Hľadáte recept na tú naozaj najlepšiu pečenú krkovičku, ktorá je neuveriteľne šťavnatá a plná bohatej chuti? Potešte svoje chuťové poháriky fantastickou kombináciou chutí, ktorá sa doslova rozplýva na jazyku. Tento recept si zaručene zamilujete. Celé tajomstvo spočíva v originálnej sladko-pikantnej marináde, ktorá mäsu dodá nezameniteľný charakter.
Prečo práve krkovička?
Krkovička je úžasne jemné a šťavnaté mäso, ktoré si zaslúži to najlepšie dochutenie. Bravčová krkovička je na tento spôsob prípravy naozaj ideálna - je šťavnatá a po dlhšom pečení krásne mäkká. Vyskúšajte tento jednoduchý recept na pečenú krkovičku, akú ste doteraz možno nejedli.
Suroviny, ktoré budete potrebovať
Na prípravu tejto chutnej krkovičky budete potrebovať nasledovné suroviny:
- cca 1000 g (1 kg) bravčovej krkovičky (bez kosti), nakrájanej na 6 plátkov (hrúbka cca 1,5 - 2 cm)
- 1 ks bielej cibule (stredne veľká)
- 1 ks červenej cibule (stredne veľká)
- 4 strúčiky cesnaku
- 120 ml rastlinného oleja (napr. slnečnicový, repkový)
- 120 ml ostrého kečupu (alebo jemného kečupu + štipka chilli/pikantnej pasty podľa chuti)
- 3 polievkové lyžice slivkového lekváru (alebo hustého slivkového džemu)
- 2 čajové lyžičky dochucovadla typu Vegeta (obsahuje soľ, zeleninu, korenie)
- Štipka morskej soli (alebo podľa chuti - opatrne, Vegeta a kečup sú slané)
- Štipka čerstvo mletého čierneho korenia
Na dokončenie (voliteľné):
- Čerstvá petržlenová vňať (nasekaná) na ozdobu
Potrebujeme tiež:
- Väčšia zapekacia misa alebo pekáč
- Maslo alebo olej na vymazanie misy
Príprava krok za krokom
Príprava mäsa a formy:
- Rúru predhrejte na 180 °C (horný/dolný ohrev).
- Zapekaciu misu alebo pekáč vhodnej veľkosti vymažte maslom alebo olejom.
- Plátky bravčovej krkovičky môžete po okrajoch jemne narezať nožom (asi 2-3 plytké zárezy na každom plátku), aby sa pri pečení nekrútili. Plátky krájam na hrúbku cca 1,5-2 cm a pred pečením ich vždy jemne narežem po okrajoch, aby sa neskrútili.
- Mäso z oboch strán len veľmi zľahka osoľte (pamätajte, že Vegeta aj kečup sú slané) a okoreňte čerstvo mletým čierneho korenia.
- Ochutené plátky mäsa poukladajte vedľa seba do pripravenej vymastenej zapekacej misy.
Príprava marinády a pečenie:
- Pripravte si marinádu/omáčku: Obe cibule (bielu aj červenú) ošúpte a nakrájajte najemno. Cesnak ošúpte a prelisujte alebo nasekajte najemno.
- Vo väčšej miske zmiešajte najemno nakrájanú cibuľu, cesnak, slivkový lekvár, ostrý kečup, rastlinný olej a dochucovadlo Vegeta. Všetko spolu dôkladne premiešajte metličkou alebo lyžicou, aby vznikla homogénna marináda. Tajomstvo chuti je v tej sladko-slano-pikantnej marináde. Kombinácia cibule, cesnaku, slivkového lekváru (dá úžasnú chuť a farbu), ostrého kečupu a Vegety (alebo iného obľúbeného zeleninového dochucovadla) je skvelá.
- Pripravenú marinádu rovnomerne nalejte a rozotrite na plátky mäsa v zapekacej mise tak, aby boli pekne pokryté.
- Vložte zapekaciu misu do predhriatej rúry. Pečte odkryté pri 180 °C približne 50 až 60 minút. Žiadne zložité kroky. Pečiem odkryté, aby sa na mäse vytvorila pekná kôrka a šťava sa trochu zredukovala. Počas pečenia môžete mäso 2-3 krát poliať šťavou (výpekom), ktorá sa vytvorí na dne misy. Polievanie výpekom počas pečenia pomôže udržať mäso šťavnaté.
