Červená repa, kedysi základná potravina Slovanov, sa opäť vracia na naše stoly. Táto lacná a zdravá zelenina si zaslúži viac než len úlohu zaváranej prílohy. V minulosti bola červená repa pre Slovanov jednou zo základných potravín, predchodcom zemiakov a pokrmom prostého ľudu. Postupom času ju z našich tanierov vytlačili zemiaky a ryža, no dnes sa opäť stáva populárnou. Zaraďme červenú repu naspäť do svojich jedálničkov, napríklad aj vo forme chutných šalátov. Cvikla je lacná a dostupná zelenina. Je super zdravá a dá sa pripraviť na množstvo spôsobov, napríklad aj ako chutný šalát. Pripravte si z nej chutné a výživné šaláty, ktoré obohatia váš jedálniček.
Surová cvikla je doslova nabitá zdravím. Podporuje obranyschopnosť organizmu, posilňuje srdce a cievy, znižuje vysoký cholesterol aj krvný tlak. Chráni telo a bunky pred voľnými radikálmi, posilňuje vlasy a nechty a podporuje funkciu pečene. Má detoxikačné účinky, odkysľuje organizmus, pôsobí močopudne a podporuje obličky. Zlepšuje vyprázdňovanie, podporuje tvorbu krvi a zlepšuje pevnosť kože a kostí. Zmierňuje menštruačné bolesti, pomáha unaveným očiam a zlepšuje zrak. Pomáha v boji proti alergiám a mykózam, bojuje proti únave, aj chronickej únave. Prospieva vlasom, nechtom a pleti, zabraňuje vzniku vrások a pokožke dodáva pružnosť. Má analgetický účinok - pôsobí proti bolesti a obsahuje súbor unikátnych stopových prvkov, ktoré v tejto kombinácií nikde inde nenájdeme. Je bohatá na jód - dôležitá pri liečbe ochorení štítnej žľazy. Okrem uvedených faktov je červená repa bohatá na vitamíny C a E, obsahuje železo, horčík, zinok a draslík. Pre vysoký obsah kyseliny listovej je červená repa vynikajúca pre tehotné ženy - jej zloženie má priaznivý vplyv na bezchybný vývoj plodu.
Prečo zaradiť červenú repu do jedálnička?
Červená repa (cvikla) je veľmi zdravá zelenina, a najzdravšia je práve bez varenia, teda bez tepelnej úpravy. Ak sa obávate jej chuti v surovom stave, vedzte, že s vhodnými prísadami sa dá pripraviť naozaj chutne.
Surová cvikla je bohatá na vitamíny, minerály a antioxidanty, ktoré prispievajú k celkovému zdraviu. Obsahuje:
- Vitamíny: Vitamín C, vitamíny skupiny B (najmä kyselina listová).
- Minerály: Draslík, horčík, železo, mangán, sodík, vápnik, zinok.
- Antioxidanty: Betaín, antokyány.
- Vlákninu: Podporuje trávenie a zdravie čriev.
- Ďalšie prospešné látky: Kremík, jód.
Konzumácia surovej cvikly má množstvo pozitívnych účinkov na zdravie:
Prečítajte si tiež: Inšpirácie na šaláty z vajec
- Podporuje obranyschopnosť: Vitamín C a ďalšie antioxidanty posilňujú imunitný systém.
- Posilňuje srdce a cievy: Draslík znižuje krvný tlak, antokyány chránia cievy pred poškodením.
- Znižuje vysoký cholesterol aj krvný tlak: Vláknina a ďalšie zložky cvikly pomáhajú regulovať hladinu cholesterolu a krvného tlaku.
- Chráni telo a bunky pred voľnými radikálmi: Antioxidanty neutralizujú voľné radikály, čím chránia bunky pred poškodením.
- Posilňuje vlasy a nechty: Kremík a ďalšie minerály prispievajú k zdraviu vlasov a nechtov.
- Podporuje funkciu pečene: Betaín podporuje regeneráciu pečeňových buniek a bráni ukladaniu tuku v pečeni.
- Odkysľuje organizmus: Draslík pomáha odvodňovať a odkysľovať organizmus.
- Močopudná, podporuje obličky: Pomáha odstraňovať prebytočnú vodu z tela a podporuje funkciu obličiek.
- Zlepšuje vyprázdňovanie: Vláknina podporuje zdravé trávenie a pravidelné vyprázdňovanie.
- Podporuje tvorbu krvi: Železo a kyselina listová sú dôležité pre tvorbu červených krviniek.
- Zlepšuje pevnosť kože a kostí: Kremík a ďalšie minerály prispievajú k pevnosti kože a kostí.
- Zmierňuje menštruačné bolesti: Niektoré zložky cvikly majú analgetické účinky a môžu zmierňovať menštruačné bolesti.
- Pomáha unaveným očiam a zlepšuje zrak: Antioxidanty a vitamíny prispievajú k zdraviu očí.
