kôpru
Postup:
- Uhorky nakrájajte na tenké plátky, osoľte, okoreňte a pridajte cukor. Nechajte 5 minút odstáť a zlejte šťavu.
- Šalotku nakrájajte nadrobno a pridajte k uhorkám.
- Pridajte ocot, smotanu a kôpor. Dobre premiešajte.
Švédsky uhorkový šalát
Sladkokyslý šalát s výraznou chuťou.
Ingrediencie:
- 2 kg uhoriek
- 500-600 g cibule
- Nálev: 600 ml vody, 300-320 ml cukru, 50 ml soli, 200 ml octu, 2 lyžičky horčice, 1 lyžička borkénu, ½ lyžičky kyseliny citrónovej
Postup:
- Uhorky a cibuľu nastrúhajte na tenké plátky a zľahka premiešajte.
- Zmiešajte prísady na nálev.
- Nálev nalejte na zeleninu, premiešajte, prikryte a nechajte 24 hodín odstáť v chlade.
- Zmes navrstvite do čistých pohárov, dolejte šťavou, prikryte celofánom a dobre zatvorte.
Uhorkový šalát podľa Číňanov
Exotická a zdravá variácia.
Ingrediencie:
- 600 g uhoriek
- 100 ml ryžového octu
- 30-40 ml vody
- ¾-1 lyžica medu
- 1 lyžica sójovej omáčky
- 1 lyžička sézamového oleja
- 1 strúčik cesnaku
- 1 lyžica sezamových semienok
Postup:
- Uhorky nastrúhajte na kolieska.
- Med rozmiešajte s vodou, octom, sójovkou, olejom a cesnakom.
- Prelejte cez uhorky.
- Opražte sezamové semienka a pridajte do šalátu.
Strúhaný uhorkový šalát bez varenia nálevu
Rýchly spôsob, ako si pripraviť uhorkový šalát na zimu.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť šalátovú polievku
Ingrediencie:
- Uhorky
- Kryštálový cukor
- Ocot
- Soľ
- Voda
- Voliteľné: kôpor
Postup:
- Uhorky umyte, ošúpte (alebo nechajte so šupou) a nastrúhajte.
- Do pohárov navrstvite uhorky (0,5-1 cm pod okraj).
- Do pohára s objemom 700 ml nasypte 2 lyžičky cukru, 1 lyžicu octu, 1 lyžičku soli a prípadne kôpor a čierne korenie.
- Dolejte studenou vodou a pohár pevne zavrite.
- Sterilizujte pri teplote 80 stupňov asi 20-30 minút.
Uhorkový šalát s bielym jogurtom
Ľahký a osviežujúci šalát.
Ingrediencie:
- 1 šalátová uhorka
- 1 rajčina
- ½ cibule
- Zálievka: ½ šálky bieleho jogurtu, ½ - ¾ lyžice kôpru, citrónová šťava, soľ, čierne korenie, kvapka medu (voliteľné)
Postup:
- Uhorku ošúpte a nakrájajte na kolieska, rovnako nakrájajte aj rajčinu a cibuľu.
- V miske zmiešajte jogurt s kôprom, citrónovou šťavou, korením a soľou.
- Zálievku zmiešajte so zeleninou a nechajte chvíľu odležať v chladničke.
Uhorkový šalát na chudnutie
Zdravý a nízkokalorický šalát.
Ingrediencie:
- 500 g uhoriek
- Kúsok póru (alebo cibuľu)
- 1 strúčik cesnaku
- 4 lyžice jablčného octu
- 1 lyžička medu
- Zväzok kôpru
- 1 lyžička morskej soli
- ¼ lyžičky čierneho korenia
Postup:
- Uhorky nakrájajte na kolieska, pór/cibuľu nadrobno.
- Zmiešajte ocot, med, korenie, cesnak, soľ a kôpor.
- Zmes nalejte na šalát a premiešajte.
Inšpirácie a tipy
- Použitie: Uhorkový šalát sa hodí ako príloha k mäsu, rybám, grilovaným jedlám, ale aj ako samostatný ľahký obed alebo večera.
- Osvieženie: V horúcich letných dňoch uhorkový šalát príjemne osvieži a hydratuje.
- Experimentovanie: Nebojte sa experimentovať s rôznymi prísadami a dressingami, aby ste našli svoju obľúbenú kombináciu.
- Zaváranie: Ak máte veľa uhoriek, zaváranie je skvelý spôsob, ako si ich uchovať na zimu a mať ich vždy po ruke.
- Podávanie: Uhorkový šalát podávajte vychladený, aby bol čo najchutnejší.
Prečítajte si tiež: Tradičný recept na šalátovú polievku