Uhorkový šalát, známy aj ako "mizéria", je obľúbenou klasikou. Ak hľadáte spôsob, ako túto klasiku oživiť, skúste pridať nakladané uhorky. Táto kombinácia, hoci sa môže zdať netradičná, je nielen chutná, ale aj zdraviu prospešná.
Mizéria z nakladaných uhoriek: Zdravšia alternatíva
Pridanie nakladaných uhoriek do tradičného uhorkového šalátu prináša nielen nový chuťový rozmer, ale aj zdravotné benefity.
Probiotická bomba
Nakladané uhorky a mliečne výrobky sú prirodzeným zdrojom probiotík, ktoré sú pre naše telo veľmi dôležité. Probiotiká obsahujú živé kultúry baktérií, ktoré podporujú rovnováhu črevnej mikroflóry. Táto rovnováha má pozitívny vplyv na trávenie, posilňuje imunitný systém a znižuje riziko vzniku chronických ochorení, vrátane tých, ktoré súvisia s tráviacim traktom.
Ideálna príloha k mäsovým jedlám
Ak hľadáte rýchly a chutný šalát, ktorý sa hodí k mäsovým jedlám, mizéria z nakladaných uhoriek je skvelou voľbou. Je ideálna pre dni, keď nemáte veľa času, ale chcete si dopriať zdravú a chutnú prílohu.
Recept na šalát Mizéria z nakladaných uhoriek
Tento recept je jednoduchý a rýchly, takže si ho môžete pripraviť kedykoľvek.
Prečítajte si tiež: Inšpirácie na šaláty z vajec
Ingrediencie:
- 6 nakladaných uhoriek
- 1 lyžička horčice
- 2 lyžice majonézy
- 2 lyžice kyslej smotany (18%)
- 1-2 strúčiky cesnaku
- Hrsť kôpru
- Štipka čerstvo zomletého čierneho korenia
Postup:
- Uhorky nakrájajte na plátky a vložte do misky.
- Pridajte horčicu, majonézu, kyslú smotanu, prelisovaný cesnak a nasekaný kôpor.
- Všetko spolu dôkladne premiešajte.
- Dochuťte štipkou čerstvo mletého čierneho korenia. Soľ pravdepodobne nebude potrebná, pretože uhorky aj majonéza sú slané.
Ďalšie inšpirácie a recepty z uhoriek
Okrem mizérie z nakladaných uhoriek existuje mnoho ďalších spôsobov, ako si vychutnať uhorky v rôznych šalátoch a jedlách.
Šaláty z čerstvých uhoriek
Uhorky sú skvelé do šalátov, kde dodajú sviežosť a chrumkavosť. Tu je niekoľko inšpirácií:
- Šalát s kyslou smotanou: Jednoduchý a rýchly šalát, ktorý osvieži.
- Uhorkový šalát s reďkovkou a jarnou cibuľkou: Kombinácia chutí, ktorá vás okamžite osvieži.
- Šalát s baby zemiakmi, reďkovkami a jogurtovým dresingom: Ľahký a chutný šalát.
Zavárané uhorky a uhorková čalamáda
Ak máte prebytok uhoriek, zaváranie je skvelý spôsob, ako ich uchovať na zimu. Zavárané uhorky sa dajú pripraviť na mnoho spôsobov. Môžete ich nastrúhať a zavariť ako uhorkovú čalamádu. Ďalšou možnosťou je nastrúhať uhorky, pridať papriku a cibuľku, osoliť a zaliať sladko-kyslým nálevom. Potom sterilizovať vo fľašiach.
Studené polievky a nápoje z uhoriek
Uhorky sa dajú použiť aj na prípravu studených polievok a nápojov:
- Studená uhorková polievka: Osviežujúca polievka ideálna na horúce dni.
- Tzatziky: Grécky dip z uhoriek, jogurtu a cesnaku.
- Uhorková limonáda: Osviežujúci nápoj s bazovým sirupom a citrónom.
Ďalšie nápady
- Plnené uhorky: Prekrojte uhorky a naplňte ich podobne ako plnené cukety.
- Kvašáky: Skúste si pripraviť kvašáky z uhoriek.
- Uhorkové rezance: Pomocou špiralizéra alebo jemnej škrabky vytvorte z uhorky dlhšie rezance.
Uhorková nátierka
Uhorku ošúpte a nakrájajte. Rovnako pokrájajte aj jarnú cibuľku bez zelenej časti. Pridajte krémový syr, worchestrovú omáčku a soľ. Nátierku preložte do misky, prikryte potravinovou fóliou a nechajte cez noc postáť v chladničke.
