Hlávkový šalát je obľúbený nielen v čerstvom stave, ale aj ako základ pre chutnú a osviežujúcu polievku. Šalátová polievka je jedlo, ktoré si môžete vychutnať počas celého roka, a jej príprava je jednoduchá a rýchla. V tomto článku vám predstavíme rôzne recepty a tipy na prípravu tejto tradičnej polievky, ktorá nikdy nesklame.
Šalátová polievka - jednoduchá a rýchla
Šalátová polievka je ideálnou voľbou, ak hľadáte rýchly a chutný obed alebo večeru. Mnohí si ju pamätajú ešte od svojich babičiek, ktoré ju varili, keď mali na varenie málo času. Táto polievka je nielen chutná, ale aj plná vitamínov a živín, ktoré oceníte najmä v jarných a letných mesiacoch.
Recepty na šalátovú polievku
Základný recept
Ingrediencie:
- Hlávkový šalát
- Voda
- Soľ
- Ocot
- Kôpor
- Mlieko
- Smotana (šľahačková)
- Múka
Postup:
- Šalát natrháme a zalejeme vodou.
- Osolíme, pridáme ocot a kôpor.
- Varíme, kým šalát nemá požadovanú konzistenciu.
- Rozmixujeme mlieko, smotanu a múku a vlejeme do polievky.
- Necháme variť ešte asi 5 minút, dochutíme a podávame.
Šalátová polievka so zemiakmi
Ingrediencie:
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť šalátovú polievku
- Hlávkový šalát
- Zemiaky
- Olej
- Hladká múka
- Studená voda
- Slanina
- Smotana na varenie
Postup:
- Šalát umyjeme a natrháme na kúsky.
- Zemiaky ošúpeme a pokrájame.
- V hrnci si pripravíme svetlú zápražku z oleja a múky.
- Zalejeme studenou vodou a dobre miešame.
- Pridáme zemiaky a varíme do mäkka.
- Opečieme nakrájanú slaninku.
- Keď sú zemiaky mäkké, pridáme smotanu na varenie a necháme chvíľu povariť.
- Pridáme šalátové kúsky, slaninku s výpekom a zamiešame.
Krémová šalátová polievka so špenátom a chlebovými krutónmi
Ingrediencie:
- Tuk na opečenie základu (repkový olej, maslo, kokosový olej, ghee, bravčové sadlo)
- 1 menšia cibuľa
- 2 - 3 strúčiky cesnaku
- 1 stredne veľký zemiak
- 3 menšie kusy Little gem šalátu (resp. 2 veľké)
- 1 kocka mrazených špenátových listov (cca 100 g)
- 1400 ml zeleninového vývaru alebo vody, v ktorej sa varili ružičky brokolice
- 1/4 čajovej lyžičky mletého koriandra (môžete nahradiť štipkou mletého muškátového orieška)
- Čierne korenie, soľ podľa chuti
Na krutóny:
- 4 krajce staršieho chleba
- 3 - 4 polievkové lyžice olivového oleja
- 2 čajové lyžičky strúhaného parmezánu
- 1/4 čajovej lyžičky cesnakového prášku (ak nemáte, použite čerstvý prelisovaný strúčik cesnaku alebo sušené bylinky, napr. rozmarín či tymián)
- Troška soli
Na ozdobenie:
- Rozdrobený syr s modrou plesňou
- Krutóny
- Olivový olej
- Čerstvo namleté čierne korenie
Postup:
Prečítajte si tiež: Šalátové uhorky v strave ročného dieťaťa
- Cibuľu a cesnak nasekajte na drobno. Zemiak ošúpte a nakrájajte na malé kocky. Nachystajte si k ruke korenie, vývar a soľ.
- V hrnci rozpáľte tuk a opražte na ňom cibuľu, kým nie je priesvitná. Stíšte plameň a pridajte cesnak. Miešajte ho približne 10 - 20 sekúnd, kým sa nerozvonia. Potom pridajte zemiaky a zalejte ich pripraveným vývarom alebo vodou. Osoľte a okoreňte, ak však používate vývar, so soľou opatrne, vývar už soľ obsahuje.
- Polievkový základ priveďte k varu. Pridajte kocku mrazených špenátových listov a polievku nechajte jemne pobublávať približne 5 minút, kým zemiaky čiastočne nezmäknú. Medzitým si očistite šalát. Zbavte ho tých listov, ktoré majú hnedé škvrny a zvyšok prepláchnite v čistej vode. Odstreďte v odstredivke na šalát alebo ho nechajte poriadne odkvapkať. Potom ho nakrájajte na menšie kúsky a pridajte k zemiakom.
- Varte ešte ďalších 5 minút, resp. kým nie sú zemiaky aj listy mäkké. Medzitým pripravte chlebové krutóny. Rúru nechajte rozhoriať na 180 stupňov. Chlieb nakrájajte na drobné kocky. Vysypte ho do väčšej misky, zmiešajte s olivovým olejom, parmezánom, sušeným cesnakom a troškou soli. Vysypte na plech vystlaný papierom na pečenie tak, aby krutóny boli v jednej vrstve a pečte pri 180 stupňoch cca 10-12 minút. V posledných minútach prečenia kontrolujte farbu krutónov, ja osobne dve posledné minúty rúru strážim bedlivým okom, lebo na prechod od zlatistých k čiernym krutónom niekedy stačí jedno otočenie k drezu a umytie špinavého hrnca.
- Polievku rozmixujte v stolnom mixéri. Rozdeľte na taniere, posypte kúskami syra s modrou plesňou a krutónmi a ozdobte čerstvo namletým čiernym korením a prskancom olivového oleja.
Tipy a triky pre dokonalú šalátovú polievku
- Výber šalátu: Použite akýkoľvek druh šalátu, ktorý máte k dispozícii. Skúste kombinovať viacero druhov šalátu pre bohatšiu chuť.
- Zápražka: Pri príprave zápražky dbajte na to, aby bola svetlá, nie hnedá.
- Konzistencia: Ak chcete polievku hustejšiu, pridajte viac zemiakov alebo múky.
- Dochucovanie: Nebojte sa experimentovať s korením a bylinkami. Okrem soli a korenia môžete použiť muškátový oriešok, koriander alebo drvenú rascu.
- Sviežosť: Šalát pridávajte do polievky až na konci varenia, aby si zachoval sviežosť a farbu.
- Variabilita: Recept môžete prispôsobiť momentálnemu stavu chladničky a špajze.
Ako využiť prebytky šalátu?
Ak máte doma veľa šalátu, ktorý nestíhate spotrebovať, šalátová polievka je skvelý spôsob, ako ho zužitkovať. Môžete použiť aj šalát, ktorý už začína vädnúť, ale ešte nie je súci do koša.
Inšpirácie a obmeny
- Šošovicová, žihľavová alebo mangoldová polievka: Rovnakým spôsobom si môžete pripraviť aj polievky z iných druhov zeleniny.
- Polievka s vajíčkom: Do hotovej polievky môžete pridať uvarené vajíčko pre zvýšenie nutričnej hodnoty.
- Polievka s mozzarellou: Mozzarella dodá polievke krémovú textúru a jemnú chuť.
Prečítajte si tiež: Tradičný recept na šalátovú polievku