- Krkovička je hotová, keď je mäso úplne mäkké (malo by sa dať ľahko rozdeliť vidličkou) a na povrchu má peknú farbu. Čas pečenia závisí od hrúbky a kvality mäsa. Čas pečenia (50-60 minút pri 180°C) je dôležitý, aby bola krkovička naozaj mäkká a rozplývala sa na jazyku.
Servírovanie:
- Upečenú krkovičku vyberte z rúry. Nechajte ju pár minút postáť.
- Podávajte teplú, preliatu výbornou šťavou, ktorá sa vytvorila počas pečenia. Hotové mäso podávam preliate tou fantastickou šťavou.
- Voliteľne ozdobte čerstvou petržlenovou vňaťou.
Tipy a triky pre dokonalú krkovičku
- Ak chcete, môžete mäso pred pečením naložiť do marinády na niekoľko hodín alebo cez noc, aby sa chute lepšie prepojili.
- Namiesto slivkového lekváru môžete použiť aj hustý slivkový džem alebo iný ovocný lekvár s kyselkavou príchuťou (napríklad ríbezľový).
- Ak nemáte radi ostré jedlá, môžete použiť jemný kečup a pridať len štipku chilli alebo pikantnej pasty podľa chuti.
- Ako príloha ku krkovičke sa skvele hodia pečené zemiaky, zemiaková kaša, ryža alebo čerstvý chlieb. Ako príloha sú najlepšie pečené zemiaky alebo kaša.
- Pre extra chuť môžete do marinády pridať aj lyžičku horčice alebo sójovej omáčky.
Alternatívne spôsoby prípravy krkovičky
Okrem pečenia v rúre existujú aj iné spôsoby, ako si pripraviť chutnú krkovičku. Tu je niekoľko alternatív:
- Krkovička na panvici: Krkovičku nakrájame na asi 2 cm hrubé plátky. Mäso z obidvoch strán osolíme, okoreníme a zľahka naklepeme. Restujeme na rozpálenej panvici s olejom. Po 4 - 5 minútach plátky otočíme, povrch ochutíme nasekaným rozmarínom a lyžicou marhuľového džemu. Na panvicu pridáme maslo, necháme roztopiť a pokvapkáme citrónovou šťavou. Tip: Krkovičku na panvici restujeme len krátko (cca 7 minút), aby zostala krehká a šťavnatá. Krkovičku servírujeme preliatu výpekom a posypanú hoblinami parmezánu.
- Sviatočná krkovička (pečená so zemiakmi a cibuľou): Krkovičku si nakrájame na plátky, osolíme, okoreníme, pokvapkáme olejom a necháme asi na 1 hodinku odležať - ideálne cez noc. Nakrájame si aj zemiaky a cibuľku (tiež ich nezabudneme ochutiť). Do vymastenej misy vrstvíme striedavo mäso, zemiaky, a cibuľu, vytvoríme tvar harmoniky. Prikryjeme a do rúry vyhriatej na 200 stupňov dáme piecť na 15 minút. Potom vyberieme a podlejeme bujónom rozpusteným vo vode. Dusíme zakryté 25 minút, podlejeme pivom a dusíme ďalších 25 minút. Potom odokryjeme a necháme zapiecť.
- Krkovička pečená v masti: Mäso dobre nasolíme, prikryjeme alobalom, dáme do chladu a necháme postáť aspoň na noc, resp. 24 hodín. Na druhý deň pridáme k nasolenej krkovičke masť a horúcu vodu. Rúru vyhrejem na 160 stupňov a mäso dám do nej najskôr odokryté. Cca po pol hodine, kedy sa už roztopila aj všetka masť, mäso dobre prikryjem alobalom a pečiem dve hodiny. Potom mäso odokryjem a nechám ho ešte piecť ďalšiu hodinu. Chcem, aby sa časť tekutiny odparila. Po troch hodinách pečenia sa mäso bude krásne rozpadať. Mäso spolu so šťavou plním do čistých pohárov a dobre uzatvorím. Sterilizujem v rúre pri 100 stupňoch aspoň 30 minút.
Krkovička ako súčasť sviatočného stola
Výborné jedlo aj na slávnostný stôl a veľmi praktické, ak čakáte viacej hostí. Každý si na tom pochutná! :-)
Prečítajte si tiež: Recepty s údenou krkovičkou
Prečítajte si tiež: Bravčová krkovička s pórom: Recepty a tipy
Prečítajte si tiež: Klasická pečená krkovička