Prečítajte si tiež: Caprese a Panzanella
Zdravá chuťovka z uhoriek
Zdravá chuťovka z uhorky sa svojim výzorom pripomína sushi. Môžete si ju bez výčitiek pripraviť kedykoľvek na ňu budete mať chuť. Avokádo, papriky a mrkvu nakrájajte na tenké pásiky. Uhorky predeľte na polovicu. Do otvoru zatlačte pomocou príborového nožíka avokádo.
Tipy a triky
- Ak máte príliš veľa uhoriek, rozdajte ich susedom a známym.
- Zaváraný uhorkový šalát je chutný, aj keď čerstvé uhorky sú dostupné celoročne.
- Ak chcete, aby boli uhorky ako čerstvé po rozmrazení, zamrazte ich a potom dajte do nálevu.
Uhorky v kombinácii s mäsom
Uhorky sa dajú použiť aj v kombinácii s mäsom. Tu je niekoľko receptov:
- Bravčové s uhorkami: Recept s kečupom a sójovou omáčkou.
- Žobrácke rebro: Bravčové karé zapekané s nakladanou uhorkou a syrom.
- Znojemské bravčové: Podáva sa so zemiakovou kašou a uhorkou.
- Hovädzie mäso s kyslými uhorkami a tarhoňou: V tlakovom hrnci na masti opečieme nadrobno nasekanú cibuľu a pridáme na kocky nakrájané mäso. Prudko opečieme zo všetkých strán, pridáme horčicu, kečup, soľ, korenie a podlejeme trochou vody. Prikryjeme a dusíme pod tlakom cca 30 minút.
Rýchle recepty z uhoriek
| Recept | Čas prípravy | Popis |
|---|---|---|
| Uhorkový šalát | 10 minút | Osviežujúci šalát, ktorý okamžite osvieži. |
| Šalát s reďkovkou a cibuľkou | 10 minút | Reďkovka dodá šalátu jemnú pikantnosť, uhorka zase príjemnú sviežosť. |
| Polská klasika s kôprom | 135 minút | Vynikajúca poľská klasika z kôpru, koreňovej zeleniny a strúhaných kyslých uhoriek. |
| Šalát k pečenej rybe | 10 minút | Svieži šalát ako chutná príloha napríklad k pečenej rybe. |
| Zavárané uhorky | 15 minút | Snáď najobľúbenejšia zeleninová zaváranina. |
Uhorkový šalát - jednoduchý a rýchly
Uhorkový šalát je asi najjednoduchší a zároveň aj najrýchlejší šalát, aký si môžete pripraviť. Jeho použitie je neskutočne široké - hodí sa ku klasickým pokrmom ako sú pečené kuracie stehná s ryžou, ale svoje miesto si zastane aj pri letných grilovačkách. Je osviežujúci, a napriek tomu, že je len z niekoľkých ingrediencií, jeho chuť je skvelá. Navyše, ponúka bonus - iný spôsob ich spracovania než na zavárané uhorky.
Ingrediencie:
- 500 g čerstvých uhoriek
- 1 kávová lyžička soli
- Čerstvo namleté čierne korenie
- 1 lyžica cukru
- 0,5 lyžice octu
Postup prípravy:
- Čerstvé uhorky dôkladne umyte, podľa vlastnej vôle ošúpte alebo ponechajte neošúpané, a nastrúhajte na čo najjemnejšie. Čím jemnejšie budú nastrúhané, tým rýchlejšie pustia šťavu.
- Nastrúhané uhorky posoľte, premiešajte a nechajte ich chvíľu odstáť, aby pustili šťavu.
- Keď už uhorky pustili dostatok šťavy, pridajte cukor, ocot a opäť zamiešajte.
- Na vrch pridajte čerstvo namleté čierne korenie alebo chilli.
Výslednú chuť uhorkového šalátu môžete prispôsobiť svojim chuťovým preferenciám - prispôsobte si pomer cukru, soli a octu. Pridať môžete chilli, čerstvý alebo sušený kôpor, ale aj rôzne bylinky podľa svojej chuti.