- Pomáha v boji proti alergiám a mykózam: Niektoré zložky cvikly majú protizápalové a antimykotické účinky.
- Bojuje proti únave, aj chronickej únave: Vitamíny a minerály pomáhajú bojovať proti únave a vyčerpaniu.
- Prospieva vlasom, nechtom a pleti: Zabraňuje vzniku vrások a pokožke dodáva pružnosť.
- Analgetický účinok: Pôsobí proti bolesti.
- Obsahuje súbor unikátnych stopových prvkov: Ktoré v tejto kombinácií nikde inde nenájdeme.
- Bohatá na jód: Dôležitá pri liečbe ochorení štítnej žľazy.
- Pre vysoký obsah kyseliny listovej je červená repa vynikajúca pre tehotné ženy: Jej zloženie má priaznivý vplyv na bezchybný vývoj plodu.
Recepty na šaláty zo surovej červenej repy s chrenom
Tu je niekoľko inšpiratívnych receptov na šaláty z červenej repy, ktoré uspokoja rôzne chute a preferencie:
Kórejský šalát z červenej repy (cvikly)
Tento šalát je pikantný a osviežujúci, ideálny ako príloha k mäsu, rybe alebo grilovaným špecialitám.
Potrebujeme:
- cca 500 g čerstvej červenej repy (cvikly)
- 1 čajová lyžička soli
- 1-2 čajové lyžičky cukru
- 2 polievkové lyžice octu
- ¼ čajovej lyžičky mletej červenej papriky (pálivej) alebo chilli vločiek
- ¼ čajovej lyžičky mletého čierneho korenia
- 2-3 strúčiky cesnaku
- 1 polievková lyžica drveného sušeného koriandra
- 60 ml rastlinného oleja (neutrálneho)
- voliteľné: sezamové semienka na posypanie
Postup:
- Ošúpanú repu nastrúhajte na čo najtenšie a najdlhšie rezančeky (julienne).
- Nastrúhanú repu vložte do väčšej misy a posypte ju 1 čajovou lyžičkou soli. Prikryte misu a nechajte repu pri izbovej teplote odpočívať približne 30 minút.
- Po 30 minútach repu veľmi dôkladne vyžmýkajte rukami alebo cez čistú utierku či gázu, aby ste ju zbavili čo najväčšieho množstva prebytočnej šťavy.
- K vyžmýkanej repe pridajte cukor (1-2 ČL), ocot (2 PL), mletú pálivú papriku alebo chilli vločky (¼ ČL alebo podľa chuti) a čerstvo mleté čierne korenie (¼ ČL).
- Cesnak ošúpte a nasekajte najemno alebo prelisujte. Koriander rozdrvte v mažiari alebo pomôžte si mixérom.
- V malej panvičke alebo rajnici silno rozohrejte rastlinný olej (60 ml). Opatrne zalejte cesnak a koriander v jamke rozpáleným olejom. Malo by to zasyčať.
- Misu so šalátom prikryte potravinovou fóliou a vložte ju do chladničky. Nechajte šalát chladiť a marinovať minimálne 3 až 4 hodiny, ideálne však cez noc alebo aj 24 hodín.
- Pred podávaním šalát vyberte z chladničky a ešte raz ho premiešajte. Servírujte dobre vychladený ako pikantnú a osviežujúcu prílohu k mäsu, rybe, grilovaným špecialitám alebo len tak s čerstvým pečivom.
Šalát na chudnutie a na prečistenie čriev
Tento šalát je vhodný na prečistenie čriev a podporu chudnutia.
Potrebujeme:
- ¼ hlávky kapusty
- 550 g červenej repy
- 400 g mrkvy
- 1 jablko - voliteľné
- 2 lyžice citrónovej šťavy
- 2 lyžice strúhaného chrenu
Postup:
- Zeleninu očistíme a všetku nastrúhame na čo najjemnejšie.
- Môžeme pridať aj postrúhané jabĺčko.
- Nakoniec zalejeme zmesou citrónovej šťavy a chrenu - podľa chuti môžeme zálievku upraviť.
Ruský šalát z červenej repy
Tento šalát je výborný aj pre tých, ktorí repu inak nemajú radi.
Potrebujeme:
- 1 ks červenej repy (surovej)
- Kúsok zeleru
- 1 ks lahôdkovej cibuľky
- 1 kyslá smotana
- 1 syr Lučina v kocke (prípadne iný roztierateľný syr)
- Soľ, korenie
- 1 lyžica octu balzamico octu
Postup:
- Repu a zeler nastrúhame nahrubo.
- Pridáme nakrájanú cibuľku, kyslú smotanu, syr, trochu soli, korenie a ocot - premiešať, ochutnať a prípadne dochutiť.
Šalát zo surovej červenej repy s cesnakom a olejom
Potrebujeme:
- 600 g surovej repy
- 4 strúčiky cesnaku
- 80 g rastlinného oleja
Na marinádu:
- 3 polievkové lyžice octu
- 1 lyžička cukru
- 0,5 lyžičky soli
- 1 lyžička koriandru
- 0,5 čajovej lyžičky čierneho korenia
Postup:
- Najemno nakrájajte cesnak, repu umytú a ošúpanú nastrúhajte na strúhadle.
- Na prípravu marinády premiešajte všetky prísady.
- Pridajte repu a cesnak do misky spolu s marinádou a premiešajte.
- Olej priveďte do varu a zalejte repu, premiešajte a nechajte šalát odstáť najmenej 3 hodiny.
Jednoduchý šalát zo surovej červenej repy s orechmi
Tento šalát je jednoduchý, zdravý a ideálny ako príloha k ťažkým jedlám.
Prečítajte si tiež: Caprese a Panzanella
Potrebujeme:
- červenú repa
- 10 dkg vlašské orechy
- tri strúčiky cesnaku
- mrkvu
- tri polievkové lyžice majonézy alebo bieleho jogurtu
Postup:
- Očistíme mrkvu a červenú repu a obe nastrúhame.
- Pridáme pretlačený cesnak a premiešame.
- Pridáme aj nasekané orechy.
Ďalšie inšpirácie
- Cviklový šalát s mrkvou a chrenom: Jednoduché splynutie neskorej zeleniny so sladkokyslou zálievkou. Tento šalátik sa hodí ako ľahká večera k celozrnnému toastu s mozzarellou alebo ako príloha k mäsku.
- Cviklový šalát s vlašskými orechmi a vajíčkom: Vynikajúci šalátik, v ktorom sa snúbi varená cvikla s orieškami a hoblinkami parmezánu. Tento rýchly šalát perfektne dopĺňa varené vajce a dresing z balzamikového octu.
- Cviklový šalát s čakankou, mozzarellou a avokádom: Ďalší zaujímavý šalát kombinuje varenú cviklu s jemne horkastou čakankou, avokádom a mozzarellou. Fantastická dobrota ochutná citrónom a medom. Cviklový šalát plný zdravia.
- Cviklový šalát z ovčím syrom: Jednoduché, ale rafinovné spojenie varenej či pečenej repy so syrom. Nemusíte to byť práve ovčí syr. Vynikajúci chutí aj s nivou, novou alebo kockami tvrdého ementálu. Jeden z mojich obľúbených vegánskych receptov - je tak sýty a plný bielkovín, že som sa…
- Teplý šalát z cvikly, sladkých zemiakov a brokolice: Farebný, chutný a aj sýty.
- Cviklový šalát s tatárskou omáčkou: Všetko, čo budete potrebovať na zvládnutie nasledujúceho receptu je cvikla a tatárska omáčka.
Tipy a triky pre dokonalý šalát z červenej repy
- Experimentujte s ingredienciami: Pri cviklovom šaláte sa nemusíte báť experimentovať s ingredienciami. Kľudne doň pridajte kozí syr, orechy alebo avokádo.
- Kombinujte so sladkými prísadami: Pri šalátoch z červenej repy je dôležité najmä to, aby ste ju kombinovali s prísadami, ktoré podčiarknu jej sladkú chuť.
- Pečenie zvýrazní chuť: Repa sa dá konzumovať surová, ale aj pečená. Pečenie jej prospieva a bude chutiť ešte lepšie. Preto si ju ako prvé upečte zabalenú v alobale.
- Príprava orechov: Vlašské orechy ošúpte a chvíľu povarte vo vriacej vode. Potom osušte a nasucho opražte na panvici. Až potom zmiešajte s ostatnými prísadami.
- Výber sušených sliviek: Sušené slivky vyberajte najmä také, ktoré sú väčšie a mäkké.
- Zdravšia majonéza: Namiesto majonézy skúste použiť kyslú smotanu s nízkym obsahom tuku.
- Cesnak pre lepšiu chuť a výživu: Cesnak prelisujte 10 minút predtým, ako ho pridáte do šalátu a zmiešate s ostatnými surovinami.
Ako zaradiť surovú cviklu do stravy?
Možností, ako si vychutnať surovú cviklu, je neúrekom. Môžete ju nastrúhať do šalátov, pripraviť z nej nátierky, šťavy alebo dokonca sirup.
Tipy a triky pre prácu so surovou cviklou:
- Používajte rukavice: Červená repa farbí, takže ak nechcete mať červené ruky, použite rukavice.
- Kombinujte s inou zeleninou: Surová cvikla má výraznú chuť, preto ju kombinujte s inou zeleninou, ako je mrkva, jablko, zeler alebo petržlen.
- Experimentujte s koreninami: Nebojte sa experimentovať s rôznymi koreninami a bylinkami. K cvikle sa hodí rasca, koriander, chren, cesnak, citrónová šťava a olivový olej.
- Marinujte cviklu: Ak chcete zjemniť chuť surovej cvikly, marinujte ju v zálievke z octu, oleja a korenia.
Prečítajte si tiež: Čínska kapusta: jarné recepty