Kapusta patrí medzi najzdravšie a cenovo dostupné suroviny v našej kuchyni. Je plná vitamínov a vlákniny. Či už siahnete po bielej, červenej alebo čínskej kapuste, jednoduchý šalát pripravíte veľmi rýchlo. Stačí ju nakrájať na jemné rezance, pridať zálievku podľa chuti - octovú, jogurtovú alebo s majonézou - a zdravá príloha k obedu či ľahká večera je na svete.
Kapustový šalát je nielen rýchly, ale aj univerzálny. Hodí sa k rezňom, pečenému mäsu či zemiakovým jedlám. Existuje množstvo receptov, od tradičných až po moderné verzie s mrkvou, kukuricou, šunkou či balkánskym syrom.
Prečo si vybrať šalát z červenej kapusty?
Červená kapusta, hoci sa niekedy nazýva fialovou, je skvelou voľbou pre šalát. Je chrumkavá, plná vitamínov a antioxidantov, a dodáva jedlu krásnu farbu.
Základný recept na šalát z červenej kapusty
Tento recept je jednoduchý a rýchly, ideálny pre každodenné použitie.
Ingrediencie:
- 1/2 hlávky červenej kapusty
- 1 malá cibuľa
- 1 ČL soli
- 1/2 ČL mletého čierneho korenia
- Jogurt SCD (alebo biely jogurt)
- Horčica
Postup:
- Kapustu očistíme, vyrežeme hlúb a nakrájame/nastrúhame na tenké rezance.
- Cibuľu nakrájame na jemno a pridáme do kapusty.
- Odkvapkaný jogurt SCD rozmiešame s horčicou a pridáme do šalátu.
- Osolíme a okoreníme.
Vylepšené recepty a variácie
Základný recept sa dá ľahko obmeniť a doplniť o ďalšie ingrediencie pre zaujímavejšiu chuť a textúru.
Prečítajte si tiež: Inšpirácie na šaláty z vajec
Šalát z červenej kapusty s mrkvou a cviklou
Tento šalát je plný vitamínov a minerálov. Kombinácia sladkej mrkvy, zemitej cvikly a chrumkavej kapusty je neodolateľná.
Ingrediencie:
- 1/2 hlávky červenej kapusty
- 1 mrkva
- 1 menšia cvikla (surová)
- 1 strúčik cesnaku
- Kôpor (čerstvý)
- Koriander (mletý)
- Olivový olej
- Soľ
Postup:
- Kapustu nakrájame na tenké rezance.
- Mrkvu a cviklu očistíme a nastrúhame nahrubo alebo nakrájame na tenké rezančeky.
- Pridáme prelisovaný cesnak, olivový olej, soľ a mletý koriander.
- Dobre premiešame a necháme aspoň 30 minút odležať v chladničke, aby sa chute prepojili.
Šalát z červenej kapusty s jablkami a orechmi
Sladká a chrumkavá kombinácia, ktorá sa hodí ako príloha k pečenému mäsu alebo ako samostatný ľahký obed.
Ingrediencie:
- 1/2 hlávky červenej kapusty
- 1 jablko (napr. Golden Delicious)
- Hrsť vlašských orechov
- Citrónová šťava
- Med
- Olivový olej
- Soľ, korenie
Postup:
- Kapustu nakrájame na tenké rezance.
- Jablko umyjeme, zbavíme jadrovníka a nakrájame na tenké plátky alebo kocky. Pokvapkáme citrónovou šťavou, aby nezhnedlo.
- Orechy nasekáme nahrubo.
- V miske zmiešame kapustu, jablko a orechy.
- Zálievku pripravíme zmiešaním medu, olivového oleja, citrónovej šťavy, soli a korenia.
- Zálievkou polejeme šalát a dobre premiešame.
Šalát z červenej kapusty s tahini a medom
Exotická chuť, ktorá prekvapí a poteší.
Ingrediencie:
- 1/2 hlávky červenej kapusty
- Tahini (sezamová pasta)
- Med
- Citrónová šťava
- Soľ, korenie
Postup:
- Kapustu nakrájame na tenké pásiky.
- V miske zmiešame tahini, med a citrónovú šťavu.
- Zálievku dobre premiešame, aby vznikla hladká pasta. Ak je príliš hustá, pridáme trochu vody.
- Zálievkou polejeme kapustu a dobre premiešame.
- Osolíme a okoreníme podľa chuti.
Šalát z červenej kapusty s kyslou kapustou a kukuricou
Zaujímavá kombinácia chutí, ktorá je ideálna pre zimné obdobie.
Ingrediencie:
- 1/2 hlávky červenej kapusty
- 1 sáčik kyslej kapusty (cca 500g)
- 1 konzerva kukurice
- 1 mrkva
- Mletá rasca
- Soľ, korenie
Postup:
- Kapustu nakrájame na tenké rezance.
- Kyslú kapustu prepláchneme vodou a necháme odkvapkať.
- Mrkvu očistíme a nastrúhame nahrubo.
- V miske zmiešame kapustu, kyslú kapustu, kukuricu a mrkvu.
- Osolíme, okoreníme a pridáme mletú rascu.
- Dobre premiešame a necháme aspoň hodinu odležať v chladničke.
Tipy a triky pre dokonalý šalát z červenej kapusty
- Krájanie vs. strúhanie: Zeleninu môžete krájať nožom, na mandolíne alebo strúhať na strúhadle. Každá metóda prinesie inú textúru šalátu.
- Kyslá zložka: Pre sviežejšiu a vyváženejšiu chuť odporúčame pridať do šalátu trochu kyslej zložky - napríklad lyžicu citrónovej šťavy, jablčného alebo vínneho octu.
- Bylinky a koreniny: Experimentujte s rôznymi bylinkami a koreninami. Okrem kôpru sa hodí aj petržlenová vňať, mäta, mleté čierne korenie alebo rasca.
- Odležanie: Odležanie šalátu naozaj pomôže rozvinúť chute. Nechajte ho odležať v chladničke aspoň 30 minút, ideálne aj dlhšie.
- Skladovanie: Šalát z červenej kapusty môžete skladovať v chladničke až niekoľko dní. Čím dlhšie stojí, tým viac sa chute prepoja.
Kapustový šalát ako súčasť zdravého životného štýlu
Pravidelná konzumácia kapusty, a teda aj šalátu z červenej kapusty, má mnoho zdravotných benefitov:
Prečítajte si tiež: Caprese a Panzanella
- Podpora trávenia: Vďaka vysokému obsahu vlákniny kapusta podporuje zdravé trávenie a pomáha predchádzať zápche.
- Posilnenie imunity: Kapusta je bohatá na vitamín C, ktorý posilňuje imunitný systém a chráni pred infekciami.
- Antioxidačné účinky: Červená kapusta obsahuje antioxidanty, ktoré chránia bunky pred poškodením voľnými radikálmi a znižujú riziko vzniku chronických ochorení.
- Podpora zdravia srdca: Kapusta obsahuje látky, ktoré pomáhajú znižovať hladinu cholesterolu v krvi a zlepšujú funkciu srdca.
- Nízky obsah kalórií: Kapustový šalát je nízkokalorický, takže je ideálny pre ľudí, ktorí si strážia váhu.
Prečítajte si tiež: Čínska kapusta: jarné recepty