Uhorkový šalát na zaváranie
Uhorky umyte, ošúpte a nastrúhajte. Použite o niečo hrubšie strúhadlo, hlavne ak budete uhorkový šalát sterilizovať. Nastrúhané uhorky posoľte a nechajte aspoň hodinu odstáť, aby dostatočne pustili šťavu. Medzičasom si pripravte nálev na uhorkový šalát podľa návodu na obale Zeka, Zelka alebo Nakladača. Uhorky naložte do čistých zaváraninových pohárov aj s vlastnou šťavou, ktorú pustili. Ponechajte ale priestor na doliatie nálevu, ktorý by mal tvoriť asi 1/3 obsahu. Pred nalievaním nálev preceďte cez sitko, aby sa vám do pohára nedostali kúsky horčice, ktoré by ste následne pri konzumácii nakladaného uhorkového šalátu museli prácne vyberať.
Prečítajte si tiež: Čínska kapusta: jarné recepty
Tipy na vylepšenie
Uhorkový šalát je jednoduchý a rýchly, ale nemusí byť vôbec nudný. Fantázii sa medze nekladú. Pridajte si do šalátu paradajky, kukuricu - šalát tým získa na pestrosti. Ak nemáte radi šalát s klasickým sladkokyslým nálevom, vyskúšajte nakrájané uhorky s bielym jogurtom. Postačí vám soľ, ale môžete použiť aj korenie na tzatziky. Výbornou alternatívou na ochutenie je aj použitie zmesi na dipy, ktoré môžete zmiešať buď s jogurtom alebo kyslou smotanou - bylinkový, cesnakový a vyznávačov pikantných chutí určite poteší aj pikantný chilli dip. Ale vyskúšať môžete aj úplné inú chuť, napríklad citrónové korenie.
Osviežujúci uhorkový šalát bez sterilizácie
Potrebujeme:
- 3 kg uhoriek
- 4 veľké cibule
- 4 zelené papriky
- 4 polievkové lyžice vegety - ideálne domácej
- 15 dkg cukru
- 4 dl octu
Postup:
- Uhorky nakrájajte na drobné kolieska.
- Všetku zvyšnú zeleninu nakrájajte na drobné kúsky.
- Všetku zeleninu zmiešajte v mise.
- Pridajte vegetu, cukor aj ocot.
- Počkajte pol hodiny, než všetky suroviny pustia šťavu.
- Zmes v mise prikryjeme utierkou a necháme odstáť 24 hodín.
- Potom zmesou naplníme do čistých pohárov a zaviečkujeme.
- Skladujeme v chlade.
Ruský uhorkový šalát
Potrebujeme:
- 2 uhorky
- Soľ, korenie
- Kr. cukor
- 1 šalotka
- 2 lyžice bieleho vínneho octu
- 5 lyžíc smotany na šľahanie
- 1/2 zväzku kôpru
Postup:
- Uhorky nakrájame na tenko. Dochutíme soľou, korením a cukrom.
- Premiešajte šalát z uhoriek rukami a nechajte stáť asi 5 minút, potom zlejte prebytočnú šťavu.
- Šalotku nakrájame nadrobno a pridáme k uhorkám.
- Pridáme aj ocot, smotanu, nakoniec kôpor a dôkladne premiešame.
- Podávame k rezňom, grilovaným dobrotám, alebo len tak. Nám chutí aj s obyčajným rožkom.
Uhorkový šalát do pohárov
Potrebujeme:
- 7 šálok nakrájaných uhoriek
- 1 šálku nakrájanej cibule
- 1 šálka papriky nakrájanej
- 1 lyžica soli
- 1 šálka octu
- 2 lyžičky horčicového semienka
Postup:
- Zmiešame všetku zeleninu a soľ, odložíme bokom.
- Ocot, cukor a semienka a privedieme do varu. Zložíme z plameňa a necháme vychladnúť.
- Zalejeme a vložíme do chladničky. Skladujeme v chlade, vydrží až 2 mesiace.
Výborný uhorkový šalát s bielym jogurtom
Potrebujeme:
- 1 väčšiu šalátovú uhorku
- 1 veľkú rajčinu
- ½ cibule
Na zálievku:
- ½ šálky bieleho jogurt (obsah tuku okolo 3%)
- ½ - ¾ lyžice najemno nasekenáho čerstvého kôpru
- Citrónovú šťavu
- Štipku soli a čierneho korenia
- Kvapku medu (voliteľné)
Postup:
- Uhorku ošúpeme a nakrájame na kolieska, rovnako nakrájame aj rajčinu a cibuľu.
- V miske zmiešame jogurt s kôprom, citrónovou šťavou, korením a soľou.
- Zálievku jednoducho zmiešame so zeleninou a necháme chvíľu odležať v chladničke.
- Môžeme doladiť kvapkou medu.
Uhorkový šalát na chudnutie
Potrebujeme:
- 500 g uhoriek
- Kúsok póru - bielu časť nakrájanú na kolieska (môžeme nahradiť aj cibuľou, alebo jarnou cibuľkou ak pór nemáme)
- 1 strúčik cesnaku pretlačený
- 4 lyžice jablčného octu
- 1 lyžičku medu
- Zväzok najemno nasekaného kôpru
- 1 lyžičku morskej soli
- ¼ lyžičky čerstvo namletého čierneho korenia
Postup:
- Uhorky umyjeme a nakrájame na tenké kolieska.
- V miske zmiešame s pórom alebo s cibuľou.
- V samostatnej nádobe zmiešame ocot, med, korenie, pretlačený cesnak, soľ a kôpor.
- Zmes nalejeme na šalát a premiešame.
- Najlepšie chutí, ak ho dáme na chvíľu vychladiť do chladničky, môžeme však podávať aj hneď. Šalátik si môžete samozrejme dochutiť podľa vlastnej chuti.
Švédsky uhorkový šalát
Potrebujeme:
- 2 kg uhoriek
- 500-600 g cibule
Na nálev:
- 600 ml vody
- 300-320 ml cukru
- 50 ml soli
- 200 ml octu
- 2 lyžičky horčice
- 1 lyžičku borkénu
- ½ lyžičky kyseliny citrónovej
Postup:
- Uhorku umyjeme a oba konce odrežeme a treba ochutnať, aby neboli uhorky horké.
- Cibuľu očistíme obe zeleniny nastrúhame na tenké plátky a zľahka premiešame.
- Pripravíme si tekutú zmes - všetky prísady jednoducho zmiešame - nevaríme, práve naopak, nalejeme na zeleninu, premiešame, prikryjeme a necháme na chladnom mieste 24 hodín odstáť.
- Zmes navrstvíme do čistých pohárov, dolejeme šťavou, prikryjeme celofánom a dobre zatvoríme. Skladujeme na chladnejšom mieste.
Uhorkový šalát s kyslou smotanou
Potrebujeme:
- 3 väčšie kusy šalátových uhoriek
- Zelenú cibuľku nakrájanú na menšie kúsky
- 1 šálku kyslej smotany
- ¼ šálky jablčného octu
- ¼ šálky kryštálového cukru
- ¼ lyžičky soli
- ¼ lyžičky mletého čierneho korenia
- ½ lyžičky nadrobno nakrájaného kôpru
Postup:
- Uhorky nakrájame na tenšie kolieska.
- Rovnako nakrájame aj jarnú cibuľku a zmiešame s uhorkou.
- Zmiešame smotanu, ocot, soľ, čierne korenie, kôpor a zmiešame s so zeleninou.
- Necháme odležať v chladničke a pred podávaním dobre premiešame.
Uhorkový šalát podľa Číňanov
Potrebujeme:
- 600 g uhoriek nastrúhaných na kolieska
- 100 ml ryžového octu
- 30-40 ml vody
- ¾-1 lyžicu medu
- 1 lyžicu sójovej omáčky
- 1 lyžičku sézamového oleja
- 1 strúčiky pretlačeného cesnaku
- 1 lyžicu sezamových semienok
Postup:
- Uhorky nastrúhame a preložíme do dózy.
- Med rozmiešame s vodou, octom, sójovkou, pretlačeným olejom a cesnakom - ochutnáme a môžeme dosladiť alebo naopak dokyseliť.
- Prelejeme cez uhorky.
- Nakoniec si na suchej panvici opražíme sezamové semienka a pridáme do šalátu.
Strúhaný uhorkový šalát bez varenia nálevu
Potrebujeme:
- Uhorky
- Kryštálový cukor
- Ocot
- Soľ
- Vodu
- Poháre na zaváranie
- Voliteľné - kôpor
Postup:
- Uhorky umyjeme , odrežeme konce a môžeme ošúpať, prípadne nechať šupu.
- Nastrúhame na hrubom strúhadle.
- Do pohárov navrstvíme uhorky tak, aby boli asi 0,5-1 cm pod okrajom pohára.
- Do pohára s objemom 700 ml nasypeme 2 lyžičky cukru, 1 lyžicu octu, 1 lyžičku soli a ja dávam aj štipku čierneho mletého korenia, prípadne aj kôpor.
- Potom dolejeme studenou vodou a pohár pevne zavrieme.
- Sterilizujeme pri teplote 80 stupňov asi 20-30 